Grzyb błękitnopłetwy: zdjęcie i opis
Ryadovka o liliowej stopie, czyli niebiesonogie, należy do rodzaju ryadovki i pomimo specyficznego koloru, który odstrasza niektórych grzybiarzy, zasłużenie znalazła swoich koneserów. Ponadto należy do tych rzadkich grzybów, których sezon wegetacyjny i zbiór można kontynuować nawet podczas pierwszych lekkich przymrozków. Dzięki temu można przedłużyć sezon grzybowy i czerpać jeszcze więcej przyjemności z cichego polowania..
Zadowolony
Inna nazwa
- Liliowy rząd;
- rząd jest dwukolorowy;
- siniak;
- korepetytor;
- niebieski korzeń;
- Lepista personata;
- Lepista saeva.
Jadalność
Bluefoot to jadalny grzyb nadający się do spożycia przez ludzi o dobrych właściwościach odżywczych. Świetnie smakuje i jest dobry w każdej formie, zwłaszcza marynowanej.
Jak to wygląda
Rząd liliowy lub błękitnopłetwy - grzyb blaszkowaty, który swoją nazwę zawdzięcza kolorowi nogi.
Kapelusz
W rzędzie z liliową stopą znajduje się czapka w kształcie poduszki, płasko wypukła, która z wiekiem nieco się spłaszcza. Kapelusz jest mięsisty, z krawędziami zagiętymi do wewnątrz, które u starszych osobników mogą lekko odchylać się na zewnątrz.
Jego powierzchnia jest gładka i lekko tłusta w dotyku, kolor żółto-brązowawy z lekkim fioletowym odcieniem. Średnica czapki może wynosić do 15-16 cm.
Płyty LP
Dwukolorowa ryadovka należy do grzybów blaszkowatych: jej talerze są szerokie, częste, luźne lub ząbkowane. Kolor płytek jest żółtawy, kremowy, szary lub różowawo-kremowy. Młode okazy mają białawe płytki..
Miazga
Miąższ siniaka ma gęstą i grubą strukturę, która z wiekiem staje się luźniejsza. Występuje również w kolorze jasnofioletowym, szaro-fioletowym, szarym i szaro-brązowym. Miąższ ma przyjemny mączny aromat, a słodkawy smak przypomina pieczarki.
Noga
Główną cechą wyróżniającą dwukolorowy rząd jest jego noga. Ma wyraźny liliowy odcień, a im młodszy okaz, tym bardziej wyrazisty kolor. Ponadto nogi są szaro-fioletowe, a czasem nawet niebieskawe. Istnieją grzyby z jasną łodygą i wyraźnymi niebieskawymi i fioletowymi włóknami..
Łodygi młodych grzybów pokryte są płatkami o wyraźnej włóknistej strukturze, które są pozostałością po narzucie. Z wiekiem jego powierzchnia staje się gładka. Kształt nogi jest równy, gęsty, u nasady lekko pogrubiony. Jego wysokość sięga 10 cm, a średnica 3 cm..
Gdzie rośnie i kiedy można go zebrać
Rząd liliowaty rośnie na wilgotnych, bogatych w próchnicę glebach alkalicznych i należy do kategorii grzybów południowych. Występuje w Europie i Ameryce, uwielbia otwarte przestrzenie - leśne polany, brzegi rzek, łąki, pastwiska i gospodarstwa.
Czasami spotykany w lesie, szczególnie w pobliżu drzew liściastych. Niebieskostopie rośnie w kolonie, tworząc raczej duże koła lub rzędy. Dzięki temu możesz podnieść cały kosz grzybów, praktycznie bez wychodzenia z jednego miejsca..
Bluefoot jest powszechny w całej Rosji, można go znaleźć w regionie moskiewskim i regionie Riazań. Sezon owocowania rozpoczyna się w kwietniu i trwa do końca października, jednak najbardziej aktywnym okresem jest jesień..
Wideo: wioślarstwo głowonogówGrzyby są dość odporne na zimno i można je znaleźć nawet na początku zimy. Zatwardziali zbieracze grzybów zalecają zbieranie niebieskich stóp przy suchej pogodzie, ponieważ na mokro stają się śliskie i raczej lepkie.
Jak wyglądają grzyby
Ze względu na swój wygląd i zauważalną łodygę ryadovka bzu jest dość trudna do pomylenia z innymi grzybami. Istnieją jednak podobne grzyby, na przykład fioletowy rząd (Lepista nuda). Ale jeśli niebieskooka ma lekką czapkę i pomalowaną nogę, wówczas fioletowy rząd jest całkowicie pomalowany na fioletowo.
Również podczas spokojnego polowania można spotkać brudnego lub zarośniętego wioślarza (Lepista sordida), który również wyróżnia się liliowym odcieniem powierzchni, ale ma znacznie mniejsze rozmiary. Oba te podobne grzyby są jadalne, więc nie spowodują zatrucia.
Rząd jest brudny
Niektóre trujące grzyby, na przykład czapka kozi, przypominają trochę dwukolorowy rząd. Ma jednak miąższ o wyjątkowo nieprzyjemnym zapachu, przypominającym acetylen lub kozę, więc raczej trudno je pomylić..
Koza webcap
Jak jest używany w kuchni
Rząd liliowy - choć nie najczęstszy, ale raczej smaczny i aromatyczny grzyb.
Walory smakowe
Bluefoot jest uznawany za gatunek jadalny nadający się do spożycia przez ludzi. Posiada bardzo przyjemny delikatny smak przypominający młode grzyby. Tak doskonały smak sprawia, że ma szerokie zastosowanie kulinarne..
Do czego nadaje się
Rząd liliowy jest spożywany smażony, gotowany, solony i marynowany. Czasami jest suszony, ale nie jest to zbyt częste. Szczególnie cenne w smaku są marynowane i solone niebieskie łapki. Ale nie należy ich spożywać na surowo..
Ze względu na wysoką zawartość białka i ogólnie niską kaloryczność grzyby są dobrym dodatkiem do diety osób na diecie. Pozwalają urozmaicić stół i nie dodają do niego dodatkowych kalorii..
Ile gotować
Przed użyciem wioślarza o liliowych stopach należy gotować w osolonej wodzie przez 15–20 minut. Należy to zrobić natychmiast po zerwaniu, ponieważ przechowywanie surowych grzybów jest raczej słabe. O chęci decyduje fakt, że siniaki opadają na dno. Nie można użyć bulionu, należy go polać.
Jak marynować
Składniki:
- bluefoot - 1 kilogram;
- woda - 1 litr;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- esencja octu (9%) - 1 łyżeczka;
- Liść laurowy - 2-3 sztuki;
- liść czarnej porzeczki - 5-6 sztuk;
- czarny pieprz - 8-12 groszków;
- środkowy plasterek czosnek - 5-6 sztuk.
Przepis krok po kroku:
- Sortuj rzędy, dobrze wypłucz, wyczyść i wybierz tylko czapki.
- Czapki gotować w dużej ilości lekko osolonej wody przez 20-30 minut, pozwolić wodzie spłynąć, wrzucając grzyby do durszlaka.
- Przygotuj marynatę z wody, soli i cukru, dodaj liść laurowy, liście czarnej porzeczki i czarny pieprz, gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
- Dodaj czosnek i ocet kilka minut przed zakończeniem.
- Gotowe kapelusze ułóż w sterylnych pojemnikach, napełnij odcedzoną marynatą i zwiń pokrywkami pod klucz.
- Po schłodzeniu wyślij słoiki do przechowywania w spiżarni lub lodówce.
Wideo: marynowanie grzybów
