Jadalne grzyby kozie: wygląd, wskazówki dotyczące gotowania

W naturze występuje wiele gatunków grzybów, więc nie jest zaskakujące, że istnieją „leśni mieszkańcy”, o których niektórzy nawet nie słyszeli. Jednym z nich jest kozi grzyb, który jest często pomijany przez niedoświadczonych grzybiarzy..

Jadalność

Grzyb kozi należy do rodziny borowików, rodzaju borowik. Nazywa się go również kozą, sitem, bagnem, krową, puszką suchego masła, ivanem. Koza jest jadalny i zajmuje czwartą kategorię żywieniową.Grzyby zawierają fosfor, magnez, cynk, aminokwasy, cukry, błonnik pokarmowy, lecytynę, fosfatydy. Spośród witamin na ruszcie obecne są B1, B2, D, PP. Białko zawarte w grzybach przyswajane jest przez organizm w 70%, a tłuszcze w 95%.

Jak to wygląda

Jeśli planujesz polowanie na grzyby, nie zaszkodzi dowiedzieć się więcej o tym, jak wygląda koza..

Kapelusz

Nie jest trudno odróżnić sito. Ma mały płaski kapelusz o średnicy 3-9 cm z guzkiem pośrodku. Bliżej krawędzi jego powierzchnia staje się cieńsza. Jest sucha i gładka, a podczas deszczu staje się śluzowata i śliska..Kolor kapelusza może być jasnożółty, brązowy, czasem brązowy, w zależności od warunków wzrostu.

U młodych grzybów kapelusze są zgrabne, równe, a u starych kóz tracą swój kształt i okrągłość, deformując się i pękając.

Miazga

Miąższ dzieci ma gęstą i elastyczną teksturę. Ma jasnożółty kolor i przyjemny grzybowy aromat..

Noga

Ta część owocnika ma wysokość od 3 do 10 cm i grubość około 2 cm, łodyga jest cylindryczna, zwężająca się bliżej kapelusza. Nie ma spódnicy, ale jej górna skóra może odpaść. Kolor nogi jest taki sam, jak czapki - może być bladożółty, jasnobrązowy, brązowy.

Warstwa rurowa

Z tyłu czapki przylegająca warstwa rurkowa. Rurki opadają lekko wzdłuż łodygi. Ich kolor zależy od wieku grzyba: im starszy, tym rurki są ciemniejsze.

U małych dzieci są jasnożółte, a u dorosłych brązowe. Zewnętrzne pory kanalików są duże i kanciaste, podczas gdy wewnętrzne pory są małe i cienkie.

Proszek zarodników

Proszek zarodników u dzieci o jasnobrązowym lub oliwkowym odcieniu.

Gdzie i kiedy odebrać

Dzieci rosną w lasach sosnowych, rzadziej w mieszanych, pod sosnami, na glebie piaszczystej. Mogą również rosnąć na terenach podmokłych, w środowisku wilgotnym, na polach i łąkach. Preferuj regiony umiarkowane.Grzyby można znaleźć zarówno pojedynczo, jak iw dużych grupach. Okres dojrzewania dzieci trwa od czerwca do listopada. Dobre zbiory można zebrać po ulewnym deszczu.

Jedzenie

Dzieci są idealne do jednorazowego gotowania i przygotowania na zimę. Można je gotować, smażyć, marynować i suszyć. Z nich przygotowywane są sałatki, dodawane do zup.

Dzięki suchym czapkom grzyby są prawie zawsze czyste..

Ale przed gotowaniem nadal musisz je dobrze uporządkować, wyczyścić i usunąć robaki. Aby usunąć śmieci wystarczy namoczyć je w wodzie na kilka minut, wypłukać i można przystąpić do gotowania.

Jak i ile gotować

Aby ugotować dzieci, należy je pokroić na trzy lub cztery części i włożyć do rondla..Następnie grzyby zalać wodą i gotować przez 20-30 minut, po czym są gotowe do spożycia..

Jak marynować

Aby marynować dzieci, będziesz potrzebować:

• świeże grzyby - 1 kg;
• Sól - 3 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• czosnek - 2 goździki;
• goździk - 3 szt.;
• czarny pieprz - kilka groszków;
• Liść laurowy;
• suchy koper;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.

Aby przygotować marynatę, zmieszaj sól, cukier, goździki, czosnek, pieprz, liście laurowe, koperek w czystej wodzie.

Następnie musisz tam dodać grzyby, gotować i gotować przez kolejne 5 minut.

Następnie patelnię zdejmuje się z ognia, dodaje do niej ocet, dzieci przenosi się wraz z marynatą do wysterylizowanych słoików i zwija pokrywkami.

Jak wysuszyć

Do suszone grzyby, należy je uporządkować, usunąć robaki, umyć, wytrzeć. Zwykle są suszone w całości, ale w razie potrzeby można je pokroić na duże kawałki. Przygotowane suche dzieciaki wiesza się na słońcu.

Można je również pokroić w cienkie plasterki i rozłożyć do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu na kilka dni..

Jest też inna, szybsza metoda suszenia. Aby to zrobić, włóż grzyby do piekarnika i wysusz w temperaturze 70 ... 80 ° С przy uchylonych drzwiach..

Z suchych dzieci można zrobić proszek grzybowy, z którego dostaniesz pyszną zupę przecierową, sos, sos. Wystarczy je zmielić w młynku do kawy - i wspaniały proszek do aromatyzowania potraw jest gotowy..Podczas „cichego polowania” nie odmawiajcie sobie takiego grzyba jak koza. Posiada cenne właściwości spożywcze, jest łatwy do zbierania i czyszczenia. A także z tych grzybów możesz ugotować wiele smacznych rzeczy, marynować je, wysuszyć, zrobić proszek grzybowy, który doda Twoim potrawom niepowtarzalnego smaku..