Czym różni się mleko krowie od koziego

Ludzie mogą spożywać mleko od wielu różnych roślinożerców: krów, kóz, lam, bawołów, wielbłądów, koni, owiec.

Najpopularniejsza jest zdecydowanie krowa. Drugi, z dużym marginesem, to koza.

Jednak to nadal nie mówi, który z nich jest bardziej korzystny dla zdrowia..

Czy mleko kozie różni się od mleka krowiego?

Produkt różni się od różnych gatunków zwierząt stopniem zawartości tłuszczu, laktozy oraz obecnością makro- i mikroelementów. Ale jego kolor jest prawie taki sam i zależy bardziej od zawartości tłuszczu niż od typu producenta zwierząt. Smak i zapach mogą się różnić.

Smak

Mleko kozie ma jaśniejszy, kremowy smak. Dzięki tej jakości jest poszukiwany w produkcji serów i produktów mlecznych. Uważa się, że produkty z niej otrzymane mają łagodniejszy smak i są lepiej przyswajalne przez dzieci niż te pochodzące od krów.

Zapachem

Dobrze wyczuwalny zapach nie powinien być nieodłączny dla mleka pozyskiwanego od czystego zwierzęcia podczas doju zgodnie z zasadami higieny. Ale to, podobnie jak smak, może pochodzić z paszy, którą zjadała krowa lub koza. Na przykład piołun lub czosnek nadają mu gorzki smak i specyficzny zapach..

Różnice w zawartości składników odżywczych

Pod względem składu chemicznego różne gatunki różnią się znacznie. Białko i tłuszcz z mleka koziego są lepiej wchłaniane przez organizm i doskonale nadają się do pokarmów dla niemowląt i diet. Zawartość laktozy u krów jest wyższa, ale jest mniej strawna.

Białko

Zawartość białka w obu formach jest taka sama - 3%.

Średnio 100 ml płynu zawiera 3,2 mg białka, którego skład zawiera:

• 80% kazeiny;
• 20% albuminy.

Dzięki składowi aminokwasów jest idealnym białkiem dietetycznym.

Tłuszcze

Mleko krowie zawiera nieco więcej tłuszczu niż mleko kozie, ale dokładny procent tłuszczu zależy od rasy krowy. U niektórych ras zawartość tłuszczu sięga 6%. Za średni wskaźnik dla produktu krowiego przyjmuje się 3,4%, a dla produktu koziego - 3,1%.

Aby sprawdzić zawartość tłuszczu bez specjalnego sprzętu, umieść szklankę mleka w ciepłym pomieszczeniu na 8 godzin. Tłuszcz odpadnie i podniesie się. Zmierz grubość warstwy linijką - 1 mm będzie w przybliżeniu równy 1% tłuszczu w płynie.

Laktoza

Laktoza to cukier mleczny składający się z glukozy i galaktozy. W mleku krowim 4,7%, kozim 4,1%.

Cechą laktozy jest to, że organizm ludzki wytwarza specjalny enzym, który jest odpowiedzialny za jej wchłanianie. Z wiekiem przestaje być produkowany, a niektórzy ludzie nie tolerują laktozy. A 6% dzieci od urodzenia nie toleruje laktozy..

Witaminy

Skład witamin u obu gatunków jest w przybliżeniu taki sam, z wyjątkiem witaminy B i ryboflawiny, których jest znacznie więcej w kozie.

Minerały

Procent minerałów w różnych rodzajach mleka jest prawie taki sam.Obie mają wyraźny odczyn zasadowy, co pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego i zneutralizować wysoką kwasowość u pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka, przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego i innymi chorobami przewodu pokarmowego.

Skrzynia na mleko kozie

Oprócz tego, że skład białek i inne cechy w pełni odpowiadają potrzebom ludzkiego organizmu, mleko kozie ma szereg zalet w stosunku do mleka krowiego..

Dłużej zachowuje świeżość

Mleko kozie ma zwiększone działanie bakteriobójcze. Zmniejsza się w nim aktywność grzybów powodujących fermentację. Dzięki temu dłużej niż krowa zachowuje świeżość.

Łatwiejsze do strawienia

Kuleczki tłuszczu w tym produkcie są drobniejsze niż u krów, co poprawia jego strawność. Uważany jest za bardziej dietetyczny i jest zalecany przez dietetyków osobom, które chcą schudnąć..

Lepiej tolerowany przez astmatyków i alergików

Ciało dość łatwo toleruje mleko kozie. Działanie bakteriobójcze ułatwia picie osobom cierpiącym na różne choroby żołądka. Jego białko jest mniej uczulające i lepiej tolerowane przez alergików.

Przepis: 2 szklanki obranego owsa myje się, wlewa 2 litrami wrzącej wody i gotuje, mieszając, na małym ogniu przez 60 minut. Następnie dodaje się pół litra świeżego mleka koziego i gotuje przez kolejne 30 minut. W bulionie rozpuścić 1 łyżkę miodu. Wypij na ciepło, około pół szklanki 30 minut przed posiłkiem.Możesz jeść dowolne mleko, ponieważ jest pożywne i zdrowe. Ale, jak widać, pod wieloma względami koza przewyższa krowę. I na pewno nie pożałujesz wyrzucenia go na stół - choćby dlatego, że urozmaici Twoją dietę..