Dlaczego mleko krowie brzydko pachnie?

Od dawna znana jest wartość odżywcza mleka i przetworów mlecznych. Jest niezastąpionym źródłem wielu witamin i minerałów, w szczególności niezbędnego wapnia. Najbardziej popularną i sprzedawaną jest krowa. Ale czasami kupując produkt, zwłaszcza od osób fizycznych, można poczuć z niego nieprzyjemny zapach - zapach krowy lub acetonu. Dlaczego tak się dzieje i jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, wymyślmy to.

Właściwości i aromat mleka

Surowe mleko krowie to jednorodna, lekko lepka ciecz w kolorze białym lub jasnobeżowym, o lepkiej konsystencji bez osadu. Jest wytwarzany przez gruczoły mleczne zwierzęcia i ma wysoką wartość odżywczą ze względu na bogatą kompozycję mineralną i witaminową. Produkt zawiera białko, tłuszcze, węglowodany, jest źródłem witamin E, D, H, PP z grupy B, aminokwasów, kwasów organicznych, substancji popiołowych.

Jednak najcenniejszym pierwiastkiem mineralnym w swoim składzie jest wapń, który jest łatwo przyswajalny przez organizm człowieka, ma korzystny wpływ na tkankę kostną i mięśniową, budowę szkieletu oraz stan zębów. Pod względem wartości odżywczych 1 litr produktu może zastąpić 0,5 kg mięsa.

Jednak właściwości, skład i zawartość tłuszczu mogą się różnić w zależności od stanu zwierzęcia, jego diety, wieku i pory roku. Średnia zawartość tłuszczu wynosi 3,5%. Zawartość tłuszczu w produkcie tworzą specjalne kulki, które odpowiadają za kolor mleka i jego smak..Uważa się, że im wyższa zawartość tłuszczu, tym przyjemniejsze i smaczniejsze jest picie mleka. Na skalę przemysłową procent tłuszczu można dostosować w celu wytworzenia produktu o określonej zawartości tłuszczu. Na przykład, aby zwiększyć mleko rozcieńcza się śmietaną, a aby ją zmniejszyć, jest specjalnie odtłuszczone..

Dlaczego mleko pachnie

Aby mleko było jak najsmaczniejsze i ładnie pachniało, przy trzymaniu krowy należy ściśle przestrzegać zasad zdrowotnych. W przeciwnym razie produkt nabierze nieprzyjemnego aromatu, jego konsystencja, kolor i odpowiednio skład mogą się zmienić..

Krowa

Najmniejsze negatywne zmiany w utrzymaniu krowy, jej diecie, stanie zdrowia od razu wpływają na smak mleka. Najczęściej produkt nabiera zapachu krowy. Może to wynikać z następujących przyczyn:

• krowa jest w ciąży i przygotowuje się do wycielenia;
• wymiona krowy przed dojem nie były dobrze umyte, przez co nabiał nabrał zapachu krowy;
• słaba, niewystarczająca opieka nad zwierzętami: stara, brudna ściółka, niehigieniczne warunki w oborze;
• podczas dojenia coś od krowy mogłoby dostać się do pojemnika, na przykład ogon;
• źle umyte naczynia, do których służą.

Mleko to specyficzny produkt, który „jak gąbka” pochłania wszelkie obce zapachy, dlatego bardzo ważne jest nie tylko utrzymanie krowy w czystości, ale także sam produkt.

Aceton

Jeżeli pojawienie się krowiego zapachu w mleku w większości przypadków wiąże się z niewłaściwą pielęgnacją zwierzęcia i nieprzestrzeganiem warunków sanitarnych podczas utrzymania, to wyraźny zapach acetonu może świadczyć o problemach zdrowotnych krowy, w szczególności o zaburzeniach przemiany materii i funkcjonowaniu układu pokarmowego.W ciężkich przypadkach u zwierzęcia rozwija się niebezpieczna choroba - acetonemia lub ketoza, czyli dolegliwość, której towarzyszy ostre zaburzenie procesów metabolicznych, kumulacja ciał ketonowych w tkankach i pojawienie się acetonu w moczu, mleku krowy.

Przyczyny ketozy u bydła to:

• przekarmianie skoncentrowaną paszą;
• brak siana i roślin okopowych w diecie;
• nadmierne spożycie paszy zawierającej białko i kwas masłowy;
• brak energii podczas intensywnego okresu laktacji.

Najczęściej młode krowy cierpią na ketozę po wycieleniu, ponieważ w tym okresie organizm odczuwa zwiększone zapotrzebowanie na energię zużywaną na wytwarzanie mleka. W związku z tym potrzebuje zwiększonej dawki glukozy..

Chorobę można rozpoznać po stanie zdrowia zwierzęcia: staje się ospały, powolny, praktycznie nie reaguje na czynniki zewnętrzne, leży długo, jego mocz i mleko nabierają zapachu acetonu.

Wideo: objawy i leczenie ketozy u krowyW leczeniu choroby zaleca się zrewidowanie diety, zmniejszenie spożycia paszy wysokobiałkowej i odwrotnie, zwiększenie spożycia siana, ziół i roślin okopowych.

Jak pozbyć się zapachu

Poznawszy przyczynę nienaturalnego zapachu, możesz zacząć go eliminować. Należy zauważyć, że usunięcie nieprzyjemnego zapachu nie jest łatwe, ale możliwe.

Aby to zrobić, zaleca się stosowanie takich metod ludowych:

• gotować. Jeśli poddasz produkt obróbce cieplnej, istnieje duże prawdopodobieństwo, że uzyska przyjemny aromat, ale straci wiele przydatnych składników;
• dodaj trochę soli, aby zneutralizować smród lub przykryj pojemnik listkiem nasączonym octem. Te opcje nie gwarantują 100% pomyślnego wyniku, ale mogą stać się alternatywą dla zwykłej utylizacji produktów..

Najlepiej nie dopuścić do nasycenia produktu mlecznego obcymi zapachami:

• Przed dojem zaleca się utrzymanie wymienia w czystości. Eksperci zalecają umieszczenie pierwszych kropli w osobnym pojemniku podczas dojenia;
• obciąć włosy u podstawy sutków, aby nie wpadły do ​​pojemnika;
• doić krowę w czyste ubranie i czyste ręce;
• trzymaj na przykład ogon krowy stopami;
• kontrolować żywienie zwierząt, unikać nadmiernego spożycia mieszanki paszowej.

Przydatne porady

W większości przypadków aromaty krowich produktów mlecznych zależą od stosunku samego właściciela do zwierzęcia i procesu doju.

• regularnie dokładnie czyścić wymię: umyć ciepłą wodą, wytrzeć suchą, czystą szmatką, odciąć wełnę, na której wysycha brud i obornik;
• monitorować czystość pojemnika, w którym jest przekazywany;
• po dojeniu mleko odcedzić, szybko ostudzić. Schłodzona żywność wytwarza znacznie mniej bakterii niż ciepła żywność. Jeśli to możliwe, pasteryzuj go;
• uważnie monitoruj stan zdrowia zwierzęcia i skonsultuj się z lekarzem przy najmniejszym odchyleniu.

Recenzje z sieci