Jakie są zalety borowików

W okresie letnio-jesiennym lasy iglaste prezentują nam prezent w postaci wspaniałych grzybów - masła. Ze względu na doskonały smak i dobre plony są zasłużenie popularne wśród miłośników „cichego polowania”.

Borowiki

Nazwa Butterlets pochodzi od lepkiej, oleistej czapki. Rosną w grupach. W naturze występuje około 50 odmian tego grzyba. Ich siedliskiem jest nie tylko Eurazja, ale także Afryka i Australia..

Typowy typ to ten, w którym czapka ma półkulisty kształt z guzkiem na koronie. Ona jest ciemnobrązowa (różne odcienie w zależności od rodzaju) kolor z lepką skórką, którą łatwo oddzielić od miazgi. Ciało grzyba jest soczyste, miękkie, w kolorze żółtym.

Noga ma kształt cylindryczny z białym kocem w pobliżu kapelusza, który zmienia kolor na ciemnobrązowy, gdy grzyb jest przejrzały.

Olejarka rośnie wśród sosen lub w lasach mieszanych. Zbiór przypada na lipiec-październik. Istnieją również niejadalne gatunki. Różnią się tym, że zmieniają kolor przy zerwaniu, mają ciemniejszą czapkę i czerwoną gąbczastą warstwę.

Skład oleju: zawartość kalorii, wartość odżywcza, witaminy i minerały

Przede wszystkim masło zawiera białko - 2,4%, tłuszcz - 0,7%, węglowodany - 0,5%, błonnik pokarmowy - 1,2%, popiół - 0,5%, a woda - 83,5%. Należy zauważyć, że zawartość kalorii w masła jest niska. Wartość energetyczna 100 g produktu to 19 kcal.

Ponadto grzyby te zawierają wiele witamin i minerałów. W nawiasach podano procent dziennego spożycia przez organizm przy zjedzeniu 100 g masła.

Oleje zawierają witaminy:B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 ​​(15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotynowy (33%) i askorbinowy (13,3%)

i pierwiastki śladowe: potas (2,4%), krzem (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadm (86%), żelazo (5,2%), miedź (145, 6%), rubid (225,8%), ołów (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), chrom (10,5%), cez (96,4%), cynk (116,7%).

Każda z witamin bierze udział w reakcjach redoks w organizmie człowieka i odgrywa znaczącą rolę w normalizacji funkcjonowania jego układów.

Na przykład witamina B2 utrzymuje normalny stan skóry, błon śluzowych, a jej niedobór wywołuje naruszenie widzenia o świetle i zmierzchu.

Witamina B6 bierze udział w prawidłowym funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego, tworzeniu się krwi i skóry. Zmniejszony apetyt jest pierwszą oznaką niedoboru witaminy B6..

Witamina C poprawia odporność, wspomaga wchłanianie żelaza. Brak tej witaminy przyczynia się do przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych, co powoduje krwawienie z dziąseł i nosa.

Przydatne właściwości masła

Masło to produkt o wyśmienitym smaku i wszechstronnym zastosowaniu w kuchni. Mogą być przygotowane według własnego uznania: marynowane, smażone, duszone, solone, jako dodatek do dań głównych oraz jako główny składnik. Ponieważ zawierają dużo wody, rzadko są używane do suszenia..

Mają też wiele pozytywnych właściwości. Po pierwsze białko będące podstawą masła jest dobrym zamiennikiem dań mięsnych. Jest to ważne dla wegetarian. Ponadto grzyby zawierają wiele witamin i minerałów niezbędnych człowiekowi..

Po drugie, olejek zawiera unikalne składniki, które pomagają zwalczać choroby i monitorować prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Przykładowo lecytyna - zapobiega tworzeniu się cholesterolu, afrodyzjaki - podnosi witalność oraz redukuje zmęczenie i depresję, polifenole i tokoferole - wykazują działanie przeciwutleniające, kwas cytrynowy, bursztynowy i fumarowy są ważne dla metabolizmu energetycznego, beta-glukan - działa przeciwzapalnie.

Ważną cechą masła, podobnie jak wszystkich grzybów, jest zdolność do gromadzenia minerałów. Są to cenne makro- i mikroelementy, ale także niebezpieczne dla człowieka metale ciężkie, azotany i azotyny..

Zastosowanie oleju w medycynie

Do celów leczniczych dieta obejmuje potrawy z masła, napary, nalewki i proszek.

W medycynie oleje stosuje się w leczeniu dny moczanowej, narządów wzroku, chorób alergicznych, cukrzycy, zaburzeń metabolicznych, chorób serca i naczyń, wyczerpania nerwowego, osłabienia procesów myślowych, stresu, chronicznego zmęczenia, depresji, obniżonej potencji, osteoporozy.

Substancje biologicznie czynne zawarte w olejkach mają działanie przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe, immunomodulujące, przeciwzapalne.

Naukowcy udowodnili korzyści płynące z oleju dla organizmu człowieka. Ekstrakt metanolowy z tych grzybów powoduje śmierć komórek raka piersi oraz hamuje wzrost komórek raka żołądka i białaczki.

W przypadku dny konieczne jest regularne spożywanie oleju. Zawierają w swoim składzie związki żywiczne, które mają działanie lecznicze. Ponadto związki te są konserwowane nawet podczas marynowania grzybów.

W przypadku migreny użyj proszku z suchych olejów.

Naukowcy udowodnili, że borowik ma działanie antybiotyczne. Dlatego ekstrakty wodne mogą mieć działanie podobne do lewomycetyny, streptomycyny.

Przydatny nalewka z masła, przepis na jego przygotowanie jest prosty. Świeże posiekane grzyby wlewa się do 1-litrowego słoika, wlewa wódką i nalega w ciemnym miejscu przez 14 dni. Następnie surowiec jest wyciskany, a nalewka jest filtrowana.

Przyjmować 2 razy dziennie przed posiłkami, rozcieńczając 1 łyżeczkę. nalewka w 50 ml wody. Nalewka pomaga przy bólach stawów (stosować zewnętrznie i wewnętrznie), bólach głowy, dnie moczanowej.

W leczeniu łuszczycy konieczne jest umieszczenie grzybów nieumytych lepkimi foliami w słoiku, zamknięcie nylonowej pokrywki i pozostawienie na 20 dni w chłodnym, ciemnym miejscu. Powstały ciemny płyn należy nasmarować obolałą skórą.

Ponieważ grzyby są niskokaloryczne i trudne do strawienia, mogą pomóc w utracie wagi. Potrawy z grzybów zapewniają uczucie sytości przez długi czas.

W kosmetologii napar olejkowy stosuje się jako balsam. Działa tonizująco, przeciwzapalnie. Proszek grzybowy dodawany do maseczek na twarz.

Wyciąg z olejku służy do balsamowania ciał.

Szkodliwe właściwości oleju i przeciwwskazania

Nie należy zapominać, że borowik, podobnie jak wszystkie grzyby, jest pokarmem ciężkim. Ułatwia to powolny rozkład białek znajdujących się w grzybach. Chityna jest również częścią olejku. Negatywnie wpływa na trawienie całego pokarmu przez organizm. Dlatego spożywanie oliwy w dużych ilościach jest niebezpieczne ze względu na ich szkodliwe właściwości..

Podczas zbierania grzybów pamiętaj, że są one w stanie wchłonąć z gleby pierwiastki radioaktywne i substancje rakotwórcze.. Dlatego zbieraj je z dala od autostrad i fabryk, które wyrzucają odpady chemiczne. A przed gotowaniem lepiej ugotować grzyby.

Grupy ryzyka, które ograniczają stosowanie oleju w żywności, obejmują:

• dzieci (surowo zabronione!);
• kobiety w ciąży;
• osoby z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, trzustki, pęcherzyka żółciowego.

Zbierając borowiki w lesie, należy wiedzieć wszystko o ich wartości odżywczej i leczniczej oraz przeciwwskazaniach, aby ich spożycie przyniosło korzyści tylko organizmowi.