Pepper mushroom: trujący lub nie
Dla grzybiarzy bardzo ważne jest poznanie „z widzenia” grzybów, które są powszechne w ich rejonie zamieszkania. Jest to konieczne, aby nie przynosić niejadalnego lub trującego okazu z „cichego polowania”, a także aby nie tracić czasu na zbieranie przedstawicieli królestwa grzybów o przeciętnym smaku. W artykule znajdziesz szczegółowy opis grzyba pieprzowego, który pozwoli ci go między innymi rozpoznać..
Zadowolony
Inna nazwa
Pieprz ma wiele tytułów: puszka oleju pieprzowego, koło zamachowe pieprzu. Naukowo nazywa się Chalcíporus piperátus (łac.). Czasami też można znaleźć jego opisy pod nazwami Boletus piperatus, Xerocomus piperatus.
Grzyb należy do rodziny Bolet, rodzaju Halciporus. Czasami uważany jest za członka rodziny Oiler. Jego hymenofor jest rurkowaty.
Mogę zjeść
Niestety nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Różne źródła zawierają sprzeczne informacje na ten temat, klasyfikując grzyby jako warunkowo jadalne, niejadalne, a nawet trujące..
Jeśli wierzyć licznym encyklopediom grzybiarza, to w puszce z olejkiem pieprzowym nie ma trucizny.. Jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny ze względu na gorycz w smaku.. Są jednak źródła, które twierdzą, że jego smak nie jest ostry, ale przyjemny, a gorycz ustępuje po obróbce cieplnej. Dlatego zaleca się stosowanie tej puszki oleju jako gorącej przyprawy, która zastępuje pieprz. Aby przyprawić potrawę, pieczarki pieprzowe gotuje się i dodaje w tej formie lub suszy i miele na proszek. Według opinii ludzi, którzy gotowali pieprz pieprzowy, jest pyszny zarówno suszony, jak i smażony. Również jego marynata i Sól.
W niektórych zachodnich i rosyjskich źródłach dotyczących rodzin grzybów rozważa się Chalcíporus piperátus niejadalne i trujące okazy. Uważa się, że jego miazga zawiera toksyczne substancje, które nie są usuwane w wyniku obróbki cieplnej i mają tendencję do gromadzenia się w organizmie człowieka. Prowokują zniszczenie wątroby i mogą prowadzić do marskości i raka. Objawy zatrucia z reguły nie pojawiają się natychmiast po zjedzeniu grzyba, ale dopiero po kilku miesiącach. Dlatego trudno jest dokładnie udowodnić, że to potrawa z grzybów jest przyczyną złego stanu zdrowia człowieka..
Zauważ, że większość autorów literatury na temat grzybów nadal jest skłonnych uważać olej pieprzowy za warunkowo jadalny. Nie prowadzi do szybkiego zatrucia ani śmierci.
Jak to wygląda
Możesz zobaczyć, jak wygląda grzyb pieprzowy na zdjęciu. Jest niewielkich rozmiarów i ma tradycyjny wygląd - czapka umieszczona na nodze.
Kapelusz
Kapelusz osiąga rozmiary od 2 do 7 cm średnicy, jest w odcieniach brązu, może zawierać odcienie czerwieni, brązu, rdzawości. Ma kształt zaokrąglono-wypukły. W stanie dojrzałym prostuje się i staje się płaski lub płasko-wypukły.
Skóra jest sucha, gładka, lekko aksamitna. Zdejmowanie go z czapki jest problematyczne.
Miazga
Miąższ owocnika jest luźny w konsystencji z żółtawym odcieniem. Po przecięciu lub złamaniu zwykle zmienia kolor na czerwonawy. Miąższ jest ostry w smaku. Jej aromat jest słaby.
Warstwa rurowa
Dolna powierzchnia owocnika pokryta jest przylegającym cylindrycznym hymenoforem, który opada na łodygę. Rurki są wypełnione proszkiem zarodników. Są identyczne kolorem z kolorem czapki. Po naciśnięciu warstwa rurkowa może zmienić kolor na czerwonawy.
Noga
Łodyga zwykle rośnie od 3 do 8 cm wysokości i od 3 do 15 mm szerokości. Przypomina kształt walca, zwężony ku dołowi. Dla niektórych przedstawicieli ma lekkie wygięcie. Miąższ jest gęsty, łatwo pęka.
Kolor nogawki harmonizuje z czapką, czasem może przybierać jaśniejsze odcienie. Na powierzchni gleby noga ma kolor żółty. Na nodze nie ma pierścienia.
Proszek zarodników
Proszek zarodników ma kolor żółty z brązowym lub brązowym z rdzawym kolorem. Zarodniki mają rozmiar 9,5 × 4,5 μm.
Rosnące miejsca i sezonowość
Najczęściej papryka występuje w lasach iglastych, zwłaszcza tam, gdzie występuje dużo sosen, tworząc z nimi skojarzenie. Sporadycznie staje się również mieszkańcem plantacji leśnych z drzewami liściastymi lub wśród nasadzeń mieszanych..
Łatwo go spotkać na terenie całej strefy północnej o klimacie umiarkowanym - w Europie, na Kaukazie, na Uralu, Syberii. Jest również widziany na wyspie Tasmania.
Olejarka do pieprzu najczęściej woli rosnąć samotnie, ale czasami występuje również w małych grupach - 3-4 egzemplarze.
Okres owocowania trwa od lipca do października. Masowe pojawienie się owocników obserwuje się w sierpniu - wrześniu.
Z czym można pomylić
Podobnie jak większość przedstawicieli królestwa grzybów, puszka olejku pieprzowego ma bliźniaki o podobnym wyglądzie. Należą do nich grzyby, takie jak jadalne Koza, trochę rodzaje masła. 
Główną różnicą w stosunku do wymienionych gatunków jest ostry smak, czerwonawy kolor hymenoforu i brak pierścienia na nodze.
Wideo: grzyb pieprzowy
Tak więc grzyb pieprzowy jest uważany za warunkowo grzyb jadalny ze względu na ostry smak. Jednak zgodnie z zeznaniami osób, które ją przygotowały, po obróbce cieplnej gorycz i cierpkość znikają. W niektórych źródłach grzyb ten jest nawet klasyfikowany jako trujący - autorzy argumentują, że szkodliwa substancja może gromadzić się w organizmie człowieka i prowadzić do destrukcyjnych działań w stosunku do wątroby. Jednak nie przedstawiono jeszcze przekonujących dowodów na to twierdzenie..
