Jak zamrozić borowiki na zimę: surowe, gotowane, smażone
Mrożone grzyby dziś możesz kupić zarówno na rynku, jak iw sklepie. Ale w domu zamrażanie nadal pozostaje aktualna. Ludzie wolą sami zbierać grzyby. na zimę, ponieważ nie jest to bardzo prosty produkt i nikt nie może dać gwarancji, że kupisz produkt wysokiej jakości w sklepie. Dlatego zdecydowaliśmy się porozmawiać o zamrażaniu borowiki na zimę i zaproponuj popularne przepisy.
Zadowolony
Jak przygotować grzyby do mrożenia
Zakupione w sklepie lub do samodzielnego montażu Białe grzyby (borowiki) należy posortować, usunąć zepsute i robaczywe, odciąć brzegi nóg, wyczyścić i dokładnie przetrzeć szczoteczką lub gąbką do mycia naczyń.
Jeśli produkt jest mocno zabrudzony, można go lekko spłukać pod bieżącą wodą, ale w ogóle nie moczyć. Faktem jest, że czapka, która ma porowatą powierzchnię, szybko wchłania wilgoć, a nadmiar płynu nie jest potrzebny podczas zamrażania..
Ważne jest również przestrzeganie następujących zasad:
- Grzyby musi być świeży, mocny i młody.
- Jeśli Grzyb są zielonkawo-żółte pory, lepiej je odciąć. Po rozmrożeniu wiotczą i niszczą naczynie..
- Jeśli robactwo z nóg przeszło na czapkę, taki grzyb należy wyrzucić.
Metody zamrażania
Istnieje kilka znanych sposobów zamrażania Białe grzyby na zimę, a każdy ma swoje zalety. Najszybszym sposobem jest zamrożenie borowika na surowo. Ale popularne są również przepisy na zamrażanie w postaci gotowanej, a nawet duszonej. A która z opcji jest najbardziej praktyczna, możesz zdecydować po wypróbowaniu każdej z nich..
Surowy
To - najłatwiejszy i najszybszy sposób na zakup borowik na zimę. W tym celu młode, małe grzyby są wybierane, czyszczone, myte i suszone, aby później nie sklejały się.
Przygotowane grzyby układa się na blasze, blaszce lub płaskim talerzu (warstwa nie powinna być gruba) i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin. Następnie grzyby wyjmuje się i układa porcjami (tak, aby wystarczyło tylko na jeden raz) w saszetkach lub pojemnikach.
Zwykła torba jest wygodniejsza, ponieważ może przybierać dowolny kształt, a nadmiar powietrza można z niej łatwo usunąć. Jeśli przechowywanie będzie w pojemnikach, lepiej je całkowicie wypełnić, aby nie pozostało powietrze.
Jeśli zamrażarka nie jest duża lub nie ma wystarczająco dużo miejsca, grzyby można wstępnie pokroić na kawałki..
Gotowany
Wiele osób woli przechowywać gotowane borowiki zamrożone, ponieważ gotowane grzyby zajmują mało miejsca w zamrażarce. Ale nie wszyscy wiedzą, jak gotować borowiki do zamrażania. Okazuje się, że nie jest to trudne.
Podobnie jak w przypadku surowej żywności, grzyby są czyszczone, myte i krojone przed zbiorem. Następnie są lekko ugotowane., zanurzanie na 5 minut we wrzącym niesolonym (możesz - lekko osolona) woda.
Po ugotowaniu grzyby wrzuca się do durszlaka lub sita, aby woda opuściła. Następnie są układane w workach lub plastikowych pojemnikach i wysyłane do zamrażarki.
Bulion otrzymany w przygotowaniu do zamrażania nie jest wylewany, ale gotowany, aż zgęstnieje. Następnie jest schładzany, wlewany do plastikowych pojemników lub pojemników na lód, a także zamrażany. Następnie bulion ten można wykorzystać do przygotowania sosów lub zup..
Zaleca się przechowywanie borowików w osobnej komorze, z dala od mięsa i ryb..
Smażona
Istnieje inny sposób zamrażania borowików bez gotowania. Różni się od poprzednich tylko tym, że produkt będzie wymagał smażenia.
Nie jest to wcale trudne: grzyby w oleju roślinnym smażone, aż wypłynie z nich wilgoć, a sam grzyb będzie zabarwiony pięknym rumieńcem. Nie ma potrzeby dodawania soli i przypraw. Wszystkie te procedury można wykonać po rozmrożeniu, podczas przygotowywania potrawy.
Z patelni grzyby układa się na tacy, półmisku, blasze do pieczenia lub desce i pozostawia do ostygnięcia. Następnie układa się je porcjami w saszetkach lub pojemnikach i umieszcza w zamrażarce..
Okres przechowywania
Jeśli przetwarzanie borowików przed zamrożeniem zostało przeprowadzone zgodnie ze wszystkimi zasadami, możesz je przechowywać 6-8 miesięcy (tylko w zamrażarce). Ponadto przez cały ten okres zachowają swój aromat i smak..
Temperatura zamrażarki musi wynosić -18 ° C.
Zasady rozmrażania
Po ustaleniu, czy można zamrozić świeże grzyby, chcę dowiedzieć się, jak je rozmrozić. Eksperci twierdzą, że rozmrażanie powinno odbywać się stopniowo, do godz przenoszenie borowików z zamrażarki do lodówki na noc. Następnie należy je przechowywać przez 3 godziny w temperaturze pokojowej..
Po rozmrożeniu produkt należy natychmiast zużyć, po ponownym zamrożeniu grzyby zamieniają się w bezkształtną masę.
Do przygotowania niektórych potraw nie jest wymagane wstępne rozmrażanie; produkt jest natychmiast używany w stanie zamrożonym. Na przykład, przygotowując pierwsze dania (zupy), grzyby natychmiast wrzuca się do wrzącej wody i gotuje do całkowitego ugotowania.
Jak gotować mrożone borowiki
Ci, którzy jako pierwsi przygotowali wywar z borowików w zamrażarce, prawdopodobnie chcą wiedzieć, jak gotować mrożone borowiki. W rzeczywistości zamrożony produkt jest używany w taki sam sposób, jak świeży.
Jeśli grzyby zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej (smażenie, gotowanie) przed zbiorem, nie można ich rozmrozić, ale natychmiast wprowadzić do naczynia podczas procesu gotowania..
Możesz ugotować wiele potraw z mrożonych borowików:
- zupa (grzyb);
- galareta;
- Julienne;
- sałatki;
- nadzienie do ciast, pierogów, bułek i naleśników;
- pieczeń;
- kawior;
- zapiekanki.
Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, mrożone grzyby pomogą urozmaicić Twój stół zimą, zachwycą gości i bliskich. Na szczęście istnieje wiele opcji zbioru borowików na zimę - możesz wybrać według własnego gustu.
