Jak zamrozić zielony groszek na zimę

Młoda zieleń groszek jest często spożywany na świeżo i ma doskonały smak. Ale zastanówmy się, co zrobić, zjedliśmy duże zbiory, ale nie możemy wszystkiego zużyć od razu. Najpopularniejszym i najprostszym sposobem na zachowanie smaku i pięknego wyglądu jest zamrażanie. Dlatego zastanów się, jak najlepiej zamrozić zieleń na zimę. groszek.

Który groszek wybrać do zamrażania

Aby groszek dobrze tolerował proces zamrażania, musisz wiedzieć, które odmiany wybrać.

Do zbioru produktu w postaci obranej odpowiednie są odmiany z nasionami mózgowymi i gładkimi. Takie odmiany są słodkie i delikatne, ale zbiór w strąkach nie jest dozwolony, ponieważ mają strukturę pergaminową, co wyklucza możliwość ich spożycia.Jeśli planujesz zbierać produkt w strąkach, to odmiany „Snow” i „Sugar” są odpowiednie do tych celów. Odmiana „Sugar” ma grube strąki, a odmiana „Snow” ma płaskie, niedojrzałe nasiona.

Sam strąk w tych odmianach jest miękki i można go jeść po ugotowaniu..

Groch mrożony w strąkach

Zastanów się, jak przygotować zielony groszek na zimę w strąkach. Strąki grochu muszą być świeżo zebrane i wystarczająco młode, w kolorze jasnozielonym, wolne od uszkodzeń, pleśni i zaskórników.

Po posortowaniu strąków należy je kilkakrotnie dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie usuń niejadalne części kapsuły, odcinając krawędzie.Aby zamrożony produkt zachował świeżość, bogatą kolorystykę i smak, strąki należy blanszować. Aby to zrobić, zagotuj wodę w dużym rondlu i przygotuj wstępnie lodowatą wodę do schłodzenia strąków po blanszowaniu. Sam proces blanszowania składa się z następujących kroków:

• Cedzak lub worek z tkaniny zanurza się we wrzącej wodzie. Należy pamiętać, że groszek śnieżny blanszuje przez minutę, a słodki półtora lub dwie.
• Ważne jest wtedy, aby szybko umieścić blanszowany groszek w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania..

Po ostygnięciu strąków dobrze je wysusz. Aby to zrobić, pozostaw je w durszlaku na 5 minut, a następnie dobrze wysusz ręcznikiem papierowym..

Po podjętych działaniach należy natychmiast rozpocząć zamrażanie produktu, aby nie stał się twardy z powodu długotrwałego wystawienia na działanie powietrza.

Aby groszek zachował swój kształt, należy go zamrozić w szczelnych pojemnikach lub torbach wielokrotnego użytku. Jeśli zamarznięcie następuje w workach wielokrotnego użytku, produkt należy szczelnie zapakować i dobrze docisnąć, aby uwolnić powietrze, które zgromadziło się w worku..

Możesz również zamrozić, kładąc produkt na blasze do pieczenia, którą należy przykryć papierem do pieczenia, a następnie zawinąć w folię i wysłać do zamrażarki. Po zamrożeniu strąki są pakowane w worki lub pojemniki do dalszego przechowywania.

Metody zamrażania grochu

Istnieją trzy popularne sposoby zamrażania grochu:

• proste zamrażanie;
• z wcześniejszym blednięciem;
• w tacach na kostki lodu.

Prosty

Aby w prosty sposób zamrozić groszek, należy obrać go ze strąków i sprawdzić, czy nie ma zepsutych i robakowatych nasion. Następnie dobrze wypłucz nasiona pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem..Następnie możesz umieścić nasiona na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej papierem do pieczenia w jednej warstwie i przykryte plastikową torbą, wysłać je do zamrażarki w celu zamrożenia. Po wykonanych zabiegach złóż produkt do plastikowej torby lub pojemnika.Produkt można zamrozić od razu w woreczkach foliowych, bez użycia blachy do pieczenia, ale trzeba być przygotowanym na to, że nasiona mogą się trochę skleić.

Z wcześniejszym blednięciem

Przed blanszowaniem nasiona obrane ze strąków należy dobrze umyć pod bieżącą wodą. W dużym rondelku zagotować wodę i małymi porcjami na durszlaku umieścić groszek w rondelku na 3 minuty.Stosuje się blanszowanie, aby nasiona nie zmieniły koloru i nie stały się bardziej miękkie. Następnie musisz ostudzić nasiona, umieszczając je w lodowatej wodzie. Następnie dobrze wysusz je ręcznikiem papierowym, włóż do torebek lub pojemników i włóż do zamrażarki..

W tacach na kostki lodu

Istnieje również ciekawy sposób na zamrażanie nasion grochu w tacach na kostki lodu. Aby w ten sposób zamrozić nasiona, należy usunąć zepsute części, oderwać strąki i dobrze spłukać wodą..Nasiona umieszcza się w tacach na kostki lodu i zalewamy bulionem lub wodą. Należy pamiętać, że płyn może się rozszerzać podczas zamrażania, więc nie trzeba całkowicie wypełniać form.

Formy trafiają do zamrażarki na 12 godzin. Następnie są wyjmowane, a zamrożone kostki przenoszone do pojemników lub worków, wysyłane do zamrażarki w celu przechowywania..

Okres trwałości zielonego groszku

Podczas zamrażania takiego produktu należy pamiętać, że jest on przechowywany nie dłużej niż 8-9 miesięcy, dlatego zaleca się wskazanie daty zamrożenia na opakowaniu. Produkt lepiej przechowywać w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni.

Jakie potrawy można dodać

Obrane nasiona grochu można rozmrażać i spożywać bez obróbki cieplnej, a także dodawać do sałatek. Groch w strąkach zaleca się go używać do przyrządzania zup, dodatków i ciepłych sałatek.

Używając oczyszczonego produktu do gotowania, należy go umieścić w prawie gotowym naczyniu na 3 minuty, aby nie stracił witamin i składników odżywczych.

Tak więc istnieje wiele sposobów na zamrożenie, których wybór zależy od twoich preferencji i tego, jak planujesz wykorzystać zamrożony zielony groszek..