Jak zamrozić kurki w domu

Jesienią, po deszczach, czas zbierać grzyby. Te zebrane w lesie są znacznie jaśniejsze w smaku w porównaniu do pieczarki. Kurki, które zostaną omówione, są rozpoznawalne po nietypowym wyglądzie i mają doskonały smak. Zwykle je suszy się, zachować. Ale poniżej porozmawiamy o tym, jak zamrażać kurki na zimę w domu, bo tylko ta metoda zbioru jest w stanie maksymalnie zachować wszystkie dobroczynne właściwości grzybów.

Przygotowanie grzybów

Niezależnie od tego, która metoda zbioru zostanie wybrana, należy je starannie posortować, oczyścić z gruzu i ziemi, a miejsca zgniłe usunąć. Następnie dobrze spłucz z piasku i brudu, zwróć szczególną uwagę na tylną część nasadki, gdzie gromadzi się prawie cały brud. Nie moczyć grzybów w wodzie. Należy odciąć dolną część nogi. Konieczne jest rozpoczęcie przetwarzania kurków w ciągu najbliższych 24 godzin po ich zebraniu, ponieważ bardzo szybko się psują i gromadzą się w nich toksyczne substancje..

Metody zamrażania

Istnieją dwa sposoby na zamrożenie. Pierwszy to zamrożenie świeżych grzybów. Ta metoda maksymalizuje zachowanie wszystkich dobroczynnych właściwości grzybów, witamin i minerałów. Wadą tej metody jest to, że nie wszystkie zebrane grzyby się do niej nadają. Do mrożenia na surowo należy wybrać młode kurki z nieotwartym wieczkiem. Po tej metodzie zbioru duże okazy nabierają goryczy..

Druga metoda to zamrażanie z gotowaniem. Dzięki tej metodzie nie mają gorzkiego smaku, ale niestety podczas gotowania tracą cenne substancje, jest jeszcze kilka powodów, dla których kurki są gorzkie po zamrożeniu. Goryczka może się pojawić, jeśli nie wykonano wszystkich etapów przygotowania, na przykład usunięcie gruzu, gnicia lub długie przechowywanie przed zamrożeniem. Gorzki smak mają również grzyby zbierane w okresie suszy lub rosnące w lesie iglastym..

Surowy

Zamrażanie kurków na zimę, bez gotowania jest bardzo proste, zastanów się, jak to zrobić:

1. Po posortowaniu, oczyszczeniu i umyciu grzyby należy wrzucić do durszlaka i pozostawić do spuszczenia nadmiaru wody..
2. Następnie ułóż je w jednej warstwie na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
3. Następnie kurki można natychmiast złożyć w worki i wysłać do zamrażarki. Aby jednak uniknąć ewentualnego sklejania, grzyby można zamrozić umieszczając je w jednej warstwie w zamrażarce, a dopiero potem można je zebrać i włożyć do worków do dalszego przechowywania..

Gotowany

Aby stare duże okazy nie smakowały gorzko, a także grzyby zebrane w porze suchej, uciekają się do zamrażania ich w postaci gotowanej. Zastanów się, jak gotować kurki do zamrażania:

1. Grzyby zalać wodą, posolić i zagotować. Gotuj przez 15 minut zbierając pianę.
2. Następnie włóż grzyby do durszlaka, spłucz bieżącą wodą i rozłóż na ręczniku do wyschnięcia..
3. Po wyschnięciu pieczarki w jednej warstwie włóż do zamrażarki i zamroź. Po zamrożeniu włóż je do torebek i włóż z powrotem do zamrażarki.

Ile możesz przechowywać

Mrożone kurki zachowują cały swój smak przez 3-4 miesiące, dłuższe przechowywanie wpływa na ich smak. Oczywiście, zastanawiając się, jak długo mrożone grzyby można przechowywać w zamrażarce, należy zacząć od tych terminów i nie przechowywać ich dłużej niż 4 miesiące..

Jak prawidłowo rozmrażać

Rozmrażaj grzyby w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu spuść uwolniony płyn i rozpocznij gotowanie.

Pomimo pozornej prostoty procesu zamrażania, mamy nadzieję, że ten artykuł pomógł zrozumieć niektóre niuanse, na przykład, jak zamrażać grzyby, aby nie smakowały gorzko, lub ile gotować kurki przed zamrożeniem.