Pięć sposobów na zamrożenie grzybów na zimę

Nie każdy wie, jak solić i marynować grzyby. Dlatego zamrażanie ich jest często najlepszą opcją. Mrożone grzyby pomogą w wielu sytuacjach: z nich tak łatwo i szybko ugotować zupę, zrobić nadzienie do ciast czy pizzy, dodać do smażonych ziemniaków, w gulaszach, zawijać kawior. Wiele receptur z owoców leśnych tłumaczy się ich wszechstronnością, wartościami odżywczymi i niezwykłym, niezrównanym smakiem..

Owoce do przechowywania w zimie

Grzyby są magazynem witamin i minerałów. Ich regularne stosowanie uważane jest za dobrą profilaktykę raka. Polecane są osobom odchudzającym się lub poszczącym.

Spełniając zasady przechowywania zbiorów leśnych, możesz zapewnić sobie ulubione danie o smaku jesieni na zimę. Wszystkie grzyby są mrożone, ale najczęściej są popularne:

• biały;
• boczniaki;
• kurki;
• borowik;
• grzyby miodowe;
• borowik;
• pieczarki.

Produkt grzybowy na zimę w domu zbiera się w kilku formach:

• surowy;
• gotowany;
• smażona;
• pieczony.

Każdy z rodzajów grzybów - blaszkowaty, torbacz, rurkowaty - wymaga własnej metody zamrażania i przechowywania w lodówce. Na przykład proces narażenia na zimno w jego surowej postaci najlepiej tolerują gęste owoce związane z formą rurkową. To jest biały grzyb, borowik i puszka oliwy.

Surowe mrożone

Zasady zbioru wybranych grzybów w surowej postaci są proste. Ten proces leży w mocy każdej, nawet początkującej gospodyni. Konieczne jest wykonanie takich kroków jak:

• czyszczenie;
• obróbka wstępna na zimno;
• zamrażanie.

Zaleca się wstępne oczyszczenie grzybów z brudu, ziemi, przylegających liści i źdźbeł trawy. Nie zaleca się mycia owoców do mrożenia na surowo, ponieważ szybko wchłoną wilgoć, która później zamieni się w lód. Z zebranych plonów należy usunąć czarne plamy i ewentualną zgniliznę. Nogę należy również przyciąć w miejscu, w którym dotyka ziemi. Następnie ułóż je w całości na drewnianej desce (lepiej użyć podłoża wykonanego z naturalnego materiału) i wstaw do zamrażarki na kilka godzin.

Temperatura w komorze powinna wynosić -18 stopni Celsjusza.

Jeśli lodówka jest nowej generacji i ma tryb turbo zamrażania, możesz ją włączyć. Po nagłym schłodzeniu grzyby wyjmuje się z zamrażarki i umieszcza w workach do dalszego przechowywania..

Bardzo wygodne jest natychmiastowe sortowanie zbiorów leśnych na porcje, ponieważ produkt grzybowy nie lubi wtórnych i kolejnych mrozów.

Jeśli owoc jest wystarczająco duży, można go pokroić. Najczęściej duże rośliny leśne kroi się w plasterki o grubości 1-2 centymetrów..

Świeżo mrożone grzyby przechowuje się w lodówce przez około rok. Idealny okres na ich stosowanie to pierwsze 3 miesiące. Ale jeśli otrzymasz przedmiot po 5 lub 6 miesiącach, jego smak się nie zmieni..

Zaleca się odpowiednie rozmrażanie grzybów mrożonych na surowo. W tym celu dzień przed gotowaniem wymagana ilość owoców jest przenoszona z zamrażarki do górnej części lodówki, gdzie powoli się rozmraża.

Gotowane puste miejsca

Pomimo tego, że grzyby blaszkowate (boczniaki, kurki, agaryki i pieczarki) również dobrze nadają się do zamrażania na surowo, doświadczone gospodynie domowe zalecają poddanie ich obróbce cieplnej przed przechowywaniem w lodówce. Mianowicie - gotowanie, smażenie czy pieczenie.

Aby zamrozić gotowane zbiory leśne, należy dokładnie wypłukać grzyby i dokładnie wysuszyć je ręcznikiem. Następnie należy je umieścić w rondlu i gotować przez 3-5 minut. W takim przypadku woda powinna być wolna od przypraw i soli..

Następnie grzyby umieszcza się w durszlaku w celu szklenia płynu i umieszcza w porcjach w torebkach lub pojemnikach. Na koniec trafiają do przechowywania w zamrażarce..

Smażenie produktu na zimę

Często zbiera się smażone plony leśne. Aby to zrobić, grzyby są myte, oczyszczane z czarnych plam, a ich nogi są cięte. Następnie są suszone i krojone w wygodny sposób. Następnie produkt grzybowy smażony jest na patelni bez soli i przypraw z minimalną ilością oleju. Smażenie przedmiotu obrabianego trwa do całkowitego zagotowania oleju.

Następnie produkt jest pakowany w worki lub pojemniki i przechowywany w zamrażarce. Naczynie jest już gotowe do spożycia i umieszcza się bezpośrednio na ciepłym dodatkowym naczyniu lub podgrzewa przez kilka minut na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Jeśli grzyby są gorzkie, jak kurki, przed gotowaniem można je moczyć przez chwilę w osolonej wodzie..

Zamrażanie upraw leśnych w bulionie

Możesz również zamrażać grzyby na zimę we własnym bulionie z brykietami. Aby to zrobić, są gotowane. Nie warto też solić i przyprawiać potrawy przyprawami. Po obróbce termicznej w rondelku produkt umieszcza się w szczelnych plastikowych pojemnikach, w których wcześniej umieszcza się torebki i przesyła do zamrażarki. Gotowe brykiety z grzybów można wyjąć z pojemnika i przechowywać w workach, dla wygody składane jeden na drugim.

W ten sposób nie można przechowywać oleju. Eksperci zalecają opróżnienie bulionu po ugotowaniu tych grzybów.

Suszenie w piekarniku

Niektóre gospodynie domowe wolą przechowywać pieczone grzyby. Aby to zrobić, całe, umyte i suszone owoce wkłada się do piekarnika, zakrętkami do dołu. Podczas tego procesu powierzchnia blachy do pieczenia nie jest natłuszczana olejem ani innym tłuszczem.

Owoce suszone w piecu są schładzane i układane w workach lub innych pojemnikach i wysyłane do przechowywania w zamrażarce. Fani tej metody zauważają, że tylko w ten sposób produkt nie traci swojego aromatu i smaku..

Najrzadziej zamarzają jadalne gatunki grzybów torbaczy.. Na zimę są zwykle zbierane w postaci gotowanej. Wcześniej należy je dokładnie wypłukać i wycisnąć, ponieważ dość dobrze wchłaniają wilgoć..