Grzyb ryadovka: opis, miejsca wzrostu, podwojenie, przepis
Wiele osób uwielbia grzyby, ale nie każdy wie, jak odróżnić trujące od jadalnych.
Zadowolony
Z powodu ignorancji grzybiarze odrzucają wiele rodzajów jadalnych i pożytecznych okazów.
W tym artykule porozmawiamy o nieznanym rodzaju produktu leśnego - wioślarstwie z szarością.
Jadalność
Rodzina obejmuje zarówno grzyby jadalne, jak i trujące. Wiele odmian ma niezbyt przyjemny aromat i goryczkę w smaku, którą można usunąć przetwarzając produkt.
Niektóre gatunki mają zapach owocowy, posmak orzechowy, zapach mąki. Jednak wszystkie gatunki jadalne są przydatne jako produkt dietetyczny..
Ryadovka ma bogatą kompozycję witamin i minerałów:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaina;
- fosfor, żelazo, sód, potas, wapń, cynk, mangan.
Ze względu na zawartość antybiotyków (klitocyny i fomecyny) oraz dużej ilości aminoksylotu w nich produkt jest często stosowany jako surowiec leczniczy.
Opis botaniczny
Rzędy, te grzyby zostały nazwane osobliwością tworzenia długich rzędów, gdy się rozprzestrzeniają lub kręgów, które są popularnie nazywane czarownicami.
Kapelusz
Okrągła nasadka o średnicy do 12 cm w miarę wzrostu przyjmuje płaski kształt z wypukłym środkiem. Kolor jasnoszary, ciemnoszary, może mieć odcień zielony lub fioletowy. Skóra kapelusze są gładkie, u starych okazów może pękać.
Płyty LP
Płytki u młodych okazów są białe, z wiekiem stają się żółtawe lub szare i rzadko są zlokalizowane.
Miazga
Miazga biały lub mleczny, po przecięciu nabiera żółtego odcienia. Zapach łagodny, przypomina zapach mąki, smak ten sam.
Noga
Noga do 15 cm wysokości, stożkowaty, szeroki u podstawy, cieńszy w górę. W miarę wzrostu środek staje się pusty. Jej kolor - mleczny z domieszką szarości.
Gdzie rośnie i kiedy zbierać
Serushka, jak pieszczotliwie nazywany jest przez ludzi, rośnie głównie na plantacjach sosny.
Grzyby wolą tworzyć symbiozę z sosna lub jodła, rzadziej z dąb, brzozowy lub buk. Serushka rośnie pojedynczo iw dużych grupach.
Grzyby zbierane są od września do października, niektóre gatunki owocują od wiosny do listopada.
Z jakimi grzybami można pomylić
Dzisiaj botanicy opisali ponad dwa tysiące rodzajów jadalnych, stosunkowo jadalnych i nieodpowiednich do jedzenia.
Rozważ najczęstsze rodzaje tego grzyba, podobne w opisie do szarego rzędu:
- bicolor lepista (liliowata, błękitnopłetwa) - jadalna, preferuje rosnąć w lasach liściastych, owocuje od kwietnia do listopada włącznie. Kapelusz jest żółtawy z fioletowym odcieniem, do 15 cm średnicy, olbrzymy - do 25 cm; noga - wysokość do 10 cm, średnica do 3 cm - biało-szary lub szaro-fioletowy miąższ, z subtelnym owocowym aromatem;
- ziemisty - jadalny, rośnie tylko w lasach iglastych, owocuje od późnego lata do połowy jesieni. Kapelusz o średnicy do 9 cm z lekkim wybrzuszeniem pośrodku, szaro-brązowy (może być z odcieniem czerwieni) - noga - może być zginana, wysokość do 9 cm, biała - miąższ nie ma wyraźnego smaku i zapachu, może pachnieć jak mąka;
- matsutake - jadalne. Kapelusz dorasta do 20 cm średnicy, może mieć różne kolory, ale częściej jest brązowy. Noga do 2,5 cm średnicy, do 20 cm wysokości, biała z ochronnym kocem pod czapką. Owocowanie jest krótkie - od września do października włącznie;
- mydlany - uważany jest za niejadalny ze względu na nieprzyjemny posmak i mydlany zapach, który utrzymuje się nawet po obróbce. Kapelusz w kształcie stożka z zielonkawym odcieniem przybiera następnie płaski kształt, jego średnica dochodzi do 12 cm, nóżka ma do 12 cm wysokości w tym samym kolorze - miąższ zmienia się na czerwony na rozcięciu. Występuje w lasach iglastych i liściastych, okres owocowania - od późnego lata do późnej jesieni;
- rząd siarki uznany za trujący. Ciało jest szaro-żółte, czapka ma do 8 cm średnicy, płaska. Noga, gdy rośnie, może pogrubiać się u góry lub u podstawy. Miąższ ma ostry aromat i smak, wydziela siarkowodór lub smołę. Rośnie w lasach mieszanych, owocuje od sierpnia do października włącznie;
- mysz lub paląco ostry - trujący. Szara czapka o średnicy do 5 cm - noga biało-różowa lub szara, do 15 cm wysokości. Miąższ jest biały, bezwonny i ma gorzki smak. Rośnie w lasach mieszanych od września do listopada;
- rząd tygrysów - trujący grzyb. Na szaro-białym kapeluszu plamy ciemnego koloru o średnicy do 12 cm, nóżka do 12 cm, biała z żółtym odcieniem. Miąższ jest szary z aromatem mąki. Podobny opis ma ziemisty rząd, z wyjątkiem aromatu. Oba gatunki rosną w lasach mieszanych od sierpnia do października, tworząc duże grupy zwane „kręgami czarownic”.
Aplikacje do gotowania
Wioślarstwo ma podobny smak do gotowanego mięsa, dlatego jest bardzo szeroko stosowane w kuchni:
- produkt jest gotowany, smażony, pieczony i duszony;
- podawany z dodatkami z warzyw, płatków śniadaniowych;
- spożywane z mięsem i drobiem;
- z ryadovki otrzymuje się aromatyczne zupy, sosy i sosy;
- na zimę ryadovka jest solona i marynowana, danie może ozdobić nie tylko dni powszednie, ale także świąteczny stół;
- grzyby mogą być podawane jako samodzielne danie (julienne, grillowane, kawior) lub stanowić oryginalny składnik potrawy (omlet, zapiekanka, risotto).
Jak i ile gotować
Aby gotowe danie nie smakowało gorzko, przed gotowaniem moczy się w zimnej wodzie przez dwie godziny, dodając kwas cytrynowy na czubku noża.
Po upływie tego czasu rząd gotuje się przez około 20 minut we wrzącej wodzie. Jeśli Twoim zdaniem aromat grzybów jest zbyt ostry, dodaj do wody liść laurowy i groszek ziela angielskiego.
Po ugotowaniu produktu złóż go w durszlak, aby woda była szklana, a następnie możesz gotować według wybranej receptury - smażyć, gotować na wolnym ogniu itd..
Grzyby to zdecydowanie smaczny i zdrowy produkt. Kluczem jest wiedzieć, które z nich mogą być toksyczne. Podczas zbierania należy również wziąć pod uwagę, że wszystkie rodzaje grzybów mają tendencję do gromadzenia szkodliwych pierwiastków w organizmie w atmosferze..
Zbierz je z autostrad lub w pobliżu produkcji przemysłu ciężkiego..
