Wiosłowanie żółto-brązowe: jadalne lub nie

Wydziwianie mają wiele cennych cech. Ale ponieważ są zbiorową koncepcją, która uosabia cały rodzaj jadalny i trujące grzyby, większość ludzi je omija. Nawet doświadczeni grzybiarze nie zawsze ryzykują zbieranie takich leśnych trofeów, bojąc się je zmylić niejadalni kuzyni. W dalszej części artykułu porozmawiamy o cechach i znakach żółto-brązowego rzędu, miejscach, w których można go znaleźć, oraz przydatnych właściwościach.

Jadalność

Przypisuje się żółto-brązowe rzędy botaniki warunkowo grzyby jadalne. Można je jeść gotowane, smażone, duszone, wysuszony, konserwowy, posolony i nawet mrożony rodzaje. Wiele osób uwielbia takie dania w połączeniu z puree ziemniaczanym ziemniaki i pióra zielonej cebuli. Z tych owoców leśnych przygotowywane są również przekąski i wszelkiego rodzaju sałatki bez wstępnego gotowania..

Według doświadczonych zbieraczy grzybów ryadovki mają gorszy smak od wielu ich braci. Wynika to z lekkiego gorzkiego smaku owocnika charakterystycznego dla starych trofeów. Jeśli nie znalazłeś młodych grzybów i uwiódł Cię apetyczny wygląd dojrzałego rzędu, namocz zebrany plon przez noc. Eksperci przypisują przyczynę pojawienia się goryczy w smaku powstawaniu mikoryzy pod drzewa iglaste.Pomimo tej wady, grzyby są często wymieniane jako główny składnik odżywczy w różnych dietach. Jego skład chemiczny jest bardzo zbliżony do produktów mięsnych, a zawartość kalorii w 100-gramowej porcji równa się miseczce bulionu róży (20 kcal). Dietetycy zalecają łączenie rzędów z makaronem durum w celu lepszego wchłaniania węglowodanów pszenica, gryka i owsianka ryżowa.

W surowej postaci produkt leśny można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Jeśli jest solony lub mrożony, okres przydatności do spożycia potrwa do sześciu miesięcy. A w postaci wysuszonej lub puszkowanej przedmiot nie pogorszy się nawet po roku.

Synonimy i popularna nazwa

W literaturze naukowej ten typ grzyba jest określany jako żółto-brązowa ryadovka (Tricholoma fulvum). Istnieje opinia, że ​​nazwa pochodzi od właściwości grzybic o określonym kolorze kapelusza do umieszczenia w rzędzie lub w dużych grupach.Ponadto szwedzki botanik Elias Magnus i amerykański mikolog Charles Horton Peck wprowadzili w procesie badań wiele synonimów botanicznych. Jeśli jesteś zainteresowany i chcesz dowiedzieć się więcej ze specjalistycznych źródeł na temat różnic między tymi grzybami, zwróć uwagę następujące tytuły:

• Agaricus flavobrunneus;
• Agaricus fulvus;
• Agaricus nictitans;
• Callistosporium marginatum;
• Clitocybe marginata;
• Gyrophila fulva;
• Monadelphus marginatus;
• Tricholoma flavobrunneum;
• Tricholoma nictitans.

W życiu codziennym żółto-brązowe rzędy są często nazywane pomarańczowymi, brązowymi i czerwono-brązowymi. Wszystkie te nazwy są związane z odcieniami kapelusza grzyba. Ponadto nazwa „babka lancetowata” jest rzadko spotykana ze względu na szerokie rozpowszechnienie gatunku.

Opis botaniczny

Wśród innych odmian tego rodzaju, żółto-brązowy rząd jest łatwo rozpoznawalny po wysokiej nóżce. Ale to nie jest główny punkt orientacyjny, na który należy zwrócić uwagę podczas cichego polowania. Przyjrzyjmy się bliżej temu grzybowi.

Kapelusz

Ta część grzyba jest często myląca dla niedoświadczonych kolekcjonerów. A wszystko dlatego, że może mieć różne kształty: od spłaszczonego i szeroko rozłożonego do wypukłego stożka. Ale w każdym razie niski guz powinien wyraźnie wchodzić w środek czapki. Ze względu na tak nieprzewidywalny kształt średnica nasadki waha się od 3 do 15 centymetrów..

Jego lepka powierzchnia charakteryzuje się głębokim żółto-brązowym kolorem. Czasami może przybrać czerwonawy odcień. Krawędzie są zawsze jaśniejsze niż środek. W porze deszczowej czapka pokryta jest specyficznym połyskiem. A po wyschnięciu ma strukturę włóknistą. Na przejrzałych okazach staje się łuszczący.

Miazga

Podczas krojenia takiego trofeum zobaczysz gęstą, średnio mięsistą strukturę o bogatym żółtym kolorze (czasami z brązowymi domieszkami). Grzyb jadalny ma mączny zapach i gorzki smak..

Noga

Jego długość może dochodzić do 15 centymetrów, a grubość do 2 centymetrów. Ma regularny cylindryczny kształt (czasami może rozszerzać się u podstawy), gęstą, silnie włóknistą strukturę i suchą gładką powierzchnię, identyczną z kolorem kapelusza. W porze deszczowej na nodze pojawia się lepkość.

Płyty LP

Ta część żółto-brązowej ryadovki różni się od swoich trujących odpowiedników jasnożółtym lub żółto-kremowym kolorem. Czasami na hymenoforze dojrzałych grzybów pojawiają się brązowe kropki i nierówne krawędzie. U młodych okazów płytki są mocno przylegające, mogą być gęsto lub rzadko umiejscowione.

Sezonowość i siedlisko

Rzędy wcale nie są rzadkie. Odmiana żółto-brązowa często występuje na nasadzeniach liściastych, a także pod drzewami iglastymi. Grzyby tworzą symbiozę z brzozy, dęby, buki, sosna. Spotykaj się pojedynczo iw dużych grupach.

Sezon grzybowy rozpoczyna się w sierpniu i trwa do połowy września.

Z jakimi grzybami można pomylić

Dziś botanicy znają sto gatunków grzybów z rodzaju ryadovok. Dlatego nie jest trudno popełnić błąd przy zbieraniu takich trofeów. Nawet doświadczeni grzybiarze często mylą żółto-brązową odmianę z:

1. Rząd topoli (topola) - wyróżnia się białym hymenoforem. Rośnie pod osikami i topolami. Uważany za warunkowo jadalny.

2. Rząd biało-brązowych (laszanka) to warunkowo jadalny grzyb, charakteryzujący się brązową czapką z ciemnymi żyłkami. W takich grzybach śnieżnobiała miazga bez oznak zażółcenia.

3. Rząd żółto-czerwony (miód sosnowy) - charakteryzuje się aksamitnie suchą czapką z małymi czerwono-brązowymi włóknistymi łuskami. Uważany za warunkowo jadalny.

4. Rząd winogron w kształcie (zawiązany) - wyraźnymi oznakami tego warunkowo jadalnego grzyba są niejednorodny kolor kapelusza. Może mieć żółto-brązowe, czerwonawe, a nawet zielonkawe odcienie. Preferuje słabą glebę pod sosnami.

5. Mydło rzędowe - niejadalny grzyb, charakteryzujący się owocowo-mydlanym zapachem oraz oliwkowymi zanieczyszczeniami w kolorze kapelusza. Po przecięciu żółtawy miąższ zmienia kolor na czerwony.

6. Rząd siarkowy (siarkowo-żółty) jest trującym, ale mało toksycznym grzybem. Najczęściej są mylone ze starymi okazami, na czapce których pojawia się rdzawobrązowy odcień. Młody owocnik charakteryzuje się szarożółtym kolorem. Po wycięciu takiego trofeum od razu poczujesz nieprzyjemny ostry zapach smoły, siarkowodoru lub acetylenu.

Pożytek i szkoda

Aby ocenić korzyści lub szkody tych leśnych darów, wystarczy przeanalizować ich skład chemiczny.

Zawiera:

• polisacharydy;
• fenole;
• flawonoidy;
• clitocin i fomecin;
• ergosterol;
• sód;
• fosfor;
• cynk;
• mangan;
• wapń;
• żelazo;
• potas;
• retinol;
• witamina C;
• Witaminy z grupy B;
• nikotynamid;
• betaina;
• filochinon;
• ergokalcyferol;
• cholekalcyferol;
• aminokwasy (lizyna, treonina, alanina, fenyloalanowy, glutaminowy, asparaginowy, stearynowy).

Razem te komponenty zapewniają:

• przeciwzapalny;
• antywirus;
• immunomodulujące;
• przeciwbakteryjny;
• działanie przeciwutleniające.

Według wielu ekspertów naturalne antybiotyki - klitocyna i fomecyna - hamują rozwój komórek rakowych.

Jeśli ryadovki są stale obecne w niewielkich ilościach w diecie, taka osoba normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, poprawia strukturę wątroby i krwi, obniża ciśnienie krwi i ilość cukru we krwi. Ponadto następuje wzrost witalności i aktywizacja aktywności intelektualnej..

Jednak przygotowanie rzędów wymaga pewnej wiedzy. Wiele osób dodaje je na surowo jako składniki sałatek. Chociaż lekarze mają własne zdanie na ten temat: niedostatecznie ugotowane grzyby są przyczyną poważnego zatrucia. Ponadto owocnik niczym gąbka pochłania wszelkie substancje z otoczenia, w tym trujące. Do ekspertów tych należą: kadm, rtęć, pestycydy. Szczególnie niebezpieczne są stare, przejrzałe rzędy..Przejadanie się tym leśnym trofeum również przyniesie szkody. Zdecydowanie przeciwwskazane grzyby z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, niską kwasowością żołądka i dysfunkcją żołądkowo-jelitową.

Teraz wiesz, jak odróżnić żółto-brązową odmianę od innych podobnych braci, w tym trujących. Podczas polowania w lesie dokładnie zbadaj, co zamierzasz włożyć do koszyka. Dokładnie ugotuj plon w domu. Pamiętaj, że wszystko jest dobrze z umiarem. Nadmiar przysmaku tylko zaszkodzi.