Jakie grzyby rosną w maju
Wiosenne miesiące nie są tradycyjnym miejscem zbierania grzybów, chociaż w tym czasie zaczyna rosnąć ponad 60 jadalnych gatunków. Wiosną grzyby zaczynają pojawiać się natychmiast po stopieniu się śniegu, niektóre rosną wyłącznie do lata, podczas gdy inne nadal zachwycają się swoimi zbiorami nawet po nadejściu jesieni. Porozmawiamy dalej o tym, jakie rodzaje grzybów można zbierać w maju..
Zadowolony
Smardz
Jest uważany warunkowo jadalny grzyb, ponieważ wymaga wstępnego gotowania przez 15 minut przed dalszą obróbką cieplną. Smardze surowe nie mają wyraźnego smaku i zapachu, jednak po ugotowaniu ich aromat i smak są bardzo dobre.
Gatunek ten można spotkać w lasach liściastych i iglastych na obrzeżach, między drzewami, na obszarach omszałych i wypalonych. Preferuje próchnicę lub piaszczystą glebę, z wystarczającą ilością wilgoci. Morele często można spotkać wzdłuż autostrad i dróg, w miejscach wyrębu. Ogólnie rzecz biorąc, obszar ten powinien być dobrze oświetlony słońcem.
Prezenty z lasu można zbierać od początku kwietnia do początku czerwca. A jeśli zima jest wystarczająco ciepła, to pierwsze smardze pojawiają się pod koniec marca. Czasami kolonie grzybów rosną we wrześniu-październiku. Jednak gdy wiosną pojawi się bujna zieleń, rozwój tego gatunku się kończy.
Grzyb należy do rodziny smardze, najczęściej spotykanym gatunkiem jest smardze pospolitej (prawdziwej), ale są też inne typy: smardze stożkowatą i delikatną, smardze czapeczkową, smardze grubostopią i smardze półwolnej. Te typy mogą nieznacznie różnić się kształtem fałd na czapce, kształtem nasadki.
Czapka smardze może być kulista lub podłużna, z licznymi wgłębieniami o różnych kształtach. Kolor jest inny: od wszystkich odcieni żółtego i brązowego do szaro-brązowego. Im starszy grzyb, tym ciemniejsza czapka. Jego wielkość nie przekracza 5-8 cm wysokości i 4-8 cm średnicy. Noga rośnie od 3 do 9 cm, do 3 cm średnicy, pomalowana na żółty lub biały odcień. Kapelusz i noga są puste w środku, tworzą jedną wspólną wnękę.
Z tych wiosennych grzybów można ugotować dowolne potrawy: smażone i duszone, dobrze uzupełniają dodatki, można je mrozić, suszyć, marynować.
Wideo: gotowanie smardz
Linie
Ten grzyb też jest warunkowo jadalne, ponieważ świeży może spowodować poważne zatrucie ze skutkiem śmiertelnym. Na Zachodzie grzyb uważany jest za trujący, w niektórych krajach jest zabroniony do zbioru.
Na terenie byłego Związku Radzieckiego grzyb można było spożywać, ale tylko po wstępnej obróbce cieplnej. Po ugotowaniu ma przyjemny smak i aromat. Czas odbioru przypada na kwiecień-maj.
Gatunek ten można spotkać w lasach liściastych i iglastych, na glebach piaszczystych. Grzyby preferują skraj lasu, polany, miejsca wycinania drzew, można je spotkać przy drodze.
Linia ma bardzo nietypowy, wyrazisty wygląd. Czapka jest bezkształtna, bardzo pomarszczona i falista, przypomina orzech, jest w środku pusta, średnica 2-10 cm.Barwa zależy od warunków środowiskowych i może wahać się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego z czerwonym odcieniem. Noga krótka i gruba, średnica i wysokość do 3 cm, kolor od białego do kremowego, wydrążony. Krawędzie czapki są połączone z nogą. Miąższ jest biały, bardzo kruchy i delikatny.
Można ugotować dowolne potrawy tego typu: świetnie nadają się do smażenia i duszenia, służą do sałatek, przystawek ze zbożami, dodawane do mięs i kurczaka.
Wideo: zbieranie i przygotowywanie szwów
Grzyb majowy
Jest to jadalny i bezpieczny gatunek grzyba. Jednak nie każdemu podoba się ich specyficzny zapach i smak, dlatego niektórzy po prostu uwielbiają ten typ, a inni go omijają..
Zapach świeżego grzyba przypomina aromat mokrej mąki (pudrowy zapach), ale niektórzy dostrzegają podobieństwo do aromatu ogórka lub trawy, zapach jest mocno zaznaczony, specyficzny. Grzyb majowy, jak sama nazwa wskazuje, pojawia się w ostatnim wiosennym miesiącu. Preferuje tereny otwarte, dobrze doświetlone słońcem - rośnie na polanach, obrzeżach niskiego środowiska trawiastego, spotyka się nawet w miejskich parkach i na rabatach kwiatowych, generalnie nie jest wybredna co do gleby czy terenu. Wraz z nadejściem letnich upałów kończy się sezon zbiorów.
Czapka i noga tego gatunku są monochromatyczne, pomalowane na biało lub kremowo. Kapelusz jest półkulisty; w dolnej części znajdują się cienkie płytki. Średnica może osiągnąć 3-10 cm Noga jest cylindryczna, grubsza w dół, krótka: wysokość - do 8 cm, średnica - do 3 cm Miąższ jest śnieżnobiały, gęsty, mięsisty.
May ryadovka - to inna nazwa tego gatunku. Jak wszyscy przedstawiciele rodzaju ryadovok, majowy grzyb rośnie w koloniach, które często nazywane są „kręgami czarownic”.
Po ugotowaniu grzyb nabiera niesamowitego delikatnego smaku i aromatu. Najpopularniejszą metodą gotowania jest smażenie, ale grzyby świetnie nadają się do marynowania, marynowania i suszenia. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, dodaje się do sałatek i sosów.
Wideo: May ryadovka
Płaszcz przeciwdeszczowy
Jest uważany całkowicie jadalne, należy jednak jeść tylko małe młode osobniki, które charakteryzują się przyjemnym smakiem i aromatem, śnieżnobiałym, elastycznym miąższem.
Z biegiem czasu miazga traci smak, staje się luźna i zielenieje. Dlatego zebranych grzybów nie można przechowywać przez długi czas, należy je ugotować w ciągu 24 godzin. Zbierz płaszcze przeciwdeszczowe późną wiosną lub wczesnym latem, po opadach.
Owocuje od drugiej połowy maja, latem do jesieni. Płaszcze preferują żyzne gleby i tereny otwarte: można je znaleźć na łąkach, polach, pastwiskach, skrajach lasów i polanach.
Istnieje kilka rodzajów płaszczy przeciwdeszczowych, które różnią się rozmiarem i kształtem czapki. Na przykład gigantyczny (gigantyczny) płaszcz przeciwdeszczowy jest niezwykle duży - waga może dochodzić do 10 kg, a średnica kapelusza 30-50 cm, kapelusz jest kulisty, nogawka bardzo krótka lub jej brak. Kolczaste płaszcze przeciwdeszczowe mają skromny rozmiar: do 6 cm wysokości, powierzchnia pokryta małymi kolcami do 6 mm.
Jak wspomniano wcześniej, miąższ młodych przedstawicieli jest śnieżnobiały, gęsty, ale z czasem traci jędrność, staje się szary, purpurowy lub zielonkawy. Tylko młode okazy nadają się do jedzenia. Najlepiej nadają się do suszenia, smażenia, duszenia. Są doskonałym nadzieniem do ciast, sałatek i przystawek. Gotowanie nie jest najlepszym sposobem gotowania, ponieważ nasycając dużą ilością wody, grzyby tracą swój kształt.
Wideo: smażone płaszcze przeciwdeszczowe
Tinder fungus siarkowo-żółty
Odnosi się do warunkowo grzyby jadalne, wymaga gotowania przez 40 minut lub smażenia przed użyciem. Ponadto do pożywienia nadają się tylko młode okazy, które zostały zebrane nie na drzewach iglastych, ale na liściach.
Mają klasyczny przyjemny grzybowy aromat i kwaśny smak. Gatunek ten jest pasożytem niszczącym drewno, który najczęściej atakuje dęby., brzozowy, lipy, topole i drzewa owocowe.
Na terenie Rosji i Ukrainy rośnie od końca maja do końca czerwca. Najbardziej intensywny okres zbioru przypada na połowę czerwca. Można je spotkać na niewielkiej wysokości na pniach lub pniach..
W początkowej fazie rozwoju grzyb krzesiwo jest podobną do kropli masą nasyconej żółci lub pomarańczy. Z biegiem czasu ciało grzyba twardnieje, nabiera typowego kształtu przypominającego ucho, a liczba pseudo-czapek rośnie. U podstawy grubość grzyba wynosi 7-10 cm, wielkość kapeluszy waha się od 10 do 40 cm Czapki są wachlarzowate, faliste, z licznymi łopatkami. Ponieważ na jednej nodze można umieścić wiele dużych czapek, masa niektórych przedstawicieli wynosi 10 kg.
Grzyb Tinder ma śnieżnobiały, kruchy, delikatny i soczysty miąższ. Dobrze się przechowuje po zamrożeniu, może być również używany do marynowania, solenia i suszenia. Smażenie i duszenie to popularne metody gotowania. Z siarkowo-żółtego grzyba hubka można zrobić mięso mielone do nadziewania ciast, dodając do zapiekanek.
Wideo: zbieranie i przygotowywanie grzyba krzesiwo
Brzozowy
Jest to grzyb całkowicie jadalny, bezpieczny do spożycia. Ma oczywistą nazwę, z której jasno wynika, że grzyb ten można znaleźć w lasach liściastych i mieszanych, ale gaje brzozowe są ulubionym miejscem uprawy. Preferuje wysoką wilgotność gleby i powietrza, dlatego często „osiada” w pobliżu zbiorników wodnych i na terenach podmokłych. Możesz zbierać brzozy od końca maja i przez całe lato. Gatunek ten jest ceniony za doskonały smak, skład i aromat..
Ten grzyb ma ponad 40 odmian, ale różnice między nimi są niewielkie. Kolor grzyba waha się od jasnobrązowego do szaro-czarnego. Wielkość kapelusza do 15 cm, kształt półkulisty, przy wysokiej wilgotności pokrywa się śluzem. Noga może osiągnąć 3-15 cm wysokości, do 4 cm średnicy, cylindryczna, szersza w dół, łuszcząca się.
Miąższ tego typu ma barwę białą, nie ma specjalnego zapachu i smaku, jest bardzo miękki. Grzyby charakteryzują się szybkim wzrostem: tydzień po pojawieniu się osiągają maksymalne rozmiary i zaczynają się starzeć, a miąższ staje się luźny, wodnisty i traci elastyczność. Dlatego tylko młode, elastyczne okazy nadają się do jedzenia..
Brzoza ma uniwersalne zastosowanie w kuchni. Wśród metod gotowania dozwolone jest gotowanie, duszenie, smażenie, przygotowanie na zimę przez solenie, marynowanie i suszenie. Brzoza brązowa świetnie nadaje się na pierwsze i drugie dania, może stanowić samodzielną przekąskę lub składnik sałatek. Służy do napełniania wypieków, sosów, sosów.
Wideo: gotowanie borowików
Pieczarka
Być może najpopularniejszy i najbardziej znany gatunek. Pyszny i aromatyczny grzyb jadalny. Masywnie uprawiane w szklarniach, jednak w warunkach naturalnych rośnie na terytorium Europy, w krajach Azji, Afryki i Ameryki.
Preferuje żyzne, żyzne gleby o dużej wilgotności. Czasami może rosnąć na korze drzew, mrowiskach, ogrodach i parkach. Okres zbiorów trwa od drugiej połowy maja do jesieni.
Kapelusz grzyba ma kształt półkuli, ma od 6 do 16 cm średnicy, jest suchy, może być aksamitny lub łuszczący się. Noga osiąga 4-10 cm, cylindryczna, lekko poszerzona ku dołowi, równa, w środku podzielona szerokim pierścieniem. Kolor nogawki i czapki jest taki sam: może być biały, kremowy z lekkim zażółceniem lub różowym.
U młodych okazów płytki są śnieżnobiałe, z wiekiem brązowieją lub brązowieją. Miąższ jest delikatny, miękki, śnieżnobiały, w miejscach pęknięcia i nacisku, a po utlenieniu na powietrzu staje się różowy.
Najbardziej znanym wszystkim uprawianym typem pieczarki jest S. dwuporowa (Agaricus bisporus). Gatunki jadalne to również gatunki dwupierścieniowe, polne, pospolite, leśne. Gatunki niebezpieczne - pieczarka płaskostrzasta i żółtoskóra lub czerwonawa.
Pieczarki można jeść na surowo bez żadnych konsekwencji zdrowotnych. Grzyby są przygotowywane w jakikolwiek sposób. Nadają się do zup, bulionów, dodatków. Mogą być również smażone, duszone i pieczone. Niektórzy uważają, że pieczarki nie mają wyraźnego grzybowego smaku, dlatego ten rodzaj grzyba jest często przygotowywany z dodatkiem przypraw, przypraw, ziół i czosnek.
Wideo: grzyby leśne
Ogólnie miesiące wiosenne to doskonały okres na zbieranie pysznych leśnych prezentów. Jeśli nie przegapisz chwili, okażesz uważność i wytrwałość, możesz zebrać dobre zbiory przydatnych leśnych prezentów.
