Kapelusz z obrączką: jadalny lub nie
Okrągła czapka
Zadowolony
Inna nazwa
Kapelusz z obrączką, inaczej Rozites caperata. Nazwa jest wyjaśniona bardzo prosto: czapka młodego grzyba przypomina czapkę, a na łodydze ma biały pierścień. Ludzie nazywają to też kurczakiem, wybielaczem, matowym różanem, Turkiem.
Jadalność
Grzyb ten należy do 4 grupy pod względem przydatności do spożycia, co oznacza, że można go jeść zarówno w postaci solonej, jak i gotowanej..
Jak to wygląda
Czapka z pierścieniem ma średnicę od 5 do 15 cm. W przypadku małego grzyba kapelusz ma kształt jajka, ale gdy rośnie, prostuje się do półkulistego kształtu z krawędziami zagiętymi do wewnątrz. Jest koloru szaro-żółtego, słomkowego lub ochry. Ma pomarszczoną powierzchnię i często pęka.
Talerze nie są zbyt grube, mają żółtawy lub jasnobrązowy kolor u młodego grzyba i zmieniają go na brązowo-ochrę w miarę dojrzewania.
Miąższ jest luźny, biały, żółknie pod wpływem powietrza. Posiada przyjemny korzenny zapach.
Noga obrączkowanego kapelusza jest biała, czasami żółtawa nad pierścieniem grzyba. Długość waha się od 2 do 12 cm, górna część nogi ma wyraźne żółtawe łuski, woreczek zarodników od rdzawobrązowego do ochry. Zarodniki - kolor ochry 12 na 8 mikronów.
Sezonowość i siedlisko
Czapkę obrączkowatą zbiera się od połowy lipca do końca września na kwaśnych, wilgotnych glebach. Najczęściej można go spotkać na terenie Ukrainy, Rosji i Białorusi. Ale rośnie również w bardziej północnych miejscach, aż do Grenlandii. Preferuje lasy iglaste i mieszane.
Grzyby rosną w dużych grupach, często można je spotkać w zaroślach jeżyn, pod świerkami, brzozami czy dębami.
Jak wygląda czapka z pierścieniem: wideo
Z czym można pomylić
Pomimo tego, że obrączkowana czapka jest jadalna, lepiej zacząć ją zbierać u doświadczonego grzybiarza. Chodzi o to, że wizualnie grzyb przypomina truciznę blady muchomor, dlatego przy najmniejszej wątpliwości warto porzucić podejrzanego grzyba. Również niektóre muchomory określane jako bliźniaki kapelusza obrączkowanego.
Można go również pomylić z niektórymi innymi przedstawicielami rodzaju Spiderweb, w tym z niejadalnymi (Purple Cobweb Cortinarius traganus).
Jedzenie
Młode grzyby najlepiej jeść z nieotwartymi nakrętkami. Ogólnie rzecz biorąc, do gotowania lepiej jest używać tylko czapek, ponieważ nogi są szorstkie, zwłaszcza jeśli grzyb jest już stary.
Walory smakowe
Smak nie jest gorszy niż pieczarki. Posiada przyjemny zapach i smak przypominający mięso. Jego smak najlepiej ujawnia się w daniach z młodych grzybów..
Do czego się nadają?
Pieczarka z kurczaka jest używana w tej samej postaci, co większość innych grzybów: smażonych, duszonych, gotowanych, suszonych i marynowanych. Jest przygotowywany zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek..
Jak marynować
Najłatwiejszym sposobem ugotowania tego grzyba jest jego marynowanie. Oto lista składników, których potrzebujesz, aby to zrobić:
- czapka z pierścieniem - 1 kg;
- sól - 50 g;
- liść laurowy - 2-3 liście;
- Ocet stołowy 9% - 100 ml;
- pieprz, chrzan, koperek, gorczyca - do smaku.
Aby zamarynować czapkę z obrączką, wykonaj następujące czynności:
- Grzyby zagotować w litrze wody (około 20 minut), wyrzucić na durszlak i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
- W innym rondlu przygotuj marynatę z przygotowanych składników: do przygotowanej wody wkładamy liście laurowe, sól, pieprz, chrzan, koper i gorczycę. Gotuj przez 5 minut po ugotowaniu, a następnie dodaj ocet.
- Do przygotowanej marynaty wlewamy grzyby i gotujemy 5 minut.
- Ułóż w przygotowanych słoikach, przykręć je pokrywkami i odwróć do góry nogami.
Słoiki z marynowanymi grzybami są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.
Kapelusz obrączkowany to grzyb, który ma doskonały smak i szeroki wachlarz wzrostu, dlatego jest sprzedawany i przygotowywany w różnych krajach. Ze względu na swój smak znajduje szerokie zastosowanie w różnorodnych potrawach: zupach, sałatkach oraz jako samodzielne danie.
Czy warto zebrać czapkę z pierścieniem: recenzje
Latem zainspirowany "wenezuelskimi grzybami" ze strony Iriny próbowałem przygotować czapki na zimę, nieznacznie zmieniając technologię (pisałem już w komentarzach do przepisu na stronie)
1 kg grzybów gotowanych bez soli (płyn ostrożnie odcedziłam, bo inaczej smakują trochę gorzko)
100 g oleju roślinnego
100 g wody
2 herbaty. łyżki soli
4-5 herbat łyżki cukru
przyprawy do smaku (wziąłem groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, czosnek i parasol koperku z dojrzałymi nasionami)
ocet - w przeliczeniu na 9% dostałem 88 g. Jak na mój gust możesz i trochę mniej.
W rondelku o grubych ściankach podgrzała olej, rozłożyła grzyby, mieszając, zagotowała. Dodano wodę, sól, cukier, gotowano przez 10 minut, dodano ocet i przyprawy, gotowano przez kolejne 5 minut pod przykryciem. Włożyłem go do wysterylizowanego litrowego słoika (tyle wystarczyło), zwiniętego.
Postawiłem bank na DR kolegom. Grzyby rozrzucone w mgnieniu oka, choć nie możesz zaskoczyć kolegów grzybami - wszystko jest zebrane i przygotowane.
Więc w przyszłym roku wezmę większy plecak, zbiorę czapki - i marina, marina, marina!
