Zamrażanie grzybów w domowej lodówce: najlepsze sposoby

Pieczarki - jedne z najpopularniejszych grzyby. Mogą przygotuj się na zimę różnie: Sól, marynować, suchy. Niektóre gospodynie je preferują zamrażać. Jest to bardzo wygodne, ponieważ grzyby zawsze pod ręką. Każdego dnia możesz rozmrozić porcję i przygotować pachnące danie.

Przygotowanie grzybów

Przed zamrożeniem pieczarki w zamrażarce, potrzebujesz ich odpowiednio się do tego przygotuj:

• Dla mrozy wybieraj tylko najświeższe grzyby, jasno białe, bez wgnieceń i plam, średniej wielkości.
• Grzyby dokładnie spłukać. Niektóre gospodynie myją je dokładnie w zimnej wodzie, bez czyszczenia. Inni zalecają robienie tego w ciepłej wodzie: zmiękczy to czapkę i nogę, co pomoże im szybko oczyścić..
• Czyste grzyby należy wysuszyć: układa się je na serwetce na 20-30 minut, aż całkowicie wchłonie wodę. Okaże się szybciej, jeśli każdy grzyb zostanie wytarty ręcznikiem papierowym..
• Odetnij nadmiar: system korzeniowy i zaciemnione obszary.

Zamrażanie świeżych pieczarek

Ci, którzy zdecydowali się zacząć zamrażać po raz pierwszy, pojawia się pytanie: czy można zamrozić pieczarki surowe czy trzeba je jakoś ugotować? Doświadczone gospodynie domowe chętnie zbierają świeże grzyby. Zajmuje to minimum czasu, a później możesz ugotować z nich dowolne danie. Świeżo zamrożone, przechowywane przez 1 rok w temperaturze -18 ° C.

Całkowicie

Czyste, suszone grzyby przygotowuje się do zamrożenia w następujący sposób:

1. Jeśli są małe, można je wysłać w całości do lodówki..
2. Miłośnicy nadziewanych grzybów mogą jedynie zamrozić czapki, ostrożnie oddzielając je od nóg.
3. Na początek grzyby umieszcza się w czystym pojemniku na żywność, plastikowej torbie lub klipsie.
4. Wypuść powietrze z torby, szczelnie zamknij i umieść w zamrażarce.
5. Pieczarki całe można zapiekać z rybą lub mięso.

Posiekane

Zwykle pieczarki pokrojone w plastry są używane częściej niż całe. Podczas zamrażania tego rodzaju grzybów musisz:

1. Umyte grzyby pokrój na równe plasterki.
2. Musisz je zamrażać nie luzem, ale w cienkiej warstwie: zamrożone kawałki są bardzo delikatne i mogą się złamać. Aby to zrobić, możesz użyć płaskiej powierzchni, takiej jak blacha do pieczenia, arkusz folii lub deska do krojenia..
3. Powierzchnię z wyłożonymi kawałkami grzybów umieszcza się w górnej części zamrażarki, aby szybko zamarzły.
4. Po kilku godzinach, gdy zamarzną, można je już przelać do jednej torby lub pojemnika i odesłać z powrotem do zamrażarki..
5. Takie pieczarki są idealne do zupy, sosu grzybowego, ziemniaki, jako nadzienie do ciast i dodatek do mięso.

Inne sposoby zamrażania

Jak inaczej można zamrażać pieczarki w domu na całą zimę? Gotowane i smażone.

Gotowany

Gotowane grzyby przygotowuje się w następujący sposób:

1. Świeże, umyte grzyby wkładamy do rondla, zalewamy wodą, solimy i podpalamy.
2. Gdy się zagotuje, gotować przez kolejne 10-15 minut.
3. Następnie ugotowane pieczarki wrzucamy do durszlaka, aby szklanka wody.
4. Schłodzone i suche grzyby wlewa się do pojemnika do przechowywania i umieszcza w zamrażarce..
5. Są przechowywane w postaci gotowanej przez sześć miesięcy..

Smażona

Nawet smażone pieczarki można zamrozić:

1. Aby to zrobić, przygotowane grzyby należy pokroić w plasterki i włożyć na rozgrzaną patelnię nasmarowaną olejem. Nie ma potrzeby solenia.
2. Należy je piec na średnim ogniu, aż wilgoć całkowicie wyparuje..
3. Można je piec w piekarniku bez oleju..
4. Schłodzone grzyby należy przenieść do pojemnika do przechowywania i przesłać do zamrażarki, gdzie mogą pozostać przez około 6 miesięcy.

Ile jest przechowywane w zamrażarce

Pieczarki, podobnie jak inne produkty, mają swoje własne okres trwałości, który zależy od warunków przechowywania:

• w otwartej lodówce grzyby mogą leżeć przez 3 dni, następnie ciemnieją, zwietrzają, nie zaleca się już ich spożywania;
• pod folią spożywczą w tej samej temperaturze okres trwałości wydłuża się do 6 dni, po czym stają się niebezpieczne dla zdrowia.

Ale mrożone grzyby można przechowywać znacznie dłużej. W temperaturze -18 ° C wszystkie grzyby przechowuje się do następnego sezonu, aw temperaturze -20 ° C mogą dłużej leżeć. W przypadku pieczarek nie jest to konieczne, ponieważ są one uprawiane sztucznie i są dostępne w sprzedaży przez prawie cały rok..

Zwykle mrożone grzyby są przechowywane:

• świeży - 1 rok;
• gotowane i smażone - sześć miesięcy i dłużej.

Jak prawidłowo rozmrażać

Aby żywność po zamrożeniu pozostała smaczna i zdrowa, powinna być rozmrozić prawidłowo:

• Nie jest konieczne rozmrażanie całej partii grzybów, a tylko niezbędną porcję, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.
• Rozmrażanie powinno następować stopniowo. Dlatego wymaganą ilość pieczarek przenosi się z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, najlepiej w nocy..
• Wiele potraw nie wymaga rozmrażania do gotowania, np. Zupy lub pieczenia.

Przydatne porady

• Jak radzą doświadczone gospodynie domowe, aby prawidłowo zamrozić grzyby, musisz wybierać tylko najświeższe produkty. Dzięki temu zachowają wszystkie swoje użyteczne właściwości..
• Opłucz grzyby pod bieżącą wodą i nie moczyć ich, aby nie wchłonęły zbyt dużo wody.
• Na pojemnik z mrożonymi grzybami należy nakleić naklejkę z dokładną datą zamrożenia w celu monitorowania daty przydatności do spożycia.
• Musisz trzymać grzyby w zamrażarce, rozprowadzając je porcjami do szczelnie zamykanych saszetek lub w plastikowym pojemniku, najlepiej próżniowym.
• Nie przechowuj ich razem z rybami i mięso, ponieważ grzyby, podobnie jak gąbka, dobrze pochłaniają wszelkie zapachy.
• Nie przechowuj grzybów w zamrażarce zbyt długo, mogą stracić smak i właściwości użytkowe..

Mrożenie grzybów w domu nie jest pracochłonnym i wcale nie skomplikowanym procesem, który pozwoli Ci cieszyć się aromatycznymi potrawami grzybowymi przez cały rok.