Grzyb brodziec: opis, miejsca wzrostu, rodzaje, przepisy
Piaskownice
Zadowolony
Jadalność
Sandpipers należą do kategorii jadalnej. Mogą być marynowane, smażone, gotowane, duszone i solone..
Jedyny problem - gleba, w których rosną często je plamią, dlatego produkt przed użyciem należy dokładnie przetworzyć. Ale ten proces jest wart efektu końcowego - potrawy są smaczne i aromatyczne..
Opis botaniczny
Grzyb ma też takie nazwy: piaskowiec, topola, wiersz topoli, pod podłogą i pod podłogą.
Jest blaszkowaty, rozmnaża się przez zarodniki przechowywane w blaszkach.
Kapelusz
Początkowo jest wypukły w środku, a brzegi zawinięte do wewnątrz. W miarę wzrostu kapelusz prostuje się i wygina do wewnątrz. Jest mięsisty, a przy dużej wilgotności lub po deszczu jest śliski, nabiera jasnobrązowego koloru. Średnica może osiągnąć 12 cm, miąższ kapelusza jest czerwonawy.
Płyty LP
Są częste, chude. Początkowo mają kolor biało-kremowy, a następnie wraz z czapką zaczynają brązowieć.
Noga
Małe i cienkie - do 7 cm Kolor może wahać się od białego do mlecznego. Wnętrze jest solidne i mięsiste. Na zewnątrz znajduje się niewielka łuskowata powłoka.
Miazga
Białe, miękkie, mięsiste, jędrne. Pod skórą ma brązowawy odcień, mączny i gorzki smak.
Gdzie uprawiać i kiedy zbierać
Rośnie w lasach mieszanych i iglastych. Piaszczysta gleba. Swoją nazwę, topola, grzyby otrzymały właśnie ze względu na miejsce wzrostu. Można je spotkać w pobliżu topoli i pniaków. Występują również wzdłuż nasadzeń, parków. Istnieje duże prawdopodobieństwo ich spotkania w europejskiej części Rosji i na Syberii..
Zbierane są od sierpnia do września. Rosną w dużych rodzinach w różnym wieku..
Najpopularniejsze typy
W sumie istnieje około 40 rodzajów brodźców, które mają inną nazwę - ryadovki. Występują w różnych kolorach - od szarawego do brązowego. Ale najbardziej popularne są tylko trzy.
Szczygieł
Główną różnicą między tym gatunkiem jest jego zielony kolor. Nie zmienia się nawet po dłuższej obróbce cieplnej. Grzyb jest jadalny, ale w małych dawkach i po namoczeniu i ugotowaniu. Możesz dodać go do dowolnego dania. Bonus - można go znaleźć przed pierwszym śniegiem.
Szary sandpiper
Jadalne, w kolorze szarym. Nadaje się do spożycia po obróbce cieplnej. Niebezpieczny surowy.
Sandpiper czerwony
Warunkowo jadalny - dopiero po długim i odpowiednim przygotowaniu nadaje się do spożycia. Ma kolor czerwony, charakterystyczną cechą jest żółty miąższ. Przed gotowaniem moczyć w roztworze soli przez co najmniej jeden dzień, a następnie można solić, smażyć lub gotować.
Zdezorientowany: podwójne grzyby
Piaskowce w rodzinie mają wiele gatunków, które są nie tylko niejadalne, ale także trujące. Niektóre z nich mają swoje własne charakterystyczne cechy, dzięki którym można zidentyfikować zły grzyb..
Rozważmy najczęstsze typy:
- Leopard Row podobny do ziemistej ryadovki, ale bardzo toksyczny, ma białe płytki myszy, na czapce są charakterystyczne plamki - grzyb nie ma smaku i zapachu mąki jak gatunek jadalny;
- mysz wskazał rząd Niska toksyczność, ale nie warto jej używać. Można go rozpoznać po ciemnym wystającym, ostrym garbie na środku czapki. Bezwonne, stare grzyby mają żółte plamy;
- rząd mydła - gatunek najczęściej mylony z jadalnym. Ma owocowo-mydlany, niezbyt przyjemny zapach, miąższ na skrawku czerwienieje;
- brązowy rząd - ciemny grzyb z brązowym odcieniem, czerwienieje na nacięciu, ma nieprzyjemny zapach;
- biały rząd osiąga 8 cm wysokości, ma płaską, otwartą skuwkę z falistymi grubymi brzegami, różowiejąca po przecięciu, ostry zapach rzodkiewka.
Skład chemiczny
Ten produkt jest przydatny - zawiera błonnik, glikogen. Jest bogaty w makro- i mikroelementy: potas, magnez, fosfor, sód, chlor. Są też witaminy (A, D, grupa B).
Co można z nich ugotować
Brzęczyk jest wszechstronny w przygotowaniu - marynowany, gotowany, solony, suszony, smażony. Jedynym warunkiem jest przygotowanie tego grzyba.
Musisz to przetworzyć w ten sposób:
- każdy egzemplarz myjemy pod zimną wodą;
- włóż grzyby do głębokiej miski, aby można je było łatwo wymieszać;
- napełnić bardzo słoną wodą i pozostawić na noc;
- rano mieszamy zawartość - pory w rzędzie się otworzyły i łatwo stamtąd wydostanie się piasek;
- ostrożnie wyjmujemy grzyby, aby nie podnosić opadłego piasku z dna;
- spłucz ponownie i napełnij czystą wodą;
- podpalić i po ugotowaniu gotować przez 30 minut;
- ponownie zmieniamy wodę i już możemy gotować według własnego uznania.
Jak gotować
Muszę wziąć:
- sandpipers - 1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- goździki - 2 szt.;
- kwas cytrynowy - na czubku noża.
Jak gotować:
- Produkt przygotowujemy z wyprzedzeniem.
- Wlej wodę do miski, dodaj sól, kwas cytrynowy i zagotuj.
- Umieść piaskownice we wrzącej wodzie.
- Gotuj przez 20 minut w przykrytym rondlu.
- Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 20 minut.
Jak solić
Będziesz potrzebować:
- sandpipers - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- liście porzeczki - 6 sztuk na 1 puszkę;
- pieprz - 10 groszków;
- sól - 50 g.
Jak gotować:
- Umyte wkładamy do wysterylizowanych słoików liście porzeczki.
- Ułóż przygotowane wcześniej grzyby szczelnie warstwami, posyp solą i posiekanym czosnkiem.
- Z góry należy również przykryć grzyby liśćmi, aby nie spleśniały..
- Zamykamy banki i czekamy co najmniej 6 tygodni.
Jak marynować
Poszukuje:
- sandpipers - 1 kg;
- ocet 6% - 3 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- pieprz - 5 groszków;
- sól - 50 g;
- goździki i Liść laurowy - 2 szt.
Jak gotować:
- Włożyć przygotowane wcześniej grzyby do rondla i gotować na małym ogniu.
- Dodaj wszystkie składniki.
- Podpalamy kolejne 20 minut.
- Grzyby szczelnie rozprowadzamy do przygotowanych słoików.
- Zamykamy słoiki i czekamy na ostygnięcie, po czym przechowujemy w chłodni.
Tak więc brodźce są jadalnymi grzybami, które odpowiednio przetworzone mogą stanowić świetną przekąskę. Można je pomylić z innymi gatunkami, dlatego należy je zbierać ostrożnie i ostrożnie. Oprócz wyglądu kieruj się zapachem mąki - na pewno się nie pomylisz.
