Marynowany czosnek na zimę - najlepsze przepisy na konserwację

Toczący się czosnek na zimę jest nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny. Czosnkowa przystawka w połączeniu z różnymi przyprawami, warzywami i ziołami podawana jest na stole jako dodatek do różnorodnych potraw z mięsa, ryb, drobiu lub stosowana jako składnik świeżych i soczystych sałatek. Prawidłowo zebrany czosnek ma delikatny smak i przyjemny aromat, może być stosowany jako zdrowa i aromatyczna przyprawa.

Toczenie czosnku na zimę to szybki i łatwy sposób na utrwalenie

Dzięki temu przepisowi czosnek na zimę można ugotować szybko i przy minimalnym zestawie składników. Wynikiem jest soczysta, pikantna i aromatyczna przekąska, która służy jako przyprawa do różnych dań na ciepło i sałatek..

Aby przygotować szew, weź tylko świeży czosnek, sól, cukier i ocet winny. Przepis pozwala eksperymentować, więc miłośnicy pikantnych przekąsek mogą dodać do smaku trochę ostrej papryki i innych przypraw.

Najważniejsze w tym i innych przepisach jest używanie tylko świeżych goździków o gęstej strukturze, bez plam i czernienia..

Im bardziej naturalny jest czosnek, tym lepszy będzie smak gotowego produktu. W dodatku w ten sposób dłużej i lepiej pozostanie w bankach..

Po wybraniu goździków obiera się je i wlewa do miski. Można je pokroić na małe kliny lub kostki, ale najlepiej pozostawić je nienaruszone..

Marynata przygotowywana jest według klasycznej technologii. Lavrushka, sól i cukier do smaku dodaje się do rondla z wodą, płyn doprowadza do wrzenia i po 5-7 minutach 1-2 łyżki. l. ocet winny lub jabłkowy.

Obrany czosnek rozprowadza się w sterylnych i czystych szklanych słoikach w gęstej warstwie, doprawia na wierzch suszonym chili lub słodkim groszkiem, a wszystko wylewa się z pieca gorącą marynatą, po czym od razu zakręca się pokrywki. Po ostygnięciu szwów są wysyłane do lodówki lub ciemnego, chłodnego magazynu..

Czosnek marynowany w oleju z przyprawami - pachnąca i soczysta przekąska

Warzywa przygotowane według tego przepisu są bardzo aromatyczne i apetyczne. Czosnek w oleju z przyprawami podawany jest jako dressing do gorących dań mięsnych i rybnych lub jako kompletna samodzielna przekąska ze świeżym czarnym pieczywem i ziołami.

Do przygotowania takiej konserwacji używa się następujących składników:

• prosty i fioletowy czosnek - 3-4 duże główki;
• sól morska lub stołowa;
• tymianek, rozmaryn, bazylia;
• ziele angielskie, liść laurowy i oliwa z oliwek.

Część czosnku jest ostrożnie obierana z górnej łuski i rozbierana na ząbki, druga partia pozostaje nienaruszona, nieobcięta. Dzięki temu warzywa lepiej zachowają swoje właściwości użytkowe i smakowe, zwłaszcza jeśli będą przechowywane przez długi czas w lodówce lub w piwnicy. Ale jeśli chcesz, możesz je całkowicie obrać i pokroić na plasterki..

Teraz czosnek jest wkładany do metalowej patelni i pokryty drobno posiekanymi ziołami, tymiankiem, rozmarynem, pietruszką, bazylią i innymi wybranymi "śródziemnomorskimi" przyprawami.

Następnie rozpalamy powoli ogień, wszystkie składniki wlewamy świeżą, wyselekcjonowaną oliwą i gotujemy 15-20 minut. Całość wlewamy na gorąco do czystych, wysterylizowanych słoików, dodajemy trochę octu winnego.

Rolki są zakręcane metalowymi pokrywkami i wysyłane do lodówki lub chłodni, gdzie można je pozostawić do zimy. W temperaturze pokojowej taki przedmiot jest przechowywany nie dłużej niż 10-15 dni..

Młode łodygi marynowane w przyprawach to bardzo zdrowa przekąska

Oprócz dojrzałych głów czosnku wielu woli konserwować młode zielone łodygi na zimę. Jak wiadomo zawierają jeszcze więcej witamin, są soczyste, miękkie i idealne jako składnik sałatek czy dodatek do potraw pieczonych i smażonych..

Aby zachować taką przekąskę w domu, użyj następującego zestawu produktów:

• świeży, młody czosnek - 1-2 zielone pęczki;
• sól, cukier, esencja octu (7-9%) - po 1 łyżce l.;
• gorczyca, kolendra, suszone goździki;
• liście porzeczki lub chrzanu, mielone i ziele angielskie.

Zielony czosnek jest dokładnie spłukiwany wodą, a następnie krojony dokładnie do rozmiaru pojemnika, który ma być użyty w procesie gotowania. Liście na wierzchołkach są usuwane, a wierzchnia warstwa łusek jest usuwana z młodych głów. Ponownie myją warzywa i przechodzą do marynaty.

Aby nadać dodatkowe właściwości smakowe, wraz z czosnkiem stosuje się również świeże łodygi selera. Sprawi, że przekąska będzie zdrowa i bardzo soczysta. Seler jest również myte, a wierzchołki są przycinane, aby pasowały do ​​słoików..

Pojemnik do zszywania jest wstępnie myty i dodatkowo sterylizowany parą lub w piekarniku. Następnie na dnie każdego słoika rozłóż najpierw obrane liście zielonej porzeczki, a następnie luźną warstwę czosnku i selera. Wszystko to wlewa się zwykłą wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia na 5-10 minut.

Podczas wstępnego przetwarzania warzyw przygotowywana jest marynata. W 500 ml wody krok po kroku wlewa się sól, cukier, liść laurowy, mielony pieprz i inne przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut, a na sam koniec wlej łyżkę świeżego octu stołowego.

Wodę ze słoików z zielonymi warzywami odsącza się i natychmiast wlewa do gorącej marynaty, po czym nakręca gwintowanymi pokrywkami, odwraca, zawija w ciepłą szmatkę i przesyła na ciemne i chłodne półki. Zimą taka sałatka zachwyci Cię niepowtarzalnym smakiem i całym zapasem witamin i składników odżywczych..

Konserwy warzywne w soku z buraków - pikantny i orzeźwiający szew

Preparat ze świeżego czosnku i naturalnego soku może być stosowany jako uniwersalny dressing do przygotowania pierwszych dań, sałatek czy dodatków.

Aby zrobić taki czosnek w puszce, potrzebujesz następujących składników:

• biały lub fioletowy czosnek -5-6 główek;
• buraki czerwone, świeże - 1-2 szt.;
• koperek, lawruszka, suszone goździki;
• sól kuchenna, cukier i ocet.

Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Buraki są dokładnie myte wodą, a następnie obierane i wcierane na drobnej tarce lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa.

Na dnie czystych, sterylnych słoików ułożyć umyty koperek, goździki, ziele angielskie i kilka liści laurowych. Z góry zasypiaj wszystko ząbkami czosnku, lekko potrząśnij pojemnikiem, aby przyprawy wymieszały się z głównym warzywem.

W tym samym czasie na kuchence łączy się wodę z solą i cukrem, gotuje przez kilka minut, następnie wlewa się ocet i powstały puree z buraków lub czysty, świeżo wyciśnięty sok. Wszystko jest ponownie dokładnie mieszane i gotowane na małym ogniu przez 10-15 minut.

Czosnek i przyprawy delikatnie wlewa się do gorących marynat w słoikach, tak aby całkowicie zakrył całą zawartość.

Zamknij szczelnie pokrywki i wyślij puste miejsca do przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu. Już 2 tygodnie po ugotowaniu możesz podać tę soczystą przystawkę do stołu w marynowanej formie.

Domowa sól Adyghe - stara receptura na aromatyczne przyprawy

Z kilku prostych składników, jakimi są czosnek, suszony koperek i zwykła sól kuchenna, możesz zrobić w domu niesamowicie smaczną i zdrową przyprawę, która doskonale sprawdzi się jako dressing do pierwszych dań, pieczenia czy duszenia różnych warzyw i mięs..

Do gotowania używaj soli morskiej lub zwykłej soli jodowanej. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

W specjalnym moździerzu lub innym odpowiednim pojemniku zmiel wysuszony koperek do możliwie najdrobniejszego stanu, praktycznie „na pył”. Tam dodaje się drobno posiekany czosnek, sól i ponownie wszystko ubija się do puree.

Podczas gotowania dodaj trochę soli, aby całkowicie wchłonęła całą wilgoć ze świeżego czosnku. Kiedy tak się stanie, dodaj jeszcze kilka gramów suszonego kopru na wierzchu. Możesz także użyć dodatkowych przypraw, ale klasyczny przepis Adyghe zakłada dokładnie trzy wskazane składniki.

Po zmieleniu wszystkich produktów do pożądanego stanu należy je przesłać do specjalnych pojemników lub pojemników szklanych i szczelnie zamknąć zakrętkami. Przechowuj obrabiany przedmiot w lodówce lub chłodnej piwnicy nie dłużej niż 1-2 miesiące od daty przygotowania.

Zbiór czosnku na zimę w klasyczny sposób

Jeśli chcesz smacznej i zdrowej przyprawy, którą można dodać do różnych sosów, pierwszego i drugiego dania, sałatek lub połączyć z innymi słonymi przekąskami, to czosnek jest do tego idealny. Wszystko, co należy przygotować, to składniki w postaci czosnku, liścia laurowego, ziela angielskiego lub mielonego pieprzu, sól, ocet i cukier.

Obierz czosnek. Aby to zrobić, użyj najstarszej i najbardziej sprawdzonej metody. Warzywa umieszcza się w metalowej misce lub rondelku, szczelnie przykrywa i potrząsa przez kilka minut w stylu „shaker”. W efekcie łuska odrywa się sama..

Jeśli ta metoda nie jest odpowiednia, na przykład podczas solenia gęstego, młodego czosnku, należy go obrać ręcznie lub za pomocą noża. Wlej obrane goździki do ciepłej wody na 2-3 minuty i pozwól im parzyć.

W tym czasie przygotowuje się solankę: wszystkie przyprawy, sól i cukier (do smaku) dodaje się do wody, doprowadza do wrzenia, po 5-7 minutach wlewa się 1-2 łyżki octu. Czosnek zalewamy gorącą marynatą w czystych i sterylnych słoikach.

Następnie pokrywki są zwijane lub przekręcane, a warzywa wysyłane do marynowania w lodówce lub na ciemnych półkach. Po 2-3 tygodniach przekąska zostanie odpowiednio osolona i wykorzystana do przygotowania różnych pysznych dań..