Sos śliwkowy - pięć pysznych przepisów na zimę

Sosy zajmują szczególne miejsce w nowoczesnej kuchni. Występują w różnych smakach i kolorach. Pomidorowy, grzybowy, pikantny i słodki. Sos śliwkowy jest szczególnie popularny wśród miłośników takich dodatków do żywności. Pasuje do wszystkich potraw, a opcje gotowania są znane ze swojej różnorodności i złożoności. Ci, którzy chcą spróbować zrobić sos własnymi rękami, zdecydowanie powinni skorzystać z poniższych przepisów.

Popularne sosy śliwkowe

Przepisy na sos śliwkowy trafiły do ​​nowoczesnej kuchni z krajów, w których rosną śliwki. To Kaukaz, Chiny i Japonia. Możesz również zrobić pyszną letnią przyprawę owocową na zimę w domu. Świetnie komponuje się z mięsem lub inną potrawą, a jej smak uzupełni przysmak przyjemnymi nutami świeżości..

Ponieważ śliwka łączy się z prawie wszystkimi przyprawami, warzywami i innymi przyprawami, istnieje wiele możliwości przygotowania ulubionego przysmaku na zimę.. Najpopularniejsze sosy z tego owocu to:

• Tkemali;
• Sos ze śliwkami chińskimi;
• pomidor i śliwka;
• do mięsa.

Kolor sosu zależy bezpośrednio od koloru wybranego owocu. Istnieją różne przepisy na zbiory na zimę według składników, z których się składają, oraz metody ich przygotowania.

Przepis Tkemali bez gotowania

Słynny sos ze śliwek kaukaskich Tkemali przygotowywany jest bez gotowania, dzięki czemu zachowuje swoje korzystne właściwości przez długi czas.. Aby przygotować tę przyprawę, będziesz potrzebować:

• ciemna odmiana śliwek;
• papryka;
• ostra papryka;
• czosnek;
• kolendra;
• cukier;
• Sól;
• ocet winny.

Przed gotowaniem żywność jest myte i, jeśli to konieczne, czyszczone. Jeden kilogram węgierskich śliwek jest dokładnie myte i usuwane z owoców. Następnie plon jest mielony w maszynce do mięsa lub innym sprzęcie kuchennym. Podczas mielenia śliwek dodaje się 3 główki obranego czosnku, 1 kilogram papryki i 5 kawałków ostrej papryki, z której wcześniej usunięto nasiona.

Następnie zielenie kolendry jest drobno posiekane (2 pęczki na 1 kg śliwek) i układane na gotowe puree. Składniki miesza się, dodaje 2 łyżki soli, 100 gramów cukru i 2 łyżki octu. Przedmiot obrabiany odstawia się na 15 minut. W tym czasie zaleca się sterylizację przygotowanych szklanych pojemników i pokrywek..

Eksperci zalecają zabranie małych słoików do przechowywania domowej roboty Tkemali, aby produkt był łatwiejszy w użyciu..

Po zaparzeniu puree ze śliwek wlewa się je do przygotowanych pojemników, przykrywa pokrywkami i przechowuje w lodówce. Możesz zdjąć pierwszą próbkę z przedmiotu obrabianego po 2 tygodniach.

Gotowany sos gruziński

Jest przepis na gotowanie i gotowane Tkemali. Do tego będziesz potrzebować:

• śliwki;
• czosnek;
• Mennica;
• kolendra;
• Sól;
• cukier;
• woda.

W klasycznym sosie gruzińskim używa się tylko śliwki wiśniowej, ale przyprawa jest pyszna ze wszystkich odmian śliwek. Aby zmiękczyć owoce, umieszcza się je w 5-litrowym rondlu i doprowadza do wrzenia, a następnie zmniejsza ciepło i gotuje przez 120 minut.

Do przecierania potrzeba 4,5 kg owoców. Następnie są wyłączane i schładzane. Usuwa się skórę i kości, a powstałą masę przeciera się przez sito.

Podczas infuzji puree pozostałe składniki są do niego przygotowywane. Pięć ząbków czosnku jest obranych i mielonych lub mielonych w inny sposób.

1 pęczek świeżej mięty myje się i kroi. Posiekana kolendra.

Powstałe puree ponownie podpala się i dodaje do niego pozostałe składniki - czosnek, miętę, 1,5 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczkę soli i 2,5 łyżeczki cukru. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Gotowy ostry sos układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija z pokrywkami. Przedmiot obrabiany jest zawijany i pozostaje w tym stanie do całkowitego ostygnięcia. Gdy pojemniki są zimne, możesz je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Chińska przyprawa

Dodaj orientalną egzotykę do potraw i sosu ze śliwek chińskich. Ostatnio przyprawa jest popularna wśród krajowych miłośników chińskiej kuchni. W domu przygotowanie blanku na zimę również nie jest trudne. Do tego będziesz potrzebować:

• śliwki;
• korzeń imbiru;
• czosnek;
• anyż;
• cynamon;
• goździki;
• nasiona kolendry);
• cukier;
• ocet ryżowy.

Jeden kilogram wybranej odmiany śliwek jest myte, obrane i drylowane i przekształcane w puree w dowolny dogodny sposób. 40 gramów czosnku i taką samą ilość imbiru obiera się i myje, po czym również kruszy się do stanu puree.

Następnie kleik śliwkowy umieszcza się w rondelku, dodaje do niego resztę składników. Wrzuć do pojemnika z puree ziemniaczanym, 2 gwiazdkami anyżu, 1 laską cynamonu, 4 pączkami goździków, 1,5 łyżeczki kolendry, 100 gramów cukru i 120 mililitrów octu ryżowego, miesza się i zagotowuje obrabiany przedmiot.

Z sosu usuwa się wszystkie ciała stałe, a gorącą mieszaninę przelewa się do sterylnych słoików. Napełnione pojemniki są zwijane pokrywkami i zawijane. Po ostygnięciu obrabianych przedmiotów są one przenoszone do stałego miejsca przechowywania..

Przysmak z pomidorów i śliwek

Całkiem łatwy sposób na przygotowanie sosu pomidorowo-śliwkowego. Zgodnie z przepisem gospodyni będzie potrzebować:

• śliwki;
• czosnek;
• gorzka papryka;
• koncentrat pomidorowy;
• cukier;
• Sól.

Myto dwa kilogramy śliwek i usuwano nasiona z owoców. Obrane i posiekane 150 gramów czosnku. Pestki są usuwane z 3 kawałków ostrej papryki, warzywa są myte i przepuszczane przez maszynkę do mięsa.

Wszystkie składniki włożyć do rondla i zagotować. Następnie do wrzącego puree dodaje się 200 gramów cukru, 2 łyżki soli i 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Gotowanie trwa na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Ostry sos wlewa się do wysterylizowanych słoików i zwija. Pojemniki z obrabianym przedmiotem są odwracane i zawijane. Po schłodzeniu przenoszą się do stałego miejsca przechowywania.

Preparat na mięso

Dość ciekawy smak ma też sos śliwkowy do mięs. Obejmuje:

• śliwki;
• pomidory;
• czosnek;
• Biała cebula;
• mielona czerwona papryka;
• goździki;
• Liść laurowy;
• Sól;
• cukier;
• ocet jabłkowy.

Dobrze umyty 1 kilogram pomidorów i 500 gramów śliwek bez pestek umieszcza się w rondelku i zalewamy 100 mililitrami wody. Następnie przykrywa się pokrywką i gotuje przez kilka minut. Następnie ugotowane półfabrykaty są mielone przez sito w puree ziemniaczanym.

Jedną obraną i drobno posiekaną cebulę umieszcza się w puree owocowym, a powstałą masę gotuje się przez 2 godziny. Na pół godziny przed końcem gotowania do sosu należy dodać pozostałe składniki. Wrząca masa powinna zawierać 2 główki posiekanego czosnku, 150 gramów cukru, 1,5-2 łyżki soli, ½ łyżeczki czerwonej ostrej papryki i goździków, 2 liście laurowe i 1,5 łyżki octu jabłkowego.

Po zakończeniu gotowania z tłuczonych ziemniaków usuwa się liść laurowy. Następnie gnojowica jest ostatecznie kruszona i ponownie doprowadzana do wrzenia. Pod koniec gotowania gorący sos śliwkowy do mięsa wlewa się do wysterylizowanych pojemników i zwija. Przyprawę przechowuj w chłodnym miejscu..

Samodzielnie przygotowując sosy na zimę gospodyni nie tylko oszczędza budżet, ale także dostarcza rodzinie zdrowe produkty. Pomimo tego, że łatwiej je kupić w sklepie, domowe są zawsze zdrowsze i smaczniejsze..