Konserwowanie ogórków na zimę - klasyczne przepisy

Ogórki konserwowe na zimę to popularna i bardzo soczysta przystawka, z której przygotowywane są różne sałatki, używane jako przyprawa lub pełnowartościowe danie na świąteczny stół. Ogórki marynowane z innymi świeżymi warzywami, przyprawami i aromatycznymi ziołami dobrze komponują się z gorącymi daniami mięsnymi lub dodatkami, mają delikatny, orzeźwiający i charakterystyczny tylko chrupki smak.

Szybkie szycie na zimę - ekonomiczny i smaczny przepis

Można konserwować świeże ogórki w tak prosty i tradycyjny sposób, używając minimum składników, a efektem jest soczysta, chrupiąca przystawka ze zdrową i smaczną marynatą.

Do przygotowania ogórków według klasycznej, szybkiej technologii potrzebne są następujące produkty i przyprawy:

• świeże ogórki (dobrze jest użyć odmiany wiosennej lub innej ogrodowej);
• koperek i czosnek;
• sól kuchenna i cukier.

Przede wszystkim ogórki są dobrze myte, w razie potrzeby łodygi są lekko cięte z obu stron, a następnie warzywa moczy się w zimnej wodzie przez 10-15 minut.

Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki, koperek jest myte, a jego gałązki układane na dnie czystych, wysterylizowanych szklanych słoików, dodając 3-4 ząbki czosnku na każdym pojemniku.

Po odstawieniu ogórków w zimnej wodzie płyn jest odsączany, a warzywa umieszcza się w słoikach bardzo ciasno względem siebie. Wszystkie składniki polać na wierzch ciepłą, ale nie gorącą marynatą, która składa się z wody z solą i niewielką ilością cukru.

Półfabrykaty najpierw zamyka się plastikowymi wieczkami, pozostawia do zaparzenia przez 2-3 dni, a następnie szczelnie zwija i przesyła do dłuższego przechowywania.

Ogórki konserwowe z przyprawami - klasyczny i soczysty przepis

Klasyczna marynata zachowuje chrupiące właściwości warzyw i nadaje im szczególny smak, który wielu uwielbia tę prostą i zdrową przekąskę..

Do przygotowania szwów zimowych używa się następujących składników:

• świeże ogórki średniej wielkości - 2-3 kg;
• czosnek - 2-3 głowy;
• koperek, pietruszka i porzeczki z chrzanem;
• sól, cukier, ocet jabłkowy lub winny;
• ziele angielskie i gorczyca.

Najpierw ogórki są dokładnie myte pod bieżącym strumieniem w durszlaku. Następnie pozostaw warzywa do namoczenia w czystej, zimnej wodzie na 3-5 godzin, w zależności od wielkości wybranych owoców.

Szklane trzylitrowe słoiki należy wstępnie umyć i przetworzyć na parze lub w piekarniku. Następnie na dnie układa się umyte zielone liście chrzanu i porzeczek, a na wierzchu kładzie się parasole i gałązki kopru, a także obrane ząbki czosnku.

Gdy ogórki mocnieją, przygotuj marynatę. Składa się z wody, do której do smaku dodaje się sól, ziele angielskie, kilka laurów, gorczycę i inne przyprawy (można dodać trochę mielonej kolendry, ostrego lub kajeńskiego pieprzu).

Wszystkie przyprawy są dokładnie wymieszane, doprowadzone do wrzenia, gotowane przez 10-15 minut, ciągle mieszając zawartość patelni. 1-2 minuty przed wyłączeniem ognia wlej łyżkę esencji octowej i pozwól marynacie zaparzyć.

Namoczone ogórki są szczelnie umieszczane w słoikach z ziołami i czosnkiem, zalewane gotowaną solanką na gorąco lub na zimno. Pojemniki z warzywami można dodatkowo wysterylizować we wrzącej wodzie, następnie zamknąć metalowymi wieczkami i wysłać do przechowywania do piwnicy lub na balkon.

Ogórki kiszone z miętą i ostrą papryką - pikantna przekąska

Warzywa marynowane według tej receptury są bardzo chrupiące, pikantne i jednocześnie orzeźwiające. Połączenie świeżej mięty i ostrej papryki sprawia, że ​​przystawka ta idealnie nadaje się do smażonych lub pieczonych mięs oraz innych soczystych i pożywnych dań..

Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• świeże ogórki małej (średniej) wielkości;
• świeże liście chrzanu, mięty, porzeczki lub wiśni;
• czosnek, ziele angielskie i cayenne;
• esencja z soli kuchennej, cukru i octu stołowego (7-9%).

Pierwszym krokiem jest przygotowanie podstawowych warzyw. Ogórki są selekcjonowane, ogony ostrożnie odcinamy z obu stron, a następnie moczymy przez 2-3 godziny w czystej, zimnej wodzie.

W sterylnych szklanych pojemnikach układa się krok po kroku wszystkie zioła - na wierzch kładzie się listki chrzanu, wiśnie, świeżą miętę i kilka obranych ząbków czosnku.

Po zaparzeniu ogórków w wodzie umieszcza się je ciasno i pionowo w słoikach i dodaje 1-2 małe strąki ostrej papryki, całe lub drobno posiekane.

Wszystko to zalewamy gorącą marynatą, którą przygotowuje się z wody w połączeniu z solą, cukrem, liśćmi laurowymi, groszkiem i octem. Mieszankę wlewa się 7-10 minut po tym, jak główne przyprawy gotują się na samym końcu gotowania. Następnie należy wysterylizować puszki lub od razu zwinąć je pokrywkami, odwrócić, ostudzić do temperatury pokojowej i wysłać do przechowywania.

Ogórki konserwowe w torbie - pyszna przekąska w 5 minut

Marynowanie świeżych ogórków w woreczku to stary przepis, dzięki któremu szybko można uzyskać soczystą, orzeźwiającą i chrupiącą przystawkę, która jest dodatkiem do obfitych, gorących dań.

Do gotowania używa się tylko świeżych, naturalnych składników. Mianowicie - sól, koperek ziela angielskiego, dodatkowe zioła (pietruszka, bazylia lub kolendra) i czosnek.

Ogórki są wybierane, myte w zimnej wodzie i, w razie potrzeby, końce są odcinane po obu stronach. Na tym etapie można dodatkowo pokroić owoce w wygodny sposób, aby były lepiej marynowane.

Koper, bazylia i pietruszka są myte, a następnie drobno siekane. Czosnek jest albo miażdżony za pomocą prasy, albo krojony bardzo cienko ostrym nożem.

Posyp ogórkami, wymieszaj ręcznie, dodaj sól kuchenną, ponownie zagniataj wszystkie składniki i ostrożnie przelej zawartość miski do szczelnych, plastikowych woreczków z zamykanymi krawędziami (te sprzedawane są w sklepach).

Lub możesz owinąć ogórki przyprawami w zwykłą torbę w podwójnej warstwie i mocno związać. W ciągu jednego dnia po takim soleniu warzywa należy podać na stole. Lub dodaj trochę kminku, gorczycy, a następnie przenieś je do plastikowych pojemników i przechowuj w lodówce. Smak takich ogórków jest bardzo soczysty i miękki, ozdobią każdy stół..

Warzywa marynowane w sosie pomidorowym - polizasz palce

Sos pomidorowy nie tylko lepiej zachowuje smak i chrupkość ogórków, ale także nadaje gotowej przekąsce niepowtarzalny aromat.

Aby przygotować taką konserwację na zimę, weź następujące składniki:

• świeże ogórki - 2 kg;
• pasta pomidorowa lub pomidor - 250 gr;
• ocet, sól, cukier;
• ziele angielskie, lawruszka i inne przyprawy do smaku.

Pasta pomidorowa jest albo pobierana świeżo ze sklepu, a następnie hodowana w marynacie na etapie jej przygotowania lub wytwarzana samodzielnie.

Aby to zrobić, przepuść soczyste, przejrzałe pomidory przez blender lub maszynkę do mięsa i zagotuj powstałe puree do pożądanej konsystencji.

Ogórki są wybierane (lepiej, aby były tego samego rozmiaru), myte i przycinane ogonami z każdej strony. Można je moczyć przez kilka godzin w czystej i chłodnej wodzie..

Następnie układa się je w sterylnych słoikach, w których wrzucają 5-7 groszków ziela angielskiego, suchy liść laurowy, ząbki czosnku i kilka parasoli koperkowych.

Sól, cukier do smaku, mielony pieprz, 2-3 listki lavrushki wlewamy do rondla z wodą i zagotowujemy. Następnie miesza się z koncentratem pomidorowym, a na samym końcu dodaje 1-2 łyżki. l. esencja octu (na 1 litrowy słoik).

Solankę gotuje się przez 10-15 minut i wlewa się do nich gorące ogórki, układa w pojemnikach. Są szczelnie zamknięte metalowymi pokrywkami, a po schłodzeniu wysyłane są na półki do zimy.

Ogórki kiszone z cebulą - bardzo zdrowy i satysfakcjonujący preparat

Ogórki często marynuje się nie tylko w całości, ale także kroi się w plastry lub plastry. Rezultatem jest bardzo soczysta, dobrze solona przystawka, którą można podawać w połączeniu z szeroką gamą dań i dodatków..

Aby przygotować taki szew na zimę, weź następujące składniki:

• ogórki i cebula - 3 i 0,5 kg warzyw;
• olej roślinny i ocet stołowy;
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki;
• sól kuchenna i 2 łyżki. l. Sahara.

Po przygotowaniu wszystkich produktów zaczynają myć ogórki. Następnie usuwa się łodygę i ogony, a warzywa kroi w ciasne pierścienie.

Cebulę obrać i wystarczająco grubo pokroić. 2-3 łyżki oleju roślinnego umieść w czystych i wysterylizowanych szklanych słoikach i ułóż warstwami pokrojone ogórki, a następnie półpierścienie cebuli.

Na kuchence podgrzewa się litr wody, doprowadza do wrzenia i soli, dodaje się zalecaną ilość cukru, lavrushka, kilka groszków i na życzenie suszone goździki i inne pachnące przyprawy, na pewno nie zepsują ostatecznego smaku.

Po gotowaniu marynaty przez 10-12 minut wlewa się do niej trochę wina lub zwykłego octu, wyłącza ciepło, a ogórki i cebule ułożone w słoikach wlewa się na gorąco z powstałą solanką.

Sterylizacja jest opcjonalna, ale 5-10 minut trzymania słoików w rondlu z wrzącą wodą nie zaszkodzi im. Po zabiegu przedmioty obrabiane są zawijane ciepłą szmatką, przewracane i wysyłane do przechowywania dzień później..

Różne pomidory marynowane w tradycyjny sposób

Świeże pomidory i ogórki kiszone są razem lub osobno, ale w pierwszym przypadku oprócz soczystych i smacznych warzyw uzyskuje się marynatę, którą można wykorzystać jako dodatkowy składnik do przygotowania innych potraw.

Tradycyjna technologia marynowania pomidorów w połączeniu z ogórkami obejmuje przyprawy takie jak:

• liście kopru, porzeczki lub wiśni;
• liść laurowy, goździki, ostra papryka;
• czosnek, ocet, sól, cukier i mielone przyprawy.

Ogórki są selekcjonowane, dokładnie myte, przycinane na brzegach i moczone przez kilka godzin w misce, rondlu lub misce z zimną wodą. Puszki, podobnie jak zakrętki, są parzone lub sterylizowane w inny wygodny sposób.

Gdy ogórki są „mokre”, a pojemnik wysycha, przygotuj wszystkie niezbędne warzywa. Koperek najlepiej stosować na świeżo, podobnie jak inne zioła, w tym pietruszka i liście porzeczki. Zamiast tego ostatniego można też użyć zielonego chrzanu, który doda przystawce pikantnych nut..

Wybrane, lekko posiekane zielenie układa się na dnach puszek, ogórki układa się na wierzchu, dociska tak, aby weszły do ​​pojemnika jak najściślej. Pomidory myje się pod bieżącą wodą, usuwa szypułkę i układa w 1-2 warstwach razem z ziołami i ogórkami.

Teraz wlej wszystkie składniki do pojemników z gorącą, lekko osoloną wodą. Gdy tylko odstawią na 10-15 minut, wodę wlewa się z powrotem na patelnię, dodaje tam suszoną lawruszkę, ziele angielskie, cukier, sól.

Wszystko to gotuje się na małym ogniu, a następnie wlewa na gorąco do litrowych słoików, z których każdy jest wstępnie wlewany do 1-1,5 łyżki. l. ocet lub esencję dodaj na sam koniec gotowania marynaty.

Po napełnieniu pokrywki są ciasno zwijane, pojemnik jest odwracany, owijany kocem lub kocem. Po kilku godzinach wysyłam pikle do przechowywania w chłodnej piwnicy lub innym odpowiednim pomieszczeniu.