Jakie są korzyści i jak szybko zrobić solone ogórki

Gotowanie lekko solonych ogórków pozwala nie tylko znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia tego stosunkowo łatwo psującego się produktu, ale także pozwala nadać im niezwykły smak, wnieść świeże nuty do smaku ogórków. Wybraliśmy dla Ciebie kilka łatwych do wdrożenia przepisów na przygotowanie tego dania, o których bardziej szczegółowo przeczytasz poniżej..

Ogórki lekko solone: ​​smak i zalety

Smak lekko solonych ogórków wypada korzystnie w porównaniu ze smakiem zwykłych świeżych owoców, które mają wyraźną wodnistość i często trochę świeżości.

Przyprawy aktywnie wykorzystywane w procesie solenia korzystnie podkreślają znajomy i nudny smak ogórków, czyniąc go bardziej niezwykłym i dodając nowe właściwości organoleptyczne.

Jednocześnie ogórki nie tracą swojej pierwotnej struktury, zachowują jędrność, kruchość i świeży wygląd..

Sól, która jest główną przyprawą w procesie produkcji wszelkiego rodzaju pikli, nie tylko wzmacnia naturalny smak owoców, ale także pozwala ogórkom dłużej zachować świeżość i oryginalny wygląd..

Oprócz przyjemnego smaku owoce zachowują swoje dobroczynne właściwości, które nie zdążyły całkowicie zniknąć dzięki konserwantom oraz głębokiej obróbce termicznej i chemicznej, jak ma to miejsce w przypadku warzyw poddawanych konserwacji..

• lekko solone ogórki niosą ze sobą sporą dawkę witamin i minerałów, które mają wiele pozytywnego wpływu na organizm;
• stanowią w 90% wodę, dzięki czemu mogą być wykorzystywane jako jedno ze źródeł uzupełniania bilansu wodnego;
• kwas octowy uwalniany podczas solenia pozytywnie wpływa na proces trawienia i zwiększa apetyt;
• takie naczynie można stosować jako łagodny środek przeczyszczający;

• lekko solone ogórki mogą zneutralizować negatywny wpływ alkoholu na organizm.

Cechy wyboru ogórków do przepisu

Do tego przepisu najlepiej nadają się średniej wielkości warzywa, ponieważ duże ogórki nie wchłaniają wystarczająco aktywnie soli, a małe, wręcz przeciwnie, zostaną nią nasycone zbyt szybko i za dużo.

Wskazane jest, aby wybierać owoce, które nie zawierałyby kolców na skórce, ponieważ nadmiar soli zostanie przez nie uwolniony wraz z wilgocią.

Warzywa, które lekko zwiędły i straciły swoją pierwotną świeżość nie nadają się do przygotowania tego dania, ponieważ dzięki dodaniu do nich soli szybko się marszczą i całkowicie tracą i tak już brzydki wygląd.

Wybierając warzywa, dokładnie sprawdź owoce ze wszystkich stron pod kątem uszkodzeń mechanicznych: nie powinny mieć wgnieceń, zadrapań skórki i innych wad.

Warto też powstrzymać się od kupowania warzyw, które mają wyraźnie bolesny wygląd (czarne wady na powierzchni, brązowe lub białawe plamy, wysychanie jednego z końców itp.).

Do przygotowania tego produktu wskazane jest zabranie ogórków, które miałyby mały ogonek - jego obecność przyczyni się do dłuższego zachowania owocu, dodatkowo po kondycji ogona można ocenić stopień świeżości owocu.

Na samym końcu selekcji lekko ściśnij warzywo w dłoni - dobry ogórek nie powinien deformować się w dłoniach, ale równomiernie opierać się sile przyłożonej do niego ze wszystkich stron.

Jak szybko nasmarować ogórek: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Poniższy przepis jest dobry przede wszystkim ze względu na swoją prostotę, a także fakt, że jego wykonanie nie wymaga dużej ilości nieporęcznych przyborów kuchennych.

Ponadto pozwala uzyskać pożądany produkt w ciągu 10-12 godzin, w zależności od wielkości ogórków, a także ilości przypraw dodanych do głównego składnika..

Urządzenia i przybory kuchenne

Wszystkie przybory kuchenne do kiszenia ogórków w ten sposób można łatwo znaleźć w prawie każdej kuchni..

Ogórki lekko solone w opakowaniu: wideo

Będziemy potrzebować:

• nóż;
• deska do krojenia;
• gęsta plastikowa torba;
• moździerz i tłuczek;
• lodówka.

Lista składników

Głównymi składnikami tego dania są same warzywa i sól, wszystkie pozostałe składniki proponowane w tym przepisie są zmienne, ich dodawanie nie jest konieczne.

Każda gospodyni domowa, w zależności od swoich upodobań, może wykluczyć którykolwiek z nich lub dodać coś własnego do proponowanego przepisu.

Oto składniki potrzebne do przygotowania tego przepisu:

• 1,2 kg ogórki;
• 1 pęczek świeżych ziół (najlepiej koper);
• 3-4 ząbki czosnek;
• 1 łyżeczka nasion kolendra;
• 1 Liść laurowy;
• 1 łyżka soli kuchennej
• 0,5 łyżeczki cukru.

Proces gotowania krok po kroku

Łatwość wykonania tego przepisu w dużej mierze wynika z zastosowania celofanowej torebki, w której umieszcza się ogórki do mieszania i solenia..

Sam proces gotowania wygląda następująco:

• Ogórki należy umyć i przyciąć.
• Następnie musisz drobno posiekać koperek, podczas gdy pożądane jest cięcie zarówno łodyg, jak i liści.

• Następnie warto obrać czosnek i drobno posiekać lub rozgnieść płaską powierzchnią noża.
• Następnie konieczne jest zmielenie nasion kolendry i liści laurowych moździerzem i tłuczkiem.

• Następnie ogórki wkładamy do woreczka, dodajemy do nich posiekane zioła, czosnek i wlewamy tam sól, cukier, posiekaną kolendrę i liść laurowy.
• Następnie wszystko jest dokładnie wymieszane i pozostawione w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na pół godziny.

• Po tym czasie torebkę z ogórkami przenosi się do lodówki na kolejne 10-12 godzin, po czym danie można uznać za gotowe.

Kolejny przepis

Ten przepis pomoże Ci urozmaicić smak i uzyskać inny efekt niż poprzedni..

Oto lista składników, które musisz ugotować:

• 1 kg małych świeżych ogórków;
• 1 łyżka octu 9%
• 1 łyżka soli kuchennej
• 0,5 łyżeczki cukru;
• 3-4 średnie ząbki czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• liście chrzanu, porzeczki i wiśnie w stosunku 1: 3: 3.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Dokładnie umyj ogórki, odetnij końcówki i pokrój każdy na 2 lub 4 części.
2. Drobno posiekaj koperek.
3. Pokrój czosnek i wymieszaj z innymi przyprawami.
4. Dodaj wszystkie składniki do torebki, zwiąż i dokładnie wymieszaj.
5. Umieść ogórki w torebce w lodówce na 2-3 godziny.

Taki przepis pomoże Ci kilka razy szybciej uzyskać pożądane danie, a pod względem smaku będzie się znacznie różnić od poprzedniego..

Czy można uratować ogórki na zimę

Oczywiście sól wchodząca w skład wszelkich lekko solonych produktów ma właściwości konserwujące i pozwala produktom zachować akceptowalny smak i smak przez dłuższy czas niż jest to dla nich zwykle charakterystyczne..

Należy jednak pamiętać, że sól jest dość słabym konserwantem..

Dodatkowo w procesie przygotowywania marynat według tej receptury nie stosuje się dodatkowych metod dezynfekcji i sterylizacji, co z jednej strony upraszcza procedurę, ale z drugiej znacznie skraca okres przydatności do spożycia potrawy..

Jeśli chcesz zachować ogórki przez dłuższy czas, użyj jako konserwantów mieszanki soli i octu..

Na bezpieczeństwo takich marynat wpływa również fakt, że w procesie ich przygotowania, szczególnie według drugiej receptury, dochodzi do znacznego naruszenia ich pierwotnej struktury, dzięki czemu szybko oddają sok i wilgoć do otoczenia, a proces ten ostatecznie prowadzi do przyspieszyć ich psucie się.

Wniosek jest taki: lekko solone ogórki są przechowywane dłużej niż zwykle, aby jednak cieszyć się nimi przez całą zimę, lepiej zastosować inną metodę.

Preferowane do tych celów jest produkcja środków konserwujących w technologii sterylizacji i walcowanie pod pokrywkami ze stali nierdzewnej.

Kulinarne łączenie i podawanie

Ta przystawka najlepiej będzie wyglądać na stole w izolacji w małym oddzielnym talerzu lub misce, którą można dodatkowo ozdobić zielenią, koreańską marchewką, seler lub jasno pokrojone warzywa.

Ogórki solone są bardzo dobre jako przystawka do alkoholi, jako danie pośrednie między głównymi lub jako dodatek do aperitifu.

Produkt dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, ziemniakami pieczonymi, daniami mięsnymi, śledziem, wieloma innymi rodzajami ryb, a także różnymi potrawami gotowanymi na otwartym ogniu lub grillu.

Nie należy podawać lekko solonych ogórków do różnych dań owocowych, ponieważ ich słodki smak w dużej mierze nie harmonizuje ze słonym smakiem ogórków..

Jak widać, używając zwykłej plastikowej torby łatwo ugotować pikantne solone ogórki..

Poeksperymentuj z różnymi kompozycjami przypraw i przypraw, wybierz taką proporcję soli i octu, która odpowiada Tobie i Twojej rodzinie, a prędzej czy później będziesz w stanie samodzielnie znaleźć przepis, który najbardziej Ci odpowiada. Smacznego!

Informacje zwrotne od internautów