Dlaczego lekko solone (kiszone) ogórki są przydatne i szkodliwe?
Dziś porozmawiamy o tradycyjnym aromatycznym i smacznym daniu kuchni słowiańskiej - ogórkach kiszonych, a konkretnie o ich lekko solonej odmianie, ich zaletach i szkodliwościach dla organizmu, a także najpopularniejszych przepisach na chrupiące warzywa.
Zadowolony
Ogórki lekko solone
Ogórki lekko solone są przygotowywane na wiele sposobów i służą jako pyszna przekąska podczas letnich biesiad. Co ciekawe, lekko solone uprawy ogórków w pewnym sensie jest nawet zdrowszy niż świeży, ale jednocześnie i bardziej szkodliwy, dlatego gotowane warzywa można jeść dopiero po zbadaniu ich składu, wartości odżywczych i potencjalnych szkód.
Zaletą lekko solonych ogórków jest ich krótki okres marynowania: według niektórych przepisów, których jest obecnie nie do pomyślenia liczba, pryszcz warzywa gotowy do użycia w ciągu zaledwie kilku godzin. Z reguły do solanki dodaje się dodatkowe produkty, aby poprawić smak: goździki, Liść laurowy, koper, Sól, sucha musztarda, chrzan, czosnek, liście wiśni a czasem nawet cukier. 
Wartość odżywcza i zawartość kalorii
Wartość odżywcza i kaloryczność ogórka lekko solonego o masie około 120 g:
| Błonnik pokarmowy | 1,4 g |
| Kwasy organiczne | 34 g |
| Skrobia | 0,1 g |
| Popiół | 0,5 g |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0,001 g |
| woda | 95,2 g |
| Mono- i disacharydy | 1,8 g |
Białko - 0,6 g (2 kcal);
Tłuszcze - 0,08 g (1 kcal);
Węglowodany - 2,2 g (9 kcal).
Skład ogórka
Ogórki lekko solone zawierają dużo cennych składników witaminowo-mineralnych:
- Witamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nikodynamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Witamina C - 8,5 mg;
- Witamina H - 0,6 μg;
- Witamina E (TE) - 0,07 μg;
- Witaminy z grupy B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Miedź - 71,2 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Wapń - 21,3 mg;
- Potas - 101,9 mg;
- Sód - 9,3 mg;
- Magnez - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Chlor - 540 mg;
- Siarka - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikiel - 0,05 mcg;
- Bor - 0,6 μg.
Co jest wykorzystane?
Ogórki lekko solone są w stanie nie tylko zachwycić gospodynie domowe szybkimi metodami gotowania i gości o doskonałym pikantnym smaku, ale także przynieść znaczące korzyści osobom, które regularnie je jedzą. Lekko solone owoce składają się w 90% z wody o wysokiej zawartości kwasu askorbinowego i różnych składników odżywczych, które są szybko wchłaniane przez organizm i nie rozpuszczają się pod wpływem światła solenie.
Zawarty również w ogórki potas, magnez i inne przydatne składniki pomogą przez długi czas pozbyć się skurczów kończyn, wszelkiego rodzaju skurczów, złagodzić kaca, zwiększyć wydolność przewodu pokarmowego, pobudzić zdrowy apetyt, usunąć z organizmu zatkane toksyny i służyć jako dobra profilaktyka miażdżycy.
Warzywa można bezpiecznie włączyć do diety osób na dietach i jednocześnie nie zastanawiać się ile kalorii jest w solonych ogórkach - jest ich tylko 13 kcal (na 100 g), więc nie ma absolutnie żadnego powodu, aby martwić się o swoją wagę.
Szkodliwe właściwości
Niestety lekko solone pryszcze warzywa mogą trochę zaszkodzić, ale tylko wtedy, gdy osoba, która je spożyła, cierpi na takie nieprzyjemne dolegliwości:
- zwiększona kwasowość żołądka;
- nieżyt żołądka;
- wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego;
- różne choroby nerek;
- częsty obrzęk;
- indywidualna nietolerancja na przyprawy i produkty dodawane do solanki (goździki, liście laurowe, koper).
Jak gotować lekko solone ogórki
Istnieje wiele sposobów gotowania lekko solonych ogórków, procesy mogą się różnić pod względem czasu gotowania i marynowania, a także przyszłego smaku samych owoców. Dla porównania musisz wziąć pod uwagę kilka najpopularniejszych przepisów:
Przepis 1. "Bardzo szybka" metoda solenia na sucho.
Solone w ten sposób owoce będą gotowe już za kilka godzin. Do solenia będziesz potrzebować:
- Mała puszka nie większa niż 0,5 litra;
- 2-3 ogórki;
- 2-3 ząbki czosnek;
- kilka gałązek koper, liście chrzanu, Pietruszka.
Przepis 2. Ogórek kiszony suchy "Partia".
Składniki:
- 1 łyżka. l. Sól;
- 1 główka czosnku;
- Gałąź koper;
- 5 liści wiśnie;
- Korzeń chrzan;
- 4 pąki goździk;
- 3 groszek lub plaster ziela angielskiego gorzkie chili;
- 1 worek celofanowy.
Umyłem się ogórki końce są odcinane, czosnek kroi się na 2-4 kawałki. Owoce zawija się w przygotowane woreczki z pozostałymi składnikami, pojemnik zawiązuje się, dobrze wstrząsa i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. Po tym czasie worek przenosi się do lodówki.
Lekko solone ogórki nigdy nie znikną z hojnych słowiańskich stołów, a różnorodne przepisy na ich przygotowanie będą wciąż udoskonalane i zachwycać swoją prostotą. Najważniejsze jest to, że sam proces solenia jest prosty i cieszy gospodynie domowe doskonałym i szybkim wynikiem..
