Jak zrobić soczysty kotlet
Karbonada
Zadowolony
Proponowana metoda gotowania pozwala uzyskać smaczną i soczystą karbonadę. Można ją podawać na ciepło zaraz po ugotowaniu, ale lepiej odstawić na kilka godzin do lodówki, a następnie wykorzystać jako przekąskę. Jest również idealny do kanapki.
Składniki
- 700 g - 1 kg schabu bez kości, cały kawałek,
- 1/3 szklanki soli,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 liść laurowy,
- przyprawy do mięsa do smaku,
- 1 litr wody.
Składniki
Proces pracy
Karbonada gotowania podzielona jest na trzy etapy. Wszystkie są niezwykle proste, ale wymagają czasu. Najpierw przygotuj solankę. Wlej wodę do rondla, zalej solą, włóż przyprawy, liść laurowy i obrany czosnek, przecinając goździki na pół. Zamiast soli i przypraw branych osobno można zastosować tzw. Sól Adyghe, która zawiera ciekawy bukiet przypraw.Doprowadź wszystko do wrzenia, wyłącz piec i pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie włóż mięso na patelnię i włóż do lodówki na 2 dni..
Wstaw mięso do solanki i wstaw do lodówki na 2 dni
Po tym czasie mięso jest dobrze solone, można je dalej gotować. Umieść głęboką blachę do pieczenia w piekarniku na najniższym poziomie i wlej do niej wodę. Jeśli piekarnik jest mały, wystarczy 1 szklanka.
Wlej wodę na blachę do pieczenia
Mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do zimnego piekarnika na średnim poziomie. Temperaturę grzania ustawiamy na + 100 ° С i po rozgrzaniu piekarnika z mięsem notujemy czas pieczenia na 2 godziny.
Pieczemy mięso przez 2 godziny
Następnie wyłączamy grzanie, ale nie wyjmujemy mięsa od razu - ostudzamy w zamkniętym piekarniku minimum 1 godzinę. To wszystko, kotlet jest gotowy, można go pokroić i położyć na talerzach.
Tak wygląda mięso zaraz po upieczeniu.
Ale znacznie lepiej byłoby wstawić go do lodówki na noc lub co najmniej 2-3 godziny. Następnie otrzymasz smaczne, umiarkowanie pikantne i słone soczyste mięso. Może być podawany jako zimna przekąska lub używany na śniadanie do kanapek.
Tak wygląda pokrojony kawałek mięsa po schłodzeniu w lodówce.
W następnym filmie możesz szczegółowo obejrzeć cały proces tworzenia domowej karbonady..
Takie mięso nie wygląda tak jasno jak mięso kupione w sklepie, ale nie zawiera soli azotynowej, barwników i innych niepożądanych dodatków. Ponadto jego koszt będzie bardziej atrakcyjny niż to, co widzisz w supermarketach..
Inne ciekawe przepisy na gotowanie mięsa:
- Jak pyszne jest pieczenie mięsa,
- Domowe kiełbaski: 10 sposobów na pyszną mięsną przekąskę,
- Smalec w skórce cebuli: pyszny przepis od Olgi Matvey,
- Roladki mięsne na stół noworoczny.
