Marynowane zielone pomidory to wspaniały przysmak na zimę

Marynowane zielone pomidory to doskonały preparat na zimę dla miłośników domowych marynat. Zielone pomidory gotują się trochę dłużej niż czerwone. Spożywanie ich na świeżo jest niebezpieczne, ponieważ zawierają trującą substancję - solaninę. Jeśli marynujesz, przestrzegając wszystkich zasad, zniknie. A zielone pomidory to pyszne przysmaki. Można je podawać w postaci gotowej, dodać do gorącej potrawy lub przystawki lub jako dodatek do sałatek..

Przygotowanie do marynowania

Aby zrobić marynowane zielone pomidory, musisz ostrożnie się przygotować. Najpierw musisz wybrać owoce o odpowiedniej wielkości. Małe, zarośnięte warzywa mają więcej solaniny i trudniej się ich pozbyć. Do marynowania odpowiednie są średniej wielkości pomidory lub odmiany paluszków. Ale jeśli dostępne są tylko duże, można je pociąć na kilka części..

Po drugie, musisz sprawdzić ich świeżość i gęstość. Zepsute owoce są usuwane. Po trzecie, warto je dokładnie umyć w ciepłej wodzie. A także wypłucz i wysusz inne składniki określone w przepisie. Naczynia i przybory, które będą używane do marynowania zielonych pomidorów, również muszą być czyste i wysterylizowane. Lepiej jest wcześniej przygotować koce i koce do owijania puszek.

Marynowanie polega na polewaniu pomidorów i innych składników kompozycją przygotowaną na bazie wody z dodatkiem kwasu octowego, cukru, soli, różnych przypraw do smaku.

Składniki na puste miejsca

Do przygotowania solonych zielonych pomidorów lub innych półfabrykatów na pewno będziesz potrzebować innych składników i warzyw, aby nadać im zróżnicowany pikantny smak..

Najczęściej używane komponenty to:

• Czosnek. Niemal każdemu spodoba się smak zielonych pomidorów marynowanych z czosnkiem. Takie warzywa czy sałatki z nich wykonane doskonale sprawdzają się jako przystawka na świąteczny stół..
• Zieleń. Pietruszka, sałata, bazylia czy koperek posłużą nie tylko do dodania smaku, ale także do dekoracji marynowanych pomidorów.
• Marchewka. Zewnętrznie słoiki z owocami o różnych kolorach wyglądają bardzo pięknie. A marchewki podane do stołu doskonale pokonają ogólny wygląd potrawy. Ponadto nadaje specyficzny słodkawy smak.
• Ocet, sól i cukier, pieprz. Z tych składników przygotowuje się marynatę..

Przepisy na zielone pomidory

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że zielone pomidory można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy marynat i bułek na zimę, nie gorzej niż w sklepie. Ale nawet początkujący nie powinni rozpaczać, ponieważ dziś w Internecie można znaleźć wszelkie informacje, a na stronach kulinarnych przechowywanych jest ogromna liczba prostych przepisów, z których każdy jest szczegółowy i zilustrowany jasnymi zdjęciami..

Najpopularniejsze z nich to:

• Nadziewane pomidory z nadzieniem. To może być absolutnie każdy. Pomidory są cięte i nadziewane według własnego uznania.
• Marynowanie pomidorów na zimno. Zasada gotowania jest prawie taka sama jak w przypadku gorącej marynaty. Do zimnej wody dodaje się tylko wszystkie przyprawy i składniki.
• Pomidory solone.

Nadziewane Pomidory Marynowane

Składniki: 2 kg zielonych pomidorów, 0,5 kg marchewki, pietruszka i koper po 150 g, 1 główka czosnku, 2 szt. ostra czerwona papryka. Do napełniania: 2 litry wody, 100 g grubej soli.

Sposób przygotowania: słona woda, zagotować, ostudzić. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj zioła. Przełóż czosnek przez prasę, jeśli nie jest to możliwe, posiekaj bardzo drobno. Posiekaj czerwoną paprykę. Wymieszaj marchewkę, czosnek, paprykę i zioła.

Pokrój pomidory, ale nie do końca, wypełnij mieszanką warzyw. Delikatnie złóż do rondla i polej do góry przygotowaną zimną solanką. Do przykrycia pokrywką. Jeśli zostało nadmiar nadzienia, rozłóż je między pomidorami. Jeśli owoce są małe, ułóż je w kilku rzędach..

Podawać 3-4 dni później.

Gruzińskie zielone pomidory

Składniki: 1 kg pomidorów, seler po 150 g, pietruszka, koper, 50 g czosnku, 3 szklanki wody, liść laurowy, 1 szt. czerwona papryka, 1 łyżka. l. Sól.

Sposób przygotowania: Drobne jędrne owoce umyj w zimnej wodzie, ząbki czosnku pokrój na 4 części, paprykę pokrój na pół pierścienia. W rondelku zagotować wodę, włożyć połowę ziół, gotować 5 minut, następnie wyjąć zioła i ostudzić wodę, posolić. Słoiki wysterylizować, napełnić pomidorami, w pustym naczyniu Pomiędzy włożyć pozostałe zioła, czosnek i pieprz.

Napełnij słoiki solanką, zwiń pokrywki i umieść w chłodnym, suchym miejscu. Po 2 tygodniach pomidory będą gotowe do spożycia.

Sałatka z Dunaju

Składniki: 700 g zielonych pomidorów, 350 g cebuli, 350 g marchwi, 75 ml octu 9%, 75 ml oleju roślinnego, 75 g cukru, 25 g soli, 1 szt. liście laurowe, 5-7 szt. ziarna czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania: warzywa pokrój na 4-6 kawałków, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie i dodaj do pomidorów. Zetrzyj marchewki na koreańskie sałatki, dodaj do warzyw. Dodaj sól i cukier, pozostaw na 2 godziny. Dodaj resztę przepisu do sałatki i przenieś wszystko do rondla. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Przygotowaną sałatkę ułóż w sterylnych słoikach i zwiń. Odwróć słoiki i przykryj je ciepłym kocem, aż ostygną. Po dniu odstawiamy słoiki do chłodnego miejsca do przechowywania.

Marynowane pomidory

Składniki: duże zielone pomidory, kilka gałązek selera, czosnek, czerwona ostra papryka. Do solanki: 1 litr zimnej wody, 70 g grubej soli.

Sposób przyrządzania: warzywa pokrój wzdłuż, ząbki czosnku pokrój na kilka kawałków, paprykę pokrój w krążki, do każdego pomidora włóż kilka kawałków czosnku, gałązkę selera, 1-2 kawałki papryki. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się, można owijać nitką, położyć gałązki selera na dnie patelni, następnie pomidory i powtórzyć warstwy. Seler powinien pozostać na wierzchu. Zalać solanką i poddać ciśnieniu. Gdy pomidory przestaną bulgotać, można ich użyć. W przypadku długoterminowego przechowywania solankę spuścić, zagotować i ponownie wlać do słoików.

Pomidory faszerowane marchewką i czosnkiem

Pokrój zielone pomidory na środku, ale nie do końca. W międzyczasie włożyć ząbek czosnku, plasterek marchewki, zioła. Powtórz tę samą procedurę ze wszystkimi owocami.

3-litrowy słoik napełnij po brzegi nadziewanymi pomidorami, zalej wrzątkiem, pozostaw na 45 minut. Odcedź i zalej wrzątkiem pomidory. Przed wlaniem do słoika włóż 1 łyżkę. L. sól, 7 łyżek. l cukier, taka sama ilość łyżek 9 procent octu.

Owoce są słodkawe, ale dla lubiących słony smak można zmienić proporcje cukru i soli.

Zielone pomidory „pijane”

Składniki na 7 puszek po 700 g każda: 1,5 litra wody, 4 łyżki. L. cukier, 2-3 łyżki. l. Sól, 3 liście laurowe, 2 ząbki czosnku, 10 groszków ziela angielskiego, 5 szt. Goździki, 2 łyżki. L. Wódka, 2 łyżki. l. 9% octu, szczypta ostrej czerwonej papryki.

Sposób przygotowania: ubij pomidory w słoikach. Marynatę ugotuj oddzielnie od pozostałych składników. Wlej warzywa, wysterylizuj i zwiń.

Z żelatyną

Składniki do nalewania: 1 litr wody, 3 łyżki. l. Sól, taka sama ilość cukru, 7-8 szt. Liść laurowy, 20 groszków ziela angielskiego, 10 szt. Goździki, 10 gramów żelatyny, 5 filiżanek 6% octu.

Sposób przygotowania: żelatynę namoczyć wstępnie w ciepłej wodzie przez 40 minut, zalać, zagotować, dodać do niej ocet i żelatynę, ponownie zagotować. I sterylizuj przez 5-10 minut.

Z kapustą

Do nalewania: 2,5 l wody, 100 g soli, 200 g cukru, 125 ml 9% octu Niezbędne przyprawy: pietruszka, koperek, papryka.

Sposób przygotowania: pomidory i kapustę pokrój na duże kawałki, włóż do słoika z przyprawami, zalej wrzątkiem pierwszy raz, odczekaj 20 minut, zalej drugi raz .Dodaj 1 tabletkę aspiryny do każdego litrowego słoika, zwiń.

Zielone pomidory w wiadrze lub beczce

Składniki: 10 kg zielonych pomidorów, 8 l wody, 400 g soli, 200 g cukru, taka sama ilość kopru, 10-15 g ostrej papryki, 100-120 g liście czarnej porzeczki lub wiśni.

Metoda gotowania: zagotuj wodę, ostudź. Dodać sól. Umyte warzywa ułóż szczelnie w beczce lub wiadrze, ułóż przyprawy na dnie, na środku i na wierzchu, posyp cukrem. napełnij solanką Im większy owoc, tym silniejsza będzie solanka.

Zamknij napełnioną beczkę lub wiadro pokrywką, na wierzch połóż drewniane kółko z uciskiem.Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, można spożyć po 40-50 dniach.

Marynowane warzywa w ćwiartkach

Składniki: pomidory 1,2 kg, 2 szt. liść laurowy, 15 szt. czarne ziarna pieprzu, taka sama ilość ziela angielskiego, 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka, 100 g cebuli, 150 ml 9-procentowego octu. Do nalewania - 1 litr wody, 100 g soli, 200 g cukru.

Sposób przygotowania: pomidory umyć, pokroić w plastry, cebulę obrać, umyć i drobno posiekać Przygotować nadzienie: zagotować, ostudzić i dodać ocet Warzywa wymieszać z przyprawami. , Zalać i odstawić na 10 h. Marynatę odcedzić, pomidory szczelnie włożyć do słoików. Zagotować marynatę, polać warzywami. Przykryć, wysterylizować w W ciągu 20 minut. Zamknij hermetycznie, ostudź.

Przechowywanie

Okres przechowywania konserw jest różny i zależy od sposobu konserwacji. Średnio trwa to 1-2 lata. Jeśli potrwa to dłużej, pomidory mogą stracić jędrność i stać się bez smaku. Idealna temperatura przechowywania wynosi od +1 do 6 stopni. Jeśli nie ma takich warunków, możesz szybko konserwować pomidory i jeść, zanim się zepsują.

Marynowanie i marynowanie zielonych pomidorów nie wymaga wiele wysiłku. Tylko kilka prostych procedur i pyszne pomidory z puszki są gotowe. Możesz eksperymentować z przepisami i dodawać składniki do smaku. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich warunków, aby trująca substancja zawarta w owocach została zneutralizowana i nie szkodziła zdrowiu..