Marynuj zielone pomidory na zimę

Niektórzy uważają, że zielone pomidory na stole wyglądają równie nienaturalnie jak żółte ogórki. Mają w głowach twardy stereotyp: pomidory powinny być czerwone, ogórki zielone, a rzodkiewki od wewnątrz białe. Niestety, ci nieszczęśni ludzie należą do kategorii, która nigdy nie próbowała żadnego dania z marynowanymi zielonymi pomidorami i czosnkiem. Ale po pierwszej znajomości z takim pysznym, większość sceptyków ma pojęcie o priorytetach koloru i smaku pomidorów radykalnie się zmienia.

Jakie są zalety zielonych pomidorów

Właściwie zielone pomidory to niedojrzałe czerwone pomidory. Ponadto najczęściej mają już pełne nasiona w środku i prawie kompletny zestaw składników odżywczych charakterystycznych dla dojrzałych pomidorów. A tych substancji jest bardzo dużo. Samych witamin jest 14 rodzajów, wśród których są tak rzadkie jak E, K, PP i H. Pomidory są jeszcze bardziej nasycone makro- i mikroelementami. Wśród dwudziestu substancji mineralnych prym zajmuje najcenniejszy dla układu sercowo-naczyniowego potas.

Zawartość kalorii w pomidorach jest niska - około 20 kcal na 100 g warzyw. Oznacza to, że ledwo wystarcza na pokrycie zużycia energii przez organizm, który poszedł na przyswojenie samego produktu. Tak więc właściwości dietetyczne pomidorów są oczywiste, a zwłaszcza kiszonych zielonych pomidorów, które mają jeszcze mniej kalorii..Lekarze ustalili z całą pewnością, że pomidory pomagają obniżyć ciśnienie krwi, a także poprzez rozrzedzenie krwi zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach. Pomidory, w tym zielone, aktywują procesy metaboliczne w organizmie i spowalniają proces starzenia się organizmu nie tylko od wewnątrz, ale także od skóry. Potrafią zoptymalizować ludzki aparat wzrokowy.

Przepisy

Chociaż zielone pomidory nie są tak częstymi gośćmi w kuchni jak czerwone, istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie. A w dziedzinie produktów marynowanych są oczywiście niekwestionowanymi liderami..

Marynowane zielone pomidory "Bukiet czosnku"

Składniki:

• pomidory - 5 kg;
• ocet - 500 ml;
• cukier granulowany - 6 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 6 pozycji;
• czosnek - aby na każdego pomidora wystarczyło pół goździka;
• zielony koperek - 2 pakiety;
• nasiona kopru - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

• na środku owocu zrobić małą dziurkę wielkości połowy ząbka czosnku;
• rozcieńczyć granulowany cukier i sól w wodzie, do roztworu dodać nasiona kopru i liście laurowe, zalać octem-
• zagotować powstały roztwór;
• umieścić koperek na dnie pojemnika;
• połóż pomidory na wierzchu-
• napełnij pojemniki wrzącym roztworem;
• zamknij je szczelnie;
• odwrócić do góry nogami, przykryć czymś ciepłym.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem pokrojone w łódeczki

Składniki:

• niedojrzałe pomidory - 1 kg;
• woda - 100 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• czosnek - pół głowy;
• 9% roztwór octu - 125 g;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• nasiona gorczycy - 1 szczypta.

Przygotowanie:

• zagotuj mieszaninę wody, soli i octu;
• wlać koper i gorczycę oraz inne przyprawy na dno wysterylizowanych litrowych słoików;
• pokrój pomidory na kawałki i włóż do pojemnika-
• wlej tam marynatę;
• sterylizuj przez kwadrans-
• szczelnie zamknij puszki;
• po ostygnięciu odstawić szklane pojemniki w chłodne i ciemne miejsce.

Zielone pomidory „gruzińskie”

Składniki:

• pomidory - 5 kg;
• seler - 1 pakiet;
• kolendra - 1 pakiet;
• koperkowe zielenie - 1 duża pęczek;
• Pietruszka - 1 duży pakiet;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• 9% roztwór octu - 1 łyżeczka;
• sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
• Słodka papryka - 2 kawałki;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• czosnek - 1 głowa;
• woda - 1 litr.

Przygotowanie:

• pokrój każdego pomidora;
• pozostawić w podgrzanej wodzie na pół godziny;
• za pomocą blendera zamienić czosnek, zioła i paprykę na delikatną konsystencję;
• napełnij mieszanką pokrojone pomidory-
• napełnij nimi banki;
• przygotować roztwór wody, cukru pudru, octu i soli;
• doprowadzić roztwór do wrzenia-
• napełnij słoiki powstałą marynatą;
• zamknąć pojemniki po sterylizacji.

Zielone pomidory nadziewane czosnkiem

Składniki:

• woda - 1 litr;
• niedojrzałe pomidory - 2 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• koperkowe zielenie - 1 duża pęczek;
• cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
• sól kuchenna - 3 łyżeczki;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 1 szt.;
• 9% roztwór octu - 70 ml.

Przygotowanie:

• zrobić dziury w pomidorach;
• wepchnij w nie ząbek czosnku;
• ułożyć gałązki kopru na dnie pojemników;
• umieścić pomidory o maksymalnej gęstości w słoikach;
• umieścić przyprawy w roztworze wody, soli i granulowanego cukru;
• zagotować powstałą marynatę;
• napełnij je pojemnikami;
• przykryć pojemniki plastikowymi pokrywkami;
• utrzymuj produkt w chłodzie.

Marynowane zielone pomidory z ziołami

Składniki:

• pomidory - 1,8 kg;
• koperkowe zielenie - 1 duża pęczek;
• zielona pietruszka - 1 duża pęczek;
• czarny i ziele angielskie - po 6 groszków;
• słodka papryka - 1 sztuka;
• ostra papryka - pół strąka;
• cebula - pół dużej głowy;
• nasiona kopru - 3 łyżeczki;
• czosnek - 2 głowy;
• sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. l.;
• 9% roztwór octu - 80 ml;
• liść chrzanu - 1 szt.

Przygotowanie:

• pokroić liść chrzanu na kawałki;
• pokroić czosnek w podłużne plasterki;
• pokrój paprykę w paski;
• wykonać nacięcie w poprzek pomidora bez całkowitego cięcia owocu;
• ułożyć w pokrojoną parę talerzy czosnku wraz z gałązkami kopru i pietruszki złożonymi na pół;
• połóż przyprawy na dnie wysterylizowanego słoika-
• ułożyć pomidory i paprykę w taki sposób, aby paski pieprzu znajdowały się na krawędziach pojemnika, a pomidory na środku;
• na wierzch z nasionami kopru, plastrami czosnku i posiekanymi liśćmi chrzanu;
• napełnić pojemniki wrzącą wodą i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami pozostawić na dziesięć minut w cieple;
• wlewając płyn do metalowego pojemnika, słoiki uzupełnić wrzątkiem i pozostawić pod czymś ciepłym na kwadrans-
• do płynu pozostałego po pierwszym nalaniu dodać 100 ml czystej wody, a także sól kuchenną i cukier granulowany;
• gotować marynatę, aż składniki całkowicie się rozpuszczą;
• spuszczając wodę ze słoików i wlewając do nich ocet, napełnij marynatą;
• zamknąć słoiki, odłożyć je szyjami i przykryć czymś ciepłym, przytrzymać, aż ostygną.

Zielone pomidory marynowane z pieprzem

Składniki:

• słodka papryka - 5 sztuk;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• 9% kwas octowy - 50 ml;
• sól - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• nasiona kopru - 1 łyżka. l.;
• woda - 1,5 l.

Przygotowanie:

• pokrój duże pomidory na kilka części, małe zostaw w całości;
• pokrój paprykę na plasterki;
• ułóż pomidory i paprykę w taki sposób, aby papryka była umieszczona na ściankach słoika, a pomidory na środku;
• napełnij słoiki wrzącą wodą;
• po schłodzeniu woda spuszczona ze szklanych pojemników ponownie zagotuje się i napełnia nią szklane pojemniki;
• wlać granulowany cukier i sól kuchenną do schłodzonego i ponownie odsączonego płynu;
• gotować;
• wlać roztwór kwasu octowego do marynaty;
• napełnij szklane pojemniki pomidorami i papryką powstałą marynatą;
• posyp koperkiem na wierzchu i bez mieszania wlej olej roślinny;
• uszczelnić puszki.

W przeciwieństwie do młodych ludzi, o których mówi się, że są zieloni, to znaczy nie są jeszcze w stanie konkurować na równych warunkach z dorosłymi, zielone pomidory nie ustępują swoim czerwonym odpowiednikom. A w oryginalności i pikantności niektórych potraw są nawet lepsze.