Jak zamrozić pomidory na zimę w domu - cenne wskazówki

Świeżo mrożone pomidory zachowują do 90% zawartych w nich witamin i składników odżywczych. Po rozmrożeniu pomidory nie tracą smaku, zmienia się tylko ich wygląd - woda, która krystalizuje w temperaturach ujemnych, niszczy strukturę miąższu pomidorowego dodatnimi wskaźnikami.

Okres aktywnego zbioru przypada na koniec lata, kiedy pomidory zawierają najmniej azotanów..

Zalety i wady zamrażania pomidorów

W przeciwieństwie do pomidorów marynowanych i solonych pomidory mrożone zachowują swój naturalny smak i aromat. Owoce niepoddane obróbce cieplnej zawierają całą gamę witamin i minerałów. Takie warzywa można przechowywać przez długi czas, pod warunkiem, że nie zostaną rozmrożone. Możesz ich używać na różne sposoby:

• na jedzenie dla niemowląt;
• gotowanie, smażenie;
• jako składnik sosu lub sosu;
• do sałatek.

Mrożone pomidory nie zawierają konserwantów i zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości. Jedyną wadą tej metody zbioru warzyw jest to, że po rozmrożeniu produkt traci swój kształt. Woda zawarta w komórkach owocu krystalizuje pod wpływem niskiej temperatury niszcząc strukturę miąższu.

Typowe sposoby zamrażania pomidorów

Do przechowywania w zamrażarce nadają się tylko twarde pomidory z grubą skórką. Lepiej jest wybierać małe warzywa. Preferowane są mięsiste pomidory. Nie nadaje się do zamrażania owoców:

• z objawami zgnilizny;
• z pleśnią;
• zmięty;
• zbyt miękkie, przejrzałe.

Istnieją różne sposoby zamrażania pomidorów na zimę. Najłatwiej jest wysłać go do przechowywania w całości, a jeśli to konieczne, zdobyć kilka i rozmrozić. Inne gospodynie domowe zamrażają pomidory, kroją w plasterki lub ćwiartki. Jako taki, produkt dodawany jest do kompozycji sałatek, dodatków lub dressingu barszczowego. Jest inny sposób na zachowanie zbiorów - warzywa sieka się blenderem i przesyła do zamrażarki. Przetarte pomidory w kostkach lodu zastąpią koncentrat pomidorowy i są również używane jako żywność dla niemowląt.

Jak zamrozić pomidory na zimę - najlepsze przepisy

Przed rozpoczęciem pracy należy posortować warzywa, pozostawiając tylko mocne na półfabrykaty, bez widocznych wad. Owoce są sortowane według wielkości i dojrzałości. Następnie są dokładnie myte zimną wodą i suszone ręcznikiem..

Dalsze działania gospodyni zależą od wybranej metody zamrażania. Pomidory pozostawia się w całości, zmiażdżone lub pokrojone w plasterki lub ćwiartki.

Przechowywanie całych pomidorów w zamrażarce

Do przechowywania potrzebne są torby celofanowe. Suche i czyste pomidory są układane w małych porcjach i wysyłane do działu szybkiej zamrażarki. Po 4 godzinach owoce stwardnieją i pokryją się białym nalotem. Następnie paczki z półfabrykatami są przenoszone do innych komór zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania..

Uwaga! Przedmioty nie mogą być ponownie zamrażane. Jeśli chcesz umyć lodówkę i pozbyć się lodu z komory zamrażarki, pomidory umieszcza się w specjalnych torbach termicznych i pozostawia w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby elementy obrabiane z powrotem do komory jak najszybciej, zanim się stopią..

Zamroź plastry pomidora

Niektóre gospodynie domowe kroją owoce w plasterki lub kółka i zamrażają. W takim przypadku fragmenty warzyw układa się na desce do krojenia w jednej warstwie i przesyła do komory szybkiego zamrażania na 3-4 godziny.

Gdy plastry pokryją się szronem i staną się jędrne, pakuje się je do worków i mocno zawiązuje, wypuszczając powietrze. Takie półfabrykaty są przechowywane przez całą zimę w temperaturze -12-18 ° C. Mrożone plastry są wygodne w użyciu w kompozycjach sałatkowych.

Zbiór w postaci przecieru pomidorowego

Innym szybkim sposobem na zachowanie plonów pomidorów w domu jest zamrożenie przecieru z owoców. Będziesz potrzebował blendera i silikonowych lub plastikowych tac na kostki lodu. Jeśli nie są dostępne, użyj małych jednorazowych plastikowych kubków.

W przypadku tłuczonych ziemniaków lepiej jest usunąć skórkę z pomidorów.. Łatwo to zrobić - na warzywach wykonuje się małe nacięcia w kształcie krzyża, umieszcza we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie przenosi do zimnej wody. Po takiej ekspozycji skóra łatwo złuszcza się z miazgi..

Pomidory rozgniata się za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub drobnej tarki i wlewa do foremek, aby zostało trochę wolnego miejsca - masa zwiększy swoją objętość po zamrożeniu. Kubki są przykrywane folią spożywczą i wysyłane do zamrożenia. Po 5-7 godzinach brykiety z lodu przenosi się do worków, mocno zawiązuje i ponownie umieszcza w zamrażarce.

Przecier pomidorowy można zamrażać bez zanieczyszczeń. Lub z dodatkiem takich składników jak słodka lub ostra papryka, zioła, imbir, czosnek. Przepis zależy od preferencji smakowych rodziny.

Brykiety są często używane podczas gotowania sosu barszczowego lub pomidorowego, a nie trzeba czekać, aż masa się rozpuści. Wiele gospodyń domowych zamiast makaronu kupionego w sklepie wkłada do rondla puste kawałki lodu. Przecier z mrożonych świeżych pomidorów jest idealny do żywności dla niemowląt. Podaje się go niemowlętom w czystej postaci lub służy do duszenia klopsików i kotletów.

Zamrażanie pomidorów na zimę to idealny sposób na zachowanie plonów i utrzymanie zdrowych warzyw. Najważniejsze jest, aby przy wyborze owoców wziąć pod uwagę niuanse i postępować zgodnie z zaleceniami.