Jak przygotować pomidory na zimę, badamy sposoby

Zbiór pomidorów jest obowiązkowym elementem zimy piwnice, bez której prawie żadna rodzina nie może się obejść. Pomidory To wyjątkowy produkt, którym możesz się cieszyć przez cały rok. Przygotowuje się z nich wiele przystawek, sosów, a nawet deserów. Pomidory we własnym soku, kapusta kiszona, marynowana, solona, ​​sok pomidorowy, pomidory suszone, konfitura pomidorowa - to dość łatwo można zrobić z pomidorów na zimę, postępując zgodnie z przepisami, które rozważymy poniżej.

Jak suszyć pomidory na zimę

Suszone pomidory to tradycyjny składnik kuchni włoskiej, niezbędny przy robieniu pizzy, różnego rodzaju bruschetty, ciast, zup, sosów i dressingów. Tego typu blanki nie są rozpowszechnione w naszym kraju i dopiero zaczynają zdobywać popularność. Suszone pomidory zachowują swój naturalny, wyrazisty smak, zwłaszcza w połączeniu z przyprawami. Suszone pomidory mogą przetrwać nawet rok, jeśli są odpowiednio ugotowane.Aby zebrać suszone pomidory na zimę, musisz wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednie do suszenia nie są warzywa szklarniowe, i uprawiane w ogrodzie. Do suszenia lepiej jest używać czerwonych pomidorów „kremowych”, ponieważ zachowują największą ilość miąższu. Przed suszeniem umyj pomidory, pokrój łodygi i przekrój na pół, usuwając nasiona łyżką.Nie kroić skórki - zawiera wszystkie składniki odżywcze, które nadają charakterystyczny pomidorowy smak. Pomidory posyp solą i mieszanką ziołową i ułóż na pergaminie.Możesz suszyć na otwartym słońcu lub w piekarniku. Pierwsza opcja jest używana głównie przez Włochów, jest wygodniejsza dla tych, którzy mieszkają w prywatnych domach.To najlepsza metoda suszenia, ponieważ pomidory zachowują swój naturalny bogaty smak i aromat. Można go suszyć w piekarniku - 3-3,5 godziny, w temperaturze 120-150 stopni. Po wyschnięciu obrabiane przedmioty układane są w sterylnych słoikach i napełniane ulubionym olejem roślinnym - oliwą, słonecznikiem itp.. Możesz posypać suszone pomidory posiekanym smakiem i pikantnym aromatem czosnek.

Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę

Zamrażanie to jeden z najwygodniejszych sposobów zbierania pomidorów na zimę., ponieważ w każdej chwili są pod ręką warzywa, które zachowały cały zestaw składników odżywczych i holistyczny kształt. Ponadto nie musisz wydawać pieniędzy i kupować zimowych pomidorów szklarniowych, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku, jak uprawiane latem pod otwartym słońcem..Mrożone pomidory zachowują świeży smak i nie można ich odróżnić od letnich pomidorów w sałatce.. Istnieją dwie możliwości zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zaletą pierwszej metody jest to, że całe mrożone pomidory mają dłuższy okres przydatności do spożycia, można je dodawać do sałatek lub podawać w plasterkach. Do zamrażania musisz wybrać twarde i dojrzałe owoce, bez uszkodzeń, średniej wielkości.Każdy pomidor trzeba dokładnie spłukać, wysuszyć, ułożyć jedną warstwę na desce i wysłać do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są już dobrze zamrożone, przełóż je do torby do przechowywania mrożonek i włóż do zamrażarki. Te pomidory są przechowywane przez rok..

Zamrażanie tabletek pomidora jest bardziej czasochłonne. Jednak przy takim przygotowaniu nie zastanowisz się, co ugotować z pomidorów na zimę, to idealny dodatek do barszczu, makaronu czy sosu, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Nie musisz obierać skórki pomidora przed zamrożeniem i nie musisz używać tylko całych owoców.. Pomidory opłucz, pokrój w kostkę, dodaj zielenie i czerwień pieprz i zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze. Nie musisz solić. Przecier pomidorowy wlać do foremek do zamrażania (dobrze sprawdzają się puszki na lód, babeczki itp.) I włożyć do zamrażarki.Gdy mieszanka pomidorów jest już dobrze zamrożona, wyjmij ją z foremek i umieść w zamrożonych workach do przechowywania. warzywa. Możesz je również przechowywać przez rok..

Marynowanie pomidorów

Marynowane pomidory - tradycyjna przekąska na każdy zimowy stół, codzienna i świąteczna. Toczenie pomidorów na zimę nie jest trudne, prawie każda rodzina ma swój własny przepis na marynatę, który jest przekazywany przez linię żeńską.

Istnieje wiele sposobów marynowania przy użyciu dodatków i różne przyprawy: Pietruszka, koper, seler, piment, Łukasz, czosnek, liście drzew owocowych itp. Rozważ najłatwiejszy sposób marynowania pomidorów. Na 2 kg warzyw potrzebujesz litra wody, 2 duże łyżki cukru, 1 łyżkę octu i soli, ziaren czarnego pieprzu, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg seler, odchodzi koper i chrzan.

Przygotowane pomidory, dokładnie umyte, należy posiekać wykałaczką przy łodydze, aby po zalaniu wrzątkiem nie pękły. Słoiki wysterylizować (zalać wrzątkiem), na dno położyć przygotowane i umyte liście, pieprz, czosnek, ułóż pomidory na wierzchu. Zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na pół godziny. Następnie wlej wodę z puszek do rondla, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Wlej 1 łyżkę do słoików. ocet, następnie gotowaną marynatę i dokręć pokrywki kluczem do szwów. Obróć słoiki, zawiń je w ciepły koc i pozwól im ostygnąć.

Jak marynować pomidory

Możesz gotować ogórki pomidorowe na zimę. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, a także dużej powierzchni magazynowej, ponieważ pomidory można solić nie tylko w słoikach, ale także w dużych wiaderkach czy kadziach. Aby przygotować takie pomidory, umieść w wybranym pojemniku więcej ziół, wcześniej umytych: koper z parasolami, chrzan, odchodzi porzeczki, wiśnie.Następnie ułóż umyte pomidory (2 kg) i przekłuj je kilkakrotnie wykałaczką przy szypułce.Pomidory lepiej przyjmować zmieloną, zwartą „śmietankę”. Połóż obrany i posiekany czosnek, około połowy dużej główki, przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj solankę: dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru do gorącej wody (2 litry) i zagotuj. Zalej pomidory gorącą (nie gotującą się) solanką i pozostaw na 3 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Gdy solanka stanie się mętna i musująca, przenieś ją w chłodne miejsce. Po 7-8 dniach możesz spróbować.

Półfabrykaty z posiekanych zielonych pomidorów na zimę są bardzo smaczne. Używane są wszelkie odmiany zielonych lub różowych pomidorów, najlepiej krem. Musisz wziąć 3 kg pomidorów, spłukać, pokroić na kawałki.Do dressingu pokrój 2 duże ząbki czosnku, papryczki chilli w krążki (do smaku), duże pęczki kopru i pietruszki. Pomidory wraz z dressingiem przełożyć do dużego pojemnika - rondla lub wiadra i zalać 150-200 gr. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która pokryje same pomidory, a nie pojemnik, i połóż prasę na wierzchu. Możesz zjeść takie pomidory w trzy dni.

Zbiór pomidorów w paście lub keczupie

Ketchup to ulubiony sos dla wszystkich, który pasuje do wszystkich potraw. Może być pikantny, pikantny, aromatyczny lub po prostu na bazie pomidorów. Nie jest trudno przygotować taki sos w domu, a okazuje się, że jest on dużo smaczniejszy i zdrowszy niż sklepowy. Możesz go ugotować z dodatkiem kawałków innych warzyw lub sprawić, by był pikantny, pikantny, pachnący, po prostu dodając ulubione przyprawy..

Rozważ przepis na klasyczny ketchup bez dodatków. Aby go przygotować, weź 3 kg pomidorów, dojrzałych, bez uszkodzeń, pół szklanki cukru, 1 łyżka soli, czarny pieprz, zielenie - koperek, pietruszka itp..Pomidory umyć, drobno posiekać, włożyć do rondla i gotować 15 - 20 minut na średnim ogniu. Następnie przetrzyj pomidory przez sito i gotuj powstały przecier pomidorowy przez godzinę na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Zrób torebkę gazy, włóż wszystkie przyprawy i zanurz w masie pomidorowej. Dopraw solą i cukrem, a następnie gotuj przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Ketchup można zwinąć na zimę, rozlać do wysterylizowanych słoików lub zjeść zaraz po ostygnięciu.

Pasta pomidorowa przygotowywana jest według tej samej zasady - dressing do barszczu i innych potraw. Nie trzeba go doprawiać przyprawami, włożyć tylko sól i 1 łyżkę. l. ocet winny. Powstałą masę zwija się w wysterylizowanych słoikach, odwraca i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie przeniesiono do chłodnego miejsca.

Przygotowanie soku pomidorowego na zimę

Sok pomidorowy jest również bardzo popularną i zdrową opcją do zbioru pomidorów. Sok ten zawiera dużą ilość witamin (A, B, C, E, PP), a także magnez, jod, żelazo, wapń, fosfor i inne.

Przygotowanie soku pomidorowego jest dość łatwe. Jeden litr soku zostanie uzyskany z półtora kilograma pomidorów. Musisz wziąć pomidory tej samej odmiany, dokładnie je wypłukać, wyciąć łodygi, pokroić i przekręcić w maszynce do mięsa.Powstałą mieszaninę pomidorów przełożyć do emaliowanej miski, zagotować, a następnie przetrzeć przez sito, aby uzyskać sok o jednolitej konsystencji (można użyć specjalnej wyciskarki). Następnie ponownie zagotuj sok, gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Wlać, przekręcić, odwrócić i ostudzić. Sok pomidorowy przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak zrobić dżem z pomidorów

Okazuje się, że nie tylko marynaty można gotować z pomidorów na zimę. Deser Pomidorowy (dżem) to również bardzo nietypowa i smaczna uczta. Do jego przygotowania nadają się wszystkie rodzaje i odmiany pomidorów, głównym warunkiem jest to, aby były dojrzałe i czerwone. Opłucz pomidory i przekręć je w sokowirówce. Napełnij cukrem (1 kg / 1 kg pomidorów) i pozostaw do zaparzenia na noc. Jest to konieczne, aby cukier się rozpuścił, a pomidory mogły zacząć sok. Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około godzinę. Weź jedno medium cytrynowy, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.Dodaj sok i skórkę do dżemu i gotuj przez kolejne pół godziny. Po ostygnięciu przelać do sterylnych słoików i przykryć plastikowymi pokrywkami. Deser pomidorowy gotowy do spożycia!