Marynowane pomidory: przepis na pyszne przygotowanie
Pomidory to zdrowi, smaczni i pachnący mieszkańcy naszych łóżek. Zawierają wiele witamin i makroskładników odżywczych i są szeroko stosowane w kuchni. Istnieje wiele sposobów przygotowania tego warzywa na zimę, a jednym z nich jest marynowanie.
Zadowolony
Zalety marynowanych pomidorów
Nasze babcie od dawna zajmują się marynowaniem warzyw na zimę. Dziś naukowcy udowodnili, że fermentacja jest jednym z najbardziej przydatnych rodzajów preparatów. Dzięki tej metodzie zbioru warzywa praktycznie nie tracą swoich użytecznych właściwości, jak to ma miejsce podczas puszkowania.
Marynowane pomidory usuwają z organizmu metale ciężkie i toksyny. Dla osób obserwujących sylwetkę taki preparat jest również doskonały, ponieważ jest niskokaloryczny.
Trening
Jeśli zdecydujesz się skorzystać z tej metody zbioru pomidorów, będziesz potrzebować:
- Pomidory. Możesz użyć dowolnej odmiany i dowolnego stopnia dojrzałości. Warto wziąć pod uwagę fakt, że zielone pomidory będą dłużej fermentować, dlatego jeśli w jednym pojemniku położysz owoce o różnej dojrzałości, mniej dojrzałe należy układać na dnie.
- Pojemnik. Jeśli masz dębową beczkę, świetnie, to jest najbardziej odpowiedni pojemnik. Większość nie ma takiej beczki, więc szklany słoik jest w porządku. Dobrze, jeśli masz butelkę o pojemności 5 litrów lub więcej, ale możesz też użyć trzylitrowego pojemnika. Możesz również fermentować w emaliowanym rondlu.
- Solanka.
Przepis na marynowane zielone pomidory
Możesz fermentować pomidory o dowolnej dojrzałości. Tak przygotowane zielone pomidory są dość nietypowe..
Składniki
Do tego przepisu potrzebujemy:
- zielone pomidory;
- sól kamienna;
- woda;
- koper;
- seler;
- liście wiśni;
- estragon;
- chrzan;
- nasiona kolendry;
- nasiona gorczycy;
- czosnek;
- pieprz;
- Liść laurowy.
Proces gotowania
- Na dno wiadra włożyć kilka gałązek koperku, listki chrzanu, gałązkę estragonu, 5-6 liści laurowych, 10 liści wiśni, rozłożyć na goździki i włożyć kilka główek czosnku, 1 łyżkę nasion kolendry, 1 łyżkę musztardy, 10-15 kawałków pieprzu groszek.
- Następnie mocno ułóż pomidory. Większe owoce układamy na dole, a mniejsze na górze. W razie potrzeby możesz dodatkowo umieścić zielenie między warstwami..
- Teraz musisz przygotować solankę. Ile będziesz potrzebować, trudno powiedzieć z góry. Możesz go ugotować w częściach. Do gotowania weź 3,5 łyżki soli kamiennej na litr zimnej, surowej wody. Dobrze wymieszać.
- Polać pomidory. Naciśnij jarzmem. Aby to zrobić, weź spodek, połóż go na wierzchu owocu, połóż 3-litrowy słoik z wodą na spodku. Marynowane zielone pomidory będą gotowe za dwa tygodnie.
Marynowane pomidory w rondelku
Jeśli chcesz sfermentować dużo pomidorów, użyj przepisu na fermentację rondla..
Składniki
- dojrzałe pomidory;
- liście chrzanu;
- liście wiśni;
- liście czarnej porzeczki;
- nasiona kopru.
- woda - 5 l;
- sól - 1⁄2 szklanki;
- proszek musztardowy - 2-3 łyżki. l.
Proces gotowania
- Dokładnie myjemy pojemnik. Sprawdzamy patelnię pod kątem frytek, ponieważ jeśli takie są, fermentacja w takim pojemniku jest zabroniona.
- Następnie umieść część wcześniej umytych warzyw na dnie patelni.
- Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, wkładaj dużo różnych ziół, ci, którzy lubią pikantne, powinni dodać więcej czosnku i pieprzu.
- Umieść pomidory szczelnie w pojemniku do fermentacji, na wierzchu z pozostałymi ziołami.
Zalej solankę tak, aby przykryła warzywa.
Uciskaj z uciskiem.
- Po opadnięciu pomidorów (nastąpi to za 1-2 tygodnie) usuń ucisk.
Marynowane pomidory ze śliwkami
Fermentują nie tylko pomidory, ale także wiele innych warzyw, owoców, a nawet jagód. A jeśli połączysz kilka różnych owoców w jednym pojemniku, możesz uzyskać ciekawe połączenie smakowe. Sugerujemy wypróbowanie przepisu na kiszone pomidory ze śliwkami.
Składniki
- dojrzałe pomidory;
- niedojrzałe śliwki;
- pietruszka lub korzeń selera;
- Pietruszka;
- woda - 1 l;
- miód - 100 g;
- sól - 80 g.
Proces gotowania
- Owoce dokładnie umyj, w kilku miejscach przekłuj skórkę wykałaczką.
- Zetrzyj korzeń selera lub pietruszki na grubej tarce. Dobrze opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
- Połóż trochę ziół i starty korzeń selera lub pietruszki na dnie naczynia fermentacyjnego. Wymieszaj pomidory i śliwki, starając się mocno ułożyć. Połóż zielenie, które pozostają na wierzchu.
- Zalać marynatą, do przygotowania której należy wymieszać miód i sól w wodzie, zagotować i lekko ostudzić. Połóż ucisk na wierzchu i umieść go na zimno.
- Po 2-3 tygodniach marynowane pomidory ze śliwkami będą gotowe.
Solony pomidor ze śliwkami: wideo
Przechowywanie
Kiszone pomidory najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, optymalna temperatura to +5 ... + 7 ° C. Przy takim reżimie temperaturowym procesy fermentacji zachodzą stopniowo, pomidory mają czas, aby w pełni nasycić się ziołami i w pełni ujawnić swój smak.
W tej temperaturze można je przechowywać do 8 miesięcy..
Do przechowywania najlepiej nadaje się piwnica lub piwnica; marynowane pomidory nie będą gorzej czuć w lodówce. Możesz również przechowywać na balkonie lub loggii do pierwszych mrozów.
Jeśli jednak z jakiegoś powodu zdecydujesz się przechowywać przedmiot w mieszkaniu, okres trwałości zostanie znacznie skrócony. Należy również pamiętać, że w temperaturze pokojowej pomidory szybciej fermentują i mogą stać się bardzo kwaśne w smaku..
Marynowane pomidory to bardzo łatwa w przygotowaniu, ale zdrowa przekąska. Ze względu na dostępność i niski koszt wszystkich składników jest to wszechstronna przekąska, która nadaje się na każdą ucztę.
Przepisy na robienie marynowanych pomidorów: recenzje
To znaczy:
- 4 kg małych pomidorów (lepiej nie śmietanki - są wydrążone i twarde)
- 8 ząbków czosnku (4 sztuki w 3 litrowej butelce)
- 10 ziaren czarnego pieprzu (5 na butelkę)
- Liść laurowy (2 szt na butelkę)
- 210 gramów soli w trzylitrowej butelce zimnej wody (czyli 7 łyżek z małym szkiełkiem)
- Połówka ostrej papryki - około 4 cm długości (przecinamy ją na pół, pół na 1 butelkę).
- Wrzucamy 1 liść laurowy do czystego słoika.
- Pomidory kładziemy na pół.
- Na czosnek wycisnąć 4 ząbki czosnku.
- Wrzuć 5 ziaren czarnego pieprzu.
- Tam pół pół gorzkiej papryki.
- Dalej do najlepszych pomidorów.
- Najlepsza lavrushka pomidorowa.
Zalej posiekaną solą w wodzie - trzylitrowa puszka wody wystarczy na dwie trzylitrowe butelki pomidorów.
Pod nylonowym przykryciem i przez półtora miesiąca (w zależności od temperatury) w spiżarni lub piwnicy.
A po półtora miesiąca wyciągniesz z butelki nuklearnego pomidora, na który nie ma lepszej wódki.
Ale główny urok tego przepisu nie tkwi nawet w pomidorach. W SOLANIU !!! Wskrzesza martwych mężów)))
Sprawdzone na własnych wiernych)))
Można fermentować w różnych naczyniach kwasoodpornych (stal nierdzewna, szkło). Idealną opcją jest oczywiście dębowa beczka. Ale radzimy sobie z trzylitrową puszką. Słoik sterylizujemy, kradniemy 2 małe korzenie chrzanu, liście wiśni, porzeczki, główkę czosnku, cebulę pokrojoną na cztery części, ziarna pieprzu, goździki, ziele angielskie, wkładamy do słoika paprykę, umyte i suszone pomidory i zalewamy marynatą. Aby przygotować marynatę: 2 łyżki soli na 1,5 litra wody, zagotować i ostudzić.
Aby przyspieszyć proces, możesz najpierw przechowywać słoik pomidorów w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Następnie słoiki są przechowywane w piwnicy lub lodówce. Po 2-3 tygodniach marynowane pomidory są gotowe.
Złóż dojrzałe pomidory w słoiku lub beczce
+ laska chrzanowa
+ głowa czosnku
+ parasol koperkowy
+ liście porzeczki, wiśnie (dla amatora)
Całość zalewamy solanką: na 10 litrów wody 1 szklanka soli, 2 szklanki cukru, ziarenka czarnego pieprzu, ziele angielskie, kilka groszków lavrushka = zagotować i ostudzić do temperatury pokojowej, następnie dodać 100g suchej musztardy). Pomidory powinny dojrzewać dłużej niż 1-1,5 miesiąca w chłodnym miejscu (piwnica). Prawdziwy dżem!
