Solenie pomidorów na zimę - sekrety gotowania warzyw

Pomidory uważane są za najlepsze warzywa do marynowania ze względu na ich smak. Łatwe w przygotowaniu, wybredne, smaczne i aromatyczne warzywa będą doskonałym dodatkiem do stołu.

Gospodynie domowe znają wiele sposobów na konserwowanie czerwonych pomidorów: klasyczne przepisy oparte na dużej ilości soli i octu są słodkie, które również są konserwowane i solone, ale są gotowane w słodkiej solance.

„Uniwersalny żołnierz” - pomidory w kuchni

Pomidory to warzywa zdrowia, urody, pełne witamin i minerałów. Pomidory zostały sprowadzone do Rosji z Ameryki Południowej. Duża różnorodność odmian, łatwość uprawy, smak, dietetyczność i wiele innych zalet owocu stawia go na pierwszym miejscu. Zupy, tłuczone ziemniaki, soki, blanszowanie, sosy, smażone lub gotowane, świeże lub z puszki - nie wszystkie opcje jedzenia pomidorów.

Marynowanie pomidorów na zimę jest bardzo proste, co nie wymaga wiele czasu i wysiłku, składników i przyborów, ale efekt jest imponujący. Dobrze się zamykają, co pozwala w każdej chwili otworzyć nową puszkę i cieszyć się pyszną przekąską. Warzywa świetnie nadają się na każdy stół, o każdej porze roku.

Przepis na słodkie pomidory krok po kroku

Do przepisu będziesz potrzebować (na podstawie 3 litrowych puszek lub 1,5 litra wody):

• 2 kilogramy świeżych średnich pomidorów;
• 1 łyżka stołowa z małą kupką soli;
• szklanka cukru bez szkiełka (200 gramów);
• 3 liście laurowe i kilka kawałków ziaren pieprzu;
• 100 mililitrów 9% octu stołowego.

Przygotowanie

Najpierw pomidory należy umyć, osuszyć i przekłuć cienkim patyczkiem lub widelcem, aby skórka warzyw nie pękła podczas obróbki cieplnej. Ten przepis nie wymaga sterylizacji słoików.! Jeśli istnieje potrzeba sterylizacji, należy je zebrać na kilka godzin przed ułożeniem..

Pierwszym krokiem w marynowaniu pomidora będzie włożenie warzyw do słoików tak, aby lekko się dociskały, a następnie zalej wrzątkiem po samą szyję i pozostaw do ostygnięcia na dziesięć do piętnastu minut. Następnie spuszczamy wodę i przygotowujemy z niej marynatę. Do wody wlewa się sól, cukier, przyprawy, a następnie patelnię podpala się. Wskazane jest, aby wybrać sól kamienną, ponieważ taki produkt nie zawiera zbędnych substancji, a marynowanie pomidorów odbywa się bez pęcznienia pokrywek, bez wybuchania skrętów. Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez kilka minut, upewniając się, że cukier i sól są całkowicie rozpuszczone.

Wlej ocet do mieszanki przypraw i wody, wymieszaj i wlej pomidory na samą górę. Szczelnie zamykamy litrowe słoiki sterylnymi pokrywkami, które wcześniej były wypełnione wrzącą wodą. Natychmiast obróć zamknięte słoiki, zawiń je i pozwól im całkowicie ostygnąć. Takie pomidory, podobnie jak wszystkie konserwy, należy przechowywać w ciemnych i chłodnych pomieszczeniach..

Przepis na pomidory z papryką i pyszną marynatą

Będziesz musiał przygotować składniki:

• Cukier - 5 łyżek;
• Sól - półtorej niekompletnej łyżki;
• Woda w ilości niezbędnej do napełnienia pełnych puszek;
• Zielone pomidory do napełniania puszek po brzegi;
• Ocet - 6 łyżek 9%;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• pieprz - 2-3 mięsiste papryki;
• Przyprawy: liść laurowy, parasole koperkowe, liście chrzanu, zioła do smaku.

Na samym dnie wcześniej umytych, wysuszonych naczyń bez sterylizacji umieszcza się połowę wszystkich przypraw, które zostały wybrane do zatykania, czyli czosnek. Ponadto układane są w stosy średnie odmiany pomidorów lub małe odmiany pomidorów koktajlowych. Na górze - pozostałe przyprawy. Banki wlewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami zszywanymi i pozostawia do ostygnięcia.

Wodę z pojemnika wlewa się do rondla, który należy raz po raz zagotować, wlewa się do słoików z solą i cukrem, octem. Teraz puszki należy zwinąć, puszkować we własnym soku w chłodnym miejscu do góry nogami. Pomidory są chrupiące, smaczne i słodkie, co nadaje im wyjątkową nutę smakową.

Podany przepis nadaje się do marynowania nie tylko pomidorów, ale także ogórków, marchwi, kapusty i innych warzyw z pyszną marynatą.

Do marynowania pomidorów lepiej wziąć trochę więcej wody, ponieważ podczas gotowania wyparowuje. Do przepisu można dodać cebulę z kwaskiem cytrynowym, wtedy pomidory będą wyjątkowo kwaśne, pikantne i jednocześnie słodkie. Ocet nie powinien dać się ponieść, ponieważ pomidory szybko go wchłaniają i stają się bardzo kwaśne.

Istnieją popularne przepisy na słodkie pomidory bez cukru, które podczas gotowania zastępowane są miodem pszczelim. Miód pobiera się w takiej samej objętości, jak cukier granulowany, czyli zamiast jednej filiżanki cukru, jedną filiżankę miodu. Naturalny słodzik dodawany jest na etapie gotowania marynaty, po czym wlewa się ją do słoików. Istnieją alternatywy dla gotowania pomidorów z miodem, ale po prostu wlewa się je do gotowych pojemników z łyżkami. Tak więc miód fermentuje i pikle bezpośrednio w słoiku, a warzywa stają się słodsze i bogatsze w smak..

Słodkie pomidory to bardzo popularny i pyszny przepis, który w niczym nie ustępuje słonym pomidorom, do których wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. Lekko kwaśne, umiarkowanie słone i słodkawe warzywa - doskonała przystawka lub dodatek do każdego dania.