Sok pomidorowy na zimę w domu - pyszne i zdrowe przepisy!

Naturalny sok pomidorowy zawiera wiele witamin i dobroczynnych składników, w tym magnez, wapń, kwas cytrynowy i jabłkowy. Satysfakcjonujący, ale jednocześnie dietetyczny produkt, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i układ pokarmowy organizmu. Istnieje ogromna liczba przepisów na zbieranie soku pomidorowego na zimę zarówno w jego naturalnej postaci bez dodatku przypraw i przypraw, jak iw połączeniu z różnymi dodatkami. Pomidor szczególnie dobrze komponuje się z selerem, marchewką lub papryką.

Sok pomidorowy na zimę - funkcje gotowania

Zanim zrobisz sok pomidorowy na zimę w domu i skorzystasz z jednego lub kilku przepisów na przygotowanie tego pysznego, w 100% naturalnego produktu i zawinięcie go w słoiki, musisz wybrać odpowiednie składniki, przygotować potrawy i narzędzia do wygodnej pracy oraz przestrzegać kilku wskazówek.

Do konserwacji lepiej wybrać dojrzałe pomidory bez zewnętrznych uszkodzeń, bez oznak zgnilizny, niezbyt miękkie i nie wodniste. Im świeższy jest oryginalny produkt, tym lepszy będzie sok - dłużej zachowa swój smak. Ale jeśli używasz zepsutych lub przejrzałych owoców, pamiętaj, aby wyciąć wszystkie uszkodzone miejsca i zgnić przed gotowaniem, w przeciwnym razie zepsuć przedmioty.

Jeśli korzystasz z przepisu na robienie soku pomidorowego tylko z cukrem, octem lub kwasem cytrynowym, najlepszym rozwiązaniem byłoby wybranie południowych, wczesnych odmian, takich jak Krasnodarets, Yuzhanin, Saladny, Simferopolsky itp..

Aby zrobić 1 litr soku według klasycznej receptury za pomocą sokowirówki, potrzebujesz co najmniej 1,5 kg świeżych pomidorów, niezależnie od wybranej odmiany. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze receptury i odpowiedniego pojemnika do przechowywania. Do przygotowania produktu z solą należy używać wyłącznie soli kamiennej stołowej - wersja jodowana wpływa na ostateczne właściwości smakowe.

Aby przyspieszyć proces pracy dla różnych przepisów, będziesz potrzebować maszynki do mięsa lub sokowirówki, przyda się sito stołowe, deska do krojenia, tarka, durszlak i specjalny nóż do wygodnego krojenia pomidorów.

Do zszywania używać tylko jednoczęściowych, wstępnie umytych i wysterylizowanych słoików szklanych pod specjalnymi żelaznymi wieczkami. Nawet minimalne uszkodzenie naczyń zniweczy wszelkie wysiłki, ponieważ nie wytrzymają obciążenia i pękną podczas długotrwałego przechowywania..

Pomidory najlepiej komponują się z dodatkami takimi jak marchew (lub sok marchwiowy), papryka, cebula, czosnek i seler.. Oprócz warzyw pyszne przepisy uzyskuje się poprzez zbieranie soku z czosnkiem, bazylią, gałką muszkatołową, goździkami, czerwonym i czarnym pieprzem, pietruszką, kolendrą itp..

Wszystkie te przyprawy i przyprawy, zgodnie z technologią przygotowania, nadadzą sokowi "świeżości" i aromatu, a niektóre pozwolą na dłuższe przechowywanie zimą.

Smaczny przepis - „zimowy klasyk”

Do gotowania według standardowej receptury, bez dodatków i zbędnych przypraw, potrzebujesz następujących składników:

• dojrzałe, soczyste pomidory - 3 kg;
• sól, cukier granulowany - 1-2 łyżki. łyżki;
• liść laurowy i mielona kolendra.

Pomidory są starannie selekcjonowane, myte zimną wodą i umieszczane w odpowiednim naczyniu. Na desce do krojenia wykonuje się dwa cięcia wzdłuż i w poprzek (poprzecznie). Następnie zalać wrzącą wodą i odstawić na 1-2 minuty i natychmiast ostudzić. Jest to konieczne do łatwego czyszczenia skóry..

Powstałe warzywa są przetwarzane za pomocą blendera na drobną, jednorodną masę. Jeśli nie masz blendera kuchennego, użyj zwykłego sita lub durszlaka. Powstałą masę przenosi się na stalową patelnię, sól (1-2 łyżki do smaku), cukier piaskowy, liść laurowy, łyżeczkę startej kolendry wylewa się i gotuje na wolnym ogniu przez 20-25 minut.

Zalecamy dodawanie soli i cukru tylko do smaku procesu gotowania, degustowanie go co 5 minut, można całkowicie zrezygnować z cukru, ale nadal trzeba solić sok, poprawi to jego smak i pozwoli na dłuższe przechowywanie.

Używając maszynki do mielenia mięsa zamiast powyższych narzędzi, pokrój pomidory na równe plasterki i usuń pocięte łodygi nożem.

Następnie zawartość naczynia przepuszcza się przez drobne sitko w celu odsączenia i pozostawienia największych kawałków na powierzchni. Szklane słoiki dokładnie myje się roztworem sody i hartuje parą lub w kuchence mikrofalowej. Odcedzony sok doprowadza się do wrzenia, lekko ostygnie i od razu wlewa do przygotowanych pojemników i zwija pokrywki.

Aromatyczny sok pomidorowy z przyprawami - koktajl witaminowy

Klasyczna wersja z solą lub pieprzem jest gęsta, smaczna i orzeźwiająca. Ale smak będzie jeszcze jaśniejszy, jeśli w procesie gotowania użyjesz kombinacji ziół i przypraw..

Przygotuj następujące składniki:

• czerwone pomidory odmiany południowej - 3 kg.
• cukier granulowany i sól kuchenna;
• ziarna pieprzu, goździki, cynamon;
• mielona czerwona papryka, gałka muszkatołowa i czosnek.

Pomidory są wybierane i dokładnie myte pod bieżącą wodą. Następnie kroi się je na cztery równe plasterki, które przechodzą przez sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa.

Przetworzone pomidory gotuje się w rondlu lub sokowirówce przez 20-25 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie ogień można osłabić, najpierw dodać do smaku sól i cukier, po wszystkich użytych przyprawach.

Na kilka minut przed końcem gotowania wlej do rondla niewielką ilość octu stołowego lub winnego, aby uzyskać efekt marynaty. Gorący sok przecedzamy przez sito i wlewamy do szklanych słoików.

Pojemnik można odwrócić i przykryć ciepłym kocem lub kocem, a gdy tylko ostygnie, odstawić w ciemnym i suchym miejscu na zimę.

Orzeźwiający napój z selerem w domu

Pomidory z selerem to najsmaczniejsze i najzdrowsze połączenie podczas gotowania pomidorów na zimę. Klasyczny przepis zakłada użycie wyłącznie świeżych pomidorów i korzeni selera z solą i mielonym pieprzem.

W tym przypadku sok okazuje się naprawdę orzeźwiający i zdrowy, ale lubiący eksperymentować mogą też dorzucić dodatkowe przyprawy i przyprawy..

Świeże pomidory myje się wodą, blanszuje, ostrożnie obiera i przepuszcza przez maszynkę do mielenia mięsa, blender lub robot kuchenny. Seler kroi się na małe kawałki.

Aby zaparzyć wysokiej jakości napój, tłuczone ziemniaki należy gotować na wolnym ogniu w rondelku przez 20-30 minut, następnie dodać sól i mielony pieprz, a po 30 minutach wlać świeży seler i gotować powstałą kompozycję przez kolejne 15 minut.

Gorącą ciecz przepuszcza się przez sito lub durszlak i ponownie gotuje do ostygnięcia, wlewa do szklanych pojemników i szczelnie zwija pokrywkami. Banki są wstępnie traktowane sodą i przepuszczane pod parą lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli zamierzasz przechowywać taki przedmiot przez długi czas, lepiej sterylizować szew w gorącym roztworze przez 15-20 minut.

Pomidory z cebulą i papryką - sok i przekąska w jednym

Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu otrzymasz przepyszny przecier pomidorowy do wypicia lub wykorzystania jako orzeźwiający i pikantny blat, który pasuje do wielu klasycznych potraw. Aby to zrobić, oprócz pomidorów będziesz potrzebować świeżej papryki, czosnku, cebuli, soli, czerwonej i czarnej mielonej oraz ostrej papryki.

Aby przygotować makaron, umyj pomidory, zalej wrzącą wodą i ostudź przez kilka minut, aby można było łatwo usunąć skórkę. Paprykę kroi się na plasterki i przepuszcza przez maszynkę do mięsa lub kroi nożem na małe kawałki.

Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, sokowirówkę lub blender, a powstałą mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 20-30 minut.

Lekko usmażoną cebulę i pieprz na patelni, następnie dodaj posiekany czosnek, posyp pieprzem i solą i dokładnie wymieszaj. Dodaj warzywa i czosnek do rondla z sokiem i gotuj przez 10-15 minut. Sok z rondla wlewamy na gorący ogień i zawijamy do dobrze przygotowanych i czystych słoików, bez naciągania.

Pojemnik można dodatkowo wysterylizować i wysłać do zimowania w ciemnym i suchym miejscu. Takie danie można nie tylko konserwować na zimę, ale także podawać na gorąco jako sos do makaronu, ryżu czy ziemniaków..