Ogórki w sosie pomidorowym - przepisy na pyszne dania na zimę

Ogórki kiszone w sosie pomidorowym to smaczna i zdrowa przekąska na zimę. Nadzienie ogórkowe można zrobić ze świeżych pomidorów lub użyć koncentratu pomidorowego lub naturalnego soku. W tym artykule podamy kilka przepisów na robienie chrupiących ogórków, które będą pasować do Twojego gustu..

Funkcje gotowania - jak prawidłowo przygotować jedzenie

Marynowanie i marynowanie ogórków w sposób klasyczny lub przy użyciu sosu pomidorowego powinno odbywać się ściśle według przepisu. Jeśli technologia nie zostanie zastosowana, solanka lub sos szybko zmętnią, a same owoce zepsują się lub staną się kwaśne, co zniweczy całą pracę. Zanim zaczniesz przygotowywać przystawkę według któregokolwiek z przepisów, musisz zadbać o wysokiej jakości warzywa.

Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę, należy wybrać odmiany ogórków z niewielką ilością nasion i gęstą strukturą. Nie bez znaczenia jest też wielkość warzyw, do domowej konserwacji najlepiej nadają się owoce małych odmian: fontanelle, ałtaj, nezhinka, Murom i in. Cechą charakterystyczną tych owoców jest obecność czarnych cierni, guzowatości i cienkiej skórki.

Przed puszkowaniem zaleca się dobrze wypłukać ogórki i namoczyć je w zimnej wodzie przez kilka godzin z dodatkiem niewielkiej ilości soli kuchennej (2-3 szczypty na litr płynu). Jednocześnie upewnij się, że woda pozostaje zimna przez cały czas (10-15 stopni, nie więcej). W ciepłej wodzie, szczególnie po dodaniu soli, ogórki tracą swoją strukturę i mogą szybko zsolić.

Naczynia do konserwowania, szklane słoiki, pokrywki i inne narzędzia należy dokładnie ugotować, odparować i wysterylizować. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie i gotuj przez 5-10 minut. Słoiki dokładnie umyć czystą wodą i dokładnie wysuszyć, a następnie wysterylizować.

Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek, otrzymasz doskonałe ogórki zimowe, które będą trwać przez długi czas i nie ulegną pogorszeniu. Technologia kiszenia ogórków w pomidorach czasami zależy od złożoności receptury, ilości użytych warzyw i przypraw, stosowania lub niestosowania sterylizacji owoców.

Ogórki w sosie pomidorowym - klasyczny przepis na przepyszny

Ten przepis można nazwać najczęstszym i najłatwiejszym do przygotowania. W ten sposób powstaje klasyczna chrupiąca przekąska, która może być stosowana jako samodzielny posiłek lub jako dobry dodatek do bardziej złożonych przepisów. Do gotowania potrzebujemy:

• ogórki - 5-10 kg odpowiedniej odmiany;
• pomidory, makaron lub zagęszczony sok;
• 9 procent octu spożywczego;
• sól i cukier (odpowiednio 50 i 100 g);
• liść laurowy, czosnek, goździki, koperek i pietruszka.

Ogórki należy myć, moczyć w wodzie, aby uzupełnić utraconą wilgoć. Następnie odetnij końce, a jeśli używasz dużych owoców, lepiej pokroić je na kilka części. We wstępnie wysterylizowanych szklanych słoikach na dno nałożyć trochę pietruszki i koperku, a także lavrushkę i goździki (dodatkowo można dodać inne przyprawy, ale smak na wyjściu będzie bardziej specyficzny).

Teraz wkładamy ogórki do słoików i tak, aby stykały się ze sobą jak najbliżej. Wlej powstałą kompozycję wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia na pół godziny na otwartej przestrzeni. Równolegle zaczynamy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, w rondelku wymieszaj sok pomidorowy z solą i cukrem w proporcjach, jeśli użyjemy pasty pomidorowej, to na 1 litr wody potrzeba co najmniej 100 gramów. Dodaj czosnek, czarny pieprz i inne przyprawy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, a następnie stopniowo wlej do niej ocet stołowy.

Po ostygnięciu słoików solankę spuść i dodaj trochę do przygotowanej marynaty. Ponownie zagotuj i wlej do słoików ogórków. Następnie od razu prawidłowo zwijamy pokrywkę. Następnie odkładamy słoiki pokrywkami do dołu, owijamy czymś ciepłym i pozwalamy parzyć przez kilka dni. Po przestoju puszki odstawiamy w miejsce chronione przed nadmierną wilgocią i światłem, gdzie będą przechowywane w temperaturze pokojowej.

Ten przepis można zmienić do smaku, na przykład podczas robienia marynaty użyj papryki lub ostrej papryki, aby zrobić pikantną przekąskę. Dodatkowo możesz dodać cebulę lub zwiększyć ilość czosnku.

Ogórki w sosie pomidorowym pokrojone w plastry - prosty przepis na sałatkę zimową

Do przygotowania takiej przekąski potrzebujemy tych samych składników co w klasycznej recepturze, jednak ogórki pokroimy w plastry, dodamy przyprawy, olej roślinny i ugotujemy bezpośrednio w sosie pomidorowym przed rozwałkowaniem do słoików.

Ogórki należy dokładnie umyć, namoczyć i pokroić w plasterki lub kostkę, w zależności od wielkości, odmiany i upodobań. Rozcieńczyć sok pomidorowy lub pastę przegotowaną wodą w odpowiednich proporcjach. Do rondla z sosem dodaj sól, cukier, pieprz i inne przyprawy do smaku, a także 2-3 łyżki oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj sos i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.

Po zagotowaniu sosu na patelnię wysyłamy pokrojone ogórki i cebulę, którą również należy pokroić w krążki. Poczekaj na ponowne zagotowanie i gotuj powstałą mieszaninę przez 10 minut, ciągle mieszając składniki. Pod koniec gotowania dodaj do sosu trochę octu i kilka ząbków czosnku. Wlać ostry sos do szklanych słoików, do których zgodnie ze standardową technologią najpierw włożyć trochę koperku i pietruszki, a następnie ostrożnie zawinąć sterylnymi pokrywkami.

Istnieje wiele innych prostych przepisów na zdrowe ogórki pomidorowe, każdy z własnym smakiem. Możesz uruchomić swoją wyobraźnię i improwizować z różnymi dodatkami i przyprawami, jednak podstawą każdego przepisu jest klasyczna technologia gotowania, która gwarantuje zachowanie przydatnych witamin i niepowtarzalny smak ogórków kiszonych znanych wielu.