Bakłażan w pomidorach na zimę - pyszne przepisy z całego świata

Przystawka z bakłażana w pomidorze na zimę to smaczne i ukochane danie przez wielu. Sos pomidorowy, sok, makaron lub świeże pomidory dodają soczystości niebieskiemu, poprawiają jego smak i dłużej przechowują warzywa zimą. Marynowane i konserwowane warzywa są podawane z pieczonym i smażonym mięsem, różnymi dodatkami lub używane zimą jako apetyczna i bardzo satysfakcjonująca samodzielna przekąska.

Bakłażan w sosie pomidorowym na zimę - przepyszny przepis na idealną przekąskę

Nadzienie pomidorowe sprawia, że ​​smak bakłażanów w puszkach jest bardzo soczysty i delikatny. Taka przystawka może być bezpiecznie podawana na świąteczny stół zarówno jako samodzielne danie, jak iw połączeniu z mięsem, pieczoną rybą lub jako dressing do świeżych dodatków..

Aby przygotować jeden standardowy słoik (3 litry), weź następującą ilość składników:

• świeże bakłażany - 1 kg;
• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• czosnek i przyprawy do smaku;
• cukier, sól, olej roślinny i ocet.

Przede wszystkim niebieskie są myte wodą, ogony są usuwane i cięte na 4 równe części.

Pomidory są również myte, blanszowane i obierane, a następnie krojone na ćwiartki i wysyłane do blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Tam są one zmielone do stanu przecieru pomidorowego, aby masa była jednorodna..

Włożyć posiekane bakłażany do głębokiego rondla i dodać trochę wody (100-150 ml), polać je solą, cukrem, mielonym pieprzem i innymi przyprawami według własnego uznania.

Możesz tam również dodać suszoną lawruszkę i 1-2 łyżki oleju roślinnego. Rozpal ogień i gotuj niebieskie przez 25-30 minut pod przykryciem.

15 minut po ugotowaniu wlej powstały przecier pomidorowy na patelnię, delikatnie wymieszaj kompozycję warzywną, dodaj trochę octu, posiekany czosnek i pozostały czas dusić na zegarze na małym ogniu.

Teraz rozprowadzają gorącą sałatkę we wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoikach, szczelnie przykrywają pokrywkami, odwracają i pozostawiają do ostygnięcia do temperatury pokojowej przez około jeden dzień, po czym produkt jest całkowicie gotowy do przechowywania w zimie.

Niebieska sałatka z pomidorami „polizaj palce”

Wiele osób uwielbia niezrównany smak tej sałatki. Jest łatwy w przygotowaniu, a zimą swoim aromatem roztopi serca nawet najbardziej wybrednych smakoszy..

Do przygotowania takiej konserwy na 1-litrowy słoik zwykle używa się takich składników jak:

• bakłażany i dojrzałe pomidory - 3-4 szt.;
• koper lub pietruszka - 1/4 pęczka;
• cebula, soczysta - 1 szt.;
• czosnek, sól i przyprawy do smaku (pieprz, goździki itp.).

Bakłażany dokładnie myje się zimną wodą, a następnie odcina się część skórki ostrym nożem. Następnie pokrój je w drobną kostkę, zanurz w czystej, ciepłej wodzie i pozostaw na 20-25 minut.

Pozwala to zmiękczyć gęstą teksturę warzyw bez dodatkowego gotowania i zmniejszyć gorycz. Na kuchence rozgrzewa się patelnię z oliwą lub olejem roślinnym, dodaje się tam drobno posiekaną cebulę i smaży do pierwszej skórki.

Gdy tylko niebieskie kostki wyschną, wylewa się je również na patelnię i smażymy z cebulą lub osobno na świeżym oleju na małym ogniu..

Pomidory kroi się w kostkę, jeśli pozwala na to struktura, lub przepuszcza się przez maszynę do mięsa po usunięciu z nich skórki. Następnie pomidory wlewa się do smażonych warzyw, dodaje się sól, trochę cukru, mielony pieprz i inne przyprawy.

To danie nie zostanie uszkodzone przez lekko wysuszone goździki lub kolendrę. Pikantni miłośnicy mogą włączyć do przepisu pieprz cayenne, tylko trochę, aby nie zepsuć przyjemnego i delikatnego smaku gotowej sałatki..

Warzywa wymieszane na patelni dusimy na małym ogniu przez 15-20 minut. Na sam koniec dodaj odrobinę esencji z octu stołowego lub wina (najlepiej tego ostatniego).

Po uzyskaniu pożądanej konsystencji sałatki pojawi się niepowtarzalny aromat. Posortuj wszystko do czystych szklanych słoików i zwiń zakrętki.

Pieczone warzywa w sosie pomidorowym - danie dla prawdziwych smakoszy

Ten prosty przepis pozwoli Ci przygotować pyszne i soczyste marynowane bakłażany w sosie, z którego zimą przyrządzisz świeży i aromatyczny kawior lub pokrój i posłużą jako samodzielna przekąska..

Do gotowania potrzebne będą świeże niebieskie, wybrane pomidory, czosnek, liście laurowe, sól i mielony pieprz. Dodatkowo stosuje się inne przyprawy lub zioła..

Przede wszystkim wybiera się bakłażany tego samego rozmiaru, myje wodą, następnie układa na blasze do pieczenia z oliwą lub olejem słonecznikowym i przesyła do piekarnika na 30-50 minut, w zależności od masy warzyw.

Gdy pieczenie się skończy, wyjmij niebieskie i ostrożnie obierz.. Następnie całe warzywa umieszcza się szczelnie w czystych, sterylnych słoikach..

Dodają również drobno posiekane, ale nie posiekane, ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie (5-6 groszków na litr słoika).

Następnie pomidory są myte, łodyga jest usuwana, blanszowane i krojone na ćwiartki. Następnie przechodzi przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny, aby uzyskać pachnące puree.

Powstałą mieszaninę przelać do rondla i gotować razem z solą i mielonym pieprzem przez 15 minut, aby lekko zagotować sok. Następnie bakłażany w słoikach wlewa się gorącą mieszanką, natychmiast zamykając pojemniki szczelnymi pokrywkami.

Smażone bakłażany w pomidorach - pachnące i obfite danie na zimę

Kolejny tradycyjny przepis na robienie pysznych bakłażanów z sosu pomidorowego. Przy wyjściu dostają doskonałą przystawkę, którą można podać na świąteczny stół. Szczególnie dobrze komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi z odpowiednim dodatkiem.

Do przygotowania przekąsek magazynowane są następujące składniki:

• świeże, wybrane bakłażany - 1 kg;
• pomidory z delikatną miazgą, dojrzałe - 0,5 kg;
• sól, cukier, ziele angielskie;
• ocet, olej roślinny lub oliwa z oliwek.

Najpierw umyj bakłażany, a następnie pokrój je w ciasne koła bez usuwania skóry. Możesz wstępnie namoczyć plastry w ciepłej, lekko osolonej wodzie przez 20-30 minut.

W tym czasie pomidory są obierane, blanszowane i krojone na równe ćwiartki. Następnie pomidory są mielone w maszynce do mięsa, a powstały przecier jest wysyłany do gotowania wraz z liśćmi laurowymi, solą i mielonym pieprzem.

Gdy tylko niebieskie zostaną podane, są przenoszone do durszlaka, woda może całkowicie spłynąć, a następnie kręgi układa się na rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć warzywa na złoty kolor z każdej strony na średnim ogniu przez 10 minut.

Pod koniec gotowania można je skropić odrobiną wina lub octu owocowego..

Teraz smażone bakłażany umieszcza się w szklanych słoikach, które zostały wcześniej wysterylizowane i polewane gorącym sokiem pomidorowym z pieca. Zwiń osłony. Zimę ozdobi kolejny smaczny i zdrowy szew. Smacznego!

Niebieska marynowana z bazylią i czosnkiem - orzeźwiająca zimowa przekąska

Marynowane w ten sposób bakłażany mają bardzo delikatny smak, absolutnie bez goryczy. A pachnąca bazylia z czosnkiem nadaje im niepowtarzalnego smaku..

Aby przygotować przekąskę na litrowy słoik, weź następujące składniki:

• wybrane bakłażany - 600 gr;
• świeża bazylia i czosnek;
• pieprz cayenne i inne przyprawy do smaku;
• esencja z soli i octu.

Przede wszystkim bakłażany są dokładnie myte, następnie krojone na kilka kawałków i wysyłane do osolonej wody do gotowania przez 3-4 minuty. Jest to konieczne, aby nadmiar goryczy zniknął z warzyw i były one bardziej odpowiednie na zakwasie..

Teraz błękit można pokroić w plastry lub zostawić w dużych ćwiartkach, aby nadzienie zmieściło się do środka np. Z marchwi z koperkiem lub świeżych pomidorów. A po zalaniu solanką kładziemy pod lekkim uciskiem na kilka godzin.

Niezależnie od wybranej metody napełniania przystępują do przygotowania solanki. Ocet, sól, wybrane przyprawy i trochę ostrej papryki z lawruszką dodaje się do garnka z wodą i gotuje przez 10-15 minut, mieszając zawartość.

Pod koniec gotowania świeżą bazylię i czosnek pokrojone na małe kawałki przesyła się do marynaty, która jest wstępnie przepuszczana przez prasę lub również krojona w małe, cienkie plasterki. Następnie bakłażany są sortowane do słoików i zalewane gorącą solanką.