Pieczona papryka na zimę - najsmaczniejsze przepisy dla smakoszy

Słodka marynowana papryka to bardzo zdrowa, smaczna i sycąca bułka. Jest przygotowywany w połączeniu z popularnymi ziołami, przyprawami i świeżymi warzywami. Jeszcze bardziej apetyczne są półfabrykaty z pieczonej lub smażonej papryki, zawijane w olej, ocet i czosnek. Przystawka służy do przyrządzania sałatek lub jako samodzielne danie, służy również jako dodatek do pysznego mięsa lub ryby..

Pieczona papryka na zimę - niesamowicie pyszna przekąska instant

Soczysta i słodka papryka, wstępnie upieczona i marynowana świeżym czosnkiem, spodoba się wielu miłośnikom pysznych i zdrowych przekąsek.

Aby przygotować taką konserwę na zimę, użyj następujących składników:

• wybrana czerwona papryka - 5-6 dużych owoców;
• ocet balsamiczny lub winny;
• czarne ziarna pieprzu, suszona bazylia;
• sól, cukier, czosnek;
• oliwa lub olej słonecznikowy i sok z cytryny.

Pierwszym krokiem jest dokładne wypłukanie papryki w zimnej wodzie. Następnie ułóż w całości na blasze do pieczenia lub specjalnej kratce i wyślij do piekarnika do pieczenia w temperaturze 180-200 stopni lub w trybie grilla.

Z czasem pieczenie trwa około 20-25 minut, aż do wytworzenia się odpowiedniej skórki (górna skórka jest spuchnięta, a na powierzchni powstają „ślady przypalenia”) i pojawia się przyjemny zapach. Następnie wyjmują paprykę z piekarnika i wkładają do plastikowej torby, aby ułatwić jej czyszczenie, zawiązują i wysyłają na kilka minut na zimno..

Ułatwi to złuszczanie skóry. Lub użyj tradycyjnej metody czyszczenia, pozwól owocowi ostygnąć i ostrożnie usuń skórkę w całości lub w części, obierz nasiona i łodygi.

Następnie zaczynają przygotowywać marynatę. Wszystkie użyte przyprawy ubijane są w specjalnym moździerzu - bazylia, sól, odrobina cukru, ziele angielskie i dodatkowe przyprawy są tu dodawane do woli i preferencji smakowych.

W innym pojemniku wymieszaj esencję octu, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dodaje się do nich pokruszone przyprawy z moździerza, wszystko dobrze się miesza. Teraz podziel obraną paprykę na ćwiartki i włóż do odpowiedniego pojemnika, polej przygotowaną marynatą na wierzch i dodaj drobno posiekany czosnek.

Następnie zamknij pojemnik folią spożywczą i wyślij paprykę do lodówki, gdzie będzie marynowana przez kilka dni. Po tym czasie możesz podać świeżą przekąskę na stole lub od razu zwinąć w czystych szklanych słoikach i wysłać do długoterminowego przechowywania..

Smażona papryka w oleju z przyprawami to bardzo soczysta i sycąca przekąska

Papryka gotowana według starego przepisu idealnie nadaje się jako dodatek do gorących dań mięsnych lub drobiowych lub jako kompletna soczysta przekąska na stół.

Aby przygotować taki szew, stosuje się następujące składniki:

• papryka zielona lub czerwona - 5-6 szt.;
• sól, cukier, świeży czosnek;
• zielenie koperku, rafinowany olej, ocet.

Przepis polega na zwijaniu całego słodkiego owocu, dzięki czemu podczas gotowania nie trzeba obrać papryki z łodygi i nasion. Najważniejsze jest, aby dobrze wypłukać warzywa i pozostawić je do wyschnięcia..

Następnie układane są w całości na rozgrzanej patelni z oliwą lub olejem roślinnym i smażone na małym ogniu bez pokrywki przez 20-25 minut, aż utworzy się charakterystyczna skórka, a struktura zmięknie. Smażyć równomiernie warzywa, starając się uniknąć pojawienia się przypalonych części.

Podczas smażenia papryki na oleju zmiel koperek, a następnie czosnek i wymieszaj w osobnej misce. Na kuchence umieszcza się rondelek z niewielką ilością wody, do którego dodaje się sól, odrobinę cukru, liść laurowy i różne przyprawy. Gotuj marynatę przez 10-15 minut, na sam koniec dodaj 1-2 łyżki. łyżki octu.

Następnie obraną i schłodzoną paprykę włożyć do słoików na przemian z warstwami mieszanki koperku i czosnku, można też dodać kilka groszków ziela angielskiego (5-6 szt.).

Nie zapomnij wstępnie umyć i wysterylizować pojemników do zszywania. Na wierzchu rozprowadzone warzywa i przyprawy zalewamy gorącą marynatą z pieca, natychmiast zwinięto szczelnie pokrywkami i wysłano do przechowywania, trzymając słoiki w kocu i do góry nogami przez jeden dzień.

Papryka faszerowana warzywami - zdrowa i sycąca bułka

Papryka ta, wstępnie upieczona i nadziewana świeżą kapustą i marchewką, a następnie przechowywana w pachnącym sosie pomidorowym, okazuje się niesamowicie delikatna i soczysta w smaku, może być podawana o każdej porze roku jako główny dodatek do różnorodnych dań na ciepło..

Aby przygotować taką soczystą konserwę, użyj następującego zestawu produktów:

• świeża papryka - 2 kg;
• kapusta - 2-3 kg;
• świeża marchewka - 2-3 szt.;
• naturalny sok pomidorowy - 0,5 litra;
• ocet, sól i cukier.

Przede wszystkim paprykę myje się 2 razy w zimnej wodzie. Najpierw w całości, a następnie po usunięciu łodygi i nasion. Jednocześnie nie musisz kroić warzyw, ponieważ mają być faszerowane.

Kapustę i marchewkę siekamy sukcesywnie na cienkiej dyszy, następnie mieszamy ręcznie i dodajemy 1–2 łyżki. łyżki soli. Następnie poddawane są uciskom lub w naturalnej postaci do solenia w misce przez co najmniej 2-3 godziny.

Gdy tylko kapusta uruchomi pierwszy sok, zaczynają nadziać przygotowaną paprykę. Napełnij szczelnie wnętrze słodkiego warzywa i pozostaw na 20-30 minut podczas przygotowywania nadzienia.

Aby to zrobić, świeży sok pomidorowy, zakupiony lub domowy, miesza się z głównymi przyprawami - solą, cukrem i octem. Oprócz nich dodaj trochę oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, ziela angielskiego lub mielonego pieprzu, lavrushki, goździków i innych opcji przypraw do smaku.

Po ugotowaniu soku ostrożnie umieszcza się w nim faszerowaną paprykę i duszę na małym ogniu przez 20 minut. Następnie na gorąco sortuje się je do czystych, wysterylizowanych słoików i zwija metalowymi pokrywkami.

Smaczny preparat z czosnkiem i ziołami „po kaukasku”

Do tego przepisu zwykle używa się małej słodkiej papryki. Lepiej się marynują, są bardziej soczyste i słodsze..

Reszta technologii gotowania jest podobna do klasycznej receptury, a następujący zestaw produktów jest używany jako składniki:

• mała papryka - 7-10 szt.;
• koperek, pietruszka i kolendra;
• sól, cukier, olej roślinny;
• ocet, czosnek i inne przyprawy do smaku (goździki, kolendra, ziele angielskie).

Najpierw spłucz paprykę wodą, a następnie osusz papierowym lub bawełnianym ręcznikiem. W całości, razem z szypułką, przesyła się warzywa do smażenia na patelni lub pieczenia w piekarniku w temperaturze min.160 stopni.

Gdy tylko pojawi się rumieniec, pieczony pieprz jest usuwany i pozostawiany do ostygnięcia, po czym konieczne jest usunięcie z niego skórki.

Szybkie i wymuszone zamrażanie przez 10-20 minut w plastikowej torbie lub pojemniku pomoże to przyspieszyć.

Ocet, cukier, sól, wszystkie niezbędne przyprawy oraz posiekaną świeżą kolendrę i koperek miesza się w misce lub innym pojemniku; w razie potrzeby można dodać przyprawę do potrawy kilkoma plasterkami gorącego chili.

Wstępnie przetworzone warzywa są całkowicie przykryte powstałą marynatą i pozostawione do zaparzenia na kilka dni w lodówce lub piwnicy.

Walcowanie słodkiego warzywa w ćwiartki w soczystej marynacie

Kolejny tradycyjny przepis na przygotowanie papryki w puszkach na zimę. Rezultatem jest umiarkowanie ostra i delikatna przystawka, którą można bezpiecznie podawać schłodzoną z różnymi gorącymi daniami, a zwłaszcza z pieczonym mięsem..

Do przygotowania zszywania użyj następującego zestawu produktów:

• gorzka i bułgarska papryka;
• czosnek, liście lub korzeń chrzanu;
• sól, cukier, olej roślinny;
• ziele angielskie, goździki, liście laurowe.

Warzywa są dokładnie myte i krojone w ćwiartki lub plasterki, po usunięciu wszystkich nasion i łodygach nożem. Następnie w rondelku przygotowuje się marynatę z wody, do której dodaje się sól, cukier (w razie potrzeby), ziele angielskie i lawruszkę.

Gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj trochę octu, posiekany czosnek i małe kawałki pieprzu cayenne do solanki (opcjonalnie).

Po kolejnych 10 minutach gotującą się marynatę miesza się z pokrojonymi plasterkami słodkiego warzywa, przykrywa talerzem i dusi na małym ogniu przez pół godziny, mieszając co 2-3 minuty. Gdy płyn przejdzie przez brzegi talerza i pojawi się przyjemny aromat charakterystyczny dla duszonej papryki, dodaj do niego trochę octu i oleju roślinnego.

Następnie przekąska jest starannie sortowana do czystych, wstępnie wysterylizowanych słoików, a następnie wysyłana do ciemnego miejsca do zimy. Nawiasem mówiąc, ta przystawka może być podawana na świeżo, idealnie nadaje się jako dodatek do smażonego lub pieczonego mięsa. Smacznego!