Kawior z bakłażana - przepisy na preparaty na zimę

Kawior zbierany bez sterylizacji jest cenniejszy, ponieważ warzywa poddane mniejszej obróbce cieplnej zachowują maksymalne stężenie witamin. Taka przystawka jest nie tylko smaczna i apetyczna, ale także zdrowa. Bakłażan, zwany też niebieską cukinią, nasyca ją witaminą A i dużą ilością błonnika, pomidor - potas, papryka - jod, cynk i fosfor, a sok cytrynowy i zioła są źródłem kwasu askorbinowego, witamin z grupy B, magnezu i fluoru.

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana

To najpopularniejszy i sprawdzony sposób przyrządzania ulubionych przekąsek w domu. Nie używa żadnych innych warzyw poza bakłażanem. I wybierane są najmłodsze, bez posmaku goryczy.

Składniki do przygotowania:

• młode bakłażany - 3 kg;
• czosnek - 2 duże głowy;
• żarówki średniej wielkości - 1 kg;
• pietruszka - 300 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• pół cytryny;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól i ziele angielskie - do smaku.

Instrukcje gotowania:

1. 1. Bakłażany myje się w wodzie i kroi wzdłuż na pół, piecze w piekarniku do miękkości. Następnie ze skórki zdejmuje się miazgę, a warzywa sieka ostrym nożem..
2. 2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekane są również warzywa i czosnek, wymieszane z cebulą i bakłażanem.
3. 3. Powstałą mieszaninę napełnia się olejem słonecznikowym, sokiem z połowy cytryny i przyprawami, następnie duszę pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut, w razie potrzeby można dodać 100 mililitrów oleju.
4. 4. Gotowy kawior, jeszcze gorący, układa się w wysterylizowanych słoikach i zamyka pokrywkami termicznymi.

Kawior z bakłażana z papryką i koncentratem pomidorowym

Aby kawior był nie tylko smaczny, ale także pięknie wyglądał na stole, wszystkie warzywa są podczas przygotowywania pokrojone na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.

Składniki:

• młode bakłażany - 600 g;
• duże marchewki - 1 szt. ;
• papryka - 2 szt. ;
• świeże duże pomidory - 2 szt.;
• żarówki - 2 szt. ;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki;
• czosnek - 1 duży ząbek;
• olej roślinny - 150 ml;
• cukier - 2 łyżki;
• woda do rozcieńczania pasty - 150 ml;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• sól, pieprz - do smaku.

Im więcej marchwi zostanie dodanych do kawioru z bakłażana, tym słodszy smak nabierze..

Przepis:

1. 1. Bakłażany myje się i kroi w kostkę, dodaje się sól.
2. 2. Cebulki obieramy z łuski, paprykę z nasion - wszystko kroimy w kostkę.
3. 3. Marchewki obiera się i wciera na grubej tarce.
4. 4. Na patelnię wlać 70 ml oleju słonecznikowego i smażyć bakłażany na średnim ogniu.
5. 5. Następnie włożyć bakłażany do rondla i wlać pozostały olej na patelnię i mieszając podsmażyć cebulę, marchewkę i paprykę..
6. 6. Gdy będzie gotowe, dodaj pokrojone w kostkę pomidory na patelnię i smaż całą mieszaninę przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. 7. Przygotowaną mieszankę przełożyć do rondla z bakłażanem i zamieszać. Do masy warzywnej dodać sól, cukier, pieprz i koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą.
8. 8. Dusić kawior na małym ogniu przez 10-15 minut, a na koniec dodać posiekany czosnek i ocet i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut..
9. 9. Kawior układa się w wysterylizowanych słoikach i zamyka pokrywkami termicznymi.

Jeśli chcesz, możesz przecierać kawior za pomocą blendera przed umieszczeniem półfabrykatów w słoikach..

Obrabiane przedmioty można przechowywać zarówno w lodówce, jak iw piwnicy.

Przepis na kawior z warzyw posiekanych w maszynce do mięsa

Tak przygotowany kawior okazuje się bardzo delikatny, dobrze rozprowadzić go na pieczywie. Dusić warzywa, aż uzyskają pożądaną konsystencję. Ilość określonych składników jest obliczana dla 6 półlitrowych puszek gotowych przekąsek.

Składniki:

• młode bakłażany - 2 kg;
• świeże pomidory - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• olej roślinny do smażenia;
• cukier, sól, pieprz - do smaku;
• ocet - 20 ml.

Przygotowanie:

1. 1. Bakłażany opłukuje się zimną wodą i obiera, podobnie jak pomidory. Papryka jest wolna od nasion.
2. 2. Wszystkie warzywa przekręcamy przez maszynkę do mięsa, a powstałą masę układamy w kotle z grubym dnem i doprawiamy solą, cukrem i pieprzem.
3. 3. Po ugotowaniu warzywa dusimy około godziny do uzyskania pożądanej konsystencji, następnie do kawioru wlewamy 100 ml oleju roślinnego i 20 ml octu.
4. 4. Gotowy kawior jest dokładnie mieszany, układany w sterylnych słoikach i zamykany pokrywkami termicznymi.

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Bardzo szybko możesz ugotować pyszny kawior z bakłażana w multicookerze, spędzając na nim minimum czasu.

Składniki:

• młode bakłażany - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• duże marchewki - 2 szt.;
• cebula - 3 sztuki średniej wielkości;
• czosnek - 2 duże ząbki;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• woda - 1 łyżka. l. ;
• olej roślinny do smażenia;
• cukier, sól, pieprz - dodaj do smaku.

Przygotowanie:

1. 1. Cebule obrać ze skórki i pokroić w kostkę, marchewki zmiażdżyć na grubej tarce.
2. 2. Bakłażany i paprykę myje się i drobno sieka ostrym nożem.
3. 3. Pastę pomidorową rozcieńcza się gorącą wodą.
4. 4. W multicookerze wybrany jest tryb „Pieczenie”, dno miski natłuszczamy olejem roślinnym, na którym smażona jest cebula.
5. 5. Gdy tylko nabierze złotego koloru, do miski włożyć marchewki, a po 5 minutach bakłażany.
6. 6. Po kolejnych 10 minutach do warzyw dodaje się paprykę i w multicookerze wybiera się tryb „Gulasz” z minutnikiem na 40 minut..
7. 7. Po upływie połowy tego czasu otwórz pokrywkę i dodaj cukier, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Składniki są mieszane i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut..
8. 8. Gotowy kawior wystarczy rozłożyć w specjalnie przygotowanych słoikach i zamknąć pokrywkami termicznymi.

Kawior z bakłażana zawsze był uważany za dekorację stołu na ferie zimowe. Każda gospodyni może wybrać dla siebie i członków rodziny kilka opcji przygotowania, odpowiadających jej preferencjom. Lub empirycznie, możesz stworzyć unikalny przepis, eksperymentując z ilością i różnorodnością składników dodanych do kawioru. Dla lubiących pikantne przekąski dodaj papryczki chili..