Bakłażan jak grzyby na zimę: proste i pyszne przepisy

Bakłażan to jedno z głównych warzyw zbieranych na zimę. Okazuje się, że jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Zawiera niezbędne dla człowieka minerały. Szczególnie cenne są sole potasu, które nie ulegają zniszczeniu podczas konserwacji..

Istnieją różne przepisy na przygotowanie tego warzywa, w których uzyskuje się bakłażany o mniej lub bardziej wyraźnym smaku grzybów: ze sterylizacją i bez.

Przygotowanie do konserw

Bakłażany w puszkach, takie jak grzyby, są doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego lub owsianki. Niektórzy wolą jeść sałatkę posmarowaną chlebem.

Bakłażany zawierają solaninę, która nadaje im gorycz. Aby wyeliminować gorycz, musisz najpierw przetworzyć warzywo. Metody są takie same dla wszystkich przepisów, w których obecny jest ten składnik..

Istnieją dwie opcje przetwarzania:

1. 1. z solą. Warzywa należy pokroić, posypać solą i odstawić na 2-3 godziny.
2. 2. Używanie słonej wody. Konieczne jest przygotowanie roztworu soli (rozpuścić 50 gw litrze płynu), wlać niebieskie na 2 godziny.

W określonym czasie bakłażany wypuszczają sok, który zawiera całą goryczkę. Następnie płyn należy odsączyć, a warzywa dokładnie opłukać dużą ilością czystej wody. Jest to wymagane, aby pozbyć się nadmiaru soli, w przeciwnym razie smak gotowego dania może się pogorszyć. Następnie owoce należy włożyć na sito i pozostawić do odsączenia..

Marynowany bakłażan z cebulą

Marynowany bakłażan z cebulą

Do przygotowania potrawy potrzebne są następujące produkty (na 3 kg głównego składnika):

• 3 główki czosnku;
• 0,15 l octu;
• 0,5 kg cebuli;
• olej roślinny do smażenia;
• Sól.

Ta sałatka składa się z dwóch etapów. Najpierw musisz marynować cebulę. Powinien moczyć się, podczas gdy pozostałe składniki się gotują. Konieczne jest posiekanie go na pół pierścienia i dodanie octu. Zostaw do marynowania.

Następnie pokrój niebieski w kostkę, usuń gorycz (w dowolny z opisanych sposobów). Warzywa smażymy na oleju na złoty kolor. Umieść bakłażany, cebulę i posiekany czosnek w pojemniku. Wszystko wymieszaj. W razie potrzeby dodaj sól. Włożyć słoiki, zwinąć i zawinąć. Nalegaj przez kilka dni, aby pojawił się smak grzybów.

Bakłażany o smaku grzybowym bez sterylizacji

Zbiór o smaku grzybowym bez sterylizacji

Przygotowanie tej przekąski nie zajmie dużo czasu ani kłopotów. Proces odbywa się bez sterylizacji. Przepis dotyczy 3 kg bakłażana:

• czosnek - 2 głowy;
• sól - 5 łyżek. l;
• koperek - 0,25 kg;
• olej - 0,4 l;
• ocet - 200 ml;
• 3 l wody.

Wlej wodę do rondla z octem i solą. Włóż do pieca. Obierz warzywa, usuwając szypułkę. Dokładnie opłucz i pokrój w kostkę 2-3 cm, a gdy solanka zacznie wrzeć, dodaj bakłażany. Po ugotowaniu gotuj przez 4 minuty. Wrzuć durszlak i ostudź.

Posiekaj czosnek i zioła koperkowe. Dodaj do bakłażana, polej olejem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sól w razie potrzeby. Włożyć słoiki, dobrze ubić. Wstaw do lodówki na 6 godzin. Jeśli przygotowanie jest zrobione na zimę, zwiń i umieść w spiżarni lub piwnicy.

Szybkie bakłażany, takie jak grzyby

Szybkie bakłażany, takie jak grzyby

Ta metoda spodoba się tym, którzy wolą aromatyczne marynowane grzyby. Wymagane produkty na 3 kg głównego składnika:

• czosnek - 2 głowy;
• liście laurowe - 8 szt.;
• ziele angielskie - 10 szt.;
• 2 średnie cebule;
• ostra papryka do smaku;
• goździki - 5 szt.;
• woda - 5 l;
• olej roślinny - do smaku.

Składniki solanki na każdy litr wody: 100 g soli - 60 g cukru i 100 ml octu.

Umyj, obierz i pokrój warzywa w kostkę (jak w poprzednim przepisie). Gotować przez 5 minut w wodzie. Następnie złóż go na sito, aby nadmiar płynu zniknął. Posiekaj czosnek w prasce do czosnku, posiekaj cebulę. Do sterylnych słoików włożyć warstwy bakłażana, cebuli i czosnku. Do każdego pojemnika włożyć goździki, ziele angielskie i ostrą paprykę, liść laurowy.

Do garnka z wodą dodaj sól, ocet i cukier. Następnie zagotuj marynatę i wlej do słoików. Ostudzić i schłodzić. Domagaj się 12 godzin i podawaj, dopraw olejem roślinnym.

Jeśli przygotowujesz danie na zimę, wymagana jest sterylizacja przez co najmniej 1 godzinę.

Marynowane Bakłażany „a la Grzyby”

Bakłażan „A la Grzyby”

Warzywa należy opłukać, usuwając szypułkę. Następnie pokrój na pół-pierścienie. Posyp solą, aby uwolnić gorycz. Pozostaw na dwie godziny, spłucz wodą. Na dno sterylnego słoika włożyć ząbek czosnku pokrojonego w kostkę, kilka liści laurowych i 5 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotuj marynatę w proporcjach z poprzedniego przepisu. Jego ilość zależy od wagi bakłażana (1 kg warzyw to 1 litr). Gdy solanka się zagotuje, dodaj przygotowane składniki i gotuj przez 5 minut. Produkt przełożyć do słoików i polać tą samą marynatą. Zwiń i zawiń na chwilę. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zbiór z dodatkiem przyprawy grzybowej i majonezu

Zbiór z majonezem

Bakłażany z dodatkiem majonezu i przypraw grzybowych przygotowywane są metodą sterylizacji. Danie smakuje tak samo jak prawdziwe grzyby. Wymagane produkty:

• bakłażan - 5 kg;
• przyprawa do grzybów - 1 opakowanie (80 g);
• majonez - 800 ml (zawartość tłuszczu 67%);
• cebula - 5 kg;
• olej roślinny.

Opłucz bakłażany, usuń skórę i pokrój w kostkę dowolnej wielkości. Gotować 15 minut w wodzie z solą. Umieść na sicie. Gdy płyn spłynie, smaż na maśle, aż będzie chrupiący. Włożyć smażone warzywa do rondla.

Pokrój cebulę i podsmaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj do patelni. Dodaj majonez do pojemnika z warzywami i dodaj przyprawę do grzybów. Wszystko wymieszaj. Następnie włóż sałatkę do słoików. Sterylizuj, w zależności od objętości, przez co najmniej 30 minut. Zwiń, zawiń kocem.

Przepisów na przechowywanie bakłażana o smaku grzybowym na zimę jest wiele. Wybór gospodyni zależy od preferencji smakowych rodziny..