Przepisy na kawior z bakłażana na każdy gust

Nawet najbardziej leniwa gospodyni domowa może znaleźć co najmniej jeden przepis na kawior z bakłażana. Rzeczywiście, zimą ta przystawka wraz z kawiorem do squasha służy jako prawdziwa dekoracja stołu. Dodając różne składniki i nieznacznie zmieniając sposób gotowania, można przygotować kawior na dowolny smak: ostry lub o delikatnym smaku, z duszonym bakłażanem lub pieczony.

Aby kawior nabrał słodkawego smaku, podczas gotowania należy włożyć do niego więcej marchewki, a do przypraw dodać papryczkę chili.

W tym artykule przedstawiono mały zbiór przepisów ze zdjęciami kawioru z bakłażana na każdą okazję (do użytku zimą i nie tylko).

Kawior od mieszkańców Odessy

W Odessie istnieje wiele opcji gotowania kawioru z bakłażana. Wśród nich są dość ekstrawaganckie - kiedy bakłażany piecze się bezpośrednio na palniku kuchenki gazowej, trzymając je za ogon. Jednak lepiej jest trzymać palce w nienaruszonym stanie i nie ryzykować zdrowia. W końcu możesz zrobić przekąskę, korzystając z bezpieczniejszego przepisu na kawior z dodatkiem pomidora.

Składniki kawioru:

• niebieski - 1 kg;
• pomidory - 0,8 kg;
• jedna cebula;
• oliwa lub olej roślinny, sól - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Umyj bakłażany i piecz przez około pół godziny. Podczas gotowania kilkakrotnie przewróć na drugą stronę.
2. Zdejmij skórkę ze schłodzonych bakłażanów i umieść je pod prasą na 15-20 minut, aby szklanka zawierała gorycz.
3. Drobno posiekaj gotowe warzywa.
4. Pomidory zalać gorącą wodą, przełączyć do zimnej wody i także obrać. Drobno posiekaj nożem.
5. Cebulę pokrój niezbyt grubo.
6. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj olej, sól. W razie potrzeby dodaj kilka ząbków czosnku. Kawior jest gotowy.

Aby bakłażan nie stał się gorzki, lepiej jest używać świeżych młodych warzyw, które zawierają mniej peklowanej wołowiny - substancji, która nadaje im gorzki smak..

Młody świeży bakłażan ma gładką błyszczącą skórkę, bez zmarszczek i zieloną łodygę (jeśli jest brązowa, to znaczy, że takie warzywo zostało zerwane dawno temu).

Sterylizowany kawior

Ten przepis na kawior z bakłażana na zimę pozwoli rozpieścić domowników pyszną przekąską na ferie zimowe i nie tylko. Warzywa smażone są osobno, co nadaje kawiorowi wyjątkowy smak.

Ponieważ przepis nie przewiduje dodatku octu, w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia kawior jest sterylizowany przed walcowaniem.

Komponenty do 5-litrowych słoików gotowego kawioru:

• średniej wielkości niebieski - 5 kg;
• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• ostra papryka - 2 szt.;
• 1 kg soczystej marchwi;
• 1 kg papryka;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 400 ml oleju.

Proces gotowania:

1. Umyj bakłażany, nie tnij skóry. Pokrój w kostkę i włóż do miski.
2. Na wierzch polać wodą (aby całkowicie przykryć warzywa) i posolić. Odstaw na 40 minut, aby uwolnić gorycz.
3. Drobno posiekaj cebulę.
4. Usuń nasiona z pieprzu i pokrój na kawałki.
5. Zetrzyj marchewki.
6. Drobno posiekaj pomidory ze skórką.
7. Odcedź bakłażana, opłucz, dobrze wyciśnij i usmaż na patelni. Przenieś gotowe warzywa do kotła.
8. Wlej oliwę na patelnię i usmaż na niej cebulę. Przenieś do bakłażana.
9. Dusić tam marchewki i wysłać je do pozostałych warzyw.
10. Ponownie dodaj olej, usmaż paprykę i włóż do wspólnego kotła.
11. Ostatnie warzywa usmażyć pomidory.
12. Przenieś pomidory na warzywa, dodaj cukier, sól i pieprz. Gotuj przez około 40 minut, aby kawior się zagotował. Jeśli jest wodnisty, wydłuż czas gaszenia.
13. Umieść kawior z bakłażana w pojemniku i sterylizuj przez 15 minut.
14. Zwiń przygotowany kawior, odwróć go i zawiń.

Przekąska z bakłażana bez sterylizacji

Dla gospodyń domowych, które nie mają czasu lub ochoty bawić się sterylizacją bułki, można spróbować ugotować kawior z bakłażana na zimę bez sterylizacji.

Aby kawior w słoikach był nie tylko smaczny, ale także pięknie wyglądał, wszystkie warzywa kroimy na identyczne kawałki.

Aby uzyskać 2,5 litra gotowego kawioru, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg średni niebieski;
• 0,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 3 małe marchew;
• 3 cebule;
• 5 kawałków żółtej papryki;
• czosnek - 8 średnich ząbków;
• 50 g rafinowanego masła;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• pieprz mielony;
• 0,5 łyżki. ocet winny.

Instrukcja krok po kroku:

1. Niebieskie pokrój w kostkę i trochę posól. Pozwólcie sobie na gorycz.
2. Pokrój cebulę i paprykę w kostkę, a marchewkę na tarkę.
3. Zdejmij skórkę z pomidora i posiekaj.
4. Wlej oliwę do dużego kotła lub rondla i gotuj cebulę przez 10 minut. Dodaj paprykę i marchewkę, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Połóż niebieskie, zamieszaj.
5. Do preparatu dodać pomidory i drobno posiekany czosnek. Wlej ocet, sól, dodaj cukier i pieprz.
6. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Aby zapobiec spalaniu się kawioru, okresowo dodawaj trochę wody.
7. Umieść kawior w wysterylizowanym pojemniku i zwiń.

Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa okazuje się bardzo delikatny, ponieważ warzywa są kruszone do stanu puree. Taki kawior dobrze jest posmarować białym pieczywem. Czas duszenia jest przybliżony - kawior jest duszony do uzyskania pożądanej konsystencji. Produkcja gotowych produktów - 6 półlitrowych słoików.

Przygotuj warzywa: z bakłażanów odetnij skórkę (2 kg) i usuń skórkę z jednego kilograma pomidora. Z łodyg obieramy kilogram słodkiej papryki. Przekręć warzywa przez maszynkę do mięsa.

Wsypać obrabiany przedmiot do kociołka z grubym dnem, posolić, pieprzyć i doprawić do smaku.

Dusić kawior po gotowaniu przez około 50 minut, dodać 100 ml rafinowanego oleju i gotować przez kolejne 5 minut. Podczas gaszenia należy okresowo usuwać pianę.

Przed wyjęciem kociołka z ognia wlej 20 ml octu, zamieszaj i wlej kawior do sterylnych pojemników.

Zwiń, zawiń i zostaw na jeden dzień.

Pieczony Kawior Warzywny

Kawior z bakłażana jest szczególnie smaczny, ponieważ w przeciwieństwie do tradycyjnych przepisów warzywa nie są smażone na patelni, ale pieczone w piekarniku. Ta przystawka jest podawana schłodzona, posypana natką pietruszki.

Do kawioru będziesz potrzebować:

• 1 kg błękitu;
• 100 g oleju słonecznikowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 50 g soku z cytryny;
• sól pieprz.

Przygotowanie kawioru działa:

1. Pokrój bakłażany wzdłuż, połóż na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez około godzinę do miękkości.
2. Usuń miazgę z ostudzonego pieczonego bakłażana.
3. Do miąższu bakłażana dodać olej, sok z cytryny, posiekany czosnek, doprawić solą i pieprzem.
4. Przed podaniem schłodź gotowy kawior.

Przepis na kawior z majonezem

Kawior z cukinii z majonezem ma wielu fanów. Tę samą pyszną przystawkę uzyskuje się, gotując kawior z bakłażana z majonezem. W tym przypadku nie stosuje się oleju roślinnego, ponieważ zawartość tłuszczu w kawioru da majonez.

Aby szybko zrobić kawior do kanapek, pokrój 2 kg niebieskiego na połówki i przekrój każdą wewnętrzną po przekątnej, nie docierając do skóry. Posmaruj kawałki bakłażana solą i pozostaw na pół godziny, aby uwolnić gorycz.

Po upływie określonego czasu warzywa dobrze opłukać, lekko posolić i zapiec w piekarniku do miękkości.

Z upieczonego bakłażana wybierz miąższ, dodaj majonez (około 5 łyżek) i posiekaj w blenderze.

Do gotowego kawioru można dodać posiekany czosnek i zioła.

Zbiór z majonezem na zimę

Możesz również zrobić zbiory zimowe z majonezem. Prosty przepis na kawior z bakłażana na zimę z majonezem polega na dodaniu oleju i octu.

Produkty z kawioru:

• 5-6 kg niebieskiego;
• 2,5-3 kg cebuli;
• 3 główki czosnku;
• majonez - duże opakowanie o pojemności 500 g;
• 100 ml octu;
• 400 g rafinowanego oleju;
• sól i pieprz.

Etapy produkcji:

1. Młode bakłażany pokroić w kostkę skórką, posypać solą i wypuścić goryczkę.
2. Podsmaż cebulę (półpierścienie).
3. Warzywa odcedzamy, a także smażymy na patelni, rozprowadzając w małych porcjach.
4. Smażone warzywa przełożyć do dużej miski, dodać czosnek, majonez, ocet i wymieszać. Doprawić pieprzem i solą, biorąc pod uwagę, że majonez nada kawiorowi słony smak.
5. Ułóż obrabiany przedmiot w słoikach, przekręć i wysterylizuj przez 20 minut. Odwróć kawior i zawiń.

Kawior w powolnej kuchence

Nowoczesne technologie sprawiają, że proces gotowania jest całkowicie niewidoczny i łatwy. Ugotowanie kawioru z bakłażana w wolnym naczyniu zajmie bardzo mało czasu, zgodnie z przepisem opisanym poniżej. Pół godziny na pokrojenie warzyw, a sprytna asystentka sama zrobi resztę. Nawiasem mówiąc, taki kawior można nadal zwinąć na zimę, jeśli jest wcześniej sterylizowany przez pół godziny.

Pokarmy na 8 porcji kawioru:

• 1 kg bakłażan;
• 0,5 kg bułgarskiej papryki;
• 0,3 kg marchwi;
• 0,3 kg cebuli;
• 2 ząbki czosnku (więcej, jeśli ktoś lubi ostrzejsze);
• sok lub pasta pomidorowa - 100 g;
• 1 łyżka. woda (jeśli używana jest pasta pomidorowa);
• olej rafinowany - w ilości wymaganej do smażenia warzyw;
• cukier, sól, pieprz.

Przepis krok po kroku:

1. Cebulę pokroić w średnią kostkę i marchewki zetrzeć na grubo.
2. Drobno posiekaj bakłażana i pieprz.
3. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, rozpuść w gorącej wodzie.
4. Włącz tryb „Pieczenie”, ustaw minutnik na 30 minut. Wlej olej na dno miski i gotuj cebulę na złoty kolor.
5. Dodaj marchewki, gotuj przez 6-7 minut.
6. Dodaj bakłażany, smaż przez kolejne 10 minut.
7. Dodaj pieprz, przełącz multicooker na tryb „Gulasz” i ustaw minutnik na 40-45 minut.
8. Po 20 minutach od początku duszenia kawior posolić, dodać cukier i pieprz oraz wlać koncentrat (lub sok) pomidorowy. Wymieszaj składniki.
9. Po sygnale multicookera kawior jest gotowy.

Po spędzeniu trochę czasu jesienią, zimą można z radością zrobić kanapki z kawiorem z bakłażana, zupełnie jak w sklepie. A dodanie majonezu lub innych warzyw do kawioru tylko poprawi smak i sprawi, że będzie pyszny w domu. Smacznego!