Sałatka z bakłażana na zimę - najlepsze przepisy na pyszną przekąskę

Bakłażan to bardzo zdrowe i smaczne warzywo, z którego przygotowywane są wszelkiego rodzaju lecho, sauté, kawior i soczyste sałatki. Zawiera witaminy i pierwiastki śladowe, które mają korzystny wpływ na organizm. Bakłażany są marynowane i konserwowane według różnych przepisów, jedzone na świeżo lub zwijane do przechowywania w słoikach na zimę. Wiele gospodyń domowych wie, że odpowiednio ugotowane bakłażany są doskonałą przystawką i dodatkiem do wielu ich ulubionych potraw na każdym stole..

Sałatka z bakłażana w adjika - orientalny klasyczny smak

To danie jest znane wielu miłośnikom zimowych przygotowań. Przepis jest prosty, ale jednocześnie warzywa są bardzo smaczne, a sos gęsty i ostry..

Prawidłowa konserwacja na zimę polega na zastosowaniu takich składników jak:

• świeże bakłażany;
• pomidory o gęstej strukturze - 1 kg;
• papryka słodka i soczysta - 1 kg;
• strąki czosnku i ostrej papryki (1-2 szt.);
• sól kuchenna, cukier granulowany;

Paprykę, pomidory z czosnkiem pokrój na średniej wielkości kawałki. W tej formie wygodniej jest przepuścić je przez maszynę do mięsa. Niebieskie są większe, nie usuwa się skórki w tym samym czasie, ponieważ pozwala warzywom nie gotować się zbytnio podczas gotowania.

Wlej miksturę z maszynki do mięsa do rondla i zagotuj na małym ogniu. Po 5 minutach gotowania dodaj sól, cukier, jeśli to konieczne, i trochę rafinowanego oleju roślinnego.

Kawałki bakłażana wlewa się do wrzącej cieczy, warzywa dokładnie miesza się i przykrywa pokrywką, tak aby duszone były przez 20-30 minut na małym ogniu. Na 5 minut przed wyłączeniem kuchenki do naczynia dodaje się ocet stołowy (1-2 standardowe łyżki).

W umytych i wysuszonych szklanych słoikach mieszaninę ostrożnie wylewa się z patelni, natychmiast przykrywa pokrywkami i zwija. Banki zawija się w ciepłą szmatkę lub koc i odwraca, aż całkowicie ostygną. Taka sałatka nie straci smaku przez całą zimę, jeśli wyślesz ją do przechowywania w ciemnej i suchej piwnicy o optymalnej temperaturze..

Saute „Delicious September” z cebulą i chili cayenne

Aby przygotować 3-litrowe słoiki takiej sałatki do rolowania, oprócz świeżych niebieskich, potrzebujemy następujących składników i produktów:

• pomidory są czerwone, świeże;
• cebula, czosnek i papryka;
• cayenne, gorzka papryka 2-3 strąki;
• 1/2 szklanki soli i cukru;
• ocet 9% i olej słonecznikowy.

Aby smak był bardziej miękki, bakłażany należy obrać i pokroić w małe plasterki.. Paprykę kroi się nożem w drobną kostkę i miesza z drobno posiekaną cebulą i kawałkami chili.

Pomidory sieka się w blenderze lub w maszynce do mięsa na gęste puree. Wlej olej do dużego stalowego rondla lub patelni, wlej wszystkie posiekane składniki i dokładnie wymieszaj.

Warzywa smażymy przez 10-15 minut, aż utworzy się chrupiąca skórka. Wlej powstałą pastę pomidorową z blendera do osobnego pojemnika i zagotuj, po czym wlewa się tam smażone warzywa i dusi wszystko przez 30-40 minut, aż do całkowitego ugotowania.

W czasie gotowania dodaje się tam sól, trochę cukru, na koniec wlewa się ocet, tuż przed wyjęciem patelni z pieca. Następnie gorącą mieszaninę wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików, zwija i przykrywa ciepłym kocem.

Sałatka z języka teściowej z pieczonymi bakłażanami - klasyczny przepis

Ten rodzaj sałatki przygotowywany jest zarówno z cukinii z pomidorami, jak iz bakłażanem, ale z tymi ostatnimi smak jest bogatszy i bardziej aromatyczny, ponieważ podczas gotowania bakłażany są dobrze upieczone.

Aby przygotować tę pyszną i popularną wśród wielu smakoszy sałatkę z bakłażana na zimę, musisz:

• świeże pomidory i bakłażany (po 2 kg);
• czerwona papryka (2-3 szt.);
• cukier, sól kuchenna i pół szklanki octu;
• kilka ząbków czosnku i oleju.

Niebieskie ręce myje się zimną wodą i obiera z nasion. Następnie kroi się go na małe paski bez usuwania skóry. Wlej blachę do pieczenia olejem słonecznikowym i rozłóż na niej paski bakłażana w rzędach, a warzywa zwilż odrobiną oleju na wierzchu.

Rozłożone warzywa przesyła się do wstępnie nagrzanej studni (180-200 stopni) i pozostawia do pieczenia na 30-40 minut. W tej chwili ważne jest, aby je monitorować, aby się nie paliły i, w razie potrzeby, odwracały.

Równolegle z pieczeniem na niebiesko przygotuj ostry sos sałatkowy. W tym celu kroi się słodką i ostrą paprykę, pomidory kroi się w plasterki, czosnek jest obrany.

Obrane i posiekane warzywa są przesuwane w maszynce do mięsa lub siekane kombajnem do uzyskania jednorodnej masy i wlewane do głębokiego pojemnika, w którym powinny się zagotować.

Podczas gotowania do smaku dodaje się sól i cukier, upieczone bakłażany wlewa się do marynaty, dodaje octu, rafinowanego oleju, a gorące danie wlewa się do szklanych słoików, starając się nie uszkodzić struktury błękitu.

Bakłażan z fasolą i pomidorami - obfite wakacyjne danie

Sałatka jako przystawka z bakłażana z fasolą to danie łatwe w przygotowaniu, ale okazuje się bardzo smaczne, a co najważniejsze obfite i może z powodzeniem ozdobić każdy stół.

Aby szybko ugotować i zszyć, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• biała lub czerwona fasola - 300-400 gramów;
• cebula -0,5 kg;
• czerwone pomidory i bakłażan po 1,5 kg;
• przyprawy do marynaty i rafinowany olej.

Przed przygotowaniem sałatki fasolę moczy się w zimnej wodzie i parzy przez około 24 godziny. Następnie jest myte, po czym gotuje się trochę (20-30 minut), aż do całkowitego ugotowania..

Pomidory są myte, blanszowane, obierane ze skórki i przepuszczane przez maszynkę do mielenia mięsa lub blender, aż powstanie puree. Powstałą mieszaninę wlewa się do głębokiego rondla i gotuje przez 10-15 minut na małym ogniu.

Słodką paprykę i cebulę kroi się w paski lub paski, bakłażany kroi w kostkę, wszystko to miesza się i przesyła do duszenia w przecierze pomidorowym na kuchence.

Jak tylko niebieskie będą do połowy ugotowane, wlej gotowaną fasolę, dopraw solą i cukrem do smaku i gotuj przez 15-20 minut, dokładnie mieszając, a po chwili dodaj trochę octu na patelnię i zdejmij z ognia.

Następnie sałatkę pakuje się w słoiki, które dodatkowo sterylizuje się przez 10-15 minut we wrzącej wodzie i przesyła do zimowania.

Sałatka Summer Freshness z kapustą i marchewką

Ta tradycyjna i pyszna przystawka będzie ozdobą każdego stołu; do jej przygotowania kupowane są następujące produkty:

• biała kapusta późnych odmian - 0,5 kg;
• świeża papryka - 0,5 kg;
• 3-4 średnie marchewki i 2 ząbki czosnku;
• sól, cukier, ocet stołowy;
• świeże zioła.

Bakłażany są obrane i nasiona, a następnie dokładnie umyte i cienkie paski są wykonane ostrym nożem. Powstałe kawałki wlewa się do rondla, utrzymuje do wrzenia i gotuje przez kilka minut.

Na średniej tarce posiekaj marchewkę i kapustę, paprykę pokrój w paski, zioła i czosnek posiekaj nożem. Wszystkie warzywa są mieszane i wysyłane na patelnię z gotowanym bakłażanem.

Dodaj sól, cukier, następnie ocet i świeże zioła, przykryj patelnię pokrywką i wstaw do lodówki na 2-3 dni.

Gdy tylko kapusta wyda sok, sałatkę wlewa się do słoików i zwija, pamiętaj o wysterylizowaniu samych słoików i ich zawartości.

Kawior z bakłażana pieczony za granicą - bardzo smaczny przepis

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie kawioru z bakłażana, ktoś woli obierać warzywa i robić świeży kawior, ktoś je piecze, dodaje różne przyprawy i warzywa.

Ten przepis jest klasyczny, tak właśnie przygotowuje się kawior w wielu wschodnich regionach..

Ze składników potrzebny będzie standardowy zestaw warzyw, a także cebula, pomidory lub makaron oraz niezbędne składniki do przygotowania marynaty - sól, ocet, olej słonecznikowy, cukier (w razie potrzeby).

Wstępnie obrane i umyte bakłażany kroi się w małe kostki i umieszcza w gęstej warstwie na blasze do pieczenia z olejem słonecznikowym. Doprawić niewielką ilością oleju na wierzchu i piec w rozgrzanym piekarniku przez pół godziny. Czerwona papryka jest również wysyłana do pieca w całości.

Pomidory są mielone w blenderze do postaci płynnego puree. Cebulę kroimy bardzo cienko i smażymy przez 5-10 minut na patelni lub w rondelku na małym ogniu, aż utworzy się pożądana skórka. Następnie dodaje się do niego powstałą pastę pomidorową i wszystko gotuje się na małym ogniu.

Po dokładnym upieczeniu bakłażanów w piekarniku wyjmuje się je i chłodzi. Paprykę należy obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj upieczone warzywa i prześlij je do cebuli w pomidorze, wszystko dokładnie wymieszaj i dusić przez 20-25 minut. Ocet (1-2 łyżki), sól (do smaku), posiekany czosnek i trochę zieleni.

Zawartość rondla przepuszcza się w blenderze, następnie dusi jeszcze przez kilka minut i pyszny kawior z bakłażana jest gotowy do rozwałkowania do szklanych słoików. Kawior można sterylizować, ale podczas procesu przygotowania można dodać trochę więcej octu i będzie przechowywany przez całą zimę bez sterylizacji, pod warunkiem przestrzegania wszystkich warunków przechowywania.

Marynowane bakłażany - danie o niepowtarzalnym smaku

Aby przystawka była naprawdę smaczna i soczysta, do gotowania wybieraj owoce średniej wielkości o gęstej strukturze, nawet jeśli są lekko niedojrzałe. Oprócz samych warzyw potrzebna będzie również sól kuchenna - świeża pietruszka - ziele angielskie - czosnek - goździki i średniej wielkości marchewki.

Umyj bakłażany i marchewki w zimnej wodzie. W tym przepisie warzyw zwykle nie kroi się, lepiej posolić je w całości lub na połówki, jeśli wybrano zbyt duże owoce. Sól, goździki i pieprz dodaje się do garnka z wodą, podczas gdy można wrzucić inne przyprawy według własnego uznania. Bakłażany zanurza się w wodzie i gotuje przez 15 minut.

Gdy tylko trochę się zagotują, wyjmują je z patelni, przykrywają ładunkiem „ucisku” i zostawiają na kilka godzin, aby z goryczą odsączyć nadmiar soku. W tym czasie posiekaj czosnek i posiekaj marchewki na drobnej tarce.

Po kilku godzinach bakłażany wyjmuje się spod ładunku i ostrożnie, ostrym nożem, przecina je wzdłuż lub w poprzek, w zależności od wybranego rozmiaru i kształtu. Najpierw lekko solone, następnie posyp czosnkiem, marchewką i natką pietruszki i przykryj drugą połową (do zrobienia mini-kanapek).

Powstałe „kanapki” ponownie umieszcza się pod ładunkiem i pozostawia na 2 dni w temperaturze pokojowej, a następnie w tym samym czasie umieszcza w lodówce.

Po tygodniu pyszna przystawka jest gotowa do podania. Szczególnie dobrze smakuje z oliwą z oliwek i świeżą cebulą lub zwiniętą w słoiki, ale nie będzie długo przechowywana..

Przepis „na przekąskę” z marchewką i czosnkiem w oleju

Ta prosta, ale pyszna zimowa sałatka składa się z następujących składników:

• świeże średniej wielkości bakłażany 1kg;
• marchewki (2-3 szt.) i pęczek pietruszki;
• ocet stołowy i przegotowana woda;
• czosnek, mielony pieprz, olej i sól.

Wszystkie warzywa są dokładnie umyte, marchewki i czosnek obrane. Niebieskie kroimy w duże krążki dla lepszego smażenia, wkładamy do miski i solimy tak, aby parzyły 20-30 minut. Marchewki wciera się na większej tarce „koreańską” dyszą.

Podczas solenia bakłażanów przygotowywana jest marynata. Drobno posiekaną natkę pietruszki, posiekany czosnek, mielony czerwony i czarny pieprz, ocet i trochę przegotowanej wody (50-100 gramów) włóż do miski lub innego odpowiedniego pojemnika..

Bakłażany układa się na patelni i smaży jak grzyby w obfitej ilości oleju słonecznikowego na złoty kolor i gotuje. Następnie krążki miesza się z gotową marynatą w celu dobrej impregnacji i umieszcza w szklanych pojemnikach, naprzemiennie warstwami z startą marchewką. To znaczy pierścień z bakłażana z marynatą, marchewką na wierzchu, kolejną marynatą, innym pierścieniem, marchewką itp..

Wszystkie składniki są mocno ubite, aby między warstwami nie powstały puste przestrzenie powietrzne, warzywa polano na wierzch olejem słonecznikowym, który był używany do smażenia bakłażanów.

Teraz puszki są sterylizowane wrzącą wodą przez 25-30 minut i szczelnie zwinięte pokrywkami. Zawiń kocem, odwróć i wyślij do konserw po ostygnięciu do temperatury pokojowej. Sałatkę przygotowaną według tego prostego przepisu można podawać na stole zimą i latem, jest bardzo zdrowa, smaczna i całkiem satysfakcjonująca.