Puste papryki na zimę: sałatka, przystawka, bułka

Dania ze słodkiej papryki są jasne i smaczne, ale zimą koszt tego warzywa w supermarketach jest wysoki. Przy częstym stosowaniu bardzo dobrze jest zrobić domowe przetwory z papryki. Aby było smaczniejsze, kilka rodzajów półfabrykatów wykonuje się osobno: do wykorzystania jako sałatki lub jako dodatek do przygotowania gorących potraw.

Wybór złotych przepisów pomoże Ci wybrać najsmaczniejsze i najbardziej odpowiednie dla Twojej domowej restauracji.

Półfabrykaty do serwowania na stole

Przygotowywane latem sałatki można otworzyć i podać natychmiast, tylko układając je na talerzu. Są idealnym dodatkiem do mięsnych, ciepłych dań, stosowane są jako wegetariańskie przekąski.

Poniższe przepisy wymagają czasu i wysiłku, ale smak i aromat są tego warte..

W soku pomidorowym

Do tego przepisu weź małe owoce, najlepiej we wszystkich możliwych kolorach. Jeśli ich nie ma, potrzebne są duże mięsiste, kroi się je w plasterki (na 4-6 części). Do stołu podaje się paprykę, a do barszczu i innych potraw używa się soku pomidorowego.

Papryka w soku pomidorowym

Aby przygotować 2 kg nieobranej papryki, potrzebujesz:

• Domowy sok pomidorowy - 1,5 l.
• Sól - 1,5 łyżki l.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Ocet stołowy - 2 łyżki. l.
• Rafinowany olej roślinny - 250 ml.
• Czosnek - 1 średnia głowa.
• Groszek 5-6 szt., Liście laurowe - 3 szt..

Przygotowanie tego aromatycznego i smacznego dania można podzielić na kilka etapów:

1. 1. Jeśli owoce są małe, myje się je, duże oczyszcza się z łodygi i nasion, kroi w plasterki, myje. Następnie pozwól im spłynąć.
2. 2. Sok pomidorowy zabieramy z domu, najlepszą opcją do jego produkcji jest sokowirówka, ale odpowiednia jest maszynka do mielenia mięsa. 1 litr soku uzyskuje się z około 3 kg pomidorów, jeśli pomidory są soczyste, ale możesz potrzebować więcej.
3. 3. Następnie sok wkładamy do rondla, dodajemy odpowiednią ilość soli i cukru, doprowadzamy do wrzenia.
4. 4. Wrzuć paprykę do gotującego się soku. Zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez kwadrans, a następnie dodaj czosnek, ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. 5. Gotową paprykę szczelnie pakuje się w sterylne słoiki, lekko rozgniatając łyżką. Na wierzch polać sokiem, włożyć kilka groszków i liść laurowy.
6. 6. Otrzymaną mieszaninę należy nadal sterylizować. Zrób to w dużym rondlu z gorącą wodą. Na jego dnie kładzie się zwarty materiał i kładzie się brzegi. Następnie gotować przez 15 minut (pojemniki półlitrowe) i zwinąć.

Ważny! Woda do sterylizacji i słoiki z papryką muszą mieć tę samą temperaturę, w przeciwnym razie szkło może pęknąć.

Z kapustą

Preparat pyszny z pieczonymi ziemniakami, owsianką, kotletami. Łatwo jest gotować.

Aby to zrobić, na 3,5 kg nieobranej bułgarskiej papryki potrzebujesz:

• Kapusta biała - 1 kg.
• Pietruszka - 100 gramów.

Jako przykład podano główne składniki, ilość kapusty zależy od gęstości farszu.

Do marynaty potrzebujesz na każdy litr wody:

• Cukier - 5 łyżek. l.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Ocet stołowy - 100 ml.
• Rafinowany olej roślinny - 100 ml.

Kroki gotowania:

1. 1. Najpierw przygotuj paprykę: obierz łodygi i wyjmij nasiona, spłucz zimną wodą, aby wszystkie nasiona zostały usunięte.
2. 2. Następnie zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu. Wyjmij przedmioty z wody łyżką cedzakową i pozwól im spłynąć.
3. 3. W tym czasie kapusta jest siekana, lekko solona i wcierana rękami dla uzyskania miękkości. Pietruszkę siekamy i miesza z startą kapustą.
4. 4. Gdy papryka ostygnie, delikatnie, ale mocno faszeruje się ją mieszanką kapusty i pietruszki. Każdą paprykę umieszcza się w przygotowanych sterylnych słoikach, przykrytych pokrywkami.
5. 5. Następnie w rondelku gotuje się marynatę: gotuje się wodę i wlewa olej, dodaje się przepisaną ilość soli, dodaje cukier, pozostawia do rozpuszczenia i wlewa ocet. Następnie kęsy w puszkach zalewamy gorącą marynatą.

Przygotowane słoiki (0,5 l) są sterylizowane przez kwadrans na małym ogniu, a następnie zamykane. Konserwacja jest przechowywana w piwnicy lub lodówce.

Papryka faszerowana kapustą

Kawałki papryki z miodem

Te aromatyczne pikle można spożywać jako sałatkę lub dodawać jako składnik innych potraw. Zawsze okaże się pyszny, obrabiany przedmiot jest przygotowany bez sterylizacji.

Aby przygotować 1 kg obranej papryki, potrzebujesz:

• Olej roślinny - 100 ml.
• Ocet stołowy - 60 ml.
• Woda - 1500 ml.
• Miód - 50 ml.
• Sól - 8 g.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Groszek - 4 sztuki.

Gotowanie krok po kroku:

1. 1. Paprykę obrać z szypułek, opłukać zimną wodą i blanszować do miękkości we wrzącej wodzie (około kwadrans).
2. 2. Następnie są wyjmowane i układane w przygotowanych, sterylnych słoikach, w każdym z nich umieszcza się groszek i liść laurowy. Banki przykryte są pokrywkami.
3. 3. Oddzielnie przygotuj marynatę w rondelku. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje olej, sól i cukier, pozostawia do wrzenia, a następnie usuwa z ognia i dodaje ocet i miód. Całość wymieszaj i dopraw paprykę w słoikach.
4. 4. Następnie puszki są szczelnie zamykane, zakładane wieczkiem i przykrywane kocem. Pozostaw na 12-14 godzin i wyjmij do piwnicy.

Papryka z miodem

Przygotowanie tej przekąski w puszce zajmuje mniej niż 1 godzinę.

Lecho z warzywami

Takie lecho może być delikatne lub ostre, wszystko zależy od gustów i upodobań, w każdej postaci jest smaczne i aromatyczne. Musisz zważyć warzywa w już obranej i pokrojonej formie.

Lecho z warzywami

Do przygotowania lecho z 2 kg pomidorów i takiej samej ilości pieprzu potrzebujesz:

• Marchewka i cebula - po 0,8 kg.
• Cukier i olej roślinny po 200 g.
• Ocet - 80 g.
• Słodki groszek, liście laurowe, goździki i ostra czarna papryka (do wersji ostrej).

Przewodnik krok po kroku:

1. 1. Wszystkie warzywa myjemy zimną wodą, cebulę i marchewkę obieramy. Papryka i pomidory powinny być mięsiste, aby lecho było smaczniejsze.
2. 2. Pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa lub sieka w blenderze.
3. 3. Paprykę kroimy na kawałki, marchewki - w cienkie paski, cebulę - w kostkę.
4. 4. Osobno na patelni podsmażyć cebulę do połowy, a następnie włożyć tam marchewkę. Gotuj warzywa do miękkości.
5. 5. Dodać przyprawy do przygotowanych pomidorów i gotować na małym ogniu co najmniej 20 minut. Jeśli przystawka ma być ostra, włóż dużo (do smaku) mielonego czarnego pieprzu.
6. 6. Następnie dodaj posiekaną paprykę i smażone warzywa. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do miękkości (20-25 minut). Lecho jest okresowo mieszany.
7. 7. Następnie pod koniec gotowania dodaj ocet i podpalaj jeszcze przez 5 minut. Ten przepis można przygotować bez octu, który nie wpływa na jakość zszywania..
8. 8. Gotowy produkt układa się w sterylnych słoikach, pozostaje tylko hermetyczne zamknięcie pokrywkami.

Bakłażan z pieprzem

Pyszna i umiarkowanie ostra przystawka odpowiednia jako dodatek do dań mięsnych.

Bakłażan z pieprzem

Aby przygotować go na 750 g młodych małych bakłażanów, potrzebujesz:

• Papryka - 250 g.
• Papryczki chili - ½ strąk.
• Czosnek - 6 ząbków.
• Cukier - 20 g.
• Sól - 15 g.
• Ocet - 10 g.
• Olej słonecznikowy - 25 g.

Jak gotować:

1. 1. Do curlingu potrzebne są młode bakłażany, aby nie trzeba było ich obrać. Kroi się je w krążki o grubości 2 cm, a następnie ćwiartki, po czym moczy się w lodowatej osolonej wodzie przez pół godziny.
2. 2. W tym momencie zaczynają przygotowywać sos. Paprykę (czerwoną lepiej nadaje się do koloru) obiera się z nasion, ostra papryka jest również obrana z nasion. Czosnek - z łuski. Wszystkie składniki są umieszczane w blenderze i mielone. Lub zrób to za pomocą maszynki do mięsa.
3. 3. Następnie mieszaninę wlewamy do rondla, dodajemy sól, cukier i sos gotujemy na małym ogniu przez co najmniej 20 minut.
4. 4. Bakłażany wyjmujemy z wody i gotujemy na wolnym ogniu we wrzącej wodzie do miękkości (około 7 minut). Następnie rozprowadź bez płynu w sosie i gotuj razem przez 5-7 minut.
5. 5. Następnie rozłożone w sterylnych pojemnikach i hermetycznie zamknięte.
6. 6. Banki należy zawinąć w koc i tak trzymać przez 12 godzin, a następnie zabrać do piwnicy lub piwnicy.

Puste miejsca do gotowania

Na zimę robią dużo domowych sosów i past, dressingów barszczowych ze słodkiej papryki.

Większość z nich to półprodukty, które są dodawane podczas gotowania, nie są spożywane jako samodzielne danie..

Pomidor

Przyprawa jest smaczna i niezwykła. Dla niej możesz użyć owoców dowolnego koloru, w tym zielonego. Zastąpi pastę pomidorową.

Metoda gotowania:

1. 1. Zmiel równe ilości pomidorów i papryki za pomocą maszynki do mięsa, dodaj trochę korzenia selera.
2. 2. Powstałą mieszaninę wkładamy do kotła lub wolnowaru, gotujemy do miękkości, następnie dodajemy sól, pieprz, cukier, ocet do smaku, a także drobno posiekane gałązki pietruszki i kopru, ziarna pieprzu i liście laurowe.
3. 3. Gotuj przez kolejne 15 minut i zwiń w słoikach.

Pomidor

To świetna przyprawa do barszczu, zup, sosów.

Pieczona papryka

Aby przygotować 5 kg papryki, potrzebujesz:

• Cukier - 100 g.
• Sok z cytryny - 100 g.
• Sól - 30 g.
• Woda - 1 l.
• Oliwa z oliwek - 100 g.

Pieczona papryka

Przygotowanie:

1. 1. Na początek paprykę myje się i piecze w całości w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 220 ° C.
2. 2. Następnie są schładzane, usuwane są skórki, łodygi, nasiona.
3. 3. Powstałe półfabrykaty kroi się na duże kawałki, umieszcza w wysterylizowanych słoikach, lekko naciskając łyżką.
4. 4. Wierzch słoików przykrywa się pokrywką.
5. 5. Następnie przygotuj marynatę w rondelku. Pozwól wodzie zagotować się, dodaj sól i cukier, rozpuść je, dodaj olej i sok z cytryny.
6. 6. Powstałą marynatę wlewa się do półfabrykatów, sterylizuje w słoikach (półlitrowe pojemniki przez kwadrans), a następnie hermetycznie zamyka.

Adjika

Adjika to pikantna przyprawa, która ma wiele przepisów, w tym pieprz..

Oto dwie opcje przyprawiania:

• konserwy - gotowane i zwinięte z pokrywkami;
• surowe - przechowywane w lodówce, do jego przygotowania wykorzystywane są surowe warzywa, a długotrwałe przechowywanie zapewnia im ostry smak przypraw i aspiryny.

Składniki adjika

Aby przygotować 1 kg pomidora, weź:

• słodka papryka - 100 g;
• czerwone ostre papryczki chili - 3 szt.;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• chrzan - 30 g.

Przepis:

1. 1. Wszystkie warzywa myjemy zimną wodą, obieramy i siekamy w maszynce do mięsa lub blenderze.
2. 2. Następnie wsyp pół łyżeczki soli.
3. 3. Następnie gotować w rondelku przez 20 minut. Podczas gotowania adżika jest mieszana, aby się nie paliła, gotuj po ugotowaniu na małym ogniu.
4. 4. Następnie hermetycznie zwinąć pokrywkami.
5. 5. Adjika może być sterylizowana bezpośrednio w słoikach, półlitrowe pojemniki trzymaj w wodzie przez 20 minut.

Adjiki nie można gotować, ale konserwować na surowo aspiryną (kwas acetylosalicylowy). Następnie po zmieleniu wszystkich składników do kompozycji dodaje się 1 tabletkę pokruszoną na proszek. Rozpuść sól i aspirynę, a następnie włóż do sterylnych pojemników.