Proste i smaczne przepisy na półfabrykaty fasoli na zimę

Fasolę na zimę można konserwować samodzielnie lub jako składnik sałatek warzywnych. Dodaje się do nich pomidory i inne warzywa, koncentrat pomidorowy lub sos. Istnieją również oryginalne przepisy na domową fasolę z fasolą, zaprojektowane specjalnie do gotowania barszczu. Takie konserwy sprawiają, że codzienne gotowanie jest szybkie, a same dania są smaczne, zdrowe i aromatyczne..

Sałatki fasolowe

Przed zbiorem fasolę należy namoczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin. Doświadczone gospodynie domowe robią to w nocy, a rano zaczynają konserwować. W tym celu używa się fasoli, zbieranych tylko z ogrodu. Powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe, gdy skórka jest jeszcze zielona, ​​ale fasola jest już jędrna i jędrna. Ziarna są obrane i umyte 2-3 razy. Przełóż do emaliowanego lub szklanego naczynia i napełnij zimną wodą, tak aby przykryła fasolę 2 palcami. Rano woda jest spuszczana, a fasola jest ponownie myta i dopiero potem napełniana wodą do gotowania.

Wszystkie warzywa do sałatek wymagają starannej obróbki, ponieważ sałatki nie są sterylizowane. Należy je umyć skórką, a następnie obrać i ponownie umyć pod bieżącą wodą. Podczas cięcia pamiętaj o przestrzeganiu wszystkich zasad sanitarnych..

Przepis numer 1 (z pomidorami)

Do dwóch półlitrowych puszek potrzebujesz:

• pomidory - 750 g;
• marchew, papryka, fasola - po 0,3 kg;
• cebula - 1 duża cebula;
• olej roślinny - 150 ml;
• cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
• ocet stołowy (9%) - 1 łyżeczka;
• sól i pieprz - na czubku noża.

Przygotowanie:

1. 1. Pomidory zalać wrzątkiem, usunąć skórkę, a następnie pokroić miąższ w kostkę.
2. 2. Zetrzyj marchewki w długie paski, posiekaj paprykę na półpierścienie lub paski, cebulę pokrój na półpierścienie.
3. 3. Złożyć przygotowane warzywa do dużego kotła, dodać fasolę, wodę, w której się spęczniały, cukier, masło i przyprawy.
4. 4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz gaz i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Chęć przetestowania miękkości ziaren.
5. 5. Gdy fasola będzie gotowa, dodaj ocet do sałatki, zagotuj, włóż do sterylnych słoików i zwiń.
6. 6. Zawinąć pojemnik kocem. Utrzymuj ciepło, aż słoiki ostygną (około 12 godzin).

Przepis numer 2 (z makaronem lub sosem)

Do tego przepisu możesz użyć pasty pomidorowej kupionej w sklepie lub zrobić własną z domowych pomidorów. Sałatka przygotowywana jest bez papryki, marchewki i cebuli.

Aby przygotować trzy półlitrowe słoiki, będziesz potrzebować:

• soczyste pomidory - 1,5 kg;
• fasola - 450 g;
• cukier - 3 łyżeczki;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• przyprawy - 3-5 groszków ziela angielskiego, 2 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. 1. Ugotuj namoczoną fasolę. Odcedź wodę z moczenia i wlej fasolę do czysta - tak, aby przykryła ją 2 cm.Dusić do miękkości, okresowo dodawać trochę wody. Ten półfabrykat jest przygotowywany we własnym soku, płyn po ugotowaniu nie jest odsączany - powinien tylko przykrywać fasolę.
2. 2. Przygotuj domowy koncentrat pomidorowy. Przełóż je przez maszynkę do mięsa. Do powstałej masy dodaj cukier, sól i przyprawy. włóż do kuchenki i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
3. 3. Następnie dodaj do masy gotową fasolę i gotuj przez kolejne 15 minut..
4. 4. Sałatkę jak w poprzednim przepisie gotować bez sterylizacji: włożyć na gorąco do sterylnych słoików i zwinąć. Następnie zawiń go ciepło w koc.

Jeśli do tej sałatki użyjesz pasty pomidorowej kupionej w sklepie, do takiej ilości fasoli potrzebne będą tylko 4 łyżki stołowe. Przyprawy, cukier i sól są umieszczane bezpośrednio w fasoli.

Jeśli do przepisu używasz sosu pomidorowego (potrzeba 200 g), przyprawy w ogóle nie są dodawane. W takim przypadku wydajność gotowego produktu będzie mniejsza.

Przepis numer 3 (z czerwoną fasolą)

Sałatka okazuje się ostra, sama w sobie jest smaczna, ale można ją również stosować jako preparat do barszczu.

Aby przygotować sześć półlitrowych słoików, będziesz potrzebować:

• czerwona fasola i papryka - po 1,5 kg;
• pomidory - 3 kg;
• marchewki i cebula - po 750 g;
• czosnek - 3 głowy;
• papryczki chili - 3 szt.;
• masło - 1½ filiżanki;
• ocet - 1½ łyżeczki;
• pietruszka - 3 pęczki.

Przygotowanie:

1. 1. Ugotuj namoczoną fasolę do połowy, a następnie opłucz. Następnie złóż fasolę na sito, pozwól płynowi spłynąć.
2. 2. Marchewki pokroić w paski, cebulę, pomidory, chili i czosnek - w kostkę.
3. 3. Następnie dusić cebulę i marchewkę na patelni w niewielkiej ilości oleju.
4. 4. Dodaj do nich paprykę i trochę oleju i smaż wszystko do połowy.
5. 5.Włóż powstałą mieszaninę do kotła i dodaj fasolę i inne składniki (z wyjątkiem octu).
6. 6. Podpalić i gotować na wolnym ogniu do miękkości (około pół godziny). Dodaj ocet na 3 minuty przed wyjęciem.
7. 7. Gorącą sałatkę ułożyć w sterylnych słoikach, zawinąć i zawinąć.

Sałatka jest bardzo ostra. Ci, którzy nie lubią tych potraw, powinni używać mniej chili.

Preparat na barszcz

Przygotowanie fasoli z warzywami na barszcz obejmuje buraki. Można go również spożywać jako sałatkę, ale najlepiej użyć go do przygotowania pierwszego dania..

Do dwóch półlitrowych słoików będziesz potrzebować:

• buraki - 1,5 kg;
• fasola - 0,9 kg;
• pomidory - 3 kg;
• cebula i papryka - po 0,6 kg;
• olej roślinny - 1,5 l;
• ocet - 150 ml;
• sól - 3 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. 1. Aby warzywa się równomiernie zagotowały, należy zwrócić uwagę na kształt krojenia: zetrzeć buraki na grubej tarce, pomidory posiekać w maszynce do mięsa lub blenderze, marchewki pokroić w paski, paprykę i cebulę na pół pierścienia. Następnie odstaw ugotowane warzywa, zacznij gotować fasolę.
2. 2. Odcedź namoczoną i spuchniętą fasolę. Wlej świeżą wodę, aby przykryła fasolę 2 palcami. Gotować do prawie ugotowania: fasola powinna być miękka, ale nie gotowana. Okresowo uzupełniać wodę - tak, aby płyn cały czas znajdował się 2 cm wyżej niż ziarna.
3. 3. Następnie wymieszaj przygotowane warzywa, gotowaną fasolę i przyprawy (oprócz octu). Umieść naczynia na kuchence i gotuj na małym ogniu przez 45-50 minut. Wszystkie warzywa muszą być ugotowane.
4. 4. 5 minut przed gotowością należy dodać ocet, a następnie wlać mieszaninę do przygotowanych słoików i hermetycznie zwinąć żelaznymi pokrywkami.

Gotowanie barszczu na takim preparacie jest szybkie i łatwe. Ziemniaki należy włożyć do rondla, gotować do połowy, następnie dodać posiekaną kapustę, a gdy warzywa będą prawie gotowe, dodać puste miejsce z fasolą. Zaleca się umieszczenie większej ilości zieleni.

O sterylizacji puszek

W przypadku wszystkich przygotowań na zimę pobierane są sterylne słoiki. Do sterylizacji pojemników można zastosować kilka metod:

1. 1. Puszki czyścić parą w podwójnym bojlerze.
2. 2. Użyj gorącego piekarnika. Aby to zrobić, słoiki umieszcza się na specjalnych stojakach, jeśli położysz je na żelaznej blasze do pieczenia, mogą pęknąć.
3. 3. Do dezynfekcji używać zwykłego octu stołowego. Płukują nim każdą dokładnie umytą puszkę (okazuje się bardzo nieekonomiczne).

Wszystkie detale przechowuj w chłodnym miejscu (o temperaturze nie wyższej niż +16 stopni) - spiżarni lub piwnicy.