Rodzaje ziaren i ich korzystne właściwości
Fasolę w Rosji zaczęto jeść dopiero w XVIII wieku, do tego czasu roślina była uprawiana wyłącznie do celów dekoracyjnych. Istnieją dwa rodzaje fasoli: duże i małe. Fasola wielkoowocowa została sprowadzona z Ameryki Południowej przez Columbusa, a odmiany drobnej fasoli uprawiano w krajach Azji Środkowej: Chinach, Japonii i północnych Indiach..
Istnieją również trzy podgatunki tej rośliny: fasola czerwona, biała i szparagowa (zielona). Hodowcy opracowali odmiany czarnej fasoli, ale w Rosji nie są one rozpowszechnione..
czerwona fasola
Fasola czerwona to najpopularniejsza potrawa w Ameryce Łacińskiej. Zawiera największą ilość białka i niestrawnego błonnika. Kolor czerwony wskazuje na wysoką zawartość witaminy A, która jest bardzo korzystna dla wzroku. Istnieje około 200 rodzajów czerwonej fasoli, ale tylko 20 z nich jest używanych do celów spożywczych. Niektóre rodzaje czerwonej fasoli mogą dorastać do 2,5 m wysokości. Są klasyfikowane jako fasola kędzierzawa.
Co więcej, czerwona fasola zawiera dwa niezbędne aminokwasy: lizynę i tryptofan. Te aminokwasy nie są wytwarzane przez organizm ludzki i można je uzyskać tylko poprzez jedzenie czerwonej fasoli lub mięsa. Ale oprócz tych niezbędnych aminokwasów mięso zawiera dużą ilość tłuszczu i cholesterolu..
Wadą czerwonej fasoli jest to, że jest bardzo bogata w kalorie..
Ale jest to kompensowane dużą ilością gruboziarnistego włókna. Zapewnia długotrwałe uczucie sytości i zapobiega tworzeniu się komórek tłuszczowych z błonnika fasoli..
Zielona fasola
W zielone fasolki zawiera nieco mniej białka niż czerwień. Czerwona fasola zawiera 31% białka, a zielona fasola 28%, ale zielona fasola zawiera więcej błonnika. Fasola szparagowa zawiera również więcej błonnika pokarmowego. Są dobrym sorbentem - pochłaniają żużle i szkodliwe substancje. Niestrawny błonnik stymuluje pracę jelit.
Biała fasola
Najwięcej węglowodanów zawiera biała fasola. Ciało przekształca je w energię. Biała fasola zawiera najmniej białka i niestrawnych węglowodanów. Niektórych fasoli białej, ze względu na niską zawartość błonnika, nie trzeba namaczać przed gotowaniem. Odmiany fasoli białej są najbardziej ciepłolubne, ale plonują najwięcej.
https://youtube.com/embed/0wwW96e2A7w
