Fasola: rodzaje i odmiany

Fasola zawsze była uważana za produkt niskokaloryczny i lekkostrawny, będący doskonałym źródłem energii i dotyczy to wielu odmian (o czym świadczy ich opis). Niemniej jednak nie zawsze tak było i na początkowych etapach uprawy roślina była używana jako ozdobna ozdoba..

W tym artykule porozmawiamy o odmianach fasolki szparagowej, które pozwalają jeść nie tylko samą fasolę, ale także całe strąki. Warto zauważyć, że głównym i najbardziej zauważalnym kryterium podziału odmian na grupy jest kolor strąków..

Najlepsze odmiany czerwonej fasoli

Fasola czerwona jest prawie tak popularna jak fasola biała. Nie jest to zaskakujące, ponieważ zawierają dużą ilość białek (8 g na 100 g) i przeciwutleniaczy.. Dzięki takim wskaźnikom czerwona fasola przewyższa nawet porzeczki pod względem użytecznych właściwości, ponieważ to przeciwutleniacze chronią ludzki organizm przed szkodliwymi radionuklidami i spowalniają proces starzenia. Ponadto gatunek czerwony zawiera wiele witamin i błonnika, których stosowanie poprawia stan skóry oraz korzystnie wpływa na układ odpornościowy i nerwowy..

Oczywiście fasola nie bez powodu jest uważana za jedną z najbardziej przydatnych roślin uprawianych w letnich domkach. Jednak w przypadku czerwonej fasoli należy być bardzo ostrożnym, ponieważ w stanie surowym są toksyczne. Obróbka cieplna pomoże zniszczyć toksyny, tylko gotowanie powinno trwać co najmniej 10 minut. W razie potrzeby fasolę można namoczyć w wodzie.

Istnieją różne rodzaje czerwonej fasoli. Tak więc zarówno fasola pospolita, jak i azjatycka, a także rośliny tkackie lub krzewy z czerwonymi nasionami mogą mieć podobny odcień. Kolor ten jest również charakterystyczny dla nasion ozdobnej formy fasoli..

Skorospelka, Pomidor, Taszkent, Srednyaja krasnaya, Etiopczyk i Azuki są uważane za najlepszego przedstawiciela odmiany czerwonej skórki w naszym kraju.. Podobnie jak różne odmiany fasoli, wszystkie mają swój specyficzny zestaw cech i mogą różnić się wyglądem i cechami wzrostu. Na przykład fasola Skorospelka w pełni dojrzewa w ciągu 55-60 dni po posadzeniu, a ich charakterystycznymi cechami są długi i zgrabny kształt oraz przyjemny różowo-czerwony kolor..Pomidor jest idealny do konserwowania i przygotowywania tradycyjnych potraw gruzińskich. Owoce tej odmiany są podłużne, brązowe i lekko spłaszczone po bokach. Taszkent jest bardziej odpowiedni do uprawy w południowych regionach kraju, ponieważ preferuje ciepły klimat. Niemniej jednak, stosując metodę hodowli sadzonek, można uzyskać całkiem dobre plony w środkowej strefie kraju..

Nie będziemy szczegółowo opisywać wszystkich cech odmian czerwonej fasoli, ale kupując nasiona, zawsze zwracaj na to uwagę, ponieważ fasola, która jest idealna do uprawy w niektórych warunkach, jest całkowicie nieodpowiednia dla innych..

Fasola żółta

Wśród szerokiej gamy odmian młodej fasoli, które są zwykle prezentowane w ogrodzie, szczególnie wyróżnia się żółta fasolka szparagowa. Jego duże strąki o jasnym kolorze bardzo przypominają zwykły wosk, chociaż niezależnie od nazwy, wśród żółtej fasoli nadal można znaleźć fioletowe strąki..

Fasola żółta jest używana do różnych potraw (zupy, gulasze, sałatki) i dobrze nadaje się do blanszowania, gotowania, smażenia, marynowania, duszenia lub gotowania na parze. Jednak często jest spożywany na surowo, ponieważ dzięki temu zachowuje maksymalną ilość użytecznych właściwości.. Za najlepszą odmianę żółtej fasoli uważa się Sweet Courage, która zapewnia obfite zbiory w 41-56 dni po wykiełkowaniu.. Charakterystyczną cechą tej czterdziestocentymetrowej rośliny jest cylindryczna, soczysta fasola o jasnożółtym kolorze. Długość strąka wynosi 12-16 cm.

Biała fasola: odmiany

Fasola biała przede wszystkim charakteryzuje się niezbyt dużą ilością białka (na 100 g - 7 g), co czyni te fasole idealnymi dla osób cierpiących na nadwagę. Stosowanie białej fasoli będzie również korzystne dla osób starszych, ponieważ zawiera między innymi dużo żelaza, które pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy i poprawić ogólne samopoczucie..

Przygotowując potrawy najlepiej łączyć białą fasolę z warzywami, które zawierają dużą ilość witaminy C.. Podobnie jak inne odmiany „barwne”, grupa fasoli białej obejmuje kilka odmian fasoli, między innymi krzewy, rośliny pnące lub pnące. Prawie wszystkie z nich są uprawiane według tej samej technologii, a plon zależy bardziej od wybranej odmiany i uwagi w sezonie letnim. Wśród najpopularniejszych odmian białej fasoli wyróżnia się Czarne Oko - wyróżnia się małymi owocami i cienką skórką, dzięki czemu nie potrzeba dużo czasu na ugotowanie tych ziaren (można to zrobić bez moczenia).

Chali - odmiana ta w odróżnieniu od poprzedniej posiada stosunkowo duże nasiona, które najczęściej wykorzystuje się do przygotowania drugich dań. Powodem tego jest bardzo gęsta struktura fasoli, która pozwala najpierw ugotować, a następnie usmażyć fasolę..

Nevi - gatunek grochu, ceniony przez ogrodników za wysoką zawartość błonnika i żelaza, które mają zbawienny wpływ na organizm człowieka.

Wśród innych przedstawicieli białej fasoli występują również odmiany Belaya Ploskaya, Belozerka i White klacze, które choć często uprawiane w letnich domkach, nadal nie cieszyły się tak dużą popularnością, jak opisane powyżej..

Opis odmian fasoli szparagowej

Mówiąc o fasolce szparagowej nie sposób nie wspomnieć o fasolce szparagowej, która jest jedną z najlepszych odmian. Ten członek rodziny roślin strączkowych ma strąki, osiągające długość 6-20 cm, z których każdy dojrzewa od 3 do 8 nasion. Warto zauważyć, że naukowcy odkryli pierwszą wzmiankę o fasolce szparagowej w chińskich pismach z drugiego tysiąclecia pne. Wszystkie kolejne materialne artefakty znaleziono w Ameryce Południowej, gdzie fasolka szparagowa była uprawiana przez plemiona Inków i Azteków..

Jeśli chodzi o kuchnię krajów europejskich, to tradycja spożywania tu soczystych łopatek fasoli pojawiła się dopiero w XVIII wieku. Cotygodniowe strąki są delikatne i chrupiące i są spożywane w całości bez usuwania tylko utworzonych nasion. Mogą mieć różne kształty: od standardowych okrągłych (szparagi, fasola „francuska” lub kenijska) po płaskie i krótkie (7-13 cm).

Do najlepszych odmian tego gatunku należą szparagi i fasola barwiona.. W pierwszym przypadku są to zaokrąglone ostrza, które nie posiadają grubych włókien (Tendergreen uważany jest za jedne z najlepszych), aw drugim strąki z żółtymi i kremowymi nasionami, które zachowują swój kolor podczas gotowania (warto spróbować pachnącej odmiany Kinghorn Wax). Ponadto fasolka szparagowa jest często określana jako fasolka płaska, która szybko staje się twarda, jeśli przegapisz czas na jej zebranie. Najlepsze odmiany wśród tych roślin to Prince i Hunter..

Fioletowa fasola

Fioletowa fasola jest reprezentowana przez żółto-fioletowe strąki, osiągające długość 12 cm. Często ten gatunek nazywany jest „gruzińskim” lub „smoczym językiem”, ale wszystkie trzy nazwy odnoszą się do roślin z rodziny motylkowatych z nasionami oliwek wewnątrz fioletowego strąka..

Fasola nadaje się do spożycia zarówno gotowana, jak i surowa, ale w tym drugim przypadku lepiej jest używać młodych okazów. Jeśli owoce są przejrzałe, wówczas ich jąderka są usuwane ze strąka i oddzielnie gotowane..

Ważną cechą fioletowej fasoli jest zmiana koloru podczas gotowania.. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się ugotować strąki, stracą one swój piękny fioletowy kolor i uzyskają standardowy zielony kolor.Ten niesamowity rodzaj fasoli przyjechał do nas z Indii i Chin, gdzie do gotowania używane są zarówno całe młode strąki, jak i dojrzałe nasiona bez zaworów..

Czarna fasola: popularne odmiany

Wśród odmian fasoli, które często występują w domkach letniskowych, przedstawiciele czarnej fasoli są uważani za dobre odmiany do uprawy, które, chociaż są sadzone rzadziej niż białe i czerwone, są nie mniej przydatne. Zawierają więcej białka niż ta sama czerwona i biała fasola (do 9 g), co oznacza, że ​​w razie potrzeby owoce takiej rośliny mogą z łatwością zastąpić mięso, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że właściwości białek czarnej fasoli są bardzo zbliżone do białka zwierzęcego.

Oprócz powyższych zalet, do zalet czarnuszki należy normalizacja równowagi chemicznej w żołądku, co jest typowe przy regularnym stosowaniu takiej fasoli.

Biorąc pod uwagę, że ogrodnicy domowi nie są bardzo aktywni w uprawie czarnej fasoli, nie ma tak wielu odmian tej rośliny. Najlepsze z nich to:

• Nerka - fasola ma kształt nerki i jest koloru czarnego z czerwonawym odcieniem. Podobnie jak w przypadku fioletowej fasoli, czarna fasola również zmienia kolor po ugotowaniu, po czym nabiera różowego odcienia. Po ugotowaniu skórka nasion czarnej fasoli staje się bardzo cienka.
• Preto - odmiana fasoli o bogatych czarnych owocach z charakterystyczną białą blizną, a wewnątrz fasola jest kremowa. Główną cechą charakterystyczną tej odmiany jest lekki aromat jagód, który jest szczególnie wyczuwalny podczas gotowania ziaren. Jeśli chodzi o obróbkę cieplną, fasolę Preto należy gotować bardzo długo (co najmniej 90 minut), uprzednio namoczoną w wodzie. Smak takiej czarnej fasoli jest również dość specyficzny i różni się słodkawymi nutami z subtelną goryczką..

Czarną fasolę ze wszystkimi jej rodzajami i odmianami można przedstawić jako rośliny pnące, tkackie i krzewiaste. Zwykle fasolę je się jako dodatek, ale często dodaje się ją do gorących pierwszych dań.. Czarna fasola naprawdę może sprawić, że zupy lub barszcz będą smaczniejsze i bogatsze..

Niezależnie od tego, który typ wybierzesz do sadzenia w letnim domku, w każdym przypadku otrzymasz wyjątkowy dodatek do różnych potraw, zawierający wiele przydatnych witamin i minerałów.