Rodzaje i odmiany fasolki szparagowej poznajemy na podstawie zdjęć i opisów
Wszystkie współczesne gatunki i odmiany fasolki szparagowej to rośliny należące do tej samej rodziny roślin strączkowych, ale należące do różnych rodzajów: Vigna i Phaseolus. Obie odmiany były używane przez ludzi od tysięcy lat, ale wzrost spożycia całych strąków w fazie mlecznego wosku na świecie rozpoczął się zaledwie kilka wieków temu..
Zadowolony
Historycy znaleźli pierwszą wzmiankę o zielonej fasoli w chińskich źródłach pisanych z II tysiąclecia pne. Ale najstarsze materialne artefakty znaleziono po drugiej stronie świata - w Ameryce Południowej. Tutaj rośliny fasoli były uprawiane przez plemiona Inków i Azteków, o czym świadczą skamieniałe nasiona.
W europejskiej tradycji kulinarnej użycie ostrzy soczystej fasoli pojawiło się nie wcześniej niż w XVIII wieku, a do tego czasu rośliny sprowadzane z Nowego Świata często można było spotkać w klombach.
Włosi jako pierwsi wyhodowali fasolkę szparagową. A potem moda na dania z grubych, soczystych łopatek przeniosła się do Francji i rozprzestrzeniła po całym Starym Świecie..
Nowoczesna taksonomia odmian fasoli
To prawda, że jeśli obfite potrawy z fasoli zostały wkrótce uznane za pożywienie dla zwykłych ludzi, to strąki o grubych soczystych ścianach i ledwo uformowanych nasionach okazały się pożywieniem dla szlachty. Faktem jest, że ostrza pozostawały delikatne przez bardzo krótki czas, a następnie, wraz z początkiem rozwoju i dojrzewania nasion, wewnętrzna powierzchnia zastawek została pokryta twardą warstwą pergaminu. Nie zawsze można zbierać łóżka fasola mleczna w miękkich strąkach.
Z biegiem czasu wraz z pojawieniem się nowych odmian podział na:
- cukier lub fasola szparagowa, którym w ogóle brakuje włóknistej niejadalnej powłoki zaworów, a nasiona są jadalne, ale małe;
- odmiany półcukrowe lub uniwersalne, dające najpierw bardzo gęste, smaczne strąki, a następnie dające dobry plon nasion;
- łuszczenie lub odmiany zbóż, których głównym celem uprawy jest uzyskanie obfitych zbiorów nasion.
W zależności od kształtu roślin, klasyfikując odmiany, fasola jest podzielona na krzewy i kręcone.
Fasola krzewiasta, wygodna do zbioru mechanicznego i ręcznego, wygląda jak średniej wielkości wyprostowane lub nieco wylegające rośliny o wysokości od 40 do 60 cm, ta roślina zaczyna owocować wcześniej, jest bardziej odporna na zimno i bezpretensjonalna.
Fasola kędzierzawa, w zależności od odmiany, może tworzyć bicze do 5 m długości, dlatego w uprawie wymaga mocnych podpór lub krat. Pokazana na zdjęciu fasola szparagowa, odmiana pnąca, jest bardziej pracochłonna w utrzymaniu i nie dojrzewała tak wcześnie jak odmiana krzewiasta, ale sezon wegetacyjny w tym przypadku jest dłuższy, podobnie jak liczba strąków na roślinie. Ponadto rośliny są niezwykle skuteczne i mogą służyć jako fasola ozdobna ściany krajobrazu budynki, ogrodzenia i inne powierzchnie pionowe.
Jeśli chodzi o kształt i rodzaj fasoli, istniejące odmiany fasoli szparagowej są również różnorodne i niewiele do siebie podobieństwa..
- Długość strąków fasolki szparagowej, która występuje częściej w ogrodach europejskich i rosyjskich, sięga zaledwie 6–20 cm, aw każdym dojrzewa od 3 do 8 nasion.
- W strąkach wspięgi azjatyckiej można policzyć do kilkudziesięciu nasion, a łopatki osiągają metrową długość.
Kolor fasolki szparagowej, jak na zdjęciu, w zależności od odmiany, jest biały, żółtawy, jasny lub jasnozielony, barwny, purpurowy, a nawet prawie czarny. Ta sama odmiana w kolorze nasion dojrzewających w strąkach jesienią.
Ta klasyfikacja jest prawdziwa zarówno dla amerykańskiego rodzaju Phaseolus, jak i azjatyckiej Vigna, chociaż różnią się one uderzająco wyglądem strąków..
Opis i zdjęcia gatunków i odmian fasolki szparagowej vigna
Z biologicznego punktu widzenia cowpea to rodzaj składający się z kilkudziesięciu podgatunków roślin zielnych, blisko spokrewniony z fasolą zwyczajną..
Jednak oprócz podobieństw zewnętrznych istnieje wiele różnic między gatunkami i odmianami fasoli szparagowej azjatyckiej i amerykańskiej. Najważniejsze to:
- długość i strukturę strąków, które są zauważalnie dłuższe i cieńsze u wspięgi;
- całkowity brak warstwy pergaminu po wewnętrznej stronie zaworów;
- raczej małe nasiona, które nie wymagają moczenia podczas gotowania.
W kulturze najpopularniejsza azjatycka fasolka szparagowa, zwana groszkiem krowim lub wężowym.
Dziś na całym świecie istnieje wiele odmian tego typu fasolki szparagowej, a zdjęcie przedstawia jedną z najbardziej lubianych w Stanach Zjednoczonych. Są to fasolki Yardlong, które od dawna są równoważnym substytutem zwykłej zielonej fasoli i dają pyszne, metrowe strąki. Taka kultura może wytwarzać strąki nie tylko o tradycyjnym zielonym kolorze, ale także bordowym lub fioletowym. Czerwona fasola cowpea jest nie mniej popularna i interesująca w uprawie.
Rodzaj Vigna obejmuje azjatyckie rodzaje fasoli - fasolę mung, urd, adzuki.
Fasola mung lub fasola mung to jedna z najstarszych udomowionych roślin z rodzaju wspięgi. Kultura ta jest ceniona za małe, owalne, zielone nasiona i jest tradycyjna w Indiach, Pakistanie i innych krajach regionu..
Azuki, inny gatunek cowpea, rośnie w różnych regionach Azji Południowo-Wschodniej i po raz pierwszy wszedł do kultury w Himalajach. Stąd fasola z czerwonymi drobnymi nasionami trafiła do Chin, Korei i Japonii.
Obecnie istnieją odmiany tej niezwykłej fasoli z białymi, szarymi, czarnymi barwnymi nasionami. W Kraju Kwitnącej Wiśni ten rodzaj fasoli jest ceniony niemal na równi z soją..
Urd, ze względu na kolor nasion średniej wielkości, zwany również czarnym zacier, znany jest w kulturze od około 4 tysięcy lat. Ten rodzaj czarnej fasoli jest szeroko rozpowszechniony w południowej i południowo-wschodniej Azji..
Roślina jest jednorocznym, zielnym krzewem o wysokości od 20 do 80 cm, powstałe strąki są bardzo małe, mają tylko 4–7 cm długości, pokryte twardym włosiem. Zjada się zarówno młode łopatki, jak i dojrzałe nasiona..
Wśród gatunków i odmian tej zielonej fasoli, jak na zdjęciu, znajdują się rośliny, które są niezwykle efektowne. Jest to cowpea karakalowa, pochodząca z Ameryki Południowej oraz w części europejskiej uprawiana jako fasola ozdobna do wnętrz lub w ogrodzie.
W okresie kwitnienia rośliny o wysokości do 7 metrów pokryte są racemicznymi kwiatostanami o różnobarwnych ślimaczych kwiatach, co sprawia, że ta odmiana fasoli pnącej jest bardzo atrakcyjna dla ogrodnictwa amatorskiego..
Jeśli chcesz uzyskać na swojej stronie długie strąki cowpea, które nie mają grubej warstwy i są jedzone bez szkody nawet na surowo, nie jest to wcale trudne. Rosyjscy hodowcy już oferują ogrodnikom pierwsze odmiany tego typu fasolki szparagowej, które nie różnią się pod względem zdjęć i smaku, a nawet przewyższają wytrzymałość roślin chińskich i japońskich..
Fasolka szparagowa Vigna Liana
Kędzierzawa fasola jest dość energiczna. Pędy wspinają się na wysokość 3 metrów, więc wsparcie jest niezbędne do wzrostu. Strąki są jasnozielone, szorstkie, gęste, w okresie dojrzewania mleczno-woskowego nie posiadają grubych włókien. Dojrzewające pod koniec sezonu wegetacyjnego, po 55-60 dniach nasiona są kulisto-owalne, drobne, brązowawo-fioletowe.
Ta zielona fasolka świetnie smakuje zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Młoda fasola może być używana do przygotowywania różnorodnych potraw i zbierana do przyszłego użytku poprzez mrożenie i konserwowanie.
Zdjęcie i opis odmiany fasolki szparagowej Vigna Macaretti
Długość strąków tej odmiany fasolki szparagowej jak na zdjęciu sięga 30-35 cm Fasola z lekkim załamaniem, jasnozielonymi zaworami i brązowymi nasionami, dojrzewająca 60-65 dni.
Jest to odmiana fasoli kędzierzawej o silnym wzroście i doskonałym smaku łopatek, zachowująca smak i kolor nawet po zamrożeniu. Wszechstronność zastosowania, bezpretensjonalność w warunkach uprawy i przyzwoity plon. Oprócz odmian z zielonymi strąkami występuje także fasola czerwona i fioletowa, której łopatki są zabarwione na różne odcienie fioletu..
Opis i zdjęcia gatunków i odmian zielonej fasoli
W przypadku fasoli amerykańskiej lub zwykłej, znanej konsumentom w Rosji i krajach europejskich, charakterystyczna jest fasola z szerszymi i krótszymi skrzydełkami. Takie strąki często mają spiczasty nos i same mogą nie być cylindryczne, ale spłaszczone..
Wśród odmian fasolki szparagowej najbardziej cenione są te, które tworzą gładkie, gęste, cylindryczne strąki o grubych ściankach. Są to fasola szparagowa bez wtrąceń pergaminowych wewnątrz łopatek i jajników małych nasion. Oprócz tych odmian ogrodnikom oferowane są różnorodne rośliny, których zawory stają się grubsze w miarę dojrzewania pożywnych nasion o różnych kolorach i kształtach. Strąki fasoli mogą być zielone lub białe, barwne, żółte lub fioletowe. Fioletowa i czerwona fasola w tym przypadku podczas obróbki cieplnej traci swój pierwotny kolor, a ostrza zmieniają kolor na zielony..
Żuraw do fasoli szparagowej
Zbiór fasoli krzewiastej jest niewielki. Krzew osiąga zaledwie 50 cm wysokości, ale jednocześnie roślina niezmiennie daje dużo wysokiej jakości ziaren smakoszy, zbliżonych do cylindrycznego kształtu. Długość kapsuły wynosi od 12 do 15 cm, zawory mają kolor zielony. Dojrzewają w ciągu 48-50 dni od początku sezonu wegetacyjnego.
Nasiona tej fasoli są białe, podłużno-owalne. Fasola o uniwersalnym zastosowaniu, odpowiednia do puszkowania i mrożenia.
Bluhilda: Warzywna Curly Beans
Wczesna odmiana fasoli szparagowej, fasoli fioletowej o wysokiej wydajności i dobrym smaku jasnych strąków. Ta wielofunkcyjna roślina służy jako źródło dietetycznych łopatek i dojrzałej białej fasoli.
Fasola Purple Queen
Odmiana sezonowa bobiku o ciemnych, prawie czarnych strąkach o długości do 15–17 cm, łopatki są delikatne, chrupiące, bez grubych włókien. Fasola krzewiasta jest odporna, toleruje okresy suszy i przejściowe chłody.
Flamingo: Odmiana fasolki szparagowej z różnobarwną fasolą
Odporne krzewy tej odmiany mogą wytrzymać obciążenie 50-60 rosnących fasoli o nietypowym, różnorodnym kolorze. Nasiona dojrzewające w strąkach są również zróżnicowane, przyzwoitej jakości i wartości odżywczej. Młode łopatki są delikatne, pełnej długości i zawierają dużo białka i błonnika. Wielofunkcyjna odmiana fasoli krzewiastej jest bezpretensjonalna i wyróżnia się doskonałą wydajnością.
Fasola szparagowa Blue Lake
Bardzo wczesna odmiana fasoli kędzierzawej o delikatnych cylindrycznych strąkach o długości do 16 cm, wewnątrz fasoli pod koniec sezonu dojrzewają małe, białe fasolki, nadające się również do spożycia. Roślina jest wysoka, wymagająca w warunkach oświetlenia, podlewania i odżywiania. Chętnie reaguje na opiekę obfitymi zbiorami.
Fasola szparagów zielonych Laura
Okres dojrzewania nasion tej odmiany wynosi 55–65 dni. Na krzakach tej odmiany fasolki szparagowej tworzy się wiele jasnożółtych ziaren o długości do 14 cm, strąki są cylindryczne, zakończone ostro i całkowicie pozbawione włókien i wtrąceń pergaminowych. Rośliny krzewiaste, zwarte, owocujące chętnie i przyjaźnie.
Enchantress - czarna fasola w białych strąkach
Charakterystyczną cechą tej odmiany bobu jest wczesna dojrzałość i czarne błyszczące nasiona, które dojrzewają wewnątrz żółtych lub woskowych okrągłych ziaren. Długość strąków dla smakoszy wynosi 14–16 cm Czarna fasola, podobnie jak młode łopatki, jest kulinarna, smaczna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Rośliny są odporne na powszechne choroby, odporne i urodzajne.
