Półfabrykaty cukinii na zimę: najlepsze przepisy

Pustki cukinii na zimę to praktycznie jedyne, co można zrobić z tym warzywem, ponieważ jego owocowanie nie trwa tak długo, a amatorom trudno jest w pełni się nim cieszyć. Ogromną zaletą cukinii jest niska kaloryczność i sytość. Za pomocą takich przepisów możesz z zyskiem urozmaicić skromny zimowy stół. Świetnie sprawdzają się jako przekąska sylwestrowa lub do codziennego gotowania..

Cukinia w puszkach

Cukinia, podobnie jak ogórek, nie ma szczególnie wyraźnego smaku, ale przepisy na nią są znacznie bardziej zróżnicowane i smaczniejsze. Niestety ich młodość jest dość krótka, nie są przechowywane zbyt długo, więc szycie pomaga - są konserwowane na zimę.

Przepisów na gotowanie cukinii jest tak wiele: są marynowane, fermentowane, solone, tworzą niesamowicie pyszne konserwy, sałatki, lecho, kawior i przekąski. Naleśniki, owoce kandyzowane i przetwory robione są nawet z cukinii, to warzywo ma wszechstronne zastosowanie. Cukinię można gotować na grillu, w piekarniku, na grillu, na kuchence iw powolnej kuchence.

Cukinia na ostro z pomidorem

Składniki:

• 750 g dojrzałych pomidorów;
• cukinia - 1 kg;
• 5 średnich ząbków czosnku;
• 2 małe cebule;
• 4 goździki;
• 2 ostra papryka;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• ½ łyżeczka. kolendra;
• 100 g oleju roślinnego;
• 50 g selera;
• 1 łyżka. l. sól i cukier.

Cukinię pokroić w plastry lub plastry, doprawić do smaku solą, smażyć na oleju roślinnym do połowy. Seler pokrój na połówki, posiekaj pieprz. Drobno posiekaj cebulę i lekko zrumień na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, dodaj seler, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut na małym ogniu. Oddziel pomidory od skórki i pokrój w plasterki. Warstwę cukinii, warstwę pomidorów i wstępnie usmażony dressing włożyć do dobrze wysterylizowanych słoików, posypując wszystkie warstwy przyprawami i posiekanym czosnkiem. Banki należy sterylizować przez trzydzieści minut, zamknąć, przewrócić i dobrze owinąć.

„Jesienne grzyby”

Składniki:

• 500 ml oleju roślinnego;
• 7 kg młodej cukinii;
• 500 g octu 9%;
• 3 st. l. cukier i sól;
• gorzka papryka;
• czosnek, koperek, pietruszka do smaku.

Cukinię umyj i obierz, usuń z niej pestki, a następnie posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki, pozwól im parzyć przez cztery godziny. Pod koniec tego czasu podpal je i gotuj przez 15 minut. Następnie rozłóż masę na brzegi, odwróć. Owiń w ciepły koc.

Z chrzanem

Cukinię można konserwować tak jak ogórki chrzanowe. Następująca marynata jest przygotowana na 5 kilogramów ogórków: 100 gramów soli - 150 gramów cukru.

Na puszce (1 l):

• 2 ziarna pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• ząbek czosnku;
• groszek ziele angielskie;
• kawałek czerwonej papryki.

Sposób przygotowania: dobrze umytą cukinię kroimy w duże koła, umieszczamy w wysterylizowanych słoikach z przyprawami. Z wymienionych wyżej składników przygotowuje się marynatę, wlewa się nią warzywa, sterylizuje słoiki: 3 l - 20 minut. - 1 l - 10 minut.

Z marchewką i imbirem

Ten przepis jest przygotowany bez sterylizacji.

Składniki:

• 2 marchewki;
• 7 młodych cukinii;
• 6 liści wiśni;
• 2 główki czosnku;
• 6 liści porzeczki;
• 6 pąków goździka;
• 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• do smaku - chrzan, koperek, estragon.

Aby przygotować marynatę:

• 4 łyżki. l. Sahara;
• 4 st. l. sól i ocet;
• do smaku: curry, gorczyca, gałka muszkatołowa, imbir, czerwona papryka.

Przygotowanie: pokrój marchewki i cukinię, posiekaj zioła i czosnek. Najpierw na dnie wysterylizowanych słoików umieszcza się zieleninę, następnie cukinię, marchewkę, czosnek, goździki i paprykę. Wodę zagotować i delikatnie wlać do słoików cienkim strumieniem, odczekać 2-3 minuty i odcedzić. Ponownie zalej słoiki wrzątkiem i spuść tę wodę do rondla. Następnie dodaj przyprawy, cukier, ocet i zagotuj marynatę. Następnie wlej tę marynatę na słoiki z cukinią, zwiń je, odwróć, zawiń w koc, aż ostygną.

Domowa sałatka obiadowa

Czy to jest to konieczne:

1. 1,1 kg cebuli;
2. 2,160 g czosnku;
3. 3,4 kg młodej cukinii;
4. 4,3 łyżki. l. Sahara;
5. 5. 0,5 łyżki. Sól;
6. 6,120 ml octu;
7. 7,140 ml oleju roślinnego;
8. 8.200 gramów przegotowanej wody;
9. 9. pietruszka - do smaku.

Przygotowanie:

1. 1. Cukinię obrać ze skórki, pokroić w plasterki.
2. 2. Trzymaj w gorącej wodzie przez pięć minut, pozwól im ostygnąć.
3. 3. Pietruszkę, mieszankę cebuli z cukinią, dodajemy pozostałe składniki.
4. 4. Sól z czosnkiem i cukrem zmiel na solankę, dodaj olej roślinny, ocet i przegotowaną wodę.
5. 5. Wszystko dokładnie wymieszaj.
6. 6. Cukinię zalać solanką, trzeba je rozgnieść talerzem lub kubkiem, żeby warzywa zaczęły sok.
7. 7. Garnek z warzywami odstawiamy w chłodne miejsce na 10 godzin.
8. 8. Po chwili włóż do słoików, sterylizuj przez co najmniej 25 minut.

Sałatka Ogorodnik

Składniki:

• 400 gramów papryki;
• 400 gramów niedojrzałych śliwek;
• cukinia - 1 kg;
• 250 g marchewki;
• czosnek 1 głowa;
• sól i cukier po 2 łyżki l.;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny ¾ st.

Cukinię pokrój w kostkę, paprykę pokrój w paski, zetrzyj marchewki. Pokrój śliwki, dodaj przyprawy, olej roślinny, zagotuj.

Następnie dodaj pieprz, marchewkę i gotuj przez około 40 minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Do powstałej masy dodać główkę czosnku i pietruszki, która jest bardzo drobno posiekana. Gotuj przez 5-7 minut, zwiń.

Jest bardzo dużo sałatek, nie trzeba ich konserwować, to warzywo można przygotować smacznie i bardzo szybko na zwykłą sałatkę. Do takich potraw lepiej wybrać młodą cukinię, która jest niewiele większa niż ogórek. Nasiona w nim są jeszcze małe, skórka jest bardzo cienka, więc nie trzeba jej obierać, a co najważniejsze smak jest bardzo delikatny, lekko orzechowy. Do zwykłej sałatki można użyć lekko smażonej, konserwowanej, a nawet świeżej cukinii. Świeże, dobrze komponują się z innymi warzywami, grzybami i ziołami.

Cukinia smażona lub marynowana - z grzybami, warzywami gotowanymi, z różnymi produktami mięsnymi. W sałatce Olivier marynowana cukinia z łatwością zastąpi ogórki, a uzyskasz bardziej subtelny i delikatniejszy smak. Do sosów sałatkowych lepiej jest używać soku z cytryny, przypraw, octu i oleju roślinnego.

W sosie miodowym

Czy to jest to konieczne:

• cukinia - 1kg;
• 0,5 łyżki. l. Sól;
• 1/3 łyżeczki pieprz

Aby przygotować marynatę:

• 200 ml chudego oleju;
• 4 łyżki. l. ocet winny;
• 3 łyżeczki kochanie;
• 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

1. 1. Cukinię umyj, pokrój wzdłuż i wzdłuż, każdą część pokrój na półcentymetrowe talerze.
2. 2. Drobno posiekaj pietruszkę.
3. 3. Włożyć do rondla, dodać pieprz, sól.
4. 4. Pozostaw w tej formie na około 35 minut..
5. 5. Pokrój czosnek i przygotuj marynatę.
6. 6. Do marynaty wymieszaj gęsty miód z oliwą, octem i czosnkiem.
7. 7. Odcedź płyn z mieszanki warzyw i zalej marynatą.
8. 8. Przygotowaną sałatkę przełożyć do słoików i sterylizować przez pół godziny..

Niezwykle smaczny z tego warzywa uzyskuje się kawior do squasha, który można spożyć od razu po ugotowaniu lub można zrobić bułkę na zimę.

Kawior

Produkty:

• 500 g marchwi i 4 razy więcej cukinii (najlepiej młodej);
• 0,5 kg pieprzu;
• 3 cebule;
• 2 średnie ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet i pasta pomidorowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1,5 łyżeczki. czarny pieprz.

Gotowanie kawioru do squasha na zimę:

1. 1. Wszystkie warzywa opłucz, obierz, pokrój na małe kawałki. Jeśli cukinia jest młoda, nie można jej obrać z nasion i skórki..
2. 2. Drobno posiekaj cebulę. Przewiń paprykę, marchewkę i cukinię przez maszynkę do mięsa.
3. 3. W rondelku o grubych ściankach lekko podsmażyć cebulę.
4. 4. Dodać do niej warzywa, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając, nie dopuścić do przypalenia się mieszanki.
5. 5. Wlać olej roślinny i gotować od czasu do czasu mieszając przez około godzinę.
6. 6. Pieprz, sól, dodaj cukier do kawioru do squasha, pomidora ominiętego przez czosnek lub po prostu drobno posiekany czosnek.
7. 7. Wymieszaj wszystko i kontynuuj gotowanie przez 25 minut. Wlej ocet, włóż kawior do słoików i zwiń. Następnie odwróć, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Domowy kawior do squasha okazuje się zaskakująco delikatny, smaczny, o pięknym złocistym kolorze i cudownym aromacie. Służy jako samodzielne danie z pieczywem, podawany jest z różnymi dodatkami.

Lecho

Do przygotowania lecho potrzebujesz:

• 1,5 kg cukinii i pomidorów;
• 250 g marchwi, cebuli, papryki;
• 0,5 szklanki cukru;
• 50 ml octu;
• 150 ml oleju;
• Sól.

Wszystkie warzywa obrać i pokroić: cukinię w drobną kostkę, większe cebule, marchewkę zetrzeć, pomidory przekręcić, paprykę w paski.

Włożyć wszystko do rondla i usmażyć na oleju roślinnym, dodać przyprawy. Następnie musisz gotować na wolnym ogniu przez godzinę. 5 minut przed końcem duszenia dodać ocet i przyprawy.

Sałatka Makar

Ta sałatka nie jest przygotowaniem na zimę, ale jest bardzo smaczna, więc gospodynie domowe mogą to wziąć pod uwagę. Do sałatki będziesz potrzebować:

• młoda cukinia - 200 gramów;
• makaron - 250 gramów;
• Cebula krymska - 100 gramów;
• 2 łyżeczki obrazy olejne;
• 150 g pomidorów;
• oliwki - 50 gramów;
• 2 ząbki czosnku;
• świeże zioła - dowolne 100 gramów.

Na sos:

• 50 gramów oleju;
• 2 łyżki stołowe. l. sos pomidorowy (Krasnodar);
• 30 gramów octu balsamicznego;
• 30 ml soku z cytryny;
• 1 kawałek słodkiej papryki do sosów sałatkowych;
• przyprawy, liść laurowy do smaku.

Przygotowanie sałatki:

1. 1. Makaron ugotować, opłukać, ostudzić i osuszyć.
2. 2. Wcześniej ustawić tryb piekarnika na 180 stopni, posmarować blachę jedną łyżeczką oleju, włożyć cebulę, czosnek, cukinię.
3. 3. Na wierzchu skropić pozostałym olejem, piec przez 20 minut.
4. 4. Schłodzić i pokroić w dużą kostkę, wymieszać z makaronem i dodać pomidory, pokrojone oliwki i drobno posiekane warzywa.
5. 5. Wymieszaj sos pomidorowy, ocet i oliwę, dobrze ubij trzepaczką.
6. 6. Czosnek posiekać i dodać do dressingu, pieprzu i soli.
7. 7. Wymieszaj, dopraw sałatkę, przykryj i wstaw do lodówki na około godzinę. Przed podaniem posyp pokrojoną w kostkę papryką.

Eksperymentując z różnymi składnikami, możesz uzyskać nowe i niezwykłe smaki, które możesz dodać do swoich złotych receptur konserwujących, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o zasadach przygotowania i stosowania konserw.