Jak prawidłowo zachować cukinię na zimę?

W domu można łatwo i szybko zakonserwować cukinię na zimę. Aby to zrobić, musisz wysterylizować puszki, pokrywki, przygotować składniki, które rosną w każdym ogrodzie. Aby cukinia była smaczna i apetyczna, należy przygotować ją według przepisu, przestrzegając dawkowania soli i innych składników. Do marynowania najlepiej jest używać młodych owoców, ale dojrzałe warzywa są również smaczne, jeśli znasz jeden prosty sekret ich przygotowania.

Co jest potrzebne do konserwacji?

Cukinia może być przechowywana przez długi czas, jeśli dodasz wystarczającą ilość soli. Podczas solenia warzyw nadaje się im smaku przy pomocy przypraw i ziół..

Wymagane składniki do konserw:

• woda;
• koperek i pietruszka;
• ostra papryka;
• korzeń chrzanu;
• czosnek;
• Sól;
• trawa i inne.

Przygotowywanie potraw i warzyw

Aby zachować cukinię na zimę, należy najpierw przygotować używane potrawy i warzywa. Szklany słoik na półfabrykaty myje się w czystej ciepłej wodzie z dodatkiem detergentu, następnie wszystko kilkakrotnie dokładnie myje się w czystej wodzie. Przygotuj kąpiel wodną i wysterylizuj w niej przygotowane słoiki. Możesz także podgrzać puszki w piekarniku, ale nie na długo, ponieważ mogą pęknąć..

Metalowe pokrywki gotuje się przez 10 minut w osobnej misce. Owoce wybrane do solenia opłucz pod bieżącą wodą, usuń łodygi. Podziel je na części. Możesz podzielić owoce cukinii na różne kształty: kółka lub plasterki, kostki, słomki, połówki. Do solenia tną nie grubsze niż 0,6 centymetra, a do sałatek można wziąć grubszy. Włóż warzywa do pojemnika, wymieszaj z przyprawami, ziołami i przygotuj solankę. W każdym przypadku solanka jest inna. Zawartość słoików zalewamy solanką i przykrywamy pokrywką..

Jeśli nasiona nie zostaną usunięte podczas procesu konserwowania, produkt będzie miał gorzki smak. A młode owoce mają miękką konsystencję, co ma korzystny wpływ na smak przedmiotu obrabianego..

Solenie owoców

Warzywa solone są przygotowywane na wiele różnych sposobów przy użyciu różnych przypraw. Są szczególnie smaczne, jeśli do solanki dodamy liście wiśni, chrzan, zioła ogrodowe. Do solenia weź młode owoce bez nasion. Miąższ takich okazów jest miękki, soczysty i delikatny..

Aby smacznie posolić, potrzebujesz następujących składników:

• cukinia 8-10 kilogramów;
• liście wiśni - 100-150 gramów;
• liście chrzanu - około 250 gramów;
• koper i pietruszka - nie więcej niż 200 gramów;
• sól - 280-300 gramów.

Do przygotowania solanki potrzeba około 5-6 litrów wody.

Jeśli cukinia jest młoda, należy ją pokroić na kawałki, a przejrzałe warzywa obrać, ponieważ ich skórka jest gruba i szorstka, a nasiona należy usunąć. Wszystkie składniki umieszczone są w puszkach. Solankę do wytrawiania przygotowuje się w następujący sposób:

• zagotować wodę;
• dodaj tam sól;
• pozostaw na małym ogniu przez 10 minut, aby solanka była mocna.

Ostudź solankę i wlej tę mieszaninę do słoików ze składnikami. Zamknij plastikowymi pokrywkami i odstaw w chłodne miejsce na 20 dni. Warzywa stopniowo wysalają się. Po 20 dniach warto je dokręcić metalowymi zaślepkami.

Cukinia na zimę

Przepisy są bardzo proste:

1. 1. Cukinia na zimę z pietruszką. Pietruszka nada cukinii niezwykły smak. Pokrój dwie średnie cukinie na małe kawałki. W słoiku umieścić 6-7 liści laurowych, małą pęczek pietruszki, jedną łyżkę cukru pudru. Weź jeden litr wody na litr puszki. Solankę przygotowuje się jak w poprzednim przepisie, rozlewając do słoików. Po dokręceniu naczyń pokrywką. Można trzymać z wypełnionymi składnikami w łaźni wodnej. Takie półfabrykaty są przechowywane dłużej i nie tracą smaku..
2. 2. Squash z squashem. Biorą jednakowo squasha i squasha, na przykład po 5 kilogramów. Do każdego dania dodaje się korzeń chrzanu około 50 gramów, 2-3 liście laurowe, liście porzeczki lub wiśni, koperek i pęczek pietruszki. Wszystkie są zalane solą fizjologiczną. Do solanki wystarczy około 350 gramów soli i 5 litrów wody. Zgodnie z tym przepisem wolno solić w rondlu lub w beczce. Stosowanie dużych naczyń pozwala podzielić warzywa na duże kawałki, natomiast małe lepiej solić w słoikach. Solanka przygotowywana jest w tradycyjny sposób. wlać gorący lub schłodzony roztwór. W pełni dojrzałe owoce preferują gorący roztwór, ponieważ kawałki będą równomiernie solone, a miąższ będzie miękki. A młode warzywa można dobrze solić w zimnej solance. Warzywa będą gotowe dopiero po dwóch miesiącach.
3. 3.

   Solenie po mołdawsku. Wymagane: 10 kilogramów warzyw, pół kilograma zieleniny koperkowej, 300 gramów czosnku, 100 gramów ostrej papryki, liście porzeczki 30-50 sztuk, zielenie estragonu - 65-70 łodyg, 20 małych liści chrzanu, 10-15 liści selera, 15 kawałków wiśni, 1,5 szklanki soli kuchennej, 5 litrów wody. Solankę przygotowuje się przez dodanie soli do wody i gotowanie jej przez 5-7 minut, aby kryształy mogły się rozpuścić. Przefiltruj powstałą solankę przez kilka warstw gazy. Podczas stygnięcia masy składniki są przygotowywane. Cukinie myje się i kroi na kawałki. Przebijaj widelcem lub wykałaczką. Wszystkie liście są myte i pozostawione do wyschnięcia. Czosnek kroi się w cienkie plasterki. Pieprz myje się, usuwa nasiona, kroi w krążki. Liście, część przypraw kładzie się na dnie, owoce układa się, a pozostałe zioła posypuje się na wierzchu. Zalać pojemniki solanką. Warzywa pozostawić do solenia w ciepłym pomieszczeniu na miesiąc. Po miesiącu przenosi się je do wysterylizowanych słoików i zakręca wysterylizowanymi pokrywkami. Po kilku miesiącach produkt w puszce będzie gotowy..

Marynowana cukinia

Marynowanie cukinii bez sterylizacji można polecić tym, którzy nie mają czasu na zrobienie bardziej złożonej przekąski. Do marynowania cukinii na zimę potrzebne będą następujące produkty:

• sól - 75 gramów;
• 3 litry wody;
• 4 ząbki czosnku;
• koperek - 2-3 parasole;
• cukier granulowany - 75 gramów;
• 5-6 kawałków ziaren pieprzu;
• ocet spożywczy 9% - około 4-5 łyżek stołowych.

Owoce myje się roztworem sody i opłukuje, parzy wrzątkiem. Czosnek rozprowadza się w słoikach, cukinię, kroi w kółka, zagęszcza. Następnie wszystko wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na 20 minut. Następnie wlej wodę z puszek do dużego rondla i zagotuj wodę, dodając tam ugotowany cukier i sól. Następnie ponownie napełnij słoiki marynatą. Aby zapobiec zepsuciu się cukinii bez sterylizacji, do słoików dodaje się ocet. Zwiń, odwróć i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw w tej pozycji na 24-48 godzin. Schłodzone słoiki są opuszczane do piwnicy lub pod ziemię. Warzywa będą całkowicie marynowane po 5-6 tygodniach.