Przepisy z marynowanej cukinii na zimę - gotowanie pysznych przekąsek

Cukinia ma delikatny smak i niską kaloryczność, zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów. Oprócz przygotowywania różnych sałatek lecho czy kawior są marynowane i konserwowane w postaci smacznych przekąsek lub soczystych pikantnych sałatek, które zawijane są w słoiki na zimę i odpowiednio przechowywane nie tracą smaku i użytecznych właściwości przez długi czas. Każdy rodzaj cukinii nadaje się do konserw z różnymi warzywami, ziołami i przyprawami.

Sałatka lizać palce - tradycyjny przepis

Znana i prosta metoda zwijania cukinii na zimę bez sterylizacji. Ten przepis pozwoli Ci uzyskać smaczne i satysfakcjonujące danie przy minimalnych kosztach przygotowania. Do przygotowania 5 puszek sałatki „polizaj palcami” będziesz potrzebować:

• cukinia z cienką skórką 2,5 kg;
• 1 kg słodkiej papryki (lepszej niż czerwona);
• pomidory, ostra papryka (1-2 strąki);
• ocet, liść laurowy, olej roślinny.

Cukinie są dokładnie myte i krojone na niezbyt duże kawałki. Słodką paprykę i pomidory (możesz zamiast tego wziąć koncentrat pomidorowy) mielimy lub siekamy blenderem kuchennym. Zrób to samo z ostrą papryką. Powstałe składniki dobrze się miesza, wlewa do rondla, dodaje sól (1-2 łyżki do smaku). Wlewa się tam cukier (100 g), wlewa dobrze posiekany czosnek i olej.

Całość gotuje się na małym ogniu przez 5-7 minut, dokładnie mieszając. Następnie dodaj cukinię i przykryj patelnię pokrywką. Czas duszenia - 20-25 minut na małym ogniu, aż staną się soczyste, miękkie i uzyskają złocistą skórkę.

Po pół godzinie wyjmuje się je z pieca i sortuje do litrowych szklanych słoików, które wcześniej dokładnie myje. Następnie wszystkie pojemniki zwija się pokrywkami, odwraca do góry nogami i zawija w ciepłą szmatkę. W tym stanie szwy będą leżeć przez kilka godzin. Możesz przechowywać cukinię w normalnej temperaturze pokojowej, ale pomieszczenie nie powinno być zbyt jasne i mieć normalny poziom wilgotności.

Klasyczna marynowana cukinia - smaczna i prosta!

Do przygotowania tradycyjnej marynowanej cukinii potrzebne są świeże warzywa, zioła, zioła i przyprawy, a dwukrotne polewanie i klasyczna marynata sprawią, że będą one bardziej intensywne i delikatne. Tak więc do jednego standardowego litrowego słoika do zszywania potrzebujemy:

• młoda cukinia 0,5 kg;
• liść laurowy i kilka główek czosnku;
• koper, liście chrzanu i ziarna pieprzu;
• świeży ocet, cukier, sól (25-35 g).

Aby uzyskać większy aromat potrawy, do każdego słoika można włożyć po jednym liściu estragonu lub wiśni. Wodę wlewa się do wygodnego rondla i gotuje. W tym czasie cukinię kroi się na małe pierścienie lub kostki, zielenie są myte, czosnek siekany. Zieloni, lawrushka, koperek i inne przyprawy umieszcza się w słoiku, a posiekaną cukinię umieszcza się na wierzchu w gęstej warstwie.

Warzywa i zioła zalej przegotowaną wodą. Zawiń go ręcznikiem frotte lub inną grubą szmatką, aby jak najdłużej utrzymać ciepło w środku. Jak tylko słoiki lekko ostygną, wlej z nich marynatę do rondla na kuchence. Dodać do niej cukier i sól i gotować kilka minut, można dodatkowo dodać kilka łyżek oliwy.

Słoiki oblewa się świeżym winem lub octem jabłkowym i ponownie wlewa wrzątkiem. Zwijają żelazne wieczka, przewracają je i dobrze owijają dywanikiem lub kocem, aby dłużej utrzymywały ciepło. Po ostygnięciu pojemniki przechowuje się w ciemnym i suchym pomieszczeniu..

Kiszoną cukinię będzie można podawać na stole w ciągu 7-10 dni po zszyciu, szczególnie dobrze pasują do smażonych ziemniaków, mięsa i grzybów. W rzeczywistości taki przepis można zastosować zamiast tradycyjnych ogórków kiszonych, nie są one w żaden sposób gorsze w smaku..

Sałatka z cebulą i marchewką - uniwersalne danie na zimę

Aby przygotować 5 litrów tej letniej soczystej sałatki z puszki, weź następujące składniki:

• cukinia - 3 kg;
• świeża cebula i młoda marchewka po 1,5 kg;
• czosnek, sól, 2 rodzaje mielonego pieprzu (czerwony i czarny);
• przyprawy do marynaty (ocet, olej, sól).

Cukinię kroi się w duże pierścienie lub kostki o boku 2-2,5 centymetra (jeśli cukinia jest z nasionami, lepiej je usunąć, ponieważ zepsują smak gotowej sałatki). Cebula jest również grubo krojona, jest to możliwe w pierścieniach, ale lepiej też w małych kwadracikach. Przetrzyj marchewki na średniej tarce. Wlej trochę oleju roślinnego do dużego kotła lub rondla (użyj głębokiego pojemnika ze stali nierdzewnej, aby warzywa się nie przypaliły) i wlej posiekaną cebulę. Smażyć według standardowej receptury na małym ogniu przez 8-10 minut.

Dodaj marchewkę i ponownie usmaż, dokładnie mieszając. Następnie wlewa się cukinię i wszystko ponownie miesza, bez wyłączania pieca. Po 5-7 minutach dodaj posiekany czosnek, pieprz, sól i cukier. Wszystko to jest duszone przez pół godziny na małym ogniu, nie zapominając o przeszkadzaniu. Następnie do rondla wlewa się świeży ocet, a po minucie warzywa usuwa się z ognia..

Natychmiast zwinąć wszystkie składniki do litrowych szklanych słoików, odwrócić, ostudzić i wysłać na „zimę” na ciemnych i suchych półkach.

Sałatka na zimę „język teściowej” - domowy klasyk

Ten klasyczny przepis na sałatkę jest znany wielu gospodyniom domowym i miłośnikom domowych przetworów, jest przygotowywany po prostu, okazuje się delikatnym i pikantnym sosem i jest idealny na przekąskę o każdej porze roku. Aby przygotować 5 puszek sałatki, zwykle użyj:

• czerwona papryka - 1kg;
• ostra papryczka chili 1-2 sztuki;
• 1 szklanka (250 g) cukru
• pasta pomidorowa - 200 g;
• sól, czosnek, ocet i olej słonecznikowy.

Aby uzyskać smaczne i soczyste nadzienie, lepiej wybrać małe młode owoce cukinii z jeszcze nie rozwiniętymi nasionami. Jeśli używane są duże i dojrzałe, pierwszą rzeczą, którą zalecamy, jest oczyszczenie ich z nasion. Wybrane warzywa myjemy i kroimy w grubą kostkę lub wstążki. Posiekaną cukinię kładzie się na dnie głębokiego rondla lub w kotle.

Umyj i obierz paprykę, obierz czosnek i pokrój 1-2 strąki papryki w krążki. Wszystko to przechodzi do miski przez maszynkę do mięsa, następnie miesza się i dodaje przyprawy i sól, a następnie olej i przecier pomidorowy. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i zalej tą marynatą cukinię w rondelku.

Ponownie zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu. W ten sposób cukinia duszona jest pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez 15-20 minut. Wyłącz ogień, dodaj czosnek, ale dopóki nie zostaną wyjęte z pieca, pozwól warzywom pocić się na patelni. W tym czasie sami osiągną pożądany stan..

Warzywa przed włożeniem do słoików ponownie zagotowuje się, doprawia dwoma łyżkami octu winnego i gotuje przez kilka minut. Całość razem z sosem wlewamy do pojemników, zamykamy, przewracamy i zawijamy w koc lub koc, po kilku godzinach wysyłamy do przechowywania.

Pikantna cukinia - wytrawna przekąska dla smakoszy

Sekret gotowania tego dania jest bardzo prosty, najważniejsze jest użycie dużej ilości „ozdobnego” czosnku i najostrzejszego zielonego pieprzu cayenne. Aby przygotować pikantną przekąskę, musisz wziąć:

• cukinia bez nasion - 1 kg;
• młoda marchewka - 0,5 kg;
• duże odmiany czosnku - 150 g;
• ocet winny 7%, olej roślinny;
• sól, cukier, koper i inne zioła do smaku.

Cukinię kroimy w plastry o średniej grubości. Czosnek, pieprz cayenne, marchew są wstępnie myte i obrane, a następnie razem z pieprzem i czosnkiem przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Pokrojone krążki cukinii umieszcza się w przygotowanym pojemniku, na wierzchu przykrywa startą marchewką, dodaje się sól, cukier i masło.

Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Posiekaną paprykę miesza się z czosnkiem, dodaje do cukinii i dusi przez kolejne 15 minut, aż do uzyskania pożądanej soczystości i zmiany koloru cukinii na oliwkowy. Wyłącz ogień, dodaj ocet i zioła i rozprowadź w sterylnych słoikach.

Takie szew można przechowywać przez bardzo długi czas, ponieważ jest w ostrej marynacie. Ta pikantna przystawka z powodzeniem podawana jest z mięsem lub rybą, może być również stosowana jako samodzielne danie, jeśli lubisz ostre.

Marynowanie pomidorami bez sterylizacji

Aby przygotować taką konserwę, wybierz małe odmiany pomidorów okrągłych lub śliwkowych o jędrnym i jędrnym miąższu. Cukinia lepiej wybierać odmiany cukinii, małe rozmiary. Oprócz podstawowych warzyw potrzebne będą również przyprawy i zioła aromatyczne, czyli liście chrzanu i kopru, czosnek, cebula i ziele angielskie, a do marynaty ocet, sól i cukier.

Liście chrzanu są dokładnie myte, ząbki czosnku obierane i przepuszczane przez prasę. Kilka parasoli koperkowych, przygotowane liście chrzanu, czosnek i ziele angielskie umieszczono w czystym szklanym słoju. Oprócz sugerowanych opcji przypraw można z powodzeniem używać goździków lub kminku..

Umyte pomidory lepiej jest wkładać do słoików w całości, cukinię można pokroić na kilka równych części. W puszkach wszystko układa się równomiernie, ale nie szczelnie, w przeciwnym razie pojemniki mogą eksplodować podczas przechowywania.

Gdy tylko warzywa zostaną zwarte w słoiku, przykrywa się je pozostałymi liśćmi chrzanu, goździkami i koperkiem.

Teraz przygotowuje się marynatę: wodę gotuje się przez 6-7 minut, dodaje się sól i cukier. W tym samym czasie do słoików wlewa się wysokiej jakości ocet, a następnie wrzącą wodę (jest to obowiązkowe).

Gdy tylko ostygną do temperatury pokojowej, przelej zawartość do rondla i ponownie zalej gorący roztwór, do marynaty można dodać trochę liścia laurowego i oleju roślinnego. Następnie są ponownie marynowane, lavrushka jest usuwana, słoiki są zwijane, przewracane, a warzywa są gotowe do zimowania..

Cukinia z puszki po studencku - prosta i bardzo smaczna

Jeden z najprostszych przepisów, warzywa w puszkach mają ostry smak i mogą być używane jako uniwersalna przekąska do każdego rodzaju żywności. Aby to zrobić, przygotuj:

• 2 kg świeżej cukinii z cienką skórką;
• 1 średniej wielkości marchewka;
• czosnek i czarny pieprz;
• liść laurowy i przyprawy (koperek, chrzan lub goździki).

Zieleń i czosnek są obrane i umyte. Marchewki pokroić w cienkie krążki, na talerzu ułożyć suche liście laurowe i ziarna pieprzu. Jednocześnie oczyszczają cukinię z ogonów, myją i kroją w grube koła. Puszki są gotowane na parze, ponieważ ten przepis nie oznacza dodatkowej sterylizacji.

Na kuchence przygotowuje się marynatę, dodaje się wymaganą ilość soli, do wody dodaje się cukier, wrzuca lawruszkę i pieprz i wszystko doprowadza do wrzenia. Pierwsze użyte zioła, ząbki czosnku i marchewki są ostrożnie umieszczane w słoikach..

Pokrojone warzywa przesyła się do wrzącej wody, gotuje przez 10 minut na małym ogniu. Następnie wyjmuje się je z wody, układa w szklanych pojemnikach, wstrząsając nimi, aby pomieścić jak najwięcej warzyw. Marynatę ponownie zagotowuje się, dodaje przyprawy i ocet, a zawartość słoików wylewa się z tym wszystkim, pokrywki szybko zwija się.

Sałatka zimowa „zagadka” - pyszna przystawka

Główną atrakcją tego dania jest to, że podana w postaci gotowej nie można powiedzieć, że głównym składnikiem jest cukinia, a na pozór sałatka wygląda bardzo apetycznie.

Aby wdrożyć przepis na jedną litrową puszkę, musisz przygotować:

• marchewki i cebula - po 250 g;
• świeża cukinia - 1 kg;
• czosnek, ziele angielskie;
• wszystko, czego potrzebujesz do marynaty: sól, cukier, lavrushka, przyprawy.

Marchew i cukinia są dokładnie myte i wcierane na grubej tarce. Cebulę kroi się ręcznie w cienką kostkę. Całość miesza się i umieszcza na patelni lub odpowiednim rondlu. Na drugim palniku marynata przygotowana według klasycznej receptury - woda, liść laurowy z pieprzem i solą do smaku.

Smażyć cebulę z warzywami na małym ogniu przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Po pojawieniu się skórki zawartość wlej do głębokiego naczynia, posyp czosnkiem, a po ugotowaniu marynaty przelej wszystko do pojemnika z głównymi składnikami. Następnie przykryj szczelną pokrywką, folią lub folią spożywczą i pozwól warzywom trochę zamarynować w ich naturalnej postaci.

W tym czasie sałatka stanie się soczysta, nasączona czosnkiem i octem. Ziele angielskie umieszcza się na dnie czystych słoików i kładzie ząbek czosnku, a następnie wlewa powstałą marynatę z warzywami z miski. Aby zachować zgodność z recepturą, słoiki z zawartością są luźno przykrywane pokrywkami i sterylizowane przez 15-20 minut. Następnie zwinięty i ułożony do przechowywania w zimie.