Solenie cukinii na zimę - najsmaczniejsze i najłatwiejsze przepisy

Cukinia to pyszne i zdrowe warzywa. A ile potraw można z nich przygotować - i gulasz, i naleśniki i kawior. Nie są długo przechowywane, więc gospodynie przyzwyczaiły się do zbioru warzyw na zimę. Kiszą je, solą, robią dżem. Solone owoce doskonale nadają się do sałatek witaminowych, które najlepiej podawać do dań na ciepło. Cukinię najlepiej zwijać według klasycznej receptury z użyciem naturalnych konserwantów - aspiryny, oleju, soli lub octu.

Cukinia na zimę - prosty przepis

Warzywa przygotowane według szybkiej receptury „babci” są delikatne w smaku, umiarkowanie słone iw pełni zachowują swoje zdrowe i chrupiące właściwości. Do zszywania używa się minimum przypraw, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Do przygotowania takiej konserwacji potrzebne są następujące składniki:

• świeża cukinia - 4-5 średniej wielkości owoców;
• cukier, sól i ocet;
• ziele angielskie, suszone goździki i koper;
• czosnek i liść laurowy.

Cukinię myje się wodą, następnie obiera ze skórki, zwłaszcza jeśli warzywo jest już „dojrzałe” i kroi najpierw w krążki, a następnie w drobną kostkę. Pozostaw do zaparzenia w zimnej wodzie na 30-40 minut.

Na dnie czystego, wysterylizowanego parą lub w inny odpowiedni sposób szklane słoiki układa się naprzemiennie z suszonymi goździkami, ziele angielskie, parasolami koperkowymi i 2-3 obranymi ząbkami czosnku (o pojemności pojemnika 1-1,5 litra). Pokrojone w kostkę warzywa są szczelnie wylewane na wierzch, aby w pojemniku nie było dużych pustek.

Teraz zaczynają przygotowywać klasyczną marynatę, która będzie składać się z wody, soli i cukru. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, a na koniec dodać 1-2 łyżki stołowe. l. esencja octowa. Gorącą solankę wlewa się do słoików, zwija sterylnymi pokrywkami i po schłodzeniu kieruje do przechowywania w okresie zimowym.

Warzywa marynowane z przyprawami i musztardą - pyszny preparat na zimę

Smak warzyw zebranych tą technologią okazuje się niesamowicie soczysty, lekko pikantny i jednocześnie miękki. Świetnie nadają się do przygotowania sałatek, podawanych z pieczonym lub smażonym mięsem. Połączenie kurkumy, gorczycy i kopru tworzy niepowtarzalny aromat.

Aby przygotować taką cukinię, użyj następującego zestawu produktów (na 1 litrowy słoik):

• dojrzała cukinia zielona - 2-3 szt.;
• cebula - 1-2 szt.;
• ocet stołowy i cukier;
• gorczyca, koper, kurkuma i seler.

Cukinia jest wybierana, myta i, w razie potrzeby, obierana ze skóry specjalnym nożem. Następnie kroi się je w średniej wielkości pierścienie i umieszcza w głębokiej misce..

Posyp warzywa świeżymi krążkami posiekanej lub pokrojonej cebuli i dokładnie wymieszaj składniki.

Otrzymaną mieszaninę lekko osolić, dodać trochę wody lub kostek lodu i pozostawić do zaparzenia na 30-50 minut. Wszystkie przyprawy, sól, niewielką ilość cukru i octu miesza się w metalowej patelni i wkłada do kuchenki na wolnym ogniu, ale nie dłużej niż 5-7 minut.

Po zaparzeniu cukinii z cebulą są one wysyłane do durszlaka, woda może całkowicie spłynąć i posortowana do czystych, wstępnie wysterylizowanych słoików.

Wlej ciepłą (ale nie gorącą) marynatę z pieca na wierzch i natychmiast szczelnie zamknij pokrywkami. Następnie możesz odwrócić półfabrykaty, ubrać je w koc lub inną ciepłą szmatkę, odstawić w temperaturze pokojowej, a następnie wysłać do piwnicy lub piwnicy na zimę..

Cukinia w sosie czosnkowym z masłem - soczysta i aromatyczna przystawka

Plastry cukinii marynowane w czosnku nabierają bardzo ciekawego i jasnego smaku, który zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Struktura warzyw staje się delikatna i miękka, a aromat po prostu niepowtarzalny.

Aby szybko przygotować taką bułkę w domu, potrzebujesz następującego zestawu składników:

• dojrzała cukinia - 2 kilogramy;
• czosnek - 2-3 średnie ząbki;
• ocet, sól, cukier i olej słonecznikowy;
• pietruszka lub kolendra (jako dodatkowa przyprawa).

Pierwszym krokiem jest przygotowanie warzyw i przypraw. Cukinię myje się w zimnej wodzie, czosnek obiera z łuski i przepuszcza przez prasę lub kruszarkę. Główne owoce kroi się w dowolny wygodny sposób, ale najlepiej w standardowych kostkach..

Następnie wymieszaj kawałki cukinii z posiekanym czosnkiem, wymieszaj i dodaj cukier, sól i małą szklankę świeżego słonecznika lub oliwy z oliwek.

Powstałą mieszaninę pozostawia się do zaparzenia w misce przez około godzinę. Po upływie czasu włożyć patelnię z zawartością do ognia i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, nie zapominając o nalaniu do pojemnika niewielkiej ilości octu stołowego lub winnego.

Teraz produkty są starannie ułożone w czystych i sterylnych słoikach, dodaje się warzywa lub ziele angielskie zgodnie z życzeniem i zamyka szczelnymi pokrywkami.

Różne warzywa z serii „polizasz palce”

Solenie cukinii według starej receptury okazuje się bardzo soczyste i pikantne, ale przede wszystkim satysfakcjonujące.

Aby uzyskać 1 trzylitrowy słoik takiej sałatki, potrzebne są następujące składniki:

• cukinia i świeże jabłka - 2 i 0,5 kg;
• bułgarska papryka - 1-2 duże owoce;
• ostra papryczka chili - 1 strąk;
• cebula, marchewka i czosnek;
• ocet, koncentrat pomidorowy, olej i sól.

Cukinię należy umyć wodą, następnie obrać z wierzchu skórki specjalnym nożem, usunąć wszystkie nasiona i pokroić w drobną kostkę, a następnie pozostawić w rondelku z czystą zimną wodą.

Pozostałe warzywa, z wyjątkiem czosnku, są również myte i siekane. Z pieprzu wyjmuje się łodygę i nasiona, jabłka i chrzan kroi się na małe plasterki, a pieprz cayenne (jeśli nie jesteś koneserem pikantnych przekąsek możesz użyć mielonej formy).

Wszystkie warzywa przewija się w maszynce do mięsa lub blenderze, aż powstanie jednolity przecier owocowo-warzywny. Teraz do powstałej masy dodaje się sól, cukier i trochę oleju roślinnego, po czym wszystko dokładnie miesza się i wysyła do pieca.

Wlej świeżą pastę pomidorową lub domowy sok z miąższem na wierzch i dusić nadzienie przez 10-15 minut na małym ogniu.

Wlej zaparzone plastry cukinii na patelnię, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu w tym samym trybie przez około 20 minut, aż główne warzywo zmięknie. Gorącą sałatkę układa się w czystych słoikach, które są zamknięte pokrywkami. Owijają puste miejsca ciepłym ręcznikiem, odwracają je i po ostygnięciu wysyłają do przechowywania na ciemnych półkach w piwnicy lub szafie.

Warzywa marynowane w miodzie - przepis dla prawdziwych smakoszy

Ta sałatka przystawkowa ma przyjemny, orzeźwiający smak i jest podawana jako przystawka, podobnie jak grzyby, do smażonych i pieczonych potraw mięsnych lub jako baza do świeżej sałatki zimowej.

Ponieważ przepis nie przewiduje gotowania, lepiej marynować młode warzywa z miękką skórką i bez dużych nasion uformowanych w środku.

Oprócz cukinii używają również:

• koperek i kolendra;
• naturalny miód majowy;
• ocet jabłkowy (7%);
• sól i olej roślinny.

Wybrane cukinie są dobrze umyte i pokrojone na małe kawałki, aby były lepiej marynowane. Równolegle z przygotowaniem głównego warzywa do zrolowania, weź małą szklankę lub inną miskę i wlej najpierw ocet, a następnie kilka łyżek świeżego miodu i 1 łyżeczkę soli i oleju roślinnego.

Dobrze wymieszaj, aby miód dobrze się wymieszał i rozpuścił, włożyć resztę przypraw, drobno posiekany koperek (również w postaci suszonej), kolendrę i inne. Całość ponownie zamieszaj zwykłą lub drewnianą łyżką i odstaw do zaparzenia.

Następnie do przypraw dodajemy małe kostki squasha z octem i miodem, wszystko dobrze wymieszamy, a miskę wstawiamy do lodówki do marynowania na kilka godzin. Sałatkę można ułożyć w słoikach (wymagana sterylizacja pojemnika) i wysłać do przechowywania lub użyć solonej cukinii jako podstawy do przygotowania pysznych świeżych dań.

Marynowana cukinia z ziołami

Te chrupiące warzywa smażone z czosnkiem podawane są zimą jako samodzielny posiłek ze świeżym majonezem lub innymi ulubionymi przyprawami. Ich smak jest bardzo miękki, bogaty, a jednocześnie satysfakcjonujący..

Do przygotowania marynat używa się następujących składników:

• świeża cukinia, młoda - 2 kilogramy;
• rafinowana lub oliwa z oliwek do smażenia;
• ocet, pietruszka, koper itp .;
• czosnek, zielona cebula, majonez, mąka.

Najpierw zaczynają przygotowywać produkty. Warzywa, cebulę i cukinię myje się pod bieżącą wodą i pozostawia do wyschnięcia. Czosnek jest obrany i podzielony na ćwiartki. Czyste owoce wraz ze skórką kroimy w dowolny dogodny sposób, ale do smażenia lepiej pokroić je w stosunkowo grube koła.

Każdy kawałek jest maczany z obu stron w mące, wstępnie mieszany w misce z solą. Następnie rozłóż cukinię w cieście na rozgrzanej patelni z oliwą roślinną lub oliwą. Nie musisz go żałować, niech wystarczy, aby warzywa były smażone jak na głębokim tłuszczu.

Gdy tylko pojawi się złoty rumieniec, odwróć cukinię i smaż, aż będzie chrupiąca z drugiej strony.

Wszystkie warzywa kroi się na małe kawałki, czosnek sieka za pomocą prasy lub bardzo drobno posiekany, miesza się ze sobą i umieszcza na dnie szklanych słoików.

Pieczoną cukinię układa się warstwami na warzywach, a każdy pojemnik zalewamy olejem i świeżym octem jako głównymi konserwantami. Teraz możesz wysłać puste miejsca do przechowywania w lodówce lub chłodnej piwnicy.