Solenie agarics miodowych na zimę - najlepsze przepisy na każdy gust

Grzyby miodowe to jedne z najsmaczniejszych i najbardziej odpowiednich grzybów do konserw. Solenie świeżych owoców w połączeniu z różnymi warzywami, przyprawami i ziołami pozwala uzyskać chrupiące i soczyste grzyby. Istnieje wiele sposobów zbierania agarics miodowych na zimę, ale pikle są szczególnie apetyczne. Aby danie było aromatyczne i delikatne, ważne jest, aby odpowiednio przygotować produkt do przetworzenia i wziąć pod uwagę kilka wskazówek.

Marynowane grzyby z cebulą - klasyczny przepis „od babci”

To klasyczny sposób na konserwowanie grzybów leśnych. Ta przystawka jest podawana we własnym soku lub schłodzona ze świeżą cebulą, ziołami i oliwą z oliwek.

Do przygotowania grzybów miodowych przy użyciu prostej klasycznej technologii stosuje się następujące składniki:

• świeże grzyby, idealne - 1-2 kilogramy;
• sól kuchenna i ocet stołowy;
• liść laurowy, ziele angielskie, czosnek;
• świeży lub suszony koperek, gorczyca (opcjonalnie).

Przede wszystkim grzyby należy dokładnie przepłukać zimną bieżącą wodą, następnie włożyć do głębokiej miski lub rondla i zalać wrzątkiem.

Następnie wlewa się czystą wodę, aby tylko w połowie przykryła grzyby ułożone w pojemnikach. Postawić patelnię na małym ogniu, pamiętając o dodaniu 1-1,5 łyżki soli na określoną ilość składników.

Po zagotowaniu płynu pieczarki gotuje się przez 45-60 minut, mieszając i usuwając powstałą w ten sposób pianę drewnianą łyżką. Jeśli tego nie zrobi, uzyskają nieprzyjemny, gorzki smak, który może zrujnować cały przedmiot..

Jak tylko wszystko będzie gotowe, dodaj na patelnię pozostałe przyprawy, suszoną lawruszkę, pieprz, koperkowe parasole, olej roślinny, gorczycę, goździki itp. W razie potrzeby dodaj trochę soli. Następnie gotuj grzyby z przyprawami przez 10-15 minut lub odstaw je do marynowania w lodówce pod przykryciem na jeden dzień.

W zależności od wybranej metody pieczarki na zimno lub na gorąco sortujemy do przygotowanych i wysterylizowanych słoików. Dodaj trochę octu i posiekanego czosnku, mocno zawiń i wyślij puste miejsca do przechowywania w stosunkowo chłodnym miejscu.

Pieczarki marynowane w pomidorach - soczysta przekąska na zimę

Nadzienie pomidorowe i wstępne prażenie nadają pieczarkom niezapomniany smak. Ponadto są lepiej przechowywane i mogą być podawane jako kompletny dodatek do różnych gorących dań..

Aby przygotować grzyby miodowe za pomocą tej technologii, pobierane są następujące składniki:

• wybrane grzyby leśne - 2 kg;
• lavrushka i ziele angielskie;
• sól, cukier, ocet winny i inne przyprawy do smaku;
• olej roślinny i pasta pomidorowa.

Przede wszystkim grzyby dokładnie myje się z resztek leśnych, następnie wylewa czystą wodą, dodaje do niej sól i wkłada do pieca do gotowania przez 20-25 minut.

Następnie wstępnie ugotowane grzyby wrzuca się do durszlaka, olej ogrzewa się na patelni i wlewa do smażenia przez 10-15 minut na średnim ogniu..

Podczas procesu smażenia do grzybów można dodać wodę, w której wcześniej rozpuszcza się trochę soli i cukru.

Po 5-7 minutach pasta pomidorowa kupiona w sklepie lub domowej roboty jest wysyłana do grzybów (w tym celu blanszowane i obrane pomidory przepuszcza się przez blender, a powstałą mieszaninę gotuje się na gęstą, jednorodną masę).

Wraz z pomidorem włożyć resztę przypraw: lawruszkę, goździki, ziele angielskie i mielony pieprz, w razie potrzeby można dodać trochę kolendry lub pieprzu cayenne (dla miłośników pikantnych przekąsek). Wszystko jest dokładnie wymieszane i duszone na małym ogniu przez 10-15 minut pod przykryciem.

Pod koniec procesu dodaje się trochę esencji octu, następnie sortuje na gorąco do czystych i sterylnych słoików, mocno zwija metalowymi pokrywkami, zawija w ciepłą szmatkę i odwraca. Gdy tylko grzyby w sosie ostygną, można je wysłać na zimę..

Marynowane grzyby z kapustą i warzywami - szew witaminowy na zimę

Ten przepis pozwala uzyskać pyszną i satysfakcjonującą sałatkę, która ozdobi każdy świąteczny stół. Dobrze komponuje się z różnorodnymi potrawami. Soczysta kapusta i marchewka sprawiają, że smak grzybów jest delikatniejszy i bogatszy, a cebula i zioła dodają sałacie wyjątkowych nut smakowych.

Aby przygotować taką sałatkę w domu, potrzebujesz następującego zestawu produktów i przypraw:

• grzyby, kapusta biała - po 1-1,5 kg;
• cebula i młoda marchewka - po 0,5 kg;
• rafinowany olej, sól, cukier;
• lavrushka, goździki, ziele angielskie i inne przyprawy do smaku.

Kapustę myje się, obiera z wierzchnich warstw i przesyła do drobnej szatkownicy. Zrób to samo z marchewką..

Tarte warzywa miesza się razem w odpowiednim pojemniku. Dodaje się do nich grubo posiekaną cebulę i pozostawia na kilka godzin pod lekkim uciskiem, aby kapusta wypuściła pierwszy sok.

W tym czasie grzyby są myte, oczyszczane z brudu i gotowane w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi przez 20-25 minut, w zależności od wielkości agarics miodowych i stopnia ich świeżości. Gotowane grzyby wrzuca się do durszlaka, pozostawia do całkowitego odsączenia, a następnie miesza z kapustą i marchewką, które wypuściły sok.

Pozostałe przyprawy dodaje się tam do smaku w postaci mielonego pieprzu, goździków, soli i cukru. Następnie wszystkie składniki przenosi się do jednego dużego rondla i gotuje na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10-20 minut. Na sam koniec wlej trochę octu i oleju roślinnego.

Gorąca i soczysta sałatka jest natychmiast sortowana do umytych słoików, których sterylizacja jest wymagana i zamykana szczelnymi pokrywkami. Gdy wszystko ostygnie, szwy układane są na półkach do zimy.

Solone grzyby w beczce - stary rosyjski przepis ludowy

Solenie agarics i innych popularnych grzybów metodą beczkową przyszło do nas od czasów starożytnych. Nic dziwnego, że przepis pozostaje aktualny, ponieważ owoce leżakowane w beczce są niesamowicie chrupiące, soczyste i bardzo smaczne. Zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy i ozdobią każdy świąteczny stół..

Technologia ta wymaga użycia minimalnej ilości wyłącznie naturalnych składników, a mianowicie:

• świeże grzyby, grzyby leśne - 3-4 kilogramy;
• sól, koperek;
• liście porzeczki i ziele angielskie.

Najlepiej przechowywać grzyby w średniej wielkości dębowych beczkach, ale w przypadku ich braku można użyć zwykłego wiadra lub metalowej miski, choć smak finalnego produktu będzie się różnił.

Przede wszystkim grzyby miodowe są dobrze umyte i posortowane. Na dnie beczki lub innego wybranego pojemnika kładzie się niewielką warstwę soli, na wierzch wylewa się grzyby, zakrętkami do dołu, przykrywa czystymi liśćmi porzeczki, dodaje się gruby koperek i ziele angielskie.

Ułóż ucisk na wierzchu i pozwól grzybom marynować się w naturalny sposób przez 7-10 dni. Solony pojemnik należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu - jeśli pasuje, to w lodówce, jeśli nie, to w piwnicy lub piwnicy.

Słona solanka, która pojawia się w procesie, może być częściowo osuszona i pod ciśnieniem dodano dodatkową ilość świeżych grzybów.

Przystawka podawana tydzień po marynowaniu, doprawiona cebulą, drobno posiekanymi ziołami i oliwą z oliwek. Smacznego!

Solone grzyby z czosnkiem i cynamonem - łatwy sposób na przyrządzenie

Czosnek i przyprawy, takie jak cynamon, nadają marynowanym grzybom apetyczny wygląd i smak. Zamiast tego możesz dodać goździki, kolendrę lub ostrą paprykę, jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych potraw..

Do przygotowania zamknięcia dla 1-litrowego słoika używa się następujących składników:

• grzyby leśne - 1 kilogram;
• sól, cukier, liść laurowy;
• czosnek, cynamon, goździki i ziarna pieprzu;
• ocet stołowy i olej roślinny.

Najpierw pieczarki są starannie sortowane, wszystkie pozostałości leśne są usuwane, a następnie myte wodą. Można je również namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na kilka godzin. Następnie płyn jest spuszczany, zastępowany nowym, dodaje się kilka szczypt soli kuchennej i gotuje na wolnym ogniu.

Czas gotowania od momentu wrzenia to 30-35 minut, jeśli grzyby są małe. Jeśli są większe, czasomierz można ustawić o 10-15 minut dłużej. Piankę, która tworzy się w procesie, należy usunąć drewnianą łyżką lub innym odpowiednim narzędziem, aby nie zepsuła smaku grzybów..

Gdy tylko grzyby są gotowe, wrzuca się je do durszlaka i pozostawia do spuszczenia. W trakcie stygnięcia przygotowują marynatę według klasycznej receptury. Czystą wodę wlewa się do miski lub rondla, kładzie na kuchenkę, stopniowo dodaje się do niej liście laurowe, ziele angielskie, sól, cukier (według smaku), cynamon, goździki, chili lub inne przyprawy. Możesz dodać trochę miodu zamiast zwykłego cukru.

Gdy tylko solanka się zagotuje, umieszcza się w niej gotowane grzyby. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10-15 minut, ciągle mieszając. 2-3 minuty przed wyłączeniem na patelnię wlać 1-2 łyżeczki świeżego octu oraz obowiązkowy element - drobno posiekany czosnek.

Nie pozwalając, aby marynata z grzybami ostygła, przystawkę wlewa się do czystych szklanych słoików. W miarę możliwości dodatkowo sterylizuje się je w sposób klasyczny w dużym naczyniu z wrzącą wodą razem z zawartością przez około 20 minut, luźno przykrywając metalowymi pokrywkami.

Następnie zwijają puszki maszyną do pisania, odwracają je, owijają kocem. Pieczarki w puszkach stawiamy na półkach w celu ostygnięcia, a zimą używają pachnących grzybów marynowanych do przygotowania pysznych sałatek lub jako doskonała samodzielna przekąska.