Zachowanie agarics miodowych na zimę: przepis na kawior

Konserwy domowe to świetny sposób na urozmaicenie zimowego stołu za pomocą niedrogich i ulubionych marynat..

Oferujemy gotowanie kawioru grzybowego w puszkach z agarics miodowych.

Smak produktu

Grzyby miodowe to niskokaloryczny produkt zawierający cenne białka, takie jak chityna, witaminy z grupy B, błonnik pokarmowy i pierwiastki śladowe. Kawior pieczarkowy może zastąpić mięso na czczo. Dodanie marchewki, słodkiej papryki, różnych przypraw nada przystawce oryginalny smak, złocistopomarańczowy kolor i atrakcyjny wygląd..

Funkcje wyboru produktu

Kawior powstaje ze świeżych grzybów, które można kupić w sklepie lub zebrać w lesie. Wybieraj tylko młode, wysokiej jakości okazy, bez uszkodzeń, oznak zepsucia lub długotrwałego przechowywania. Stare grzyby, mimo dużych rozmiarów, są wodniste i bez smaku.

Jak zbierać grzyby miodowe w lesie

Ten płodny gatunek dobrze rośnie w lasach liściastych w miejscach o dużej wilgotności na nizinach, na pniach, czasem na zwalonych drzewach, preferując brzozę, dąb, olchę, osikę .. Po znalezieniu kikuta z elegancką wiązką grzybów złocistopomarańczowych, rozejrzyj się, prawdopodobnie w pobliżu znajdź inną kumulację grzybów.

Ostrożnie odetnij owocniki, starając się nie uszkodzić grzybni, a następnie za 3-4 dni możesz usunąć kolejną uprawę z tego miejsca.

Istnieje kilka rodzajów grzybów jadalnych. Ich główną różnicą od fałszywych jest rodzaj spódnicy umieszczonej pod czapką na nogawce. Okres zbiórki trwa od sierpnia do listopada, w szczycie sezonu od września do października. W tym czasie grzyb ma najwyższe walory smakowe, owocniki rosną aktywnie po deszczu, dobry zbiór grzybów można zbierać przez 3-4 dni.

Zapamiętaj dobrze charakterystyczne cechy grzybów jadalnych:

• rosną na pniach, pniach powalonych drzew, umierających korzeniach;
• mają przyjemny zapach grzybów;
• na czapce są łuski;
• mieć jasnobrązowy kolor kapelusza;
• talerze na dnie czapki są białe, czasem z odcieniem kremu.

• rosnąć na ziemi;
• mieć nieprzyjemny ziemisty zapach;
• skóra czapki ma gładkie, jasne odcienie;
• żółte talerze.

Jak wybrać pieczarki miodowe przy zakupie

W sieciach handlowych sprzedaje się pieczarki miodowe z pieczarkarni. Świeże grzyby wysokiej jakości są określane przez następujące kryteria:

• gęsty, gładki, z małymi łuskami na kapeluszu;
• mieć przyjemny zapach grzybów;
• bez pleśni, bez uszkodzeń;
• niezbyt duże.

Przepis krok po kroku na robienie kawioru z agarics miodowych z cebulą i marchewką

Obejrzyj film o tym, jak gotować domowy kawior z miodu.

Urządzenia i przybory kuchenne

Aby przygotować kawior, będziesz potrzebować:

• szklane słoiki i metalowe pokrywki;
• kociołek, rondel lub głęboka patelnia;
• maszynka do mielenia mięsa lub blender;
• nóż;
• klucz do zszywania;
• durszlak;
• ciepły koc do pakowania puszek.

Wymagane składniki

Produkty są przyjmowane w następujących proporcjach:

• grzyby obrane - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 0,8 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• olej słonecznikowy - 200-250 ml;
• ocet - 60 ml;
• Sól;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• papryka - 10 gr;
• liść laurowy - 2 szt.;
• nasiona gorczycy - 2 łyżeczki.

Proces gotowania krok po kroku

Zapoznaj się z instrukcjami krok po kroku dotyczącymi przygotowania potrawy:

1. Grzyby moczyć przez 1 godzinę w osolonej wodzie, a następnie spuścić wodę.

2. Dokładnie umyj grzyby, usuń brud. Odetnij zdeformowane części owocników. Zepsuty, wątpliwy - wyrzuć. Pozwól wodzie spłynąć.
3. Gotuj grzyby w wodzie przez 40-45 minut z dodatkiem soli i przypraw, z wyjątkiem papryki. Pozwól wodzie spłynąć.

4. Na patelni lekko podsmażyć warzywa do miękkości, w oleju roślinnym, w kolejności: drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać do niej grubo startą marchewkę, następnie paprykę. Dusić pod przykryciem do miękkości.

5. Połącz gotowane grzyby i duszone warzywa, posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.

6. Otrzymaną masę dopraw do smaku przyprawami i gotuj na wolnym ogniu w kotle lub patelni przez 60 do 90 minut.

7. Sterylizuj naczynia i pokrywki.
8. Przygotowany kawior włożyć do gorących słoików, dodając 1 łyżeczkę octu na 0,5 litra produktu, hermetycznie zamykając pokrywkami.

9. Przykryj słoiki kocem i trzymaj pod nim, aż całkowicie ostygną.

Inne przepisy

Podstawowy przepis na kawior można uzupełnić ulubionymi przyprawami i warzywami. Dla miłośników pikantnych przetworów idealny jest czosnek, czerwona papryczka chili, można je dodać zarówno na etapie przygotowania, jak i przed podaniem przekąski na stół. Miłośnicy pomidorów pokochają kawior grzybowy z pomidorami.

Jak gotować kawior z agarics miodowych na zimę z czosnkiem

Wymagane produkty:

• gotowane grzyby - 1,5 kg;
• cebula - 2 średnie cebule;
• czosnek - 4-5 lub więcej ząbków;
• olej słonecznikowy - 150-200 ml;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól, pieprz czarny i czerwony - do smaku.

1. Zmiel gotowane grzyby.
2. Drobno posiekaj cebulę, smaż do przezroczystości na ¼ maśle, posiekaj.
3. Połącz posiekaną cebulę z grzybami i gotuj na wolnym ogniu w rondelku na pozostałym oleju przez 30-35 minut, regularnie mieszając.
4. Dopraw solą, cukrem, przyprawami i octem na 5-10 minut przed końcem obróbki cieplnej.
5. Rozłóż gotowy kawior w sterylnych słoikach, zamknij hermetycznie, izoluj, aż ostygnie.

Kawior z agarics miodowych na zimę z pomidorami

Dodanie warzyw pozwala na przygotowanie preparatu dietetycznego, zawierającego bardzo mało kalorii..

Będziesz potrzebować:

• gotowane grzyby - 1,5 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• mięsiste pomidory - 0,7 kg;
• bakłażan - 0,3 kg;
• liście chrzanu - 2 szt.;
• czosnek - opcjonalnie, 4-5 ząbków;
• olej słonecznikowy - 150-200 ml;
• ocet 9% - 50 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Najpierw obrabiany jest bakłażan, a następnie pozostałe produkty. Liście chrzanu można zastąpić startym korzeniem.

1. Pokrój bakłażany, umyte i obrane, w kostkę, sól i odstaw na 5-10 minut. Odcedź sok i smaż na oleju do połowy.
2. Oddzielnie smażymy pokrojone w kostkę, obrane pomidory.
3. Drobno posiekaj cebulę i smaż oddzielnie, aż będzie przezroczysta, na końcu dodając czosnek.
4. Ugotowane pieczarki pokrój w drobną kostkę, dodaj do cebuli, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Dodaj pomidory i bakłażany do cebuli i grzybów, gotuj na wolnym ogniu, regularnie mieszając przez 30-35 minut.
6. 5 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej kawior doprawia się przyprawami, octem.
7. Gorący kawior umieszcza się w sterylnych słoikach. Dodaj chrzan, sterylizuj przez 30 minut.
8. Zamknięte sterylnymi pokrywkami. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia pod przykryciem.

Warunki i warunki przechowywania wykrojów

Zaleca się przechowywanie grzybów sterylizowanych w puszkach, hermetycznie zamkniętych metalowymi pokrywkami, nie dłużej niż 1 rok. Dokładnie przestrzegaj technologii przygotowania i sterylizacji produktów. Przechowuj materiały w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. W przypadku jakichkolwiek oznak zepsucia przestań używać zawartości słoika.

Bez sterylizacji kawior jest przechowywany w temperaturze + 5-7 stopni w zamkniętym pojemniku przez nie więcej niż 3-4 dni.

Właściwa kombinacja i porcja

Kawior może być podawany jako samodzielna przystawka, jako dodatek lub jako dodatek do różnych potraw. Jako przystawka dobrze komponuje się z grzankami i grzankami z białego lub żytniego chleba. Z powodzeniem uzupełni dania mięsne, ziemniaki, kaszę gryczaną, makaron, omlety. Nadzienie pieczarkowe nadaje się do nadziewania zrazu, lasagne, otwartych ciast.

Teraz wiesz, jak gotować kawior miodowy - niedrogi i wszechstronny blank, który spodoba się całej rodzinie!

Opinie

Pikantny kawior grzybowy z agarics miodowych.

Składniki: 3 kg pieczarek miodowych (lub innych grzybów, nawet boczniaków!)), 3 bardzo duże cebule, 2-4 główki czosnku, 1 ostra papryka (ostra papryka do upodobań, inaczej nie każdy może znieść mój kaukaski smak!) , starta gałka muszkatołowa, czarny pieprz, sól - według własnego uznania, 1 łyżka. l. (ze szkiełkiem) cukier granulowany, świeży sok z jednej średniej cytryny, olej roślinny do smażenia Przygotowanie: Grzyby dobrze opłukać i gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Odcedź na durszlaku i spłucz zimną wodą. Za pomocą robota kuchennego (lub maszynki do mielenia mięsa lub blendera) zmiel grzyby na mięso mielone (dość drobno, ale nie daj się ponieść!). Smażyć drobno posiekaną cebulę na patelni na oleju roślinnym do przezroczystości i dodać do niej grzyby. Smażymy mielone grzyby z cebulą, aż zaczną „strzelać” (nie z AKM, ale po prostu głośno klikaj na patelni). Wtedy zaczyna się zabawa: zdejmij grzyby z ognia, sól i pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i cukier. Następnie obierz czosnek i ostrą paprykę (usuń wszystkie nasiona z papryki!). Przecieramy czosnek przez praskę, a paprykę można zmielić „vhlam” za pomocą kombajnu lub blendera (na ostrą pastę) i dodać to wszystko na surowo do grzybów. Następnie wyciśnij sok z cytryny i spróbuj (!!!) dodać wymaganą ilość. Ci, którzy kochają kwaśne - ci bardziej, reszta, jak lubisz. Wszystko dobrze wymieszać, włożyć do sterylnych słoików, przykryć sterylnymi pokrywkami i wysterylizować w rondelku z wodą lub w urządzeniu airfryer: 35-40 minut dla słoików 700 ml. Następnie zwiń, przerzuć na wieczko, przykryj kocem i powoli ostudź. Taka „grzybowa adżika” okazuje się ostra, pikantno-kwaśno-słodka. Pysznie jest rozsmarować ją pod kiełbasą na chlebie, włożyć do makaronu i podawać z mięsem ... A miłośnicy pikantności mogą to zjeść łyżką ... prosto z puszki!