Papryka faszerowana kapustą na zimę - zbiór złotych receptur

Papryka faszerowana kapustą na zimę to smaczna i zdrowa przekąska, która przygotowywana jest w puszkach świeżych warzyw z popularnymi przyprawami, ziołami i przyprawami. Gotowe danie podawane jest na stole jako kolorowy dodatek do mięs, przystawka lub jako kompletna sałatka witaminowa. Do gotowania używa się tylko sprawdzonych przepisów, świeżej kapusty, papryki, marchwi, cebuli i innych soczystych warzyw.

Papryka faszerowana kapustą - klasyczny przepis

Taka marynowana papryka dobrze komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi i rybnymi, ma ciekawy i przyjemny smak, a do gotowania używa się tylko świeżych warzyw i starej klasycznej receptury solenia..

Ze składników wymagane są następujące produkty:

• papryka, świeża - 2 kg;
• biała kapusta - 1 szt.;
• cebula - 1 kg;
• soczyste marchewki - 3-4 szt.;
• sól kuchenna i olej roślinny.

Pierwszym krokiem jest dokładne umycie papryki i selera. Wlej je do głębokiej miski i pozostaw do naturalnego wyschnięcia. Następnie ogony są ostrożnie odcinane, a warzywa oczyszczane z nasion i rdzenia..

Cebulę wyjmuje się z łuski i ostrym nożem kroi na małe plasterki, które następnie przesyła się do smażenia na rozgrzanej patelni z oliwą roślinną lub oliwą..

Podczas smażenia na małym ogniu (około 5-7 minut) zacznij szatkować kapustę na średniej tarce. To samo dzieje się z marchewką..

Posiekaną marchewkę, kapustę i sól miesza się w odpowiednim głębokim pojemniku, dociskając rękami, aby warzywa wypuściły sok.

Do miski wrzucić lekko usmażoną cebulę, wszystko jeszcze raz wymieszać i posolić na kilka godzin.

W tym czasie przygotowuje się paprykę. Garnek z wodą postaw na kuchence i zagotuj. Przygotowane owoce trafia do wrzącej wody, po minucie wyjmuje się i usuwa ze skórki.

Po ostygnięciu pieprzu nadziewamy go jak najmocniej marynowaną kapustą. Umyte liście selera umieszcza się na dnie wiadra lub beczki, nadziewane owoce układa się na wierzchu tak, aby stykały się ze sobą. Warstwy są powtarzane. Przykryj każdy rząd papryki świeżymi liśćmi selera.

Wiadra są umieszczane pod niezbyt dużym naciskiem. W tym celu odpowiednie są puszki o pojemności 1,5 litra, wypełnione wodą do podstawy..

Pozostaw w tej formie na 3-5 dni na balkonie lub w temperaturze pokojowej. Jak tylko będzie wystarczająca ilość soku, papryka jest sortowana do wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików wraz ze świeżymi łodygami selera.

Powstała marynata z beczki lub wiadra służy jako nadzienie do pojemników, które powinny całkowicie przykryć nadziewane warzywa. Banki są zwijane pokrywkami i wysyłane na zimę. Soczysta i zdrowa przekąska gotowa.

Faszerowanie warzywami w sosie pomidorowym „Polizaj palce”

Innym sposobem na nadziewanie papryki kapustą i innymi warzywami i marynowanie ich na zimę jest użycie sosu pomidorowego. Dzięki temu owoce są lepiej konserwowane, a sok pomidorowy nadaje im więcej smaku. Ta przystawka może być podawana w połączeniu z różnymi potrawami..

Aby przygotować przepis, użyj następujących składników krok po kroku:

• słodka papryka, bułgarska - 2 kg;
• kapusta biała lub czerwona - 2 kg;
• duże marchewki - 4-5 owoców;
• sól, sok pomidorowy w puszkach, olej roślinny i ocet.

Najpierw paprykę myje się w zimnej wodzie, następnie wycina się łodygę, dokładnie oczyszcza z nasion, aby nie uszkodzić całej ich struktury, a następnie blanszowano.

Kapusta jest również oczyszczana z brudu, drobno posiekana w klasyczny sposób. Marchewki są myte, obrane i przekazywane na średniej lub grubej tarce.

Warzywa wymieszaj w odpowiedniej misce lub rondelku, dodaj sól kamienną, ugniataj trochę dłońmi i pozostaw do soli na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Następnie paprykę nadziewamy powstałą mieszanką.

W tym czasie przygotuj nadzienie pomidorowe. Sok pomidorowy kupiony w sklepie lub domowej roboty wlewa się na patelnię, najważniejsze jest to, aby był tak świeży i naturalny, jak to tylko możliwe. Doprowadź do wrzenia. Lavrushka, sól i czarny pieprz są dodawane jako przyprawy..

Gdy sok trochę się zagotuje (4-5 minut), włożyć do niego pieprz nadziewany kapustą i pozwolić warzywom pocić się na małym ogniu przez około pół godziny. Podczas duszenia na patelni pojemnik do zszywania jest sterylizowany. Zrób to na parze lub w piekarniku, nie zapominając również o zagotowaniu pokrywek..

Na gorąco duszoną paprykę układa się w słoikach, dość ciasno do siebie, a pojemniki wylewa się po brzegi gorącym nadzieniem pomidorowym.

Następnie, zgodnie ze standardową technologią, detale zamknięte pokrywkami są odwracane, owijane ciepłym kocem i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie umieszcza się je na ciemnych półkach do zimy..

Papryka i kapusta na zimę - soczysta domowa przekąska

Nadziewanie i gotowanie papryki w ten sposób pozwala na uzyskanie pikantnego smaku i aromatu, dzięki czemu można ją bezpiecznie posłużyć jako dekoracja świątecznego stołu w połączeniu z różnymi piklami, sałatkami i gorącymi daniami.

Aby zachować warzywa na zimę, potrzebujesz takich składników, jak:

• słodka papryka - 8-9 dużych owoców;
• biała kapusta i młoda marchewka - po 1 kg;
• czosnek, świeże zioła i liście laurowe;
• sól, cukier, esencja octu;
• papryczka chili (dla pikantności) i inne przyprawy według uznania.

Główne warzywa do gotowania myje się w zimnej wodzie, a następnie ostrym nożem ostrożnie wycina łodygę i oczyszcza wnętrze ze wszystkich nasion, ponownie spłukuje paprykę i pozostawia do wyschnięcia.

Główkę kapusty z marchewką wciera się lub sieka, miesza ze sobą, dodaje wymaganą ilość zieleni, gruboziarnistą sól i, w razie potrzeby, dodaje przyprawę do gotowej przekąski, kilka małych krążków chili cayenne.

Podczas gdy kapusta jest marynowana we własnym soku, pojemniki są sterylizowane, po czym podają ją razem z pokrywkami pod parą, a następnie pozostawiają do wyschnięcia. Po 1-2 godzinach paprykę nadziać lekko osoloną kapustą z ziołami, dodać trochę zmiażdżonego czosnku.

Powstałe przetwory warzywne są wysyłane do konserw. Aby to zrobić, umieszcza się je w słoikach - 2-3 szt. na 1 pojemnik - na wierzch polać gorącą i aromatyczną marynatą.

Aby go przygotować, w rondelku zmieszaj sól, mielony pieprz i lawruszkę z 500 ml wody, zagotuj, dodaj trochę octu i innych przypraw do smaku, na przykład kminek lub suszone goździki. Jako dodatkowe konserwanty można stosować aspirynę lub kwas cytrynowy..

W ostatnim etapie konserwacja jest skręcana lub zwijana, odwracana do góry nogami i po schłodzeniu składowana na ciemnych półkach. A zimą ta niesamowicie soczysta i łatwa do przygotowania przystawka podawana jest do stołu. Smacznego!