Sześć pysznych przepisów na zbiór kapusty na zimę

Kapusta jest nie tylko wystarczająco smaczna, ale także zdrowym warzywem. W ciepłym sezonie, kiedy na półkach pojawia się młoda kapusta, wszyscy spieszą się, aby zrobić smaczną i zdrową sałatkę, ale bliżej zimy wielu próbuje ugotować marynowaną wersję w domu z różnymi dodatkami. W tym artykule nakreślimy kilka przepisów na kapustę z octem, omówimy proces przygotowania nie tylko smacznego, ale także zdrowego produktu, który wielu stosuje w dietach odchudzających..

Z marchewką

Najprostszą i najczęstszą opcją jest zakwas omawianego warzywa z marchewką. Tę wersję produktu można przygotować nie tylko w domu, ale również znaleźć w wielu sklepach, więc zawsze możesz go wypróbować, zanim stracisz energię na gotowanie sałatki..

Wymagane składniki

Zacznijmy od zakupu wymaganych produktów. Musimy kupić małą główkę białej kapusty, octu, marchwi, oleju roślinnego, soli i cukru. Nie musisz kupować większości składników.

Składniki:

• 500 g kapusty;
• 2 średnie lub 1 duży marchewka;
• 4 łyżki. l. ocet winny;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• olej roślinny (opcjonalnie);
• Sól.

Wideo: kapusta z marchewką i octem

Proces gotowania krok po kroku

Przystępujemy do przygotowania produktu.

1. Cienko posiekaj kapustę, aby zrobić cienkie paski o małej długości. Po pokrojeniu wkładamy do dużego rondla lub miski, a następnie energicznie marszczamy rękami. Kapusta musi wypuścić sok, w przeciwnym razie proces zakwasu potrwa wielokrotnie dłużej.
2. Marchewki utrzeć na grubej tarce, a następnie dodać do kapusty. Nie zapomnij najpierw obrać warzywa..
3. Dodaj ocet i cukier. Istnieją trzy rodzaje octu, których możesz użyć: zwykły, jabłkowy lub ryżowy. Powinieneś natychmiast odrzucić opcję wina.
4. Olej jest dodawany na ostatnim etapie. Wiele gospodyń domowych dodaje go dopiero w momencie, gdy kładą porcję na talerzu, czyli przed użyciem. Brak oleju słonecznikowego wpływa tylko na smak, ale nie wpływa w żaden sposób na tempo fermentacji.

Na koniec pojemnik z warzywami wstaw do lodówki na godzinę. Po upływie określonego czasu naczynie będzie gotowe do użycia..

Z burakami

Następnie przygotujemy kolejną opcję, w której oprócz marchwi zostaną również dodane buraki. Wiele gospodyń domowych boi się zrobić taki zakwas, ponieważ myślą, że buraki będą twarde, surowe i bez smaku, ale należy zaznaczyć, że używamy octu, więc nie martw się.

Wideo: kapusta z burakami na zimę

Wymagane składniki

Potrzebujemy następujących składników:

• 2 kg kapusty;
• 400-450 g buraki;
• 300g marchew;
• 4 duże goździki czosnek;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy;
• 150 ml 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 150 g) cukier;
• 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy.

Wszystkie warzywa, w tym buraki, muszą być surowe. Nie musisz niczego wcześniej gotować, po prostu umyj i obierz kapustę z zewnętrznych liści.

Proces gotowania krok po kroku

1. Rozdrobnij kapustę, aby wygodnie było umieścić ją w słoiku. Jeśli używasz dużego garnka lub miski, możesz ciąć, jak chcesz. Następnie kapustę należy lekko zmiażdżyć rękami, aby zmniejszyć jej objętość i uzyskać niezbędny sok.
2. Buraki pokrój w małe paski. Jeśli wolisz, możesz użyć tarki. Nie warto siekać zbyt drobno, bo buraki stracą dużo soku, dlatego nie uzyskamy oczekiwanego koloru czerwonej kapusty.
3. Połowę pokrojonych buraków rozkładamy na dnie pojemnika, po czym rozprowadzamy połowę kapusty w tym samym pojemniku.
4. Na uzyskanych warstwach ułóż średni lub drobno posiekany czosnek. Można również posypać warstwę solą, wykorzystując połowę powyższej normy..
5. Pokrój marchewki w paski lub krążki, a następnie ułóż je na czosnku.
6. Resztki kapusty rozprowadzamy, a ostatnią warstwę stanowią buraki. Uzyskujemy pozór wielowarstwowej sałatki „Futro”. Dzieje się tak, aby wszystkie warstwy były równie dobrze nasycone i przybrały kolor buraka.
7. Bierzemy 1 litr wody i rozcieńczamy pozostałą sól i cały cukier. Dodaj ocet, ziarna pieprzu i 2-3 liście laurowe, dobrze wymieszaj. Następnie wrzuć wodę z przyprawami do ognia i zagotuj. Nie czekając na ostygnięcie, wrzątek należy wlać do pojemnika, do którego wkładamy warzywa.
8. Na koniec zmiażdż mieszankę kapusty i warzyw, aby płyn całkowicie przykrył mieszankę. Jeśli to nie wystarczy, dodaj zwykłą gorącą wodę..
9. Czekamy, aż ostygnie, po czym trzymamy w lodówce przez trzy dni. Danie gotowe.

Z papryką

Rozważ dobrą opcję z papryką, którą najlepiej zostawić na ferie zimowe. Kapusta konserwowa z papryką może konkurować ze zwykłymi pomidorami w puszce lub ogórkami

Wideo: sałatka z kapusty z papryką

Wymagane składniki

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 1 średnia cebula;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 1 duża papryka bez widocznych wad;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 50 ml 6% octu jabłkowego;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara.

Proces gotowania krok po kroku

1. Drobno posiekaj kapustę. Paprykę obrać z rdzenia i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Trzy marchewki na drobnej tarce.
2. Wykonanie stacji benzynowej. Mieszamy sól, ocet, cukier, olej słonecznikowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Bierzemy duży pojemnik i wkładamy do niego wszystkie warzywa. Kolejność nie ma znaczenia. Na koniec wylewamy dressing, po czym zaczynamy powoli wyrabiać miksturę rękami, aby kapusta uruchomiła sok. W trakcie tego procesu wskazane jest mieszanie tak, aby marchew, cebula i papryka były równomiernie rozłożone i nie pozostawały w jednym miejscu.
4. Odstawiamy naszą mieszankę na około pół godziny, po czym pakujemy ją do słoików i wysyłamy do lodówki.
5. Produkt gotowy w jeden dzień. Przed użyciem możesz dodatkowo dodać olej słonecznikowy.

Z ostrą papryką

Nie każdemu tego typu konserwowanie przypadnie do gustu, ale ostra kapusta z czerwoną papryką w niewielkich ilościach to dobry dodatek do mięs czy ryb. Pamiętaj tylko, że ta żywność nie jest odpowiednia dla dzieci..

Wymagane składniki

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 1 duża marchewka;
• 3-4 średniej wielkości ząbki czosnku;
• 100 ml 6% octu;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 100 g cukru;
• 4-5 małych liści laurowych;
• ziele angielskie i czarny pieprz;
• 2,5 łyżki. l. Sól;
• 3-4 małe strąki pieprzu Chile.

Warto od razu wziąć pod uwagę, że niektórzy ludzie mogą mieć negatywną reakcję organizmu na bardzo ostry produkt. Jeśli rzadko jesz coś gorącego, zmniejsz ilość pieprzu.

Wideo: marynowana kapusta z ostrą papryką

Proces gotowania krok po kroku

1. Pokrój kapustę na małe kwadraty i włóż do rondla lub misy.
2. Trzy marchewki na grubej tarce lub pokrojone w cienkie paski. Pokrój czosnek w kółka. Dodaj do kapusty.
3. Bierzemy litr wody i dodajemy do niego sól, cukier, olej słonecznikowy, pieprz i liść laurowy. Podpalić i zagotować, a następnie zdjąć z ognia i dodać ocet.
4. Papryczkę chili pokrojoną na drobne kawałki włożyć do kapusty (tak, aby można było szybko znaleźć i wyciągnąć, jeśli danie okaże się zbyt ostre), a następnie zalać mieszankę warzywną wrzącą wodą.
5. Czekamy, aż ostygnie, a następnie wkładamy do lodówki. Za dzień danie jest gotowe.

Z jabłkiem

Ciekawym rozwiązaniem jest dodatek jabłek. To danie pobiera dodatkowy kwas z owoców, co oznacza, że ​​kwaśnieje krócej. W tym samym czasie kapusta nie będzie wydawać się nienaturalnie słodka..

Wideo: sałatka z kapusty z jabłkiem

Wymagane składniki

Składniki:

• 700 g kapusty;
• 200 g słodko-kwaśnych jabłka (od razu zrezygnuj z kwaśnych, bo inaczej potrawa będzie zbyt „kwaśna”);
• 1 mała marchewka;
• Zielony goździk;
• ziarnka pieprzu;
• 30 ml 6% octu;
• 1 łyżka. l. Sól.

Proces gotowania krok po kroku

1. Cienko posiekaj kapustę, a następnie przenieś ją do wygodnego pojemnika i lekko ugniataj rękami.
2. Przetrzyj marchewki na grubej tarce. Dodaj do kapusty.
3. Jabłka myjemy, usuwamy rdzeń i skórkę, kroimy w paski i dodajemy do mieszanki warzywnej. Wszystko wymieszaj
4. Bierzemy 1 litr wody, dodajemy do niej sól i pieprz, następnie podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i wlej ocet. Wlej naszą mieszankę powstałą solanką.
5. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 30-40 minut, następnie dodaj goździki i wstaw do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia produkt jest gotowy do użycia..

Z chrzanem

Doskonała, lekko pikantna opcja, która dobrze komponuje się z galaretką mięsną lub galaretką rybną. Dostaniesz nie tylko dobrą przekąskę, ale także przepiękne danie, które można wykorzystać jako dodatek.

Wideo: kapusta z chrzanem

Wymagane składniki

Składniki:

• 2,5 kg kapusty;
• 3 korzenie chrzan;
• 900 g marchewki;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 15 ml octu;
• 1 łyżka. l. Sól.

Należy od razu zauważyć, że jeśli lubisz bardzo kwaśną kapustę, możesz wziąć więcej octu. Jego ilość zależy nie tylko od smaku, ale także od czasu gotowania, więc im więcej octu, tym mniej czasu należy czekać.

Proces gotowania krok po kroku

1. Szatkujemy kapustę i wkładamy do wygodnego pojemnika. Następnie trzy marchewki na grubej tarce i dodaj do warzyw.
2. Chrzan myjemy i obieramy. Następnie kroimy go na duże paski, po czym przenosimy do osobnego naczynia.
3. Przygotowujemy trzylitrowy słoik. Na jego dnie rozprowadzamy chrzan, po czym kładziemy kapustę i marchewkę.
4. Bierzemy około 1,2 litra wody, dodajemy sól i cukier. Włożyć do pieca, zagotować i dodać ocet. Zalej wrzącą wodą mieszaninę warzyw, a następnie lekko ubij.
5. Podczas gdy zawartość słoika stygnie, lepiej nie przykrywać go pokrywką. Kiedy ostygnie, zamknij go silikonową pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia..

Oto kilka prostych przepisów na błyskawiczną marynowaną kapustę. Pomogą Ci szybko przygotować się na wielkie wakacje lub urodziny, jeśli masz wielu gości do odwiedzenia. Pamiętaj, że produkt i tak będzie dość kwaśny, dlatego osoby, które mają problemy z żołądkiem lub jelitami, powinny unikać jedzenia warzyw marynowanych z octem.