Kapusta brokułowa na zimę - proste sprawdzone przepisy

Brokuły to wyrafinowany członek rodziny Kapusta o doskonałym smaku i wielu innych zaletach. Jest to jedna z najbardziej pożywnych roślin warzywnych.

Robiąc półfabrykaty brokułowe na zimę, chcesz zmaksymalizować dobroczynne właściwości produktu i jego piękny wygląd. Aby szew spełniał oczekiwania wykonawcy, należy zapoznać się z prostymi zasadami konserwowania szparagów.

Najbardziej pożywna odmiana kapusty

Brokuły to szparagi pochodzące z Włoch. Jest bliskim krewnym kalafiora, ale znacznie przewyższa go walorami smakowymi i odżywczymi. Dziś jest szeroko rozpowszechniony w kuchni na całym świecie. Służy do przygotowania pierwszych dań, dodatków i sałatek..

Ten rodzaj kapusty ma doskonały skład chemiczny. Zawiera dużą ilość witamin B, K, C, A, kwasy organiczne, substancje biologicznie czynne. Brokuły powinny jeść kobiety w ciąży, niemowlęta, osoby starsze, a także osoby podatne na raka.

Kapusta szparagowa jest idealna do odchudzania - ma ujemną zawartość kalorii. Spożywając warzywo, organizm spala kalorie, a dzięki dużej zawartości błonnika utrzymuje się uczucie sytości. Obniża również poziom cholesterolu we krwi, oczyszcza jelita, usuwa nadmiar płynów i soli.

Z brokułów można zrobić zimowe preparaty. Kiszona kapusta, kiszona kapusta czy surówka po koreańsku doskonale urozmaicą dietę w zimnych porach roku. Aby gotowa konserwacja zachowała przyjemny smak i użyteczne właściwości, nie może być poddawana obróbce cieplnej przez długi czas.. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie warzywa do gotowania: kwiatostany powinny mieć bogaty zielony lub fioletowy kolor, bez żółtego odcienia, szarych i brązowych plam i plam - łodyga jest twarda, jasnozielona.

Proste przepisy na przygotowanie warzyw „kręconych”

Aby zachować kapustę brokułową na zimę, jest wysyłana do zamrażania, suszenia, fermentacji i solenia. Ale przepisy na marynowanie są uważane za smaczniejsze. Używając tej metody konserwowania, możesz nadać warzywu słodki lub kwaśny smak. Gotowe kwiatostany wyglądają bardzo reprezentacyjnie i wspaniale ozdobią nie tylko codzienny, ale także świąteczny stół.

Klasyczny przepis na marynowane brokuły

Do marynowania brokułów potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• gęste nieotwarte kwiatostany kapusty - 1 kg;
• cukier - 25 gr (1 łyżka. l.);
• sól - 25 gr (1 łyżka. l.);
• esencja octu - 0,25-0,35 litra;
• woda - 1 litr.

Na początek główki kapusty moczy się przez co najmniej pół godziny w roztworze z solą. Ta procedura dobrze oczyści je z brudu i małych owadów. Przygotowane brokuły dzieli się na kwiatostany i zanurza we wrzącej wodzie na 5-7 minut, a następnie wrzuca do zimna.

Aby przygotować marynatę z kapusty należy 1 litr wody wymieszać z cukrem, solą i octem w powyższych proporcjach i zagotować.

W kolejnym etapie gotowania schłodzone kwiatostany kapusty umieszcza się w czystych słoikach, zalewamy gorącą marynatą, przykrywamy pokrywkami i poddaje pasteryzacji (słoiki zanurza się w naczyniu z wodą o temperaturze 70–80 st. I ogrzewa przez 20–30 minut). Następnie konserwę zwija się, zawija w ciepły koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Konserwy Brokuły Z Ziołami i Czosnkiem

Ten przepis pozwala ugotować potrawę z octem i bez. Jeśli do marynaty nie zostanie dodany kwas, kapustę można spożywać 2-3 dni po przygotowaniu. Aby brokuły w puszkach miały bogaty smak i ostry aromat, potrzebujesz następujących składników:

• kwiatostany brokułów - 2 kg;
• sól - 100 gr;
• cukier granulowany - 200 gr;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• ocet - 1 szklanka;
• czosnek 4 ząbki;
• koperek, pietruszka - do smaku;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• woda - 1,5 l.

Jak w powyższym przepisie, pędy brokułów są obrane, blanszowane i umieszczane w sterylnych szklanych słoikach, dodaje się do nich czosnek i zioła..

Aby przygotować marynatę, zmieszaj wodę z solą, cukrem, olejem, octem i przyprawami. Roztwór doprowadza się do wrzenia i wlewa do przygotowanych pojemników z warzywami.

Zakonserwowane słoiki należy pasteryzować, zwinąć pokrywkami i zawinąć w ciepły koc. Elementy obrabiane są przechowywane w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu..